Su-Vid i wszystkie subtelności technologii

[Masinen]

MasinenDziczyzna jest renderowana i marynowana. Nie mogę się doczekać, aby spróbować nowego smaku

[przystań]

przystań, dobra robota!!

Masza, dziękuję! dla mnie to jest wyjście! A potem rano, gdy wstaniesz, wyślesz wszystkich, umyjesz, nakarmisz, gotujesz itp. Zgodnie z listą - tak i veche! A nie kiedy jeść!

Cześć wszystkim!
Marzę o suvidzie i wydaje mi się, że zaoszczędziłem nawet trochę pieniędzy na pakowacz + suvidnitsa.
Użytkownicy tej technologii proszeni są o udzielenie odpowiedzi na pytania. Czy cały czas stosujesz suvidowe przygotowanie, czy grasz wystarczająco dużo i nie chcesz już się bawić? Czy mięso souvidów okazuje się być do siebie podobne (no to znaczy soczyste mięso o tej samej konsystencji), czy też inaczej ugotowane? Czy możesz zrobić dżem w souvidzie? A co z deserami?

Dziewczyny, nadal jestem super! To jest takie pyszne! I nie spodziewałem się, co stanie się w Brandick, gdzie temperatura nie jest regulowana. A co się stanie w prawdziwej sous-vidnitsa? Już jej chcę ...

[Sikorki ptasie]

Sikorki ptasie, Używam go cały czas, może jest to bardzo wygodne. Możesz zrobić puste miejsca, a następnie, gdy musisz włożyć sous-vid i ugotować.
Mięso jest bardzo smaczne na zimno na kanapki lub plastry. Również do przystawki.
Wygodny do zabrania ze sobą w podróż i do pracy.
Niech dziewczyny napiszą swoją opinię)

Birdie - sikorki, możesz zrobić desery! Mięso jest zawsze pyszne. Przyjrzyj się klasie mistrzowskiej, stanie się dla ciebie jasne, jeśli o coś poprosisz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Zgrzewarka próżniowa przyda ci się nie tylko do widoku Su, ale także do przechowywania żywności - przydatna rzecz!

Zgrzewarka próżniowa przyda ci się nie tylko do widoku Su, ale także do przechowywania żywności - przydatna rzecz!

A który wziąć?

Proficuk - bardzo mnie kocham

Marish, czy on nie jest zbyt duży? Ponieważ jeśli jest duży, to go nie potrzebuję. Konieczne jest użycie go i usunięcie go z widoku szafki.

Oto takie

I cóż, to znaczy, jest dosłownie mały. Jasny. Pomyślę teraz!

Czy cały czas używasz souvidów, czy grasz wystarczająco dużo i nie chcesz już się bawić?

Cóż, to wszystko jest indywidualnie IMHO. Niektóre urządzenia i technologie zakorzeniają się, inne. Dopóki sam tego nie spróbujesz, nie zrozumiesz.

Mały ptaszku, sama technologia jest super! Jeśli nie ma miejsca i pieniędzy, można sobie poradzić z ruchomymi kreskówkami, ale pakowacz próżniowy jest niezbędny w kuchni. I nie ma żadnego zamieszania, nie musisz stać nad nim ani naczyniami po umyciu. Tak, aw lodówce zawsze jest kawałek gotowego mięsa dla każdego strażaka (więc udo indyka sous vid leżało w próżni przez około miesiąc, któregoś dnia dostałem - jak nowe)

Mały ptaszku, sama technologia jest super! Jeśli nie ma miejsca i pieniędzy, można sobie poradzić z ruchomymi kreskówkami, ale pakowacz próżniowy jest niezbędny w kuchni. I nie ma żadnego zamieszania, nie musisz stać nad nim ani naczyniami po umyciu. Tak, aw lodówce zawsze jest kawałek gotowego mięsa dla każdego strażaka (więc udo indyka sous vid leżało w próżni przez około miesiąc, drugiego dnia dostałem - jak nowe)

Poczekaj minutę! Miesiąc? Mam na myśli gotowe czy surowe?
Jeszcze bardziej i bardziej chcę pakowacza!

Bardzo dziękuję za odpowiedzi! Przeczytałem wszystkie przepisy i tematy na tym forum i bardzo chciałem też ugotować sous vide. Jesteśmy fanami zdrowego jedzenia w domu, więc sous vide jest dla mnie szczególnie atrakcyjne.
Czyli dobrze zrozumiałem, że będę mógł gotować mięso na obiad w różnych sous-vide? A teraz robię to tylko w piekarniku, jestem już zmęczony, szczerze mówiąc (i czasem gulasz) ... Chcę różnorodności

A recenzje, recenzje o sous-vidzie na forum są takie, że jakoś siedziałem czytając do nocy. Szczególnie wrażenia Marii Maisen

[Elena Tim]

Elena Timtak, gotowe, po obejrzeniu jest w próżni. A potem dostałem, jeśli chcesz na zimno, chcesz grillować, i zrobiłem kotlety kijowskie w cieście i panierce, szybko smażone z obu stron - i gotowe!
Ptak to sikorka, a jeśli chodzi o odmianę, jest to kwestia sosów i dodatków.

jak kotlety kijowskie w cieście i panierce, szybko smażone z obu stron - i gotowe!

Marina, czy wiesz, jak się mają witaminy i inne korzyści odżywcze po takim przechowywaniu? Właściwie to, co napisałeś, brzmi fantastycznie ... Mogłabym wziąć porcję mięsa do pracy dla męża na tydzień ...

[Sikorki ptasie]

Sikorki ptasie, Duc bez tlenu, proces rozkładu nie zachodzi. Dlatego obiema rękami za pakowacz.

Oczywiście technologia Su vid to szansa na urozmaicenie diety. Mięso można ugotować tak, aby można je było podawać jako plastry na stole dla gości (np. Gotowana wieprzowina, schab). Nie tylko wieprzowina i drób, ale także wołowina dobrze się gotuje. Zużycie soli jest minimalne, ponieważ mięso nie jest gotowane na bulionie, ale gotowane powoli i we własnym soku. Właściwie jest przechowywany przez długi czas, oczywiście nie przechowuję go miesiąc, maksymalnie tydzień - bo myślę, że chociaż jest próżnia, to nadal jest to produkt bez dodatków, który sprzedaje życie produktowi. Wygodne jest marynowanie, wrzucanie, uszczelnianie i mniej zabrudzeń, a pasta jest czystsza i można ją dłużej przechowywać.

A owoce są klasą! Do podania na deser lub lody lub do zrobienia sosu - nie gotuje się, nie ma dużo soku, witaminy są zachowane w większym stopniu niż po ugotowaniu i upieczeniu.

[przystań]

A owoce są klasą!

przystańa owoce w jakiej temperaturze i jak długo trwa proces?

Galya, zrobiłem to jak na MK, 30 minut na 80 gr. Mieszankę wziąłem w jednym opakowaniu (jabłka, mandarynki), bez cukru.

Marinochka, dzięki za odpowiedź. Myślę - więc chyba da się zrobić jabłka, jak jabłka pieczone? Jak mogę teraz uzyskać 80 stopni? Ooooh, znowu potrzebujemy su-vidnitsa ...

Powiedziałbym, że nie całkiem zagojony, ale bardzo smaczny! A jak zrobiłeś mięso, dlaczego?

Wygląda na to, że kupię Mój mąż powiedział mi, żebym poczekał 2 tygodnie i jeśli nadal będę chciał, to weźmiemy. Minęły już 2 tygodnie, więc przyszedłem na forum, żeby poznać szczegóły

A jak wyglądają owoce po sous-vide? Cóż, przynajmniej w przybliżeniu ...

Jak wytłumaczyć Owoce są delikatne, nie twarde, ale zachowują swój kształt. Tutaj je zrobiłem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

A jak zrobiłeś mięso, dlaczego?

W multicookerze Brand 37502 w trybie Simmering (70 stopni) przez 3 godziny.

Może zrobić owoce, ale potrzebujesz więcej czasu, może godzinę, musisz spróbować!

Zgrzewarka próżniowa przyda ci się nie tylko do widoku Su, ale także do przechowywania żywności - przydatna rzecz!

Pakowałem też partie rzeczy dziecięce, które są już małe. Miejsce jest teraz zajęte przez tę kupę - skąpe

Używam Sous Vidnets prawie codziennie. Kukułka odstawiła wolną kuchenkę na bok. Teraz mam najważniejszych asystentów, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + paker i Proficusha-multi-blender. I! Zapomniałem o grillu!

Pakowałem też partie rzeczy dziecięce, które są już małe. Miejsce jest teraz zajęte przez tę kupę - skąpe

Oto pomysł - klasa!

Używam Sous Vidnets prawie codziennie. Kukułka odstawiła wolną kuchenkę na bok. Teraz mam najważniejszych asystentów, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + paker i Proficusha-multi-blender. I! Zapomniałem o grillu!

Marinochka, dzięki za odpowiedź. Myślę - więc chyba da się zrobić jabłka, jak jabłka pieczone? Jak mogę teraz uzyskać 80 stopni? Ooooh, znowu potrzebujemy su-vidnitsa ...

Gal, zrobiłem jabłka
Tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Oto moja premiera piosenki film. Postacie i wykonawcy. Odkurzacz Mystery z końcówką szczelinową jako odkurzacz.Marka wędzarni w roli sous-vidnitsa. Koc i kurtka męża jako strażnicy ciepła. Sok z buraków jako barwnik. A także worek do pieczenia, worek celofanowy, folia spożywcza, worek „metalizowany” na mleko.

W rolach głównych: filet z kurczaka, kruchy, marynowany w przyprawach do kurczaka z grilla i musztardą francuską. I filet z kurczaka, zmiękczony, marynowany w soku z buraków (wyłącznie do barwienia i eksperymentalnie), odkostniony w mieszance suszonej adżiki i ząbka posiekanego czosnku.

Jak rozumiesz, nie miałem ani odkurzacza, ani sous-vidnitsa. Była tylko wielka chęć ugotowania czegoś nowego. Filet z kurczaka włożyłem do torby do pieczenia. Na wierzch położyłem zwykłą torbę celofanową, tak aby odsłonięta krawędź torebki do pieczenia opierała się o zamkniętą stronę plastikowej torby. Założyłem brzegi plastikowej torby wokół szczelinowej dyszy odkurzacza i włączyłem go. Szybko wyciągnęła dyszę, skręciła końce torebki, zawiązała ją i owinęła folią spożywczą. Wydawało mi się to niewystarczające (nie chciałem, aby woda z patelni dostała się do produktu, próżnia jest warunkowa, a opakowania są warunkowo uszczelnione). Zapakowaną dziczyznę włożyłem też do woreczka na mleko. Podgrzej garnek z wodą na kuchence do 70 stopni. Wlała go do miski Brandicka, włożyła worek filetów. Zamknąłem pokrywkę i włączyłem ogrzewanie na 10 minut. Aby wyeliminować straty ciepła. Nie kontynuowałem gotowania na grzaniu, ponieważ temperatura w tym trybie wahała się od 60 do 80 stopni. Na koniec programu owinęła palacza kocem i ciepłą kurtką. Po dwóch i pół godzinie wyjęła produkt i wrzuciła go do miski z lodowatą wodą.

Ciekawość nie pozwoliła głównej aktorce zanurzyć się w lodówce. Mimo wszystko jest smaczne, soczyste, aromatyczne. Nawiasem mówiąc, trzymanie fileta z kurczaka w soku z gotowanych buraków (rano robiłam winegret) nadało mięsu piękny różowy kolor. Gdybym dłużej marynował, kolor byłby bardziej równomierny. Ale połączenie niewielkiej ilości czosnku z suchą adżiką nadało wędzonemu aromatowi i smakowi różowego mięsa. I kilka zdjęć z planu.

W całej tej pysznej historii cierpiał tylko mój mąż, który nie może jeść mięsa.

Lana Pictures pragnie podziękować twórcom tego tematu, moderatorce Masinen za pomocne informacje oraz wszystkim dziewczynom, których kulinarne arcydzieła skłoniły mnie do przeprowadzenia tego eksperymentu.

Dziękuję wam dziewczyny!

Co jeszcze możesz ugotować sous vide oprócz wszelkiego rodzaju mięs, warzyw i owoców? Torba zupy pewnie nie wyjdzie? Coś z dużą ilością sosu? Czekam na męża z pracy - „obrobię” go, pokażę forum

Spójrz tutaj na przykład https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 albo jest tu cały temat z przepisami https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, bardzo dziękuję! Muszę wymyślić strukturę forum, aby nie przegapić nic ciekawego!
Masz wspaniałe forum - nie mogę się oderwać, zrobiłem już kilka zakładek

Powodzenia!

Odkurzacz Mystery z końcówką szczelinową jako odkurzacz. Marka wędzarni jako sous-vid. Koc i kurtka męża jako strażnicy ciepła. Jak również worek do pieczenia, worek celofanowy, folia spożywcza, worek „metalizowany” na mleko.

To właśnie rozumiem !!!!!! To jest myśl inżynierska !!!!!

I dzisiaj robię szynkę. Odkurzyłem mięso razem z szynką w worku. Ustaw na 68 stopni na 6 godzin. Od czasu do czasu obracam maszynkę do szynki wokół jej osi w sousvidnitsa. Zastanawiam się, co się dzieje?

Lena, to się ułoży! Już próbowałam, wyszło przepysznie !!! Zrobiłem tylko 75 gramów - byłem reasekurowany!

Odkurzyłem mięso razem z szynką w worku. Ustaw na 68 stopni na 6 godzin. Od czasu do czasu obracam maszynkę do szynki wokół jej osi w sousvidnitsa. Zastanawiam się, co się dzieje?

Co to jest „szynka”?

[Sikorki ptasie]

Czy tylko 75 gr - był reasekurowany

Pójdę podgrzać do 75

Co to jest „szynka”?

I to, Sikorki ptasie, takie urządzenie, w którym robi się szynkę. Beloboka zadzwonił, prawie Sroko-białostronne

takie urządzenie, w którym szynka jest wykonana. Nazywa się białostronny, prawie białostronny

Och, dziewczyny, możecie zepsuć swoje forum !!! Pójdę zobaczyć, co to jest, my też możemy

Och, dziewczyny, możecie zepsuć swoje forum !!! Pójdę zobaczyć, co to jest, my też możemy

Nadal był sprzedawany przez Redmond pod własnym nazwiskiem, ale są droższe.
Popatrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Znalazłem w internecie producenta szynki. Niezbędna rzecz? Napisz, co otrzymujesz sous vide. Ponieważ naprawdę chcę znaleźć zamiennik szynki kupionej w sklepie!

Znalazłem w internecie producenta szynki. Niezbędna rzecz? Napisz, co otrzymujesz sous vide. Ponieważ naprawdę chcę znaleźć zamiennik szynki kupionej w sklepie!

Oto kolejny przepis, wybacz mi, że jestem nieskromny https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Znalazłem w internecie producenta szynki. Niezbędna rzecz? Napisz, co otrzymujesz sous vide. Ponieważ naprawdę chcę znaleźć zamiennik szynki kupionej w sklepie!

Już dawno przeszliśmy na „ręcznie robiony”. Zapomniałem już o sklepie, kiedy go kupiłem. To ja gotowałem szynkę dwa lata temu. Nie było wtedy su-vidnitsy, więc ugotowałem ją w szybkowarze. Mielony kurczak, kawałki wieprzowiny, pieczarki, śmietana, żelatyna, przyprawy. Gotowane w szybkiej maszynie Sinbo przez 35 minut.



Powinien być bardziej soczysty w sous vidnitsa.

Oto kolejny przepis, wybacz mi, że jestem nieskromny https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka to nasza specjalność!

Piękny! A w suVidzie okazuje się soczysty, lekko wilgotny, jak prawdziwy!

Lena, więc pokaż nam szynkę, nie ukrywaj tego! Jaki rodzaj mięsa robisz?