Cześć wszystkim! Od dawna czytam was na forum, wszyscy jesteście dla mnie jak rodzina! Chcę wam opowiedzieć o moich eksperymentach sous vide w szybkowarze, ugotowałam też pierś z kurczaka na 75 gramów. 4 łyżeczki, węglan wieprzowy 68 g 6 łyżeczek, mostek wieprzowy 65 g. 8 godzin, jajka pasteryzowane do domowego majonezu na 57 gramów. 25 minut, jajka na twardo po 65 gramów. 1h 30min, na sałatkę, strome jajka na 80g 20min Wszystko wyszło przepyszne.
Jeśli chodzi o temperaturę na wyświetlaczu, to mogę powiedzieć, że różni się ona od temperatury zawartości wewnątrz misy w szybkowarze, mierzonej wielokrotnie sondą temperatury do mięsa z pieca wirowego. Sonda składa się ze stalowej igły z długim, żaroodpornym cienkim drutem, który jest przymocowany do obudowy z wyświetlaczem, działa na baterię palcową, dokładność pomiaru wynosi 1 g., Mierzy od 0 do 130 g. Zmierzyłem temperaturę - pokazałem 36 gramów. Gotując w szklance przez suvida sondę temperatury wkładam do wody w misce obok woreczka z produktem, zamykam wieczko, ponieważ drut sondy temperatury jest cienki, a program działa bez nacisku, i monitorował temperaturę.
Deklaruję więc z pełną odpowiedzialnością, że jak tylko zawartość misy nagrzeje się do zadanej temperatury, to to co było wyświetlane na tablicy przy głowicy, to co pokazywał wyświetlacz na sondzie temperatury wyraźnie odpowiadało ustawionej temperaturze czasami było odchylenie o 1 stopień i nie więcej i nie na długo !!! Więc shtebik po niemiecku dokładnie utrzymuje temperaturę z dokładnością do 1 stopnia! Nawiasem mówiąc, te same pomiary wykonałem w Brand 502: w trybie ręcznym temperatura skacze plus lub minus z dokładnością do 5 gramów, co odpowiada krokowi ustawiania temperatury, ale w trybie jogurtowym temperatura 40 stopni jest cały czas utrzymywane w żelbecie.
