Rzeczy kuchenne (2)

kapusta jest bardzo słodka - może będzie kosztować.

Jeśli dodasz więcej soli niż norma, nie będzie fermentacji kwasu mlekowego, czyli kapusta nie będzie kiszoną kapustą. Jest po prostu słony.

Panie, nie na temat, ale

Szukam przepisu na kapustę, aby był prosty i do smaku na słono z kwaśną kapustą. Pozwól mi wyjaśnić: uwielbiam marynowane, miętowe, a mój mąż rozpoznaje tylko marynowane, więc szukam przepisu na twoją i naszą)))). Nie mogę tego zrobić, bardzo się starałem. Nie poszedł do solanki, która była słona, podczas gdy gotowano sałatkę z kiszonej kapusty, ale był tym zmęczony. Podziel się pysznymi i prostymi przepisami

Do wszystkich

[Anna67]

Anna67pokroić wtedy jabłko, wezmą trochę soli i przyczynią się do fermentacji, teraz zacząłem dodawać jabłka do kapusty, oprócz marchewki poszło bardzo dobrze, już jemy pierwszy trzylitrowy słoik

[Nathalte]

Nathaltea może trochę do zrobienia dla każdego?

[Anna1957]

Anna1957Próbowałem, ale trochę nie wiem jak to zrobić, a mimo to wszystko nie jest pożarte i wyrzucane

Nie wiem jak trochę

rachunek jest prosty: z 1 kg świeżej kapusty wychodzi 1 litr kiszonej kapusty ... podobnie z marynowaną. Najwygodniej jest fermentować w małych porcjach metodą mokrą, na przykład
Kapusta kiszona bez odcedzania (Tumanchik)

[Natasza]

Nataszaa jeśli posolisz, posolisz, a potem marynujesz dla swojego męża dodatkowo, w małych porcjach, które przypadną do gustu każdemu

[przystań]

przystań, próbował, mi smakuje, jest kapryśny
Jaskier, Spróbuję. Nie pomyślałem o tej opcji ...

[svetta]

svettai ja też jestem w starym Siemensie, ten kombajn ma bardzo wiele lat, kupiłem go na używanym eBayu 15-17 lat temu. Chciałem kupić nowy, potem wziąłem maszynę kuchenną typu TM, ale nie ma w niej tarki, więc tę włożyłem do szafki i nadal działa jak bestia.
Kilka minut i oto mały widelec z kapustą do ciast

marynata dodatkowo w małych porcjach, która przypadnie do gustu każdemu

Natasza, ja, podobnie jak Jaskier, zasugerowałem robienie sałatki z kapusty. Mój mąż nie lubi octu, odkładam go dla niego i dodaję do reszty. I wszyscy są szczęśliwi.

Kilka minut i oto mały widelec z kapustą do ciast

Wydaje się, że prawie to samo na antresoli to moulinex 300 W. Powstała tylko kapusta na ciasta i biszkopt na charlotte, mikser szybko się znudził. Chciałbym go wyciągnąć zza helikoptera, ale razem z Boschem zajmie całą szafkę

Kilka minut i oto mały widelec z kapustą do ciast

Szybki - tak, ale taki duży.

[Korona]

Koronalub bardzo dobrze z nożami

[Korona]

Koronalub bardzo dobrze z nożami

Z nożem przez długi czas lepiej jestem na ruszcie z przezroczystymi słomkami, aw ciastach z małymi okruchami kostkę.

[Korona]

Korona, ale nie nożem, ale tym helikopterem. Kiedyś je pokruszyliśmy. Nie wiem, dlaczego nie z dyskiem.

ale taki duży.

Cóż, nie wiem, dla mnie to samo jest, jeśli pokroisz go na mniejsze kawałki, to po usmażeniu będą okruchy.

Jestem pyszny, on jest kapryśny

Duc ... każdy własny 250-500 ml kapusty i to wszystko

Na szczęście więcej skóry niż mięsa.

Ile razy powiedzieli światu ... Załóż rękawiczki, weź uchwyt! Nie!
Właśnie...

[Nonsens]

Nonsens, nie moje,

Myślę, że jest to funkcja ze słabym wzrokiem, umożliwiająca nawigację za pomocą rąk. Ogólnie nie rozumiem, co robię z rękawiczkami i nie używam żadnych, ani domowych, ani Kevlar. I po prostu nie noszę rękawiczek, ale z innego powodu: są jeszcze zimniejsze

Załóż rękawiczki, chwyć uchwyt! Nie!
Właśnie...

Wszyscy gdzieś się spieszymy. Pomocne są gąbki hemostatyczne, dziewczyny. Pewnie każdy z nas przynajmniej raz, ale odciąłem sobie kawałek palca, ale nadal używam palnika, chociaż kupiłem rękawicę "kevlarową"
Anna, jestem wręcz przeciwnie, staram się robić wszystko w rękawiczkach, zawsze mam duże paczki po 100 sztuk winylu lub lateksu, nie myję naczyń gołymi rękami, pracuję tylko z ciastem gołymi rękami

Cóż, tak, do piekarnika potrzebna jest również rękawica: oprócz skaleczeń na tym samym palcu są cztery oparzenia

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ale bardzo wygodnie jest pracować z ciastem w rękawiczkach. Ciasta są rzeźbione od razu. Teraz formuję kotlety w rękawiczkach i ciastka serowe.

[Longina]

Longinaale ciasto przykleja się do rękawiczek i ślizgają się. I farsz, gdy ugniatam to samo. Jestem całkowicie nieswojo. Nie wyobrażam sobie nawet rzeźbienia ciast w rękawiczkach.

[svetta]

svetta, każdy dostosowuje się najlepiej, jak potrafi.

Ogólnie nie rozumiem, co robię z rękawiczkami i nie używam żadnych, ani domowych, ani kevlaru.

A w Kevlarze nie musisz niczego rozumieć: trzy bez obawy o skaleczenie. Naterla - wystartuj i zacznij rozumieć)))

[Anna1957]

Anna1957Bez rękawiczek prawie nie rozumiem, pod jakim kątem jest mój produkt do tarki i krajalnicy. Tak, i to drogie rękawiczki, najprawdopodobniej nadal będą leżeć jak opakowanie jednorazowych - nawet nie pamiętam.

Tak, i są to drogie rękawiczki,

Nie droższe niż twoje zranione ręce. Z produktami jednorazowymi - bez porównania funkcjonalności. A kąt można po prostu wybrać w razie potrzeby.

będziecie ją dręczyć, żeby pokroiła kapustę do solenia

Choi-ta? Jestem tylko olbrzymem i posadziłem - szybko, wygodnie, pięknie.

Dopiero co zacząłem czytać, może już wszystko omówiliśmy, nie miałem czasu czytać dalej. Ale też wyrażę swoją opinię, bo dokładnie 2 dni temu po raz kolejny siekając kapustę do marynowania, chciałem poruszyć ten temat.
Doszedłem do wniosku, że dla mnie Giant to najwygodniejsze narzędzie do rozdrabniania.
Mając Berner Prima, nie ma już na sobie kalafiora. To prawda, że ​​do nadzienia w ciastach pokroiłem Carly na tarce, lubię, gdy kapusta jest drobno posiekana na nadzienie.
Próbowałem posiekać bęben z maszynki do mięsa Zelmer na dyszy. Szybki, wygodny, ale nie do solenia. Trzeba dużo ciąć nożem.
Mam też dysze na mini kombajnie MRM, też szybko siekają, miska jest duża i można w niej jednorazowo umieścić ćwierć pompy. Ale gruzu jest jeszcze więcej niż za bębnem z maszynki do mięsa. W ogóle nie używam przystawek do rozdrabniania z tego mini kombajnu.
Niedawno kupiłem Blender BRAUN MQ 775 PATISSERIE. I dwa razy do solenia pokroiłem na nim kapustę. Rozdrobniona kapusta nie ma małych objętości, zwykle 6 - 9 litrów. Wykonuje świetną robotę, ale ... po zastanowieniu i ostatnim wyjęciu Browna, odepchnęła go na bok i podniosła swój stary, zapomniany olbrzym z pływającymi ostrzami. Na co mój mąż, widząc moje wahanie się, co strzępić, zaproponował, że przyniesie starą niszczarkę do ręcznej tarki Sovdepovskoy i powiedział, że pomoże ją posiekać. Ale od razu to odrzuciłem.
Mimo wszystko zdałem sobie sprawę, że mając kilka urządzeń i urządzeń do szatkowania kapusty, nie ma dla mnie słodszego Giganta.
Rozdrobnione tym razem 3 ogromne widelce kapusty, to jest 10 - 11 kg, okazało się, że 3 bardzo ciasno zapakowane, pełne puszki (trochę za duże). Zrobiłem to w 40 minut, jestem bardzo wygodny, szybki i lubię strzyżenie po Olbrzymie. Ale nie niszczę tu i tam, tylko w jednym kierunku. Wydaje mi się, że niszczarka jest nieco większa. Więc Shredder Giant rządzi! A już na barszcz, duszoną kapustę lub na nadzienie włącz brązowy.
Ale to moja opinia! Zupełnie przyznaję, że ktoś ma zupełnie inne zdanie

[Gałązka]

Gałązka, kicz nie tylko ja go używam, ale w lodówce są już 3 puszki dwulitrowe z kapustą, są szatkowane.Posiadam model: 5KFP 1644 na 4 litry z całej serii, ten model jest najdroższy, ale też najlepiej wyposażony. Ma 3 miseczki o różnych rozmiarach i 3 popychacze o różnych rozmiarach, które pasują do małych, średnich i dużych. Ten model różni się możliwościami od swoich braci, którzy mają mniejszą wyporność, ale wyposażenie jest również bardzo różne. Jeśli twój model nie jest taki sam jak mój, to krój będzie inny: przy niewielkim przemieszczeniu miski są prostsze funkcje, a nawet szyja jest mniejsza. A może opanowałeś nie do końca poprawnie przełączanie przycisków, są subtelności: przekręć dźwignię dla twardych warzyw lub miękkich, takich jak truskawki lub warzywa gotowane - do nich jest dźwignia przycisku impulsowego. Jeśli je pomylisz, tnie nieprawidłowo. Jest bardzo ciężki 14kg i jest dużym plusem - stabilny. Szkoda, że ​​go nie kochałeś, jeśli używasz go poprawnie, niezastąpionej maszyny.

jak ukończyć pół głowy Olbrzyma do końca

Lekkie, zwykle małe resztki, które trudno trzymać w dłoni, kruszą się, przecinam nożem. Ale tym razem miska Branda stała w pobliżu i wszystkie resztki, które w niej wycięła. Przenośnik - szybki i wygodny! Podłoga gigantycznego Gianta w kilka minut, a resztki Browna w kilka sekund,

Istotna różnica przy rozdrabnianiu kapusty zwykłym nożem i różnymi rozdrabniaczami ręcznymi: jeśli podczas szatkowania zwykłym nożem można od razu przeciąć pień, w innych przypadkach pnia nie jest usuwana, ale służy do ułatwienia trzymania całej kapusty liście razem bez rozpadania się i jako "uchwyt" do mocowania pozostałej części główki kapusty podczas ręcznego siekania.

Staram się wszystko robić w rękawiczkach, zawsze mam duże opakowania po 100 sztuk jakiegoś winylu lub lateksu,

Nie mogę pracować z mięsem bez rękawiczek

Mięso i ryby tylko w rękawiczkach, a mięso mielone w rękawiczkach, ale ciasto, lubię z nim pracować bez rękawiczek, to z doznań przyjemności, uwielbiam pracować z ciastem

podczas rozdrabniania zwykłym nożem można od razu wyciąć pień,

Po raz pierwszy w moich ... siedzących latach słyszę, że konieczne jest usunięcie kikuta. Zawsze siekam tylko z nią, liście trzymane są w kupie i nie kruszą się.

nie ma dla mnie milszego Giganta.

tak ... ale właśnie się uspokoiłem i znowu myśli rzuciły się do tańca

Nie lubisz szatkować kapusty z olbrzymem - bardzo drobno i kapusta nie staje się elastyczna, ale jak szmata chcesz trochę większą i nie jest wygodnie fermentować, tylko ja używam tego do sałatki. Już myślę, że może nie mogę, czy też giganci są inni? Już wiele razy oglądałem wideo, wydaje się normalne, mój jest taki cienki.

[Irina]

Irina, Niszczę palnikiem, drobny goździk z dyszą. I dobre do sałatek i kapuśniaka!

Nie lubisz rozdrobnionej kapusty z olbrzymem - bardzo drobno i kapusta nie elastyczna, ale jak szmata chcesz trochę większą,

Mam to samo. Kiedy już spróbowałem, okazało się, że to jakaś bryła. Musiałem to wyrzucić

Po raz pierwszy w moich ... siedzących latach słyszę, że konieczne jest usunięcie kikuta. Zawsze siekam tylko z nią, liście trzymane są w kupie i nie kruszą się.

Przemyślany - jak się mrugnęyuowal z rękami ... już zapomniałem
Tak! Kikutem do końca. Na koniec mijam kikut nożem w kółko, ale też dużo zostawiam. Nie lubię bardzo szorstkich łodyg. Ale Giant zamienia te szorstkie łodygi w koronkowe paski.
Pniaki wstępnie kroję tylko wtedy, gdy je strzępię na jakiejś elektrycznej rozdrabniaczu, tam tak - najpierw główkę kapusty na 4 sektory, potem pień tnę, a potem na kawałki odpowiadające otworowi załadunkowemu. Ale to jest jeśli wiem, że używam całej pompy.

tak ... ale właśnie się uspokoiłem i znowu moje myśli rzuciły się do tańca

Vika, wszyscy jesteśmy różni! I dopóki sam tego nie spróbujesz, nie zrozumiesz! Widzisz, wiele osób nie lubi zbyt małej niszczarki, ale dla których jest to wręcz zaleta. Kupiłbym ponownie Gianta z powodu 4 pływających ostrzy. Cóż, ja też uwielbiam dobrą tarkę. Jest tak ułożony, że nie ma na nim zbędnych zawijasów, gładka powierzchnia.I żaden produkt nie pozostaje w pęknięciach. Mając kilka rozdrabniaczy elektrycznych nigdy nie będę na nich nacierał sera, topionego sera, czosnku czy czekolady, tylko je brudzę. I na tej tarce często wcieram bezpośrednio w naczynie. Na przykład żydowska sałatka. Najpierw ser jest przetwarzany (wcierać bezpośrednio w salaterkę), tarka pozostaje w całości w serze. Potem gonię jajka, najpierw żółtka, a potem próbuję białek. Gotowane białka oczyszczają tarkę. A na koniec kilka ząbków czosnku sprawia, że ​​tarka jest „sterylna”. Następnie zdejmij tylko resztki czosnku nożem i spłucz pod bieżącą wodą. Kilka minut i sałatka jest gotowa i nie musisz myć żadnych misek ani nasadek.
Odkurzacz jest stale używany. Ale nie lubię krajalnicy i nie używam jej wcale do koreańskiej marchwi, łatwiej jest wziąć Bernera.

nie lubię szatkować - bardzo drobno i kapusta staje się nie elastyczna, ale jak szmaty

Aby tego uniknąć, napisałem już powyżej, staram się go pociąć jak samolot, w jednym kierunku. Ale nawet tutaj jest selektywny. Jeśli rozdrobniona czubek głowy jest wstrząśnięty, z małymi liśćmi, to w jednym kierunku i staram się skierować tarkę bardziej poziomo, aby uchwyciła większą powierzchnię. Tak, cienkie! Ale nie jak szmata, ale raczej delikatne liście. Dopiero teraz napełniłem go cukrem i zjadłem, nie mogłem się oderwać. Chrupi na zębach, ale nie musisz zbyt dużo żuć, jak szatkowana kapusta na brązowym. Brown lub Berner, dla mnie tylko w barszczu, do duszenia. Ale kto ma dobre zęby, młode, to czemu nie w kiszonej kapuście

Najpierw ser jest przetwarzany (wcierać bezpośrednio w salaterkę), tarka pozostaje w całości w serze. Potem gonię jajka, najpierw żółtka, a potem próbuję białek. Gotowane białka oczyszczają tarkę. A na koniec kilka ząbków czosnku sprawia, że ​​tarka jest „sterylna”.

Nelya, i robię to, dokładnie tak, jak opisałeś!
Ale do czegoś innego jeszcze go nie dostosowałem.

[irina23]

irina23, kirch,
Nawiasem mówiąc, kto chce giganta, spróbuj zbesztać kapustę zwykłym obierakiem do warzyw, wynik będzie taki sam, tylko jedno ostrze, a nie kilka. Jeśli wynik pasuje, możesz kupić giganta.
Nie kupiłbym tego teraz, ale skoro jest, niech tak będzie, kroję ich mięso na album z wycinkami

Chrupiące zęby, ale nie musisz za dużo przeżuwać,

To jest mój rozmiar. Uwielbiam to bardzo subtelnie, ale nie za pomocą szmatki. Może to zależeć od rodzaju kapusty i sposobu solenia (no cóż, wieku przedawnienia), ale jeśli nasza kapusta jest miękka, to przynajmniej pokrój ją na miękko i się uda.
Och, zapomniałem go przebić!

Kiedyś naprawdę chciałem kupić Olbrzyma ... Ale jedno mnie powstrzymało: na dużych zdjęciach zobaczyłem, że z powodu ząbkowanego ostrzenia cięcie produktów nie jest gładkie, ale mikrofale. To mniej więcej to samo, co tarcie marchewki na pilaw na sowieckiej tarce - "Nie mogę się tym zająć!" (OD).
Ale niszczarka Berner nie daje takiego efektu, wszystko tam jest gładkie i wyraźne!

[Igor]

Igor, dosłownie w tej chwili pisałem o tym w „krajalnicach do warzyw” - jest takie „mikro” faliste cięcie, że jest praktycznie niewidoczne. Zwłaszcza, gdy wydajność wzrasta ośmiokrotnie.

jest takie „mikro” faliste cięcie, że jest prawie niewidoczne

Zauważalne - zauważalne
Teraz pokroiłem czerwoną kapustę do sałatki, dobrze!

Nie mogę użyć pojemnika na owoce na Berner, jest niewygodny, często z niego spada, albo moje ręce są takie. Dlatego w okresie żniw szedłem z rękami struganymi. Teraz zamówiłem rękawiczki Kevlar dla Ali, wydaje się, że nie jest to zbyt drogie, coś 250-300 rubli, nie pamiętam dokładnie, już przyjechały. Są tego samego rozmiaru, niezbyt wygodne, ale pocieram wszystko do końca i dużo szybciej, nie myślę o tym, jak nie odciąć sobie palców. Teraz myślę, że muszę znaleźć rozmiar dłoni i będzie bardzo dobrze.

Zauważalne - zauważalne
Teraz pokroiłem czerwoną kapustę do sałatki, dobrze!

Blinaaaaaa Cóż, znowu mnie drażnią !!! Wyobrażam sobie, jak fajnie jest w sałatce. I nie chodzi o wizualną „uwagę”, ale o smak. Kapusta czerwona, jak dobrze myślę. Więc to jest dąb.

Wszystko! Dzisiaj zaplanuję sałatkę z żebrowaną obieraczką do warzyw.

[Svetlenki]

Svetlenki, a który jest poziomy?

Każdy może spróbować, poziomo i pionowo i ukośnie. Gdyby tylko był ząbkowany. Zrozumieć stopień krojenia.
Jestem pewien, że tak. Ale do marynowania kapusty wciąż jest trochę cienka. I możesz to zrozumieć tylko przez fermentację kapusty.
Lubię planować, wszystko wydaje się być w porządku, ale efekt końcowy nie jest taki sam.

Dla mnie też Olbrzym jest za cienki do fermentacji)) A do sałatki to wszystko)

PS: wyjechałem do bernitu (choć obawiam się tego biznesu) kapustę na zakwas))