Gotowanie gęsi, kaczki, indyka

Dom, z rynku. Okazało się soczyste i miękkie.

To dobrze - mam na szczęście młody dom. Nie ma tu tylko kwaśnych jabłek

To dobrze - mam na szczęście swój dom młody. Nie można tu znaleźć tylko kwaśnych jabłek

A jeśli brak jabłek zastąpisz kwaśnymi śliwkami? Lubię ze śliwkami i kaczką i gęsią ... A suszone owoce są sprzedawane przez cały rok ...

O suszonych śliwkach też myśl. Na przykład wymieszaj go z ryżem. Ogólnie robią kaczkę i kapustę. Ale ja bardzo lubię jabłka - mięso jest nasycone ich aromatem, sokiem i jest bardzo smaczne. Jabłka mieszam z sokiem z cytryny i będą kwaśne
A z bulionu, który wyjdzie po pół godzinie gotowania, ugotuję lekką zamę (zupę z domowym makaronem i zakwaszoną kwasem z otrębów).

Bulion okaże się dość bogaty, kiedyś ja też nie mogłem nigdzie znaleźć kwaśnych jabłek, tak jak na pomysł zrodził się sok cytrynowy (lub kwas cytrynowy). : ok: Jako opcja - czego potrzebujesz!
Uwielbiam suszone śliwki, ale przerywa wszystkie inne zapachy, więc jeśli go dodasz, to nie za bardzo (IMHO).

Gotowana kaczka na Boże Narodzenie, pożarta, zostawiła garść kaczego tłuszczu i bulionu. A teraz co zrobić z tym wszystkim dobrym? Wszystko jest strasznie grube, gdzie się przyczepić?

Wlej kaczkę lub gęsi tłuszcz do słoika i przechowuj w lodówce. Ten tłuszcz jest przydatny dla ludzi bardziej niż olej lub inne tłuszcze zwierzęce, można na nim smażyć warzywa do zup, kapuśniak, smażyć kotlety, ziemniaki, mięso smażone itp., To znaczy można go użyć zamiast innego tłuszczu, ty nie potrzebuję dużo - 1 łyżka. l. dość

Admin, dzięki. A co zrobić z rosołem z kaczki?

Admin, dzięki. A co zrobić z bulionem z kaczki?

Z bulionu z kaczki można zrobić wyśmienitą kapuśniak, marynatę z kiszonych ogórków lub domowy makaron.
Wszystko to bardzo dobrze komponuje się z kaczką lub gęsią.
Jeśli bulion jest bardzo tłusty, przelej trochę do plastikowego słoika i zamroź w zamrażarce do lepszych czasów. Drugą część rozcieńczyć wodą i ugotować na niej pierwsze danie
Smacznego

Admin, dzięki: kwiaty: Zrobię to !!!

kava, mam świetną kaczkę i dobrego zastępcę. Tyle tylko, że następnym razem wezmę większą kaczkę, a lepiej gęś. Wszystko jest bardzo smaczne i nie ma co dodawać ani odejmować, jak mówią. Dziękuję

[LiudmiLka]

LiudmiLka, miło wiedzieć, że podobała Ci się również ta opcja. Też podobał mi się bardziej, więc postanowiłem się nim podzielić ze wszystkimi. Jedz za swoje zdrowie!

[kava]

kavano cóż, minął rok, odkąd nauczyłeś mnie pieczenia drobiu. Na nowy rok ugotowałem kaczkę indówka według twojego przepisu, plus dostałem z niej pyszny rosół, który cieszył się nie mniejszym powodzeniem, ale już w dni po Nowym Roku musiałem go gotować w emaliowanym wiadrze, bo dużego rozmiaru ptaka.
Ogólnie jeszcze raz dziękuję za tak przydatne rady.

[LiudmiLka]

LiudmiLkamiło słyszeć pozytywne opinie! Na nowy rok upiekłam też kaczkę. Pyszne! Masz rację, nadmiar tłuszczu stopił się podczas gotowania i wyszło dużo bogatego bulionu.

Kaczka indo (głuchoniema) - ogólnie rzecz szczególna Dużo smaczniejsza niż zwykłe kaczki. Nie są tak tłuste, a ich aromat i smak bardzo przypomina dzikie kaczki.

I podobał mi się ten przepis na gotowanie gęsi, chociaż nieznacznie go zmieniłem dla siebie, pozostawiając sam preparat prawie nienaruszony ... i najpierw zastosowałem ten przepis na kaczce. Upiekł go razem z półfrytymi ziemniakami, ponieważ nasza rodzina nie akceptuje zapachów cytrusów, miodu, a nawet kwaśnych jabłek jako nadzienia dla ptaka ...zawsze to wypełnienie pozostawało i zostało wyrzucone. Po ugotowaniu według tego przepisu kaczka okazała się bardzo smaczna, soczysta, usmażona i piękna, wszystko zostało zjedzone, ziemniaki też. Oto kilka zdjęć przedstawiających wykonanie mojej kaczki przed gotowaniem. Któregoś dnia według tego samego przepisu zrobię gęś ważącą 4400 kg. Co najmniej rozmraża się w lodówce przez 4 dni, a następnie zawiesza na zewnątrz przez 2 dni. Jeśli chcesz, mogę napisać cały przepis.

Teraz czekamy na pojedynczy plik, koniecznie o osobnym przepisie autorskim - wynik jest interesujący

Teraz czekamy na pojedynczy plik, koniecznie o osobnym przepisie autorskim - wynik jest interesujący

Zróbmy to. Wesołych Świąt wszystkim !!!

Zróbmy to. Wesołych Świąt wszystkim !!!

PODZIĘKOWAĆ!

Bardzo lubię faszerować kaczkę, jak moja mama zawsze w dzieciństwie, śliwkami i suszonymi morelami. Suszone owoce kładzie się suche (nie namaczane), wchłaniają tłuszcz i stają się bardzo kruche i smaczne. Mama zawsze gotowała w piekarniku w żeliwnej kaczce, ale ja gotuję w rękawie.

Dziewczyny dzielą się. W tym roku upiekłam indyka na Święto Dziękczynienia 27 listopada. Ptak o wadze 4,65 kg. Przepis od naszego rodaka, który w ten sposób piecze w Stanach 15-letniego indyka. Faszerować ptaka czymkolwiek, ja marchewką, selerem i cebulą. Następnie weź torebkę z papieru pakowego Ashanovsky, połóż ją na blasze do pieczenia i dokładnie posmaruj wnętrze torby masłem. Nie ma prawie całej paczki. Nasmaruj również ptaka 6 łyżkami. l. masło. i włóż szklankę bulionu lub wody do torby, szyją do przodu, do otworu. Dobrze zamocuj za pomocą zszywacza. I nie dotykasz jej coraz bardziej. Żadnego tańca z tamburynami, żadnego podlewania. Na wyjściu otrzymasz rumianą piękność. temperatura 190-200 gr. Czas 4 kg 2,5 godziny, potem 12 minut na każde 400 g. Piekłam 2 godziny 48 minut. Następnie wyjmij go i pozostaw w torbie na pół godziny. Następnie przetnij torbę i podejdź do stołu. Myślę, że na Nowy Rok ugotuję taką gęś. A teraz zdjęcie.

Dodam własne 5 kopiejek.
Ponieważ moje ptaki są codziennym posiłkiem, gotuję gęś, kaczkę, indyka przynajmniej 5-6 razy w miesiącu. dlatego nie boję się gotowania, a opcja „nie rozumiem” najwyraźniej nie jest dla mnie.
aby nie zawracać sobie głowy podlewaniem i obracaniem ptaka oraz innymi tańcami z tamburynami, radzę ugotować ptaki (jeśli zdecydujesz się gotować w całości) na ruszcie, na blasze z wodą (1 cm) . temperatura dla ptaka 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... wtedy można ją wyłączyć i odstawić gęś do piekarnika. dla szczególnie dużych okazów 5-8 kg. gotowanie 4-5 godzin w niskiej temperaturze w zakresie 120-150C.

Dzielę się swoim nieudanym eksperymentem. Zdecydowałem się ugotować indówkę o wadze 2,8 kg według tego przepisu. Minęło 2,5 godziny. Cud się nie wydarzył, wewnątrz wilgotnej krwi. Wkładam z powrotem do piekarnika, nastawię na 180 stopni, poczekamy kolejną godzinę, może się uda. Okej, są sałatki, przekąski i nie jesteśmy już głodni.

Próbowałem wielu sposobów, naprawdę lubię to:
Tuszę kaczki lub indówki posmarować solą, mieszanką papryki i odstawić na jeden dzień do marynowania. Następnie rozprowadzam cienko posiekaną pomarańczę pod skórką + plasterki pomarańczy i ząbki czosnku w środku. Za kaczkę o wadze 2,2 kg zajęły mi 2 pomarańcze i pół główki czosnku. To kosztuje kolejne 5 godzin. Następnie w torbie do pieczenia iw piekarniku. Pół godziny w 230 stopni, potem pół godziny w 180, godzina w 150 i pół godziny w 100. Cóż, zwykle mam jeszcze 2 godziny w wyłączonym piekarniku. Dzisiaj byli goście, kaczka została zmielona w 15 minut, była bardzo delikatna i smaczna. W oryginale był taki przepis z kurczakiem, a tam jest po prostu pieczony w formie i okresowo polewany sokiem, ale nie przeszkadza mi, podoba mi się w opakowaniu.

Nikt nie napisał nic o pigwie. Nadziewana kaczka z pigwą jest przepyszna! Właśnie takie będziemy mieli na noworocznym stole.

[Angelina]

Angelina, właśnie kupiliśmy pigwę do nadziewania indówki. Nigdy wcześniej nie robili tego z pigwą. Powiedz nam więcej o tym, jak gotujesz. Może są jakieś subtelności.

[Kate]

Kate, Mam też Indo-kobietę czekającą na skrzydłach))) Zrób jak kiedyś z jabłkami, tylko zamiast jabłek - pigwa. Zapach !!! Przypomina mi coś z kaczki w białym winie.
Szczerze mówiąc, zawsze robię bez dodatkowych gestów, jak mówią tutaj))). Potarłem ją solą i pieprzem, wrzuciłem do środka pigwę (również z solą i pieprzem), zawiązałem w rękawie i mogę wstawić do lodówki na 6-12 godzin lub od razu wstawić do piekarnika.

dziewczyny wczoraj po raz pierwszy zrobiły kaczkę. Dawno nie miałem takiej kulinarnej porażki ((((kroiłam, smarowałam marynatą i wstawiałam do lodówki na jeden dzień. Ale to było po prostu okropne). nawet nie rozumiem, jaki był jej smak (i ​​prawie nie zostało tam mięsa))), tylko marchewka okazała się smaczna.Co z tym zrobić, aby ptak nie utonął w tłuszczu?

Najpierw musisz przyciąć cały widoczny tłuszcz

Opalenizna, nie przysięgaj, jak to jest odciąć cały widoczny tłuszcz? spod skóry? Mam kaczkę mulardową za 3,5 kg, chcę ją upiec na NG. Podobał mi się przepis.

Opublikowano w czwartek, 24 listopada 2016 14:44

Podoba mi się pakiet.

Z jakiegoś powodu moja paczka zawsze się pali, chociaż temperatura wynosi około 150-170 stopni. Rękaw topi się w otworach na górze i oczywiście nieprzyjemnie pachnie, przenosząc ten zapach na drób lub mięso. Co ja robię źle?

Opublikowano w czwartek, 24 listopada 2016 14:44

Z jakiegoś powodu moja paczka zawsze się pali, chociaż temperatura wynosi około 150-170 stopni. Rękaw topi się w otworach na górze i oczywiście nieprzyjemnie pachnie, przenosząc ten zapach na drób lub mięso. Co ja robię źle?

Luda, czy jest tam piekarnik gazowy? Uwielbiam też piec wszystko w torbie, kurczak jest taki stały, ale w piecu gazowym palą się torby i papier do pieczenia. Dlatego kaczkę, indyka wkładam do foremki i na wierzch folią, a następnie wyjmuję i zostawiam do grillowania. Teraz zmieniłem gaz na elektryczny.
I przebijam indyka strzykawką z oliwą z oliwek, wkładam do lodówki w torbie, okresowo odwracam torbę, aby olej był równomiernie rozprowadzony. Po upieczeniu okazuje się bardzo soczysty.

Dawno nie miałam takiej kulinarnej porażki

Cóż, to nie porażka, najpierw musisz dowiedzieć się, jak gruba jest kaczka i jak ją ugotować
Prawie każda kaczka jest gruba!
I dusić kaczkę, to nie jest dla każdego. Dlatego ci, którzy nie boją się tłustych kaczek gulaszowych, a najlepiej ułożyć na dnie dużo całych ziemniaków lub kiszonej kapusty (lub wszystko razem) - wchłoną tłuszcz z kaczki, okaże się bardzo smaczny, ale tłusty

Tak:

Niedzielny obiad z pieca: golonka pieczona z kapustą i pigwą (Administrator)

Lub upiecz kaczkę na ruszcie. U dołu formy kratkę, a na niej całą kaczkę lub w dużych kawałkach przykryj folią. Wtedy tłuszcz spłynie, a to, co z kaczki zostanie na ruszcie

[Luda]

Opalenizna, nie przysięgaj, jak to jest odciąć cały widoczny tłuszcz? spod skóry? Mam kaczkę mulardową za 3,5 kg, chcę ją upiec na NG. Podobał mi się przepis.

Ludai co przysięgać, po co?

Marynowaną kaczkę kładę na ruszcie i pieką pod folią.
Sam tłuszcz spłynie na dno formy i pojawi się "prawie dietetyczna" kaczka. Gdy będzie gotowa, zdejmij folię, posmaruj słodko-kwaśną glazurą i trzymaj przez 15-20 minut w wysokiej temperaturze - a otrzymasz złocistobrązowa skórka

Ostatnio często piekę królika, taką kaczkę. Na głębokiej blasze kroję duże cebule, marchewkę, seler, cukinię, ostatnio pigwę, posypuję ziołami i pieprzem. Na tej poduszce położyłem posmarowaną masłem i pieprzem dziczyznę. Aby się nie przypalić i przy okazji usunąć nadmiar tłuszczu, zalewam solankę spod moich marynowanych półfabrykatów. Długo piekę, ale nie więcej niż 175 gr. W zależności od wagi 1,5-2 godziny. Kaczka naprawdę potrzebuje mięsa. Następnie, gdy ostygnie, układam dziczyznę w formie, zbieram warzywa łyżką cedzakową, płyn filtruję gorącym tłuszczem. Smalec pachnący, nawet w chlebie, dostaję wszędzie.Na kościach, szyi, skrzydłach gotuję zupę z kiszoną kapustą i grzybami. Mamy tutaj przepis.

Dzięki za rekomendacje.