Moje ulubione przepisy (Lyi)

Chleb „Borodinsky”

Chleb Borodino „To samo” w wypiekaczu do chleba (v_v_su)

Chleb Borodino Moskwa (najłatwiejszy i najszybszy przepis) (Chleb)

Chleb pełnoziarnisty

Pełnoziarnisty chleb sodowy (metoda biszkoptowa) (Sonadora)

Bułka kanapkowa (ang-kay)

Małpi chleb (piekarnik) (Stеrn)

Słodki chleb arabski (wypiekacz do chleba) # 1 także chleb małpi
Chleb Croissant

Lazy croissant (wypiekacz do chleba) (Wujek Sam)

Pierwszy posiłek
zupy

Zupa Z Kurczaka z Passatelli (Tescoma Ziemniaczana / Prasa do ciasta) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda z domowym gulaszem w multicookerze Steba DD2 (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Zupa gryczana z papryką i selerem w multicookerze Steba DD2 (Elena Tim)

Kalafior z fasolą w kremowym sosie z mleka kokosowego (dla wegetarian) (Administrator)

Kharcho

Kharcho z jagnięciną w powolnej kuchence (klasa mistrzowska) (ShuMakher)

Kharcho według "zasady Sulakvelidze" z baranka (Ivanych)

Solanka

Łosoś solanka w Bork U800 (kilogram)

Zespół mięsny Selyanka z E. I. Molokhovets (Ivanych)

Marynata z fasolą (Tatyana1103)

Dania mięsne
Żebra

Leniwe żeberka BBQ w Slow Cooker Kenwood (Babcia)

Dania z mięsa mielonego

Znowu o nich, o domowych kotletach (teoria i praktyka) (Administrator)

Kotlety / klopsiki (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955) (Strach na wróble)

Domowe kotlety „Trzy mięsa” (Administrator)

Pulpety, opcja nr 2 (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1982) (Strach na wróble)

Ciasto z kapusty "Leniwiec" (natapit)

Makaron morski (celfh)

Cevapchichi z butelki (dopleta)

Wieprzowina

Shake w sosie Omelkin z ziemniakami (Elena Tim)

Pieczeń z bakłażanem (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami, smalcem i serem w opiekaczu Steba SG40 (Elena Tim)

Głowa wieprzowa (lekki)

Uszy wieprzowe wędzone (ShuMakher)

Golonka w szybkowarze (Strach na wróble)

Golonka w solance (Cuckoo 1054) (Strach na wróble)

Gotowana wieprzowina

Schab wieprzowy z czerwoną papryką (Administrator)

Gotowana wieprzowina (Ivanych)

Gołąbki

Gołąbki są leniwe w piekarniku (Strach na wróble)

Leniwe gołąbki w multicookerze Cuckoo 1054 (Strach na wróble)

Gruby

Smalec skręcony z koperkiem i czosnkiem (Mila1)

Po prostu gruby (Tumanchik)

Wątroba

Wątróbka z cebulą w śmietanie (Stеrn)

Gorąca przekąska z wątróbki drobiowej (fomca)

„Przekąska pijaka” lub Trebukh w winie (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Domowa kiełbasa

Mokro solona wieprzowina (ang-kay)

Suszone mięso i kiełbasa bez osłonek i soli azotynowej w suszarce elektrycznej (Tumanchik)

Kiełbasa drobiowa (metoda solenia na mokro) (ang-kay)

Domowy mostek wędzony na surowo (MariV)

Kiełbasa z kurczaka „Marmur” (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Ptak

Kurczak smażony w ... wodzie (Strach na wróble)

Nadziewany kurczak „chirurgiczno-nostalgiczny” (klasa mistrzowska) (ShuMakher)

Gotowanie soczystego gotowanego fileta z kurczaka (Elenka)

Chrupiące paluszki z kurczaka (V-tina)

Chakhokhbili w multicookerze Marka 37502 (ShuMakher)

„Przekąska pijaka” lub Trebukh w winie (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Dania rybne

Karp pieczony z jabłkami i ziemniakami (ShuMakher)

Naczynia w suszarce elektrycznej
Mięso

Suszona podszewka w suszarce elektrycznej (kubanochka)

Ryba

Pikantny łosoś coho, suszony a la sous-vide (Elena Tim)

Dania mleczne i jajeczne

Jajecznica z pomidorami z dzieciństwa (Strach na wróble)

Owoc

Zefir Belevskaya w suszarce Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Czas gotowania, wskazówki
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Przepisy

Karkówka wieprzowa w technologii Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Mostek wieprzowy Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Pierś z kurczaka w technologii SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Gicz wieprzowa Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Chwyt SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Pierś z kaczki sous vide z ostrym sosem (Steba SV 50) (Masinen)

Pierś z kurczaka SousVide z parmezanem według Onegina (Steba SV2) (Masinen)

Sosy

Sos śmietanowy z koperkiem (Strach na wróble)

Różne wypieki
tortille

Placki śmietankowe (przepis GOST) (Strach na wróble)

Khachapuri Imeretian (Strach na wróble)

Placki, pączki, serniki

Szybkie ciasto wiśniowe (Omela)

Mrożone ciasto wiśniowe (dopleta)

Ciasto kruche (celfh)

Ciasto otwarte z jabłkami i konfiturą z jarzębiny (ShuMakher)

Ptysiowe ciasto jagnięce u producentów pizzy Travola i Princess (Elena Tim)

Placki maślane z podrobami w śmietanie; z blanszowaną kapustą z jajkiem itp. w piecach do pizzy Princess i Travola (Elena Tim)

Khachapuri szybko w inny sposób w grillu kontaktowym VVK (ShuMakher)

Pączki czosnkowe (echeva)

Ptysiowe ciasta mięsne (Gayane Atabekova)

Szybkie serniki (lekki)

[url

Pełnoziarnisty chleb pszenny, chleb żytni z ciastem i słodem budyniowym (Administrator)

Różnica: Dodano 1 łyżeczkę octu jabłkowego. Konsystencja jest cudowna, przewiewna, ale brakuje mi cukru i nie ma smaku. To dziwne, gdzie zniknął cukier? Jestem w białym chlebie, biorę 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru jako stały przepis, wszystko mi pasuje. Trzeba zobaczyć ?! Zmniejsz kolendrę i kminek zatykający smak chleba. Piekarnik będzie obsługiwał cukier i sól.

Chleb Borodino z chleba z kremem żytnim (Wania 28)

Pieczony:
Mąka żytnia 500 gr
Słód żytni obrany 40 g to 3,5 łyżki HP pod nożem
Zakwas 2,5 łyżki (zwykłego) octu jabłkowego
Zwykły miód 50 ml to 74 gr + dodano 25 ml brzeczki kwasowej (na próżno) to jest 2 łyżki zwykłego
Sól 10 ml 1,5 łyżeczki
Suszone drożdże 10 ml to 2,5 łyżeczki
Młotek kolendry 30 ml, 1 łyżka (partie)
Kminek 0,5 łyżki (dużo)
Gotowana woda 430 ml
Smaczne, aromatyczne, redukują cukier, prawdopodobnie z powodu moszczu, usuwają jednoznacznie. Zagnieść ciasto tylko w Kenwood i posmakować biszkoptu. Kamienna konsystencja, przylega do zębów
Powtórzę, zmieniając metodę gotowania na zimną gąbkę.
zgaduję
Opara
200 gr mąki żytniej
200 ml ciepłej wody
2,5 łyżeczki drożdży
Wszystko wymieszaj, odstaw na stół na 1 godzinę i wstaw do lodówki na 8-12 godzin
Spawalniczy
50 gr mąki żytniej
25 g słodu żytniego
0,5 łyżeczki mielonej Corriandra
Całość zagotować wrzątkiem lub rozpalić (mikrofale), doprowadzić do temperatury 65 *, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do scukrzania. Scukrzany Liście herbaty powinny stać się cieńsze i bardziej przezroczyste.
ciasto
300 g mąki (ewentualnie mieszanka z pełnym ziarnem)
2 łyżeczki soli
3-4 łyżki cukru lub 50 gram miodu (?) Nie wiem, jaką słodycz dadzą liście herbaty, spróbuję wyjaśnić
Zakwas 2,5 łyżki octu jabłkowego
Woda 130 gr minus 2,5 łyżki (to jest ocet minus)
Oszczędzamy całkowitą ilość wody 430 ml. Albo więcej ?
Ugniatamy tylko w KM Kenwood. Minimalna prędkość wątku to 102.
Wkładamy do piekarnika 30 * aż podwoi się, zaczynamy pieczenie z zimnego piekarnika do temperatury w piekarniku 200 *, następnie zmniejszamy do 180 *, pieczemy aż temperatura wewnątrz chleba osiągnie 93-96 *

Suszone mięso i kiełbasa bez osłonek i soli azotynowej w suszarce elektrycznej (Tumanchik)

Prawie całkowicie przestrzegałem przepisu. Filet wieprzowy, tylko mięso i mięso + boczek + skóra.
Solenie za 1 kg
5,2 łyżeczki soli CP (nie w porządku, nie zawiera jodu)
2,6 łyżeczki cukru CP
0,5 łyżeczki suszonego czosnku HP
Zmierzyłem 25 gramów alkoholu, ale zapomniałem o tym powiedzieć, wszystko poszło dobrze.
1 łyżeczka przypraw: chmiel-suneli, gałka muszkatołowa, mielona kolendra, mieszanka papryki, czarny pieprz, całość razem 1 łyżeczka HP określana przez "oko"
Wytarła mięso do sucha papierowymi serwetkami. Zwijała mięso w przyprawach, lekko wbijanych palcami. Włożyłem go do pojemnika, lekko przykryłem pokrywką, aby oddychać, włożyłem do lodówki. W trakcie obracała się z boku na bok 1-2 razy dziennie. Najpierw wypłynęła niewielka ilość płynu, po czym gdzieś poszła (wchłonęła?). Wytrzymał 3 dni, więcej za duży kawałek. Miałem jeszcze mały kawałek, z niego jasno wynikało, że mięso jest w pełni dojrzałe. Musiałem zdobyć wszystko.
Wysuszenie:
Wytarła cały płyn papierowymi ręcznikami i strzepnęła wszystkie przyprawy. Mięso owinąłem ciasno w gruboziarniste (cienkie) serwetki, około 2-3 obrotów i włożyłem do nich do suszenia. IMHO, to był dokładnie właściwy akcent do ostatecznego dopracowania przepisu. Suszyłem mięso bez owijania go w grubą perkalową serwetkę, było gorzej, mięso bardziej traciło na soczystości, to znaczy było przesuszone na wierzchu, ale w środku osiągnęło tylko stan. Suszone przez 2 godziny w 65 *, a następnie 6 godzin w 35 *. Mały kawałek, tylko filet z mięsa, wyciągnięty wcześniej.
To mięso okazało się najlepsze, czyli suszone SEREM, przezroczyste w kawałku.
Oto moje mięso, smalcu.

Gotowe piersi z kurczaka. Wytarłem go do sucha papierowymi ręcznikami.Sól, cukier zmieszany 2: 1, solony mniej więcej w taki sam sposób jak przy zwykłym przygotowaniu, dodano 10 obrotów papryczki chili, mieszankę papryki, czarny pieprz, czosnek. Nie piłem alkoholu. Marynowane przez 1,5 dnia. Suszone przez 1,5 godziny w 65 *, a następnie 8 godzin w 35 *. Świetny gust. Gotowe piersi

Pieczywo pełnoziarniste z wodą gazowaną (metoda biszkoptowa) (Sonadora)

To doskonały przepis, który jest dziś ulubionym. Dla koloru dodaję 1-2 łyżki (HP) cykorii. Zostawia mnie co najmniej 375-380 ml wody.

[Wersja ostateczna]

Chleb żytni „To bardzo proste” w wypiekaczu do chleba (Elena Bo)

Pieczony



Opcje 1. Zmień: 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżki cukru. Jest dobrze. Chleb był wysoki i rozpoczęło się ogrzewanie. Wstawiam program Pizza na 10 minut, potem program żyto. Spróbuj wyłączyć po pizzy i poczekaj na pełny wzrost, a następnie włącz pieczenie. Poczucie, że nie starczyło czasu na wyrastanie ciasta.
Próbowano tego już wcześniej i chleb był lepszy.
Opcja 2. Zmiany: Zamiast brzeczki kwasowej użyłem słodu żytniego i zmieniłem program gotowania.
Ciasto:
mąka pszenna 150 gr
Bulion ziemniaczany 100 ml
Drożdże 2 łyżeczki
Przekręciłem pierogi w programie przez 10 minut, zatrzymałem i odstawiłem na 50-60 minut.
Spawalniczy
słód 35 gr
wrząca woda 100ml
mąka żytnia 50 gr.
Uwarzyłem go, zawiniłem, czekałem, aż całkowicie ostygnie, aż ciasto wyjdzie.
Ciasto mieszane + liście herbaty + Ciasto
ciasto
Mąka żytnia 300 gr
Mąka pszenna 100 gr
sól 1,5 łyżeczki
cukier 2 łyżki
masło rośnie 2 łyżki (30ml)
Ocet jabłkowy 10 ml 2 łyżki
Dodałem wody 410-100-100 (? Parzenie) +50 ml, bo bułka była kiepska, ale płynu było dużo, bo chleb się ugiął.
Pieczone przez 10 minut na pizzy, przerwa 50-60 minut, następnie program żytni.
Chleb jest bardziej aromatyczny, bardziej czarny. Smak okazał się prawie taki sam, nawet nieco gorszy niż pierwszy z powodu nadmiaru płynu

Możesz spróbować ponownie, ale zamieszania jest znacznie więcej, a jeśli smak nie różni się zbytnio na lepsze, nie powinieneś się tym przejmować.
Wersja ostateczna: Program do pizzy 15 min (pierwsza pełna porcja), następnie wyłącz, odczekaj 2-2,5 razy aż całkowicie się wyrośnie, następnie włącz pieczenie na 1 godzinę 10 minut.
Ostatnia opcjaktóry okazał się NAJLEPSZY.
Dodać tylko płynny bulion ziemniaczany, można nawet dodać tłuczone ziemniaki (zetrzeć 3 średnie ziemniaki na 1 litr wody), a następnie rozcieńczyć 2/3 zupy ziemniaczanej wodą. Zrobione 1,5 porcji:
525gr obranej mąki żytniej
375 gr mąki pszennej
615 ml wody (mieszanina z brzeczką kwasową
3 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
Na 45 ml oleju rośnie musztarda
3 łyżeczki drożdży
15 ml octu jabłkowego
53 gr płynna brzeczka kwas chlebowy
Wszystko wymieszała w KM Kenwood (dysza w kształcie litery K przez 8 minut, a następnie zastąpiła ją hakiem i ugniatała przez kolejne 7 minut. W gorącym HP przez około 10 minut. Wszystko naprawdę okazuje się bardzo proste!
O wiele łatwiej jest nigdzie nie patrzeć i patrzeć, kiedy należy włączyć pieczenie.

Pikantne carpaccio z kurczaka (Elena Tim)

Marynata została przygotowana ze wszystkich składników podanych w przepisie, oprócz pietruszki, kopru, 10 tur papryczki chili, pieprzu czarnego, mieszanki papryki, czosnku. Przechowywany w lodówce przez 1,5 dnia. Suszone przez 1,5 godziny w 65 *, a następnie 8 godzin w 35 *.
Świetny smak, bardzo ostry. Na pewno powtórzę oba przepisy, ten i Tumanchik
Wynik

Młoda kapusta pieczona dla leniwych (Tumanchik)

Marynata, sól: cukier-2: 1, jeszcze więcej cukru jest możliwe, zioła prowansalskie to dobra szczypta, mieszanka papryki i czarnego pieprzu 2-3 obroty młynka, 2 łyżki oleju rośnie, 1 łyżeczka octu jabłkowego, kwaśny śmietana 2 łyżki - szczotkowane plastry kapusty, resztę dodałam do marynaty, którą polałam na kapustę. Jeśli śmietana jest kwaśna, nie dodawaj octu.
W piekarniku w temperaturze 200 * do miękkości.
Lubiłem. Wynik:

Szwedzkie klopsiki (druga opcja) (Tumanchik)

Do 400 gram mielonej wieprzowiny + tłuszczu z indyka dodałam 4 łyżki (no top) krakersów namoczonych w mleku ok. 80 ml + jajko. Smaż w Kuzinie na poziomie piekarnika 3 przez 15 minut bez szpatułki, możesz dodać łopatkę. Z sosem +5 minut w tym samym piekarniku.
Sos ugotowałam osobno, mąka smażona 0,5 łyżki + masło odcedzone + mleko. Dodano koncentrat pomidorowy (na próżno), lepszą śmietanę 1-2 łyżki.
Będę gotować. Dziękuję, Tumanczyku.

Kwas jak z beczki sklepowej (szybki kwas chlebowy) (nila)

Robię to cały czas, dostosowałem przepis do swojego gustu
Składniki
Wrząca woda 10 l
Cukier 450 gr (500ml)
Cykoria (proszek, instant) klasyczna (bez smaku dodatków) 3 łyżki. l lub
brzeczka kwas chlebowy (płyn) 3 łyżki zwykłe (50 ml)
Kwas cytrynowy 3 łyżeczki zwykłe
Drożdże suszone 3 łyżeczki zwykłe z wierzchem (dodaj, gdy ostygną do ciepła)
W przypadku wymiany cykorii na kwas chlebowy praktycznie nie ma różnicy w smaku. Czasami mieszam 1 łyżkę kwasu chlebowego i 1 łyżkę cykorii, moim zdaniem nie ma dużej różnicy w smaku, więc dodaję to, co jest pod ręką.
Jeśli potrzebujesz bardziej musującego kwasu chlebowego, dodaję do butelek 3-5 ziaren rodzynek.

Szatkownica spiralna (krajalnica, spirala) do krojenia warzyw i owoców # 4358
Wykonane w omlecie Travola.
Proporcje na 2 tabletki
Cukinia 2 szt. (380 gr)
Jaja 250 ml, trzeba było odmierzać osobno, ponieważ jaja młodych kurczaków są małe.
Podlewaj 7 łyżek, bo mleka nie było, ale bardzo chciałem spróbować przepisu.
Śmietana 2 łyżeczki
sól dla smaku
Ubijam jajka, wodę, śmietanę i polewam cukinią tą mieszanką. To jest dla 2 zakładek w Travolce, nadziewane cukinią tuż nad dolnym panelem i wylałem mieszaninę równo z dolnym panelem. Na dno kapała trochę oleju roślinnego. Nie przewrócił się
Oto co się stało


Bardzo smaczne.

Suszony filet wieprzowy w suszarce elektrycznej (kubanoczka)

Suszona basturma wieprzowa (dopleta)

Suszony balyk (Qween)

Polędwiczki wieprzowe peklowane na sucho (Administrator)

Na podstawie tych przepisów przygotowałem 3 opcje
opcja 1
szyja 700 gr
sól 3,7 łyżeczki
Cukier 1,85 łyżeczki
Suchy czosnek 7 gr
Przyprawy łącznie 2,8 łyżeczki (gałka muszkatołowa, mielona kolendra i ziarna, zioła prowansalskie, ziarna gorczycy, równo rozłożone)
Opcja 2
szyja 500 gr
Sól 2,7 łyżeczki
Cukier 1,4 łyżeczki
Suchy czosnek 5 gr
Przyprawy tylko 2 łyżeczki "ruby mix-market) +4 o młynkach chili, czarnej papryki i 5 papryczek + chmiel-suneli + ziarno kolendry.
Był przechowywany w pojemniku przez 4 dni.
Wynik. Trzeba wytrzymać więcej, zapach był niesamowity podczas solenia, ale smak wszystkich 3 opcji niczym się nie różnił.
Trzecia opcja. Marynata Elena Tim.
szyja 500 gr
sos sojowy 45 ml
Ostry sos chili (łodyga bambusa) 0,5 łyżki
Olej roślinny 0,5 łyżki
Mieszanka papryki po 2 na młynku: chili, pieprz czarny, 5 papryki.
Solmelkaya 0,7 łyżeczki
Papryka 0,5 łyżeczki
Ocet 6% 0,75 łyżki (może było za dużo?)
Przechowywany w lodówce przez 2 dni. Mało?
Wysuszony
Pierwsza opcja na 65 * 6 godzin. Okazało się, że gotowana, wysuszona szyja. Nie polubiłem.
2. opcja 3 godziny po 65 * następnie 12 godzin po 35 *
Opcja 3 1,5 godziny przez 65 *, a następnie 12 godzin przez 35 * Żadna z opcji nie była zadowalająca przy suszeniu, bliżej pożądanych opcji 2 i 3. Potrzebujemy trochę pracy, aby zbliżyć smak do sklepu, suszony na surowo.
Wyniki:





opcja 1
Opcja 2
Wariant 3

Pieczone warzywa po włosku (kava)

kava, wspaniały przepis !!! Warzywa kroiłam, posypałam ziołami, wszystko polałam octem, trwało to 3-5 minut. W lodówce. Okazało się, że warzywa stały przez jeden dzień. Dostałem, aromat był taki, że chciałem zjeść jeszcze na surowo. Do piekarnika. Marynata w której marynowano warzywa okazała się bardzo smaczna, upieczone warzywa wlałam bezpośrednio na talerz. Bardzo pyszne!!! Nawet bez sera! Zapomniałem o nim. Wynik

Kapusta biała pieczona w piecu (Korsyka)

Udało mi się nawet trochę urozmaicić przepis: raz zamiast bulionu nie było gotowego, dodanego mleka i duszonego w nim, a drugi raz po duszeniu polałem ostrym sosem pozostałym po Pieczone warzywa „po włosku” # 16, jest ocet, zioła prowansalskie i tak dalej.
Przed zainstalowaniem blachy do pieczenia w piekarniku przystosowałem się do natłuszczania kapusty kwaśną śmietaną bezpośrednio za pomocą pędzla.
Potwierdź: pyszne, polecam.
Smażyła na kropli, rozrasta oleje na złoty kolor, położyła na blasze do pieczenia, posypała mieszaniną cukru: sól 2: 1, posmarowała pędzelkiem śmietanę, wylała na blachę kubek 200 ml marynaty : 150 ml wody 1 łyżka octu jabłkowego, zioła prowansalskie 1 łyżeczka (szczypta), 1 łyżka rośnie oleje, sól cukrowa 2: 1. Do piekarnika 165 * z konwekcją na 30-35 minut. Po spożyciu można go pokroić i zanurzyć w marynacie.
Wynik

Travola SW232 (maszyna do omletów)

Lista dobrych przepisów.

Przepis Leisona
Wolnowary: wybór modelu, funkcje, recenzje # 10353

Bijusiny sodowe na bazie ciasta naleśnikowego (Klejnot)

Doskonałe ciasta, wypiekane w maszynie do omletów Travola, ale ciasto IMHO jeszcze lepiej nadaje się do babeczek Veska. Po wymieszaniu nie zanurzałem ciasta w mące, tylko rozprowadzałem je łyżką na dywanie i kroiłem rękami w oleju roślinnym. Wynik
Doskonałe ciasta, wypiekane w maszynie do omletów Travola, ale ciasto IMHO jeszcze lepiej nadaje się do babeczek Veska. Po wymieszaniu nie zanurzałem ciasta w mące, tylko rozprowadzałem je łyżką na dywanie i kroiłem rękami w oleju roślinnym. Wynik

Sałatka z bakłażana z jajkiem i majonezem (Lyi)

Przepisy do działu „Chleb w wypiekaczu do chleba Panasonic”.

Bakłażany
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Nie dodawaj ani nie odejmuj
Bakłażany w śmietanie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
bardzo smaczne

Grillowana kapusta z sosem miso (ang-kay)

Przygotowałem to. Zagotuj, a następnie upiecz, okazuje się, że jest rozgotowany. Lepiej usmażyć na patelni, a następnie upiec. Jest szybszy i smaczniejszy. Nie mogłem znaleźć w sprzedaży sosu miso. Ugotowałam fasolę gotowaną a la miso, zmieliłam ją, dodałam sos koreański, ostrą łodygę bambusa, sos sojowy, trochę octu. Okazało się dobrze i niezwykłe.

Gicz wieprzowa Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Trochę rozszerzyłem gotowanie i zrobiłem nadziewaną golonkę. Mięso mielone wieprzowe pozostało bez opieki, 300 gramów, za mało na samodzielną porcję, ale nie chciałem go dodatkowo zmielić i dodałem do środka spłaszczonej golonki.
Dodałem 16% soli, to mi wystarcza, ale moja kategorycznie odmawia użycia soli azotynowej, więc skróciłem czas dojrzewania do 2 tygodni i zrobiłem to zbyt sprytnie z czasem gotowania. Ustawiłem to na 68 * i już na 12 godzin. Grubość rolki wynosiła 10 cm.
Smacznie, ale jest do zrobienia. Okazało się, że trochę wytrawne i mdłe. Było dużo galaretki. Uczucie, że wszystkie dodane przeze mnie przyprawy zostały umyte w galarecie.
Może dodać trochę musztardy? Dodałam czarnego pieprzu, wystarczy 1 łyżeczka. Czy można wlać żelatynę do środka, aby galaretka pozostała w środku? Pomyślę.
Oto wynik
To jest surowe
Kiedy poszedłem po kamerę, część, w której mielona „zniknęła”. To wszystko, co zostało

Tutaj o roztworze soli
Su-Vid i wszystkie subtelności technologii # 1878
Tutaj o czasie gotowania produktów Sou-Vid
Su-Vid i wszystkie subtelności technologii # 1782
Tu też https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Tabela czasu gotowania
Su-Vid i wszystkie subtelności technologii
+1
Wyróżniony cytat

Ryba lekko solona dla leniwych w opakowaniu próżniowym (przechowywanie długoterminowe) (Tumanchik)

Solone, ewakuowane i zapomniane w lodówce przez 3 tygodnie. Na 400 gramów makreli 0,5 łyżki. l. sól i 0,5 łyżki. l cukru, dokładnie tak, jak w przepisie. Najwięcej jest do smaku. Nie dodała przypraw i płynnego dymu. Pyszne. Nie ma specyficznego zapachu makreli, którego nie lubię. Zrobię więcej. Spróbuję dodać płynnego dymu i włożyć do pokrojonej makreli liście laurowe lub inne przyprawy.
Dziękuję Tumanczyku!
Uwaga. Latem, w szczególnie upalne dni, lepiej umieścić worek próżniowy na drugiej półce lub w innej lodówce.
Wynik

Przepis na recykling warzyw w galaretowatym cieście
Producenci pizzy: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс itp. (2) # 4145

Leniwe chaczapuri w Princess 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Chaczapuri bez ugniatania, na patelni (Mandraik Ludmila)

Ślepy od tego, co było. 130 gramów sera Adyghe, 2 małe jajka, 100 gramów śmietany, 40 gramów kaszy manny, 0,25 łyżeczki sody. Czekałem 5 minut i na patelni. Jak zostało powiedziane w przepisie przez 7 minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywką, odwróć ją, przez kolejne 3 minuty z otwartą pokrywką (spróbuj z zamkniętą pokrywką, ponieważ khachapurinki „usiadły”. Możesz dodać trochę sól, ponieważ ser Adyghe nie jest słony.
Pysznie, szybko, jeszcze trochę ugotuję.
Wynik

Kolejna odmiana tych przepisów tutaj Leniwe chaczapuri w Princess 115000-01 # 54

Khachapuri szybko w inny sposób w grillu kontaktowym VVK (ShuMakher)

Smak jest inny. Również bardzo smaczne. Jeszcze trochę ugotuję. Pieczenie w VVK. Wynik:

Zupa kharcho " (Skręcać)

Gotowany
Rosół 2,5 l
Do gotowanego bulionu wrzucam 2 mst ryżu, gotuję do połowy. Następnie dodaj
Cukinia, papryczka chili 1/3 barana posiekano w blenderze, pomidory zmielono w maszynce do mięsa (blenderze) 3 miseczki po 0,55 l każda, pasta pomidorowa 1 myjka.
Przyprawy: przyprawa królewska (cebula, kurkuma, pieprz czarny) 1 łyżeczka, chmiel suneli 1 łyżeczka, 0,5 łyżeczki kolendry, 0,5 dużego czosnku. Doprowadzono do gotowości 10 obrotów papryczki chili, mieszanki 5 papryki i pieprzu czarnego. (trochę za dużo). Warzywa 1 łyżeczka, Mielone suszone grzyby 1 łyżka ze zjeżdżalnią.
Cukier do smaku, około 0,5-1 łyżki
Wynik. zredukuj ryż do 1-1,5 mst. Pyszne, jeszcze trochę ugotuję

Chleb żytni bez ugniatania (kilogram)

Od razu zagniotłem podwójną porcję. Wzięła przepis bez zmian.
składniki (podwójny rozmiar):
Mąka pełnoziarnista 1,5 szklanki
Mąka żytnia 1,5 szklanki
Zsiadłe mleko 1 szklanka
3/4 szklanki wody
Ocet jabłkowy 1 łyżka
Miód 1 łyżka
Słód 1 czubata miarka (zwykła) (może trochę za dużo, skoro poczułeś się gorzki?)
Sól 1h l
Suche szybkie drożdże 0,5 łyżeczki
Olej roślinny 1 łyżka
Ciasto włożyłem do miski, zamknąłem pokrywką i odstawiłem na stół przez 10 godzin.

Pojawił się lekki zapach podobny do acetonu. Miskę wstawiłam do lodówki na kolejne 12 godzin.
Chleb wkładam do silikonowej foremki, następnie do silikonowanego papieru,

następnie do żelaznego garnka.

Temperaturę ustawiono na 240 * (na termometrze piekarnika 230 *). 30 minut pod pokrywką, aż do ugotowania bez pokrywki.
korekta: piec w niższej temperaturze i zrobić jedną porcję, może nie być możliwe jednoczesne użycie silikonowej foremki i papieru. Wierzch wypalony i pieczony przez 2 godziny do temperatury chleba 94 *

Ale nadal był pyszny. Nadal będę piec z poprawkami.

[Chleb pszenny bez ugniatania]

Chleb nowojorski (Alexandra)

Chleb pszenny bez ugniatania
400 g mąki chlebowej (lub zwykłej białej mąki)
1 g suchych drożdży aktywnych lub szybko działających (czyli 1/4 łyżeczki)
300 ml zimnej wody (12-18C) mam 12 *
8 g soli (to jest 1 łyżeczka. Ze szkiełkiem)
Chleb żytni bez ugniatania
200 g mąki chlebowej
200 g mąki żytniej
300 ml + 60 ml zimnej wody (12-18C) kierując się konsystencją masy chleba
0,5 łyżeczki suche drożdże aktywne lub szybko działające
8 g soli (1 łyżeczka. Z lekkim poślizgiem)
Mieszałem suche składniki i stopniowo dodawałem wodę. Miskę dokręcono folią i na 18 godzin można ją zostawić w pokoju na 12-18 godzin.
Piec w piekarniku w żeliwie z pokrywką nagrzaną (30 minut) w piekarniku ustawionym na zimny piekarnik na 245-250 *. Pieczone przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką i 20 minut z otwartą pokrywką.
Nadal będę na pewno upiec.
Także używany

Chleb pszenno-żytni bez ugniatania (ang-kay)

Upiekłam to, bardzo mi się podobało. Chociaż popełniłem kilka błędów. 1 nieumyślnie, mieszając pobliskie worki z mąką, ważyłem 250 g mąki żytniej, 250 g mąki pełnoziarnistej, 125 g mąki premium. Popełniłem drugi błąd, gdy wlałem sól, włożyłem 2 łyżeczki soli 7 gramów (bałem się) i oczywiście bardzo tego żałowałem, ponieważ w gotowym chlebie nie było wystarczającej ilości soli.
Tym razem po raz pierwszy prawie dostałem normalne pieczenie w piekarniku około 4+. Skórka okazała się cienka, umiarkowanie rumiana, chociaż miąższ jest trochę nierówny. Nie jest jasne, dlaczego termometr wskazywał konieczne 98 * wewnątrz chleba. Upiekłam na blasze i, biorąc pod uwagę radę Angeli, odłożyłam dużą blachę do pieczenia z wodą na parę, a nie patelnię jak poprzednio, parowanie było silniejsze i uważam, że dlatego skórka bądź delikatny i chudy. A także „umyłem” chleb, kiedy go wyciągnąłem. Myślę, że ze względu na to, że piekłam bez kamienia na blasze do pieczenia, chleb upiekł się bardzo szybko: 10 minut na parze + 12 minut bez pary.
Jeszcze trochę upieczę. W przepisie na chleb można zostawić 250 g mąki żytniej, 250 g mąki pełnoziarnistej, 125 g mąki premium. Wsyp tyle soli, ile podano w przepisie. Rozgrzej piekarnik do 250 *, włóż dużą blachę do pieczenia z gorącą wodą do odparowania, a następnie wyłóż blachę z chlebem na 10 minut. Blachę do pieczenia usuwamy wodą, ustawiamy temperaturę na 180 *, pieczemy 12 min. Bez pary do momentu ugotowania, temperatura wewnątrz chleba 98 *. Wyjmujemy chleb, „myjemy” zimną wodą i owijamy ręcznikiem.

Różne solanki mięsne z warzywami (ang-kay)

Bardzo smaczne!

Połów ryby, duże i małe (zupy rybne i dania rybne)
Wszystkie przepisy są dobre! Dzięki Admin!

Pulpety (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955) (Strach na wróble)

Pulpety, opcja nr 2 (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1982) (Strach na wróble)

Kotlety / klopsiki (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955) (Strach na wróble)

W porządku!

Pasztet z Wątróbki od Larisa (MariV)

Wątróbkę drobiową 450 gramów wrzucono do garnka z osoloną wodą, wątróbkę gotowano przez około 15-20 minut, odstawiono. Osobno w powolnej kuchence nalałem kawałek mięsa z brzucha 450 gr. Oddzielnie smażone na oleju roślinnym + maślana marchewka 2 średnie kawałki, dodaje 2 duże cebule i smażymy na małym ogniu. Całość razem (wątróbka, boczek, rozgotowana marchewka i cebula + 2 jajka na twardo) zagnieść w maszynce do mięsa, następnie ubijać całą masę w Kenwood dyszą w kształcie litery K na poziomie 3 przez 5 minut. masło (bez tego, co wzięła do smażenia cebuli). Nie włożyła orzechów.
Pokonaj w blenderze! Pyszny, delikatny pasztet bez najmniejszej odrobiny musztardy z wątróbki drobiowej. Na pewno będę gotować.
Wynik.

Kapusta kiszona bez odcedzania (Tumanchik)

Świetny przepis! Dziękuję, Tumanczyku

Babeczki elektryczne Ves electric V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Babeczki z ciastem jagodowym na jajecznicę lub jajecznicę

Nadzienie owocowe do ciast (ang-kay)

Dzięki, dobry przepis, Angela! Porzeczki potrzebują dużo więcej cukru. Najpierw rozmrozić, aby sok zaczął się, a następnie zaparzyć. IMHO, możesz nawet dodać trochę wody, aby zrobić więcej galaretki. Miksuj ciągle!
Nadzienie owocowe do ciast # 7Spróbuję w kuchence mikrofalowej.
Parzyłem w mikrofalówce: 3 minuty przy 450 watów, mieszałem, a następnie mieszałem przy 800 watów przez 7-9 minut w procesie 2-3 razy, jednocześnie kontrolując gęstość. Na pewno dodam sok z jagód, aby galaretki było więcej. Do wiśni + wiśni (świeżych) dodałam 6 łyżek cukru.
Wynik:

[Kasza Bulgur-dekor]

Kasza Bulgur-dekor
Kasze 2 filiżanki
3 szklanki wody
Sól dla smaku
Program MT Panasonic „Gryka”. Bardzo smaczne. Możesz dodać więcej wody. Odbieram.

[Sałatka z buraków]

Sałatka z buraków
Składniki:
Buraki gotowane 200 gr (starte), można również surowe (drobna tarka)
Marynata: (wszystko wymieszaj i polej buraki)
50 ml wody
Ocet jabłkowy 1 łyżka deserowa
Miód 1 łyżeczka
Rośnie olej 1 łyżka
Pyszne. Spróbuję z dodatkiem (rodzynki, orzechy, ser itp.)

Nadzienie kapustne do ciast lub po prostu kapusta w Oursson MP5005 (Tumanchik)

Kupiłem kapustę, och, och, bardzo twarda. Dusiła w Panasonic MT przez 30 minut „duszenia” +1,5 godziny „opiekania”. Okazało się pyszne, zupełnie bez płynu. Lekko gorzki ze względu na nieudaną odmianę kapusty. Następnym razem spróbuję polać go wrzątkiem, żeby usunąć gorycz. Będę gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę na „duszeniu”, jeśli będzie taki sam surowy wygląd + 1 godzinę na „smażeniu”
Składniki
1 kg kapusty
1 szt. Mała marchewka
100 ml rośnie olejków
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, można zmniejszyć do 1 łyżeczki
2 łyżki cukru
0,8 łyżeczki soli Adyghe
Wynik

Jogurt, Owoc (Frugurt) Pieczone mleko w multicookerze # 41

Suszone winogrona, prawdziwe rodzynki, cm Suszone winogrona # 29

Płynna pizza Producenci pizzy: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itp. (2) # 4314

Moje ciastka
Podstawowy przepis

Chebureks Jestem rozdrobniony na chebureks 1/2 łyżki. Dodaję kefir, wtedy mięso wydziela sok. A ja robię krem ​​z ciasta. 1. Zagotuj wodę z solą i olejem (olej nadaje gotowym ciastom charakterystyczny ...Lyulёk

wyjaśnienie Chebureks # 8
+ dodanie wzorca Co teraz jesz? Fotoblog z twojego stołu # 2274
Czasami też robię takie ciasto

Chebureks „Crimean” Chcę podzielić się przepisem na wspaniałe ciasto! Przełóż żółtko, sól do szklanki (250 ml) i dodaj wodę do 3/4 szklanki, dobrze wstrząśnij. Wlej płyn do mąki, mieszając widelcem lub hakiem ...Freken Bock

lub taki

Chebureks Zagotuj wodę z solą i olejem. Natychmiast zaparz 1/2 szklanki mąki, wmieszaj grudki i ostudź. W takich przypadkach sięgam po blender. To bardzo, bardzo wygodne! Dodaj jajko i wódkę ....Natusik

Po prostu zapomnieliśmy napisać małe wyjaśnienie. Ciasto mieszane jest twarde, nieplastyczne. I musi być przykryty gorącą miską. Po 20-30 minutach można otworzyć i obrobić miękkie ciasto.Urządzenie do robienia pierogów i naczynie do pierogów # 4621

Moje ulubione ciasto na pizzę

Ciasto na pizzę „Idealne” Wymieszaj czosnek z płynem. Woda i mleko powinny być lekko letnie. Zagnieść program do ciasta. Odstaw na 45-60 minut. Zajęło mi to 45 minut. Dla tych, którzy będą ręcznie ugniatać ...Mila007

Daje to 2 pizze @ 38 i @ 30 (blacha metalowa i szklana forma do pieczenia).
Rozwałkuj wałkiem, wałkuj wałkiem (otwory) nasmaruj:
150 gr gęstej śmietany
2 łyżki majonezu lub olejku
1 łyżka mąki
keczup (opcjonalnie)
opcjonalnie przyprawa ziół
Dowolne wypełnienie. Piec w temperaturze 250 * 15-20 minut w środkowej pozycji i 2- 3-5 minut na dole

Też uwielbiam tę pizzę. Dzięki, Stеrn.

Bezpłomieniowe otwarte ciasto (Flammkuchen)

Na 2 ciasta.

Ciasto:
200 g mąki
10 g świeżych (!) Drożdży
0,25 łyżeczki Sahara
125 ml mleka
0,25 łyżeczki Sól

Do natłuszczania ciasta: (łyżki miarowe)
150 g śmietany lub gęstej śmietany
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
1 łyżka. l. mąka
sól, zioła, przyprawy do smaku

wypełnienie I
125 g boczku pokrojonego w makaron
1 średnia cebula, pokrojona w półpierścienie

wypełnienie II
125 g sera feta (rozkruszyć ręcznie bezpośrednio na ciasto)
1 papryka, pokrojona w „makaron”

Z podanych produktów zagnieść ciasto. Okazuje się, że jest miękki, elastyczny, ale absolutnie nie przykleja się do dłoni (ugniatałam w kombajnie haczykiem przez około 5 minut). Miskę przykryć ciastem i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Czy ciasto pasuje, czy nie, absolutnie nas to nie obchodzi.
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj pastę do smarowania. Ubij śmietanę, masło i mąkę bez fanatyzmu.
Przygotuj nadzienie.
Rozgrzej piekarnik blachą do 250 ° C (konwekcja 230 ° C).
Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkuj każdą część (zrobiłem to na papierze do pieczenia) w cienki owal.
Nasmarować połową kwaśnej śmietany (brzegi bardzo ostrożnie natłuścić, nie odchylać się od krawędzi ani na milimetr) i na wierzch wyłożyć nadzienie.
Delikatnie przeciągnij papier z ciastem na gorącą blachę do pieczenia, włóż blachę do piekarnika i piecz przez 10-12 minut. Podążać! Gdy krawędzie są rumiane, gotowe!

Mistrzowska klasa przypraw

Mieszanka przypraw do gotowania produktów mięsnych Przygotuj przyprawy, które dokładnie zważ, a następnie wymieszaj. Gotowe przyprawy przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Stosunek przypraw w procentach (...natapit

Candy mm-mm ... Ugotuję to.

Trufle „Nie ma lenistwa” Trudno wyobrazić sobie czekoladki tańsze zarówno pod względem składu, jak i pracochłonności. W smaku bogato czekoladowy, konsystencją bliższą miękkiej irysowi, ale na koreańskiej stronie ...dopleta

Pyszne. Robiłem to wiele razy

Tajne nadzienie To wypełnienie podzieliła się ze mną dawno temu moja koleżanka, wciąż jej mówię „dziękuję, Ludmiła Pietrowna!” Słodki farsz to mój sekret! nikt od razu nie rozumie, na czym polega sztuczka. ...Svetta

Ciasto „Caprice” Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki. l. cukier i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Rozpuść margarynę (masło), przesiej mąkę. Podzielić jajka na białka i żółtka. Pod ...Svetta

Pyszne

Wykorzystanie pierogów i ciasta cheburek Chrupki żytnie, chipsy lub niekoszerna maca # 22
tu też Chrupki żytnie, chipsy lub niekoszerna maca # 46