Mostek wieprzowy Sous Vide (Caso SV-200)

[Gotujcie razem]

Mostek wieprzowy Sous Vide (Caso SV-200)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
mostek	500-600gr
sól azotynowa	11gr
przyprawy
białe ziele angielskie
mieszanka pieprzu
czerwona ostra papryka
gałka muszkatołowa
mieszać z wędzoną papryką do marynowania mięsa	jest to możliwe bez niej

Metoda gotowania

• Dobry dzień!
• Dziś proponuję gotować domowy mostek w technologii suvid.
• Robi się to bardzo łatwo, zgodnie z zasadą Rulki, którą przedstawiłem już na forum.
• Do tego potrzebujemy: mostek, przyprawy: musimy zrobić mieszankę wiejską:
• 1 łyżeczka: gałka muszkatołowa, ostra czerwona mielona papryka, czarne ziele angielskie, białe ziele angielskie, trochę czerwonej słodkiej papryki.
• Wszystko wymieszać.
• Do tej mieszaniny dodać sól azotynową w ilości 18–20 g na 1 kg mięsa.
• Dobrze umyj kawałek mostka, osusz go ręcznikiem papierowym, pokryj mieszanką ze wszystkich stron i zapakuj w worek próżniowy.
• Wstaw do lodówki na co najmniej 14 dni. Im dłużej leży, zawsze w próżni, tym lepszy będzie wynik
• Po pewnym czasie wyjmujemy worek z mostkiem i pozwalamy mu ogrzewać się w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę.
• Wkładamy torbę do aparatu suvid i ustawiamy temperaturę na 63 gramy na 2,5 godziny, jeśli mostek ma 5 cm, to możliwe jest 3,5, to jest czas gotowania.
• Po zakończeniu procesu gotowania wyjmij i zrób szokowe chłodzenie, wstaw do lodówki na noc.
• Rano zapraszamy na przepyszny mostek. Drobno posiekaj i zdobądź bekon))
• 

Uwaga

Załączam przepis wideo.
Ten film jest eksperymentalny z serii Gotujcie razem
Nie jestem sam na filmie
Jeśli każdemu spodoba się ten format, spróbujemy ponownie nakręcić)

[Maria]

Maria, Jestem pierwszy na mostku !!! Potwierdzam, pyszne !!! Robię ten przepis z rezerwą i zamrażam później. Gdzie sprzedawane są wędzone przyprawy? Nirazu nigdy się nie spotkał

[notka_notka]

notka_notkaNatasza, cieszę się, że cię tu widzę)

Kupiłem w Słowenii, ale muszę to znaleźć w internecie, ta firma ma przyprawy na OZONIE, o ile się nie mylę to była))

[Masinen]

Masinen, Mariaco za piękno i rozkosz się okazało.
Dziękuję Masza za zranienie naszej psychiki na noc

Chodźmy coś zjeść

Mashun, jeśli nagle gdzieś się spotkasz, podaj referencje, proszę. Poza tym wszystkie moje produkty mają ten sam smak, ponieważ używam tych samych przypraw.
Nawiasem mówiąc, wideo nie otworzyło się z jakiegoś powodu.

Mashulya! Ty i Ksyusha jesteście piękni !!!! Z taką przyjemnością obejrzałem wideo !!!
Mam pytanie)
Dlaczego mostek tak długo solić? Tutaj szyja jest tam przez pięć dni ... i tutaj przez dwa tygodnie! Nie zrozumiałem)

Otwarte !!!! Piękności, jesteś tam z Omelochką. Pójdę, położę się wygodnie i wyświetlę wideo na dużym telewizorze, буду, spojrzę na piękno !!!

Otwarte !!!! Piękności, jesteś tam z Omelochką. Pójdę, położę się wygodnie i wyświetlę wideo na dużym telewizorze, буду, spojrzę na piękno !!!

hura! cieszyć się !!

Dlaczego mostek tak długo solić? Tutaj szyja jest tam przez pięć dni ... i tutaj przez dwa tygodnie! Nie zrozumiałem)

Irin, teraz dłużej trzymam szyję.
Im dłużej go trzymasz, tym chłodniej się okazuje))
Piersi co najmniej 2 tygodnie, a nawet trzy, jak mówię na filmie)

[Maria]

Mariadzięki, bardzo pouczające, a zdjęcie jest piękne!
Nie chodzi tylko o to, żeby sobie wyobrazić smak, stereotyp o gotowaniu-wędzeniu))), ale może kiedyś takie urządzenia też będziemy mieć, więc - na razie w skarbonce

[Tatyana]

Tatyana, możesz to zrobić w multicookerze, ale nadal potrzebujesz zgrzewarki próżniowej

A w pamięci podręcznej indukcyjnej?

[Tatyana]

Tatyanaa czemu nie, nie próbowałem, nie wiem jak dokładnie utrzymuje temperaturę, ale możesz spróbować)))

[Maria]

Maria, czy to przyprawy? Bardzo mi się podobają, kupiłem już trzeci pakiet

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tak, wygląda tak)))

Cóż, oto jest, pamiętam, co widziałem)

kompozycja

Masza, wszystko jest jasne, jeśli chodzi o starzenie się!
A ja, czy możesz sobie wyobrazić, położyłem szyję, żeby cię zobaczyć zgodnie z twoim przepisem i nagle twój filmik z mostkiem), przynajmniej biegnij i wyłącz.
Dobra, kupię mostek i marynuję jeszcze trochę.
Teraz zobaczyłem szyję, filet z kurczaka i kaczkę w syropie Lazerson.
Zacier

a to jest studio, w którym 30 września będzie MK?

[IRINA]

IRINAnawet po tygodniu będzie pysznie)

Tak, to studio, jest tam tak pięknie

Jest jeszcze czysto wędzona papryka, ale za 500r, co prawda za dużą puszkę, dusi mnie ropucha, żeby coś kupić ... ale nadal bardzo kusząca, może dojrzewam
Boczek robię z "pikantną marynatą, w zasadzie prawie taki sam jak mostek, tylko że do soli azotynowej jeszcze nie przywykłem ... zacząłem go używać, ale przy dawkach prawie homeopatycznych nadrabiam zasolenie zwykłą solą

[Masinen]

Masinen, Mariawielkie dzięki za wideo. Tak miło było oglądać was oboje, w rezultacie musiałem ponownie obejrzeć wideo.
Nie odważyłam się ugotować mostka ze względu na warstwy tłuszczu, mój mąż od dawna prosi, więc teraz go ugotuję.
Mostek wygląda bardzo apetycznie

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLudmiła, używam tej szczególnej przyprawy do marynowania mięsa na zimny stół.
A sól azotynowa jest koniecznością, potem okazuje się jak ze sklepu.

A bez azotynów to tylko mięso i nie można go przechowywać przez długi czas, ale potrzebuję, aby leżał otwarty przez co najmniej tydzień))

Tak miło było oglądać was oboje, w rezultacie musiałem ponownie obejrzeć wideo.

Alla, dzięki !!
Mieliśmy to jako eksperyment))
Będzie inny film w tym formacie, ale przepis jest inny)

Nie odważyłam się ugotować mostka ze względu na warstwy tłuszczu, mój mąż od dawna prosi, więc teraz go ugotuję.
Mostek wygląda bardzo apetycznie

Ja też nie lubię gotowanego tłuszczu, ale tutaj się go wylewa, jakbyś kupował mostek w sklepie
jeden do jednego lub nawet smaczniejszy
Gotuj z przyjemnością !!!

[Masinen]

Masinen, Świetny mostek! Pyszne ,.

[Konstantin]

Konstantindziękuję)
Czy masz suvid?
Zapomniałem o której, Shteba?
Spróbuj ugotować, okazuje się bardzo smaczne

Masza, dziękuję za twoje przepisy! Zawsze mówisz wszystko tak dobrze, że wszystko, co ugotowałeś według Twoich przepisów, okazało się mieć 5+

[Masinen]

Masinen, Masza, wczoraj marynowałem szyję według twojego przepisu, myślałem o mostku, ale nie znalazłem jeszcze dobrego kawałka w sklepie, ale spróbuję. Minęło dużo czasu, odkąd były tam twoje przepisy, gdzieś zniknąłeś, już się nudziliśmy

[Masyusha]

Masyushadziękuję!

przy okazji, drugie wideo, głównym będzie Ksyusha-Omela, a ja jej pomogę))

To jest OGŁOSZENIE !!!!!
Ksyusha jest świetna! To jest jej pierwszy film)
Uważamy jednak, że będziemy kontynuować tę tradycję wspólnego kręcenia filmów, może też przyciągniemy Tanyulyę
Pójdziemy ją odwiedzić, do Czelabińska
Tanyush

Masinen, Masza, wczoraj marynowałem szyję według twojego przepisu, myślałem o mostku, ale nie znalazłem jeszcze dobrego kawałka w sklepie, ale spróbuję. Przez długi czas nie było twoich przepisów, gdzieś zniknąłeś, już się nudziliśmy

Olya, jestem na forum)
Dałem się porwać perfumom

jacy jesteśmy, dEvushk

wciąż są nagrane filmy, ale nie ma czasu, aby je montować, więc zawsze jestem tutaj na moim ulubionym forum !!!

Możesz marynować szyję przez dwa tygodnie, wygląda na to, że poprawiłem to w przepisie, ale pod warunkiem, że zrobisz to z azotynem
Sól

[Maria]

MariaBardzo fajnie, ale szkoda, że ​​nie mam takich jednostek, patrzyłem i śliniło się. Brawo dziewczyny.
Lubię oglądać filmy Tanyushin, chociaż nie będę starał się tak wyglądać.

Tak, Ksyusha był bardzo miły! A jeśli we trójkę coś zamieszamy, to w końcu będzie okropne

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, więc możesz to zrobić w multicookerze, na próbkę))
Podziękować!

Masyusha, tak, za trzy bomby !!!

Możesz marynować szyję przez dwa tygodnie, wygląda na to, że poprawiłem to w przepisie, ale pod warunkiem, że zrobisz to z azotynem
Sól

A jeśli połowa to azotyn, a połowa jest normalna, to ile marynować, zwykle trzymam go przez trzy dni

[Cipka jelenia]

Cipka jelenia, Olya, możesz to potrwać dłużej, na pewno pięć dni))

No a dokąd się u Ciebie dostaniesz? ... nie miałem zamiaru kupować więcej sprzętu kuchennego, kupiłem aparat próżniowy ... i nie żałuję ani jednej kropli !!! Robię to w multicookerze. To prawda, temperatura wynosi tylko 60 lub 65 stopni (co 5 stopni), ale okazuje się niesamowita! Jak patrzę na Wasze przepisy, to biegnę po kolejny kawałek mięsa w sklepie polując. : szalony: Wkrótce urodziny, carbonatik kłamie już dwa tygodnie. Dziś wciąż myślę o przejechaniu mostka. A zdjęcia (zdjęcia) są takie piękne!

Dziewczyny, dziękuję za miłe słowa! Mostek jest pyszny! Rzuciliśmy się na nią tam, jak stado wygłodniałych lwów!)))

Dobra robota, dziewczyny! Oglądałem wideo z przyjemnością, podobało mi się! Film sprawia, że ​​przepis jest bardziej przystępny, a strach i panika znikają podczas pierwszego gotowania! Dziękuję różo: ty!

Dziewczyny, jesteście super !!!! no, mostek też .... teraz spróbuję zrobić taki mostek z wędzoną papryką ...

[SinichkaV]

SinichkaVValentine, to prawda, nigdzie

Omela, Ksyusha, w końcu wiosłowałeś
Loksa, Oksana, dziękuję! Tak, z filmem jest łatwiej, jestem trochę lepszy i od razu jest jasne))

Helen, Lenka, zróbmy to!
Podziękować!!

[Masinen]

Masinen, Masza, Omela, Ksenia, ogromna wdzięczność za wideo. Nigdy nie robiłem Su Vid, z jakiegoś powodu myślałem, że to bardzo trudne, dzięki twojemu doskonałemu i szczegółowemu wideo wszystko stało się dla mnie bardzo jasne!
Dziewczyny, wy, mądre dziewczyny !!! Kontynuuj filmowanie swoich przepisów, to bardzo pomaga podczas gotowania! Powodzenia w tworzeniu ciekawych pomysłów!
Mój mąż, po obejrzeniu twojego wideo, zapalił się kupując urządzenie))), wcześniej najwyraźniej nie wyjaśniłem mu, dlaczego go potrzebujemy

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, urządzenie to dobra rzecz !!
A tym bardziej, jeśli gotujesz w ten sposób.
Twój mąż myśli dobrze

Dziękuję ode mnie i Ksyusha !!!

Co za piękność! Masza, jestem zachwycona!)

[Masinen]

Masinen, Masza, co za fajny mostek. Po obejrzeniu wielu twoich przepisów, mój mąż i ja uzależniliśmy się od sous-vide. Jutro ugotuję golonkę i posiekam, marynuję w lodówce.

[Masinen]

Masinen, Masza, Twoją lekką ręką zamówiłem zanurzalną Shtebochkę

Wreszcie czekałem - zobaczyłem Ksyushenkę-Omelochkę! Och, Omelochka, kochanie, jaka jesteś piękna, delikatna istota o zachwycającym i wzruszającym spojrzeniu, cudownym głosie i pięknych dłoniach! Podziwiam cię, Ksyushenka !!!
Mashenka, królewskość, wspaniały przepis godny uwagi i przygotowania! Świetny film, piękne dziewczyny, bardzo dziękuję!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, dziękuję))

Masza, co za fajny mostek. Po obejrzeniu wielu twoich przepisów, mój mąż i ja uzależniliśmy się od sous-vide. Jutro ugotuję golonkę i posiekam, marynuję w lodówce.

Prawidłowo! Suvid to dobra rzecz, najważniejsze jest, aby go zrozumieć

Masza, twoją lekką ręką zamówiłem podwodną Shtebochkę

Mam też Shtebę))
Caso oczywiście stylowe, modne

Och, Omelochka, kochanie, jaka jesteś piękna, delikatna istota o zachwycającym i wzruszającym spojrzeniu, cudownym głosie i pięknych dłoniach! Podziwiam cię, Ksyushenka !!!

Ja, Ksyushu, wiedziałem od dawna i osobiście tak, ona jest

Mashenka, królewskość, wspaniały przepis wart uwagi i przygotowania! Świetny film, piękne dziewczyny, bardzo dziękuję!

Dziękuję Ludmiła)))

[Masinen]

Masinen, Masza, wideo jest po prostu genialne! Bezpośrednio porwany - nie oderwiesz mnie od komputera! Jakie jesteście dziewczyny, słodkie, młode! A co najważniejsze - teraz wszystko jest jasne o sous-vide! Myślałem, że położyłem aparat zanurzeniowy na patelni i znajdę coś do przykrycia - ale okazało się, że utrzymuje temperaturę tak prostą, otwartą! Ale w kreskówce robię to, ale obawiam się, że temperatury są nadal za niskie - robię to w 65 gramach. - i trzymaj to dłużej.I wciąż myślę o azotynach! : girl-th: Też przerażające.

Masza, wideo jest po prostu genialne! Bezpośrednio porwany - nie oderwiesz mnie od komputera! Jakie jesteście dziewczyny, słodkie, młode!

Olya, dzięki!

A co najważniejsze - teraz wszystko jest jasne o sous-vide

I to jest najważniejsze, wtedy cel został osiągnięty))

[Maria]

MariaNigdy nie doszedłem do kostek, ale mostek to moja słabość i to nawet w tak fajnym wykonaniu. Dopiero wczoraj widziałem, że w Myasnovie pojawiła się wędzona papryka w słoikach.
Czy mogę ustawić temperaturę i czas w Shteba?

[Masinen]

MasinenMasza przepis jest cudowny, mk jak zawsze doskonały, bardzo dziękuję Tobie i Ksyusha,

Dziewczyny, pytanie o wędzoną paprykę - w temacie o golonce było założenie, że przy długim naświetlaniu wydziela brzydki zapach?
Czy wszystko w porządku? Nie było przekłuć mostka?
I kolejne pytanie - znalazłem trzy podwodne suvidy, Shteba, Kaso i Profikuk. Wszystkie mają w przybliżeniu takie same parametry. Około jednej nawet w opisie pojawia się „multicooker” i jest automatyczny program do robienia jogurtu. Kogo wybrać?
Mashun, w zasadzie jesteś pijany. Prawdopodobnie trzymałeś je wszystkie w swoich rękach.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, możesz to zrobić w Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, dzięki !!!

Gałązkanie, nie było nieprzyjemnego zapachu, pisałem o szyi, bo obrabiałem ją palnikiem i wszystko razem dało taki efekt.
Nie trzymałem ProfiCook w rękach.
Mam Sztebę, jestem z niego bardzo zadowolony.
Caso jest elegancki, taki fajny, też świetny.
Możesz wybrać Shtebu lub Kaso, które zrobiły na Tobie większe wrażenie)))

Idę znowu podziwiać)))
Teraz gotuję tylko pierś z indyka, bułkę, rzadko dodaję uda, jeśli w szynce. A wieprzowiną nie zajmuję się od ponad roku - lekarz zabronił mężowi, jako głównemu konsumentowi.
Ale tak bardzo tęsknię)) na szyi i mostku)
Zrobię to tak samo. Tylko trochę. Może kogoś potraktuję, albo dziecko zje.