Suszony bakłażan w kawałkach, w wytrawnej marynacie

[żeberka cielęce]

Suszony bakłażan w kawałkach, w wytrawnej marynacie

Kategoria: Puste

Składniki
Bakłażan	2 kg. waga netto
Świeży czosnek	1-2 główki do smaku
Świeże chili	1 szt. 10-12 cm.
Świeży seler, liście	1 szklanka posiekana
Sól kuchenna	1-2 łyżki. l. smak

Metoda gotowania

• Obierz, umyj, obierz bakłażany.
• Pokroić na małe kawałki, około 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Umieść bakłażany w misce.
• 
• Papryczki chili obrać z nasion (jeśli lubisz ostrzejsze, możesz je zostawić) i posiekać bardzo drobno nożem.
• Drobno zetrzyj czosnek.
• Liście selera drobno posiekaj nożem.
• Użyłem własnej soli według tego przepisu, która zawiera sól-cukier-czarny pieprz:

• Sól kuchenna (mieszanka peklująca) (Administrator)

• Połącz bakłażan, sól, papryczkę chili, czosnek, seler, dokładnie wymieszaj.
• 
• Rozłóż bakłażany na blasze do pieczenia suszarki i susz do miękkości w temperaturze 50-60 * C.
• 
• Bardzo pachnący bakłażan!
• Zapach kawioru z bakłażana!
• 
• 

Uwaga

Dziś duszony z bakłażanem i okruchami warzyw żeberka cielęce - bardzo smaczne!





Duszone ziemniaki z bakłażanem, pomidorami, śliwkami



W tej wersji suszenia bakłażany podobały mi się znacznie bardziej niż tylko suszone bakłażany, które nie mają smaku, świeże
Smacznego, wszyscy!

Przyprawa do warzyw „pachnące szczyty-korzenie” (Administrator)

Bakłażany są… jutro kupię seler… i zrobię to !!!

[Lena]

Lenaspróbuj - Twoja opinia też jest ciekawa

Och Tanya, właśnie zaopatrzony w suszone pomidory z bazylią, a oto nowe arcydzieło. Powiedz mi, dodaj bakłażany suche podczas gotowania lub trochę namocz, a jeśli nie dodasz chili, jak wpłynie to na smak? Chcę jutro gotować.

I wezmę to, ale nie dodam selera, mój nie jest Liu ...
Dziękuję, Tanyusha!
Być może ta przyprawa daje „grzybowy” posmak ...

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie!

Odpowiadam:

Seler wyraźnie nie czuje się, nie pachnie. Ale możesz zastąpić go pietruszką lub zieloną bazylią.

Chili też dobrze smakuje, w bakłażanach jest go mało, wyraźnie nie jest wyczuwalny, ale daje harmonię. Bez chili można się obejść, ale gdy dodam do mięsa bakłażany, wszystko bardzo dobrze współgra, a sos okazuje się pyszny.

Nie musisz moczyć bakłażanów. Nie są tak suche, jakby mogły wyschnąć bez niczego. Miękki i lekko lepki w dotyku, ponieważ sól peklująca zawiera cukier. Do prawie ugotowanego mięsa dodałem około 2 garści bakłażana i gotowałem razem przez około 20-30 minut.

Wszystkie dodatki do smaku, wybrałem te, które nadają bakłażanowi dobry smak

Gdzie je przechowywać? Czy to tylko w słoiku lub torbie? Albo w lodówce z zamrażarką?

I mieszaj peklującą mieszankę z bakłażanem, aż sól i cukier się rozpuści, prawdopodobnie ... Tak?

gdzie je przechowywać? Tylko w słoiku lub

.....
Zapisuję się do pytania. Jak rozumiem, Tanya, zrobiłaś je po raz pierwszy i próbowałaś je przechowywać? Jak planujesz?
W sezonie bakłażanowym też chciałbym to zrobić ..

Do tej pory podobała mi się wersja tauoy: kroję na cienkie plasterki, suszę, mielę w blenderze na okruchy i wkładam do słoików, NAWET i na razie bez przypraw .... Kawałki są różne, duże i małe, dodałam dwa razy do ziemniaków smażonych na wolnym naczyniu ... Raz w omlecie z warzywami, aby sprawdzić, jak będzie zimą. Bardzo mi się podobało. Wiele już zrobiłem i zrobię więcej ...

I twoja opcja w DICE !!! Bez skórki ... Kolejne danie będzie. ALE w banku może nie oszczędzisz? Potrzebujesz zamrażarki?)

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie!

Kawałki dobrze wyschły, plastikowe (ponieważ kompozycja zawiera cukier). Ale można gotować bez cukru, wtedy będą bardziej suche.
Bakłażany leżą w mojej kuchni już od dziesięciu dni, w otwartej torbie - stawiam je, obserwuję. Chociaż lot jest normalny, nie ma widocznych uszkodzeń.
Zawsze wytrzymuję całe suszenie tylko w workach przez około miesiąc, w tym czasie suszenie pokaże jak się zachowuje, wyschnie też bardziej.
Zdarza się przecież, że w suszarce warzywa są suszone do granic możliwości, ale na chwilę się położy, a następnego dnia mogą odebrać wilgoć z powietrza i zmięknąć - więc pozwól suszeniu dodatkowo wyschnąć.
A jeśli coś zostanie zrobione źle, przejawi się to również w wytrwałości.

Przechowam go później w zwykłym słoiku pod pokrywką lub w torbie. Zawsze to robię.

Nienawidzę tylko suszonych bakłażanów, tych suchych kamyków, które nie mają absolutnie żadnego smaku i zapachu, więc nigdy nie przechowuję ich w tonach - nie idą z nami
W tej wersji z przyprawami, smakiem bakłażana (trochę gorzki, ale smakuje jak bakłażan) i zapachem (pachnie kawiorem z bakłażana i przyprawami)

Nigdy nie mielę od razu całego suszenia na proszek, przy takim podejściu zapach warzyw szybko znika, a proszek szybko się spieka, a wtedy nie wiadomo w jakim celu użyję suszonych warzyw, w jakiej formie będę ich potrzebować w postaci proszku lub kawałków. Mając kawałki warzyw, zawsze możesz zamienić je na świeży proszek do smaku.

Mieszankę peklującą połączyć z kawałkami bakłażana, wymieszać i od razu założyć suszarkę! Nie wprowadzaj do stanu aby bakłażany wpuszczały dużo soku !!! Sól doskonale rozpuszcza się na bakłażanach, gdy są jeszcze surowe i wysuszone.

Ale smak bakłażana jest zachowany, nawet niewielka goryczka nieodłączna od bakłażana Miło pachnie

Przy gotowaniu bakłażana z mięsem języczek jest mały, goryczka znika i wcale nie jest wyczuwalna (a przynajmniej tak mi się wydaje), bakłażan częściowo zachowuje swój wygląd jak kawałek, częściowo rozpuszcza się w sosie - ale smak bakłażan pozostaje!

A jeśli masz pod ręką wszystkie trzy przyprawy (bakłażan, warzywa, pomidory), to można zrobić takie kombinacje - taki smak można uzyskać z gulaszu!

Przyprawa do warzyw „pachnące szczyty-korzenie” (Administrator)

Przyprawa „Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią” (Administrator)

Czy jest czas, aby wysuszyć 1-2 kilogramy bakłażana na próbkę, aby zrozumieć „ale potrzebuję?”
A potem podejmij globalną decyzję, czy wysuszyć, czy nie, podobało mi się!

Tanya, dzięki za odpowiedź.
Spróbuję też gotować z kostkami.
O posiekanym bakłażanie ~ Najpierw próbowałem ich używać, gotując z nimi. Podobało mi się, bo bardziej go suszyłem. Kawałki nie są zmielone na pył. W ten sposób wygodniej jest przechowywać
Są już w szklanym słoju. Zachowany jest w nich wspaniały aromat bakłażana, a podczas gotowania otworzy się mocniej. Jak grzyby. Bardzo podoba mi się moja wersja. Dokładnie jako przyprawa. Zrobimy to.

[Rita]

Rita, widzisz, jakie mamy różne smaki. I nie chcemy prostych suszonych bakłażanów

Spróbuj zrobić moje, a nagle ci się spodoba

[Administrator]

Administrator, Tanya, ale oczywiście!))))
Idę, już kupiłem, odwiedziłem dziś sobotni targ!
Mamo kochanie! Ile już skończyłem ~ Czytałem tutaj z nami!))))
I SPICE, Tanechka! Dzisiaj zrobiłem twoją Gremolotę ~ już wysycha ... Planuję mieć sól Svan i te bakłażany ... Kupiłem je dla nich!

[Ritochka]

Ritochkaczekaj ...

I koniecznie ugotuj sól, to bardzo pomoże i ci się spodoba - jestem pewien

[Tanechka]

TanechkaDzięki za arcydzieło bakłażana! Dodany do zakładek!

[Luda]

Luda, za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że „arcydzieło” przypadnie Ci do gustu i zadowoli smakiem

[Tanechka]

TanechkaNie wątpię, że mój mąż nieustannie chwali Twój wynalazek aromatyzacji soli (Gremolata) i prosi o przekazanie mu swojej osobistej, ogromnej hojności!

[Luda]

Ludawitam mojego męża!
Przyjmuję wdzięczność, pozwalam mu rosnąć duży, silny, dobrze odżywiony i posypać wszystko pyszną solą

Tanya, znowu masz piękno. Och, jak, uwielbiam suszone warzywa zimą. Zwłaszcza bakłażan.

[Lena]

Lena, tak - pikantne bakłażany, dobry smak.

Położyłam do wyschnięcia ... zapach czosnku w całym mieszkaniu ...

Dodano poniedziałek, 12 września 2016 15:12

i jestem wdzięczny, pachnie przepysznie!

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie!

Lena, nie widziałem twojego szkła na czas

Lena, Dashai jak ci się podoba te bakłażany? Czy warto poświęcić czas i produkty?

A skoro już wszystko przygotowuję, spróbujemy zimą.
Na pewno jej się spodoba, bo uwielbiam bakłażana w każdej postaci. A te pachną bardzo smakowicie!
I zdałem sobie sprawę, że muszę kupić suszarkę! Inaczej jestem w piekarniku. Długi i niezbyt wygodny.

[Dasha]

I zdałem sobie sprawę, że muszę kupić suszarkę!

Dasha, bardzo trafna decyzja! Będzie to dużo bardziej praktyczne

Lena, nie widziałem twojej szklanki na czas

tutaj, tutaj ... czekam na pochwałę Tanyi, ale ona nie widzi ..

Zdarza się...

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis! Mam 2 słoiki po 580 ml. Zostawię to do zimy. Następnie dusić bakłażany, na przykład z ziemniakami przez około 20 minut?

[Jeanne]

Jeanne, za Twoje zdrowie! Poczekam na Twoje wrażenia

Bakłażan jest miękki. Dusiłam je z mostkiem w bulionie, z warzywami - gotowały się bardzo szybko, błyskawicznie.
Jak z ziemniakami, nie mogę powiedzieć, że tego nie próbowałem. Ale jeśli są bardzo suche, wlej do nich kroplę wody i przytrzymaj je, aby je zmiękczyć, a następnie na patelnię z ziemniakami.

[Tatyana]

Tatyanatak, bakłażany suszyłem "z serca": są całkiem suche, jestem reasekurowany! Spróbuję zimą - napiszę!

[Tatyana]

Duszone mięso z dodatkiem bakłażana. Pyszne! Dziękuję więc za ten przepis
Myślałem nawet, żeby jeszcze trochę wysuszyć, ale w piekarniku zajmuje to bardzo dużo czasu (. A w przyszłości pokrój trochę większy, mam małe kawałki, trochę gubią się w gotowym naczyniu.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, za Twoje zdrowie!
Jutro jeszcze suszy bakłażany, ale w nieco inny sposób spodobał mi się wynik

Ciekawy! Czy będzie przepis?

[Jeanne]

Jeannebędzie - za 2-3 dni, jak próbuję.
Już zaopatrzyłam się w mięso na bakłażana

[Tatyana]

Tatyanajeszcze ciekawsze! A co z mięsem?

Będzie!

OK!

co za wspaniały przepis, och, po prostu nie mam suszarki ... ((dobrze, kiedy siedzę i marzę

Czy jest piekarnik? Można suszyć w piekarniku w temperaturze 100-120 * C przy uchylonych drzwiczkach

Gdzie je przechowywać? Czy to tylko w słoiku lub torbie? Albo w lodówce z zamrażarką?

Bakłażany są doskonale przechowywane w zwykłym słoiku pod pokrywką. Staliśmy w spiżarni i na balkonie, a zimą ... i tak dalej
Teraz resztki się zjadają, wystarczy kilka razy.

W tym roku wysuszy kolejną partię, bardzo mi się podobało w tej wersji, bardziej jadalnej niż po prostu suszona bez niczego

Trzymałam je też w słoiku w szafie. Smacznie, tak, wygodnie jest używać zimą.
Dodałem je do Chuchelkina Perlushka zamiast grzybów

W tym sezonie bakłażany suszyłam przyprawami, kroiłam tylko w paski.

Dziś duszone ziemniaki, z bakłażanem, pomidorami, śliwkami - bardzo mi się podobała ta wersja zestawu produktów





Pomidory są również częściowo suszone na słońcu z przyprawami. Specjalnie go wysuszyłem, aby nie był suchy i będę go przechowywać w zamrażarce.

Oczywiście, że byłem prowadzony

Słoik o nieznanej objętości, gdzieś między 0,8-0,9 litra. Po wstrząśnięciu wszystko pasuje))
Suszyłem w piekarniku przez 2 noce w temperaturze 60-70 stopni. A potem nagle ktoś boi się obejść bez suszarki.
Zapach podczas suszenia to oczywiście ślina!

[Dasha]

Dasha, zadowolony z suszenia, bardzo fajny A teraz coś ugotuj, twoja opinia na temat smaku jest ciekawa

Zgadzam się, bakłażan smakował wyśmienicie

Więc wysuszyłem je już 2 lata temu, więc postanowiłem to powtórzyć. Wiem, że to pyszne.
Najczęściej dodaję je do jęczmienia, gdy robię go na przystawkę.
Jakoś dodałem marchewki do koreańskiego, namoczyłem je w małej ilości wody, też dobrze smakowałem

[Dasha]

Najczęściej dodaję je do jęczmienia

Dasha, Dodałem do zakładek, wcześniej o tym nie myślałem, niestety dzięki za pomysł

[Administrator]

AdministratorTatiana, dzięki za przepis, spróbowałam, podobał mi się. Zbierzę więcej! Mam pytanie, gdzie przechowywać słoiki? W ciemnym miejscu, czy to nie ma znaczenia? I pamiętaj, aby przeciąć skórę? Podziękować! :

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie! Pyszna zima

Ogólnie zaleca się przechowywanie całego suszu z dala od światła i słońca, suszenie może zmienić kolor.
Odcięcie skóry jest pożądane. Dzięki temu kawałki bakłażana będą bardziej miękkie zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku.

Podziękować!

[Administrator]

Administrator, Tanya i jak długo wysycha? Ustaw na godzinę 2, suszarkę Walter 1000. Pokrój w kostkę.

[Natasza]

Natasza, Zdecydowanie nie ustaliłem czasu. Ale szybko wysychają, praktycznie nie ma w nich płynu