Suszona persimmon

Więc chciałem go w całości, jakby sprzedawali na bazarze, no i figi ... Ale najwyraźniej nie jest przeznaczone, aby suszono je w moim Isidri ... A teraz suszy domowy makaron na ulicy, to jest gorąco w domu ... zamieniam się miejscami, góra wysycha lepiej ... albo wydaje mi się ... Miejscowi ludzie suszą persymony, zawijają w gazę, zdejmują skórę i zawiązują ogony ... powiedziano mi tylko , Sam tego nie widziałem, ale myślę, że jest bardzo ponury ...



Persymona wschodnia - owoce wiecznie zielonego subtropikalnego drzewa o wysokości 12-15 mz dużymi skórzastymi liśćmi, żółtawo-białe kwiaty. Jagody są duże, mięsiste, żółto-czerwone lub ciemnoczerwone, o różnych kształtach, z woskowym nalotem. Miąższ persimmon jest galaretowaty, soczysty i słodki, o lekko cierpkim, swoistym przyjemnym smaku, który znika po osiągnięciu dojrzałości (w niektórych odmianach oh nie ma nawet w niedojrzałej postaci). Ojczyzna - Chiny i Japonia. Starożytna kultura. W Rosji od końca XIX wieku. uprawiane na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, na terytorium Krymu i Krasnodaru. Persimmon zawiera cukier (14-18%), do 55 mg% witaminy C, karoten, sole mineralne, garbniki (do 15%); w przeciwieństwie do innych owoców persimmon praktycznie nie zawiera kwasów. Persymony są spożywane świeże, suszone i mrożone. Przygotowuje się z niego kompoty, syropy, przetwory, soki, dżemy. Mrożona persimmon to świetne danie deserowe. Suszona persymona jest również bardzo dobra (smakuje jak figi), ale na przykład kompotów nie można z niej ugotować, ponieważ podczas gotowania przywraca się cierpki smak charakterystyczny dla niedojrzałych persymonów.

Persymony ze względu na obfitość glukozy i fruktozy są satysfakcjonujące, w pewnym stopniu można zaspokoić głód (kaloryczność 100 g to 62 kcal). Należy zaznaczyć, że w swojej diecie, smaku i. właściwości odżywcze persymony zajmują drugie miejsce wśród upraw subtropikalnych po owocach cytrusowych.

W zależności od odmiany persimmon dojrzewa w październiku lub grudniu. Najpopularniejsze odmiany to: Jiro (beetanide) i korolkovye - Gosho-Gaki, Zenji-Maru, Hiakume. Persymony przeznaczone do lokalnego spożycia można trzymać na drzewie do mrozu. Do przechowywania i transportu jest trochę niedojrzały (dochodzi do leżenia). Świeże persymony należy przechowywać w dobrze wentylowanym (ale nie suchym) ciemnym miejscu. W tych warunkach nie pleśnieje i dobrze dojrzewa.

Suszona persimmon
Kategoria: Puste


Składniki
świeże persimmon
Metoda gotowania

Do suszenia używa się dojrzałych, jeszcze jędrnych owoców, cierpkich i nie cierpkich.
Owoce obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki lub plasterki.
Kroją persimmonę, podobnie jak inne owoce, nożem ze stali nierdzewnej, aby owoce nie ściemniały.
Suszone persymony pokryte są charakterystyczną powłoką z krystalizującego cukru i mają wygląd i smak owoców kandyzowanych.
Ostateczne zdjęcie suszonej persymony należy do autora Lyi

[Administrator]

Administratorpróbując zrobić chipsy persimmon.
Nadal jest niedojrzały, mocny i robiony na drutach, ale postanowiłem spróbować.

pokrój i umieść na bardziej suchej tacy



Teraz suszenie w suszarce.
Spróbujmy, co się stanie.

[Lyi]

Tak więc rozpoczął się proces - Lyi - BRAVO! Czekamy na efekt końcowy

[Lyi, admin]

Lyi, admin ale czy da się jakoś spróbować wysuszyć całą persimmonę?


Admin, jeśli cokolwiek - popraw to!

Dojrzałe owoce o gęstej konsystencji nadają się do suszenia. Lepiej jest używać persymonów o jasnym miąższu, ponieważ ciemne, mięsiste owoce dają suszone owoce, które są nieatrakcyjne z wyglądu, w kolorze od ciemnobrązowego do czarnego.
W owocach suszonych znika cierpkość persymony, a owoce suszone ze ściągających, ale bogatych w cukier odmian mają dobry smak.
Suszone persymony w zależności od odmiany zawierają 51-70 proc. Cukrów i 0,3-0,85 proc. Kwasów organicznych. Witamina C jest praktycznie nieobecna w suszonej persymonie.
Przygotowane persymony blanszuje się przez 15-20 sekund. Najlepszy produkt uzyskuje się poprzez suszenie całych owoców z obraną skórką. Pokrojone owoce, mimo że schną szybciej, mają gorszy smak.
Persymony umieszcza się na sitach lub tacach i suszy w piekarniku lub piekarniku w temperaturze 60 stopni. Czas schnięcia - 6-8 godzin.
Suszone persymony o wilgotności 35% można przechowywać przez długi czas, a przy niedostatecznej wilgotności owoce stają się twarde i mniej smaczne. Umieszczane są w kartonowym lub drewnianym pojemniku z ułożonym w środku papierem.
Suszone persymony nadają się tylko w postaci suszonej; podczas gotowania ponownie przywraca się cierpki smak.

Mogą! Umieść na paletach i wysusz, aż wilgotność osiągnie 20-22%

Ale uwaga: dla takiej persymony (jak na zdjęciu) wymagana jest bardzo miękka i słodka persimmon - podczas suszenia płynne liście pozostaje tylko cukier
Albo wariant suszonej persymony według przepisu, który opisałem - trzymaj w gorącym syropie cukrowym

Ta persimmon na sznurku, która jest sprzedawana na rynku to SUSZONA persimmon, z dużą ilością wilgoci w środku ze względu na pozostały cukier wewnątrz owocu

[sens]

sens, można suszyć persimmonę, więc - próbowałem. Należy go delikatnie oczyścić ze skóry i zawiesić na sznurkach w suchym i ciepłym pomieszczeniu. Moja mama jako dziecko suszyła w kuchni pod sufitem.
--------------------------------------------------------------------------------------
Zapomniałem napisać ... po wyschnięciu jest lekko sproszkowana skrobią.

[Elenka]

Elenka, dzięki za pomoc! Dla nas to bardzo ważne!

Ale nie suszyliśmy persymonów, ale królewiątko. Nie ma jednak dużej różnicy.

[sens]

sens, Zwykle rozdaję krewnym nieprzetworzone persymony, teraz spróbuję, jeśli nie wyjdzie z suszeniem, to mogę po prostu dać wiadro persymonów, jeśli chcesz wydać mi pieniądze na benzynę. Jest jeszcze za wcześnie, aby zebrać niedojrzałe, bardzo mocno dzianiny.

Louis, jeśli chodzi o persymony, nie ma tu komercji, więcej ciekawości co do odmiany, która rośnie wraz z tobą. Dlatego problematyczne będzie zbieranie persymonów, nawet wracających z Krasnodaru, ponieważ droga, już męcząca, stanie się po prostu śmiertelna. Gdyby była okazja zdradzenia Lanie persymony, byłoby wspaniale! a Lana podzieliłaby się ze mną!

[Lyi, admin]

Lyi, admin ale czy da się jakoś spróbować wysuszyć całą persimmonę?

Twój przepis od razu zawiera odpowiedź: „Owoce z solidny konsekwencja ”, czyli są to owoce, jak słusznie pisze Elenka69, jak król.
W mojej persimmon, gdy jest w pełni dojrzała, wewnętrzna zawartość jest galaretowata, jak większość odmian persimmon. Ponadto skóra jest bardzo gęsta i nie dopuszcza do pełzania zawartości nawet po zamrożeniu i późniejszym rozmrożeniu.
Obawiam się, że zapobiegnie wysychaniu, a jeśli go usuniesz, zawartość wpełznie w bezkształtną masę, jeśli wysuszysz całkowicie dojrzały.
Chociaż wpadłeś na pomysł i jeśli nie ma cierpkości w chipsach z niedojrzałych owoców, to spróbuję je wysuszyć w całości, obierając (niedojrzały) jak ziemniak.
Jutro wrzucę kilka do suszarki, frytki i tak suszy. Testuję obie opcje na raz i czyściłem i nie, choć na razie tylko niedojrzałe.
Ale boję się obróbki cieplnej po nieudanym eksperymencie z dżemem, chociaż bardzo bym też chciała dostać suszoną persimmonę, co jest możliwe dopiero teraz, gdy jest niedojrzałe.
Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty na żywo!
Dorzuć opcje, a ja je wprowadzę.

na przykład:

Jaka jest różnica między persimmon, kinglet i sharon.

Persimmon

Kształt persymony zależy od jej odmiany i może być kulisty i żołędziowy, płaski lub kanciasty. Kolory wahają się od żółto-pomarańczowego do głębokiego pomarańczowo-czerwonego. Waga też może być różna - od kilkudziesięciu gramów do pół kilograma. Owoce są jadalne w całości, bez nasion i filiżanek.Niedojrzałe owoce i owoce niektórych odmian persimmon wyróżniają się nieprzyjemną lepkością i cierpkością. Persimmon pochodzi z Chin. Dziś rośnie we Włoszech, Hiszpanii, Izraelu i na Kaukazie. W naszym kraju ten owoc nazywa się persimmon / kinglet, w Europie - kaki / sharon / persimon. Pospolite persymony tracą cierpki smak dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości, kiedy ich miąższ nabiera galaretowatej konsystencji.

Królewiątko

Korolki to grupa odmian persimmon. Persymona rozwija się z kwiatu żeńskiego, a króliczka z kwiatu męskiego. Z reguły chrząszcze nie mają cierpkiego smaku, są koloru ciemnopomarańczowego z brązowym miąższem (dla którego jest również nazywany „czekoladą”). Ale są też twarde, jasnozielono-żółte owoce. Jednak nawet znana wszystkim odmiana „Kinglet” może być inna. Jeśli nastąpiło zapylenie i uformowały się nasiona, dojrzewa burak brunatny - mocny, słodki i smaczny. I nie było zapylenia - rodzi się jasny pomarańczowy owoc z lepką miazgą. Pojawienie się tego małżeństwa wiąże się z problemami z zapylaniem, które pojawiają się z różnych (pogodowych) powodów. Takie owoce nigdy nie będą smaczne i miękkie. Co więcej, ich smak nie zależy już od okresu dojrzewania: odmiany wcześnie i średnio dojrzewające, a późno dojrzewające mogą być cierpkie. Owoce czekoladowej persymony, zdarte, gdy są jeszcze twarde, brązowieją i miękną po kilku dniach. Aby to zrobić, należy je umieścić w ciepłym, osłoniętym miejscu na kilka dni, ale nie na słońcu.

Sharon

Owoc Sharon to hybryda japońskiej persymony i jabłka. W przeciwieństwie do swojego azjatyckiego kuzyna zawiera mniej cierpkiego kwasu, dzięki czemu lepiej smakuje. Brakuje też kości. Sharon ma cienką, błyszczącą skórkę i jędrny jak jabłko. I możesz to zjeść jak jabłko - po prostu ugryź. Sharon smakuje jak pigwa, jabłko i morela. Dojrzewając w październiku owoc ten długo nie traci smaku, a im bardziej jest zimny i mróz, tym słodszy staje się. W Izraelu persimmon nazywa się Sharon, który może dojrzewać na drzewie tylko do średniej dojrzałości. Aby takie sharony dojrzały, umieszcza się je w kartonowym pudełku wraz z dojrzałymi bananami - a po około dniu persimmon zmienia kolor na jaskrawopomarańczowy.

Wybór persimmon

Dojrzałość persymonów można określić:

Smak. Owoce cierpkie i cierpkie są zwykle niedojrzałe (zależy to nie tylko od stopnia dojrzałości, ale także od odmiany oraz od tego, czy zapylenie nastąpiło, czy nie: owoce zapylane są zazwyczaj słodsze).

Według koloru. Jeśli persimmon jest dojrzały, ma barwę od jasno pomarańczowej do ciemnobrązowej (w zależności od odmiany) z brązowawymi liśćmi. Zwróć uwagę na brązowe paski na skórce owocu. Im więcej pasków, tym słodszy owoc. W takim przypadku owoc powinien być przezroczysty.

Na skórze. Skóra powinna być cienka, gładka, łatwa do ucisku, ale jędrna. Przy łodydze. Liście i sama łodyga powinny być suche i brązowe.

Na miazgę. Miąższ dojrzałego owocu jest półpłynny, galaretowaty lub mączno-pastowaty. Jeśli na jagodzie znajdują się ciemne kropki i plamy, oznacza to, że owoc zaczął się pogarszać.

Zgłaszam się dalej.
Rankiem o 7 rano frytki były gotowe. Oczywiście nie „A-ah”, ale całkiem smaczne, nie wiem, dlaczego wcześniej ich nie lubiłem. Chociaż surowe były bardzo sękate, w suszonych prawie nie było tego wyczuwalne.



Suszony w „Dachnicy” w 2 trybach.
Niemniej jednak postanowiłem poczekać trochę dłużej, aż przynajmniej trochę dojrzeją.
Rozpoczęto eksperyment z całą persimmoną. Rano włożyłem kilka kawałków do suszarki: 2 całe, zdjąłem tylko ogon, 2 obrałem skórkę jak ziemniak i znalazłem już dojrzałą, skórki z niej, jak się spodziewałem, nie dało się wyjąć, tylko rozłożyłem mało.

Ale rano suszone owoce z wczorajszego eksperymentu

Wniosek, wszystkie suszone niedojrzałe owoce są jadalne i całkiem smaczne, nawet w frytkach, nawet w całości, nie trzeba ich nawet obrać.
W pełni dojrzały mech daje lepki, lepki toffi. Nie podobało mi się to.
A jednak podsumowując wszystko, co zostało powiedziane.Suszone persymony są pyszne, ale mrożone są znacznie smaczniejsze, ponieważ prawie całkowicie zachowują smak świeżych persymonów.
Ale przestrzeń w zamrażarce jest ograniczona, więc musisz ją też wysuszyć.

[Lana 7386]

Zdjęła całą persimmonę z drzewa, chociaż nie była jeszcze w pełni dojrzała, ale skosztowała jej kurczaki. Podczas gdy ja się orientowałem, mieli czas na dziobanie wszystkich niższych gałęzi.
Teraz położyłem go na stole w starym domu, myślę, że dojrzeje w trakcie.
Lana 7386Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby do mnie przyjść, to mogę oddać wiadro persymonów w twoje dobre ręce.
Napisz osobiście, podam adres.

[Lana 7386]

Lana 7386Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby do mnie przyjść, to mogę oddać wiadro persymonów w twoje dobre ręce.
Napisz osobiście, podam adres.

Lyi
Lyudmilochka, dziękuję za ciepłe zaproszenie, ale żałuję, że nie ma okazji przyjechać
Bardzo dziękuję za życzliwość i hojność!
Przestudiowałem twoje eksperymenty i wnioski! Mam to!
Jest persymona, tak zwane jabłko ... Tutaj można ją całkowicie obrać i wysuszyć Prawda, nie jest zbyt słodka ... Można nawet usunąć z niej pestki. Musimy sprawdzić, co się stanie po wyschnięciu

sens
Udostępniłeś kilka interesujących informacji. Dzięki!

Dzięki! Twoje eksperymenty bardzo pomogły.