Marynowana papryka

[Duże zdjęcie:]

Marynowana papryka

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Papryka (tylko żółta)	6 kg.
Czosnek (pokrojony na talerze)	10-15 zębów.
Koper	3 pakiety.
Czerwona ostra papryka chili	3 kawałki.
Dla solanki:
Woda surowa	10 litrów
Gruba sól kamienna (można również użyć zwykłej drobnej, ale trochę mniej)	2 szklanki.

Metoda gotowania

• Cześć wszystkim! W wielu przepisach, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, stosuję papryki, ale nie kupowane, a mianowicie marynowane, często zastępuję je świeżymi w zimowych przygotowaniach różnych potraw, jest znacznie lepsza niż zakupiona zimowa szklarnia . Po ułożeniu tego przepisu w herbacianej altanie zacząłem otrzymywać prośby o osobne przygotowanie tego przepisu, co faktycznie robię.
• Paprykę pozostawić na 1-2 dni w kuchni, po prostu rozłożyć na stole, aby trochę „uschła”. Po czym można go już wypłukać. Następnie każdy przekłuć widelcem lub igłą w 2-3 miejscach na wskroś. Wygodniej jest to robić na tablicy, a nie w rękach !!! Paprykę przełożyć do odpowiedniego pojemnika, wymieszać z czosnkiem i grubo posiekanym koprem. W przypadku solanki wystarczy wymieszać sól w zimnej wodzie! Wlej paprykę, przykryj odwróconym talerzem i lekko dociśnij (tak, aby papryka była całkowicie zalana solanką), przykryj. Paprykę po prostu zostawiamy w kuchni na kilka dni w temperaturze pokojowej. Trudno powiedzieć z góry, przez ile dni pieprz będzie fermentował. Wszystko zależy od temperatury w Twojej kuchni! Im cieplej, tym szybciej to się stanie ... Może to potrwać 5 dni, może 3, a może całe 10 ... Ale pieprz trudno „prześwietlić”, nie robi pogody przez kilka dni tu czy tam! Prawidłowo sfermentowana papryka powinna być chrupiąca i jędrna.... Puszki do gotowania, wystarczy je umyć gorącą wodą i sodą! Paprykę (z czosnkiem i koperkiem) wkładamy do durszlaka i pozwalamy mu dobrze się wykopać, nawet trochę wyciskamy, wyciskamy ... Solanka już nie jest nam potrzebna.
• Wsadzamy paprykę do słoików, ponownie ściskając solankę. Musisz układać dość ciasno, dobrze taranując ręką! W oczy! Jeśli solanka tworzy się na dnie puszki, spuść ją również ...
• Możliwe są dalsze OPCJE:
• 1 - Papryka w słoikach (tak jak jest BEZ SOLANKI!) Można ją sterylizować przez 10 minut (po zagotowaniu wody w rondelku !!!) i zwinąć.
• 2 - Paprykę w puszkach można wlać NOWĄ świeżą solanką w TEJ SAMEJ proporcji. To prawda, że ​​będziesz go potrzebował bardzo mało (ponieważ w słoikach jest bardzo mało wolnego miejsca!), Powiedz 1 litr wody + 1/5 szklanki soli.
• Jeśli paprykę zwijamy, lepiej polać ją przegotowaną GORĄCĄ solanką. Następnie sterylizuj przez 10 minut i zwiń.
• Jeśli nie zwijamy, to napełnij go ZIMNĄ solanką! Zakrywamy plastikowymi wieczkami i wysyłamy do przechowywania w dowolne chłodne miejsce ...
• Wszystkich tych czynności z bankami nie można w ogóle wykonać, ale po prostu wyjmij wiadro pieprzu w piwnicy lub w chłodnym miejscu. Im dłużej pieprz stoi, tym smaczniejszy staje się.
• Duże zdjęcie:
• 
• Przyjaciele, powiem wam szczerze, jeśli po wszystkich manipulacjach podasz tę przekąskę mężczyznom, a nawet pod szklanką, to wszystko, co zrobisz z pustych miejsc w przyszłości, to tylko ten pieprz ...
• P.S Podobnie zrobiona jest zielona ostra papryka (tylko zielona) na zdjęciu udało mi się zmienić kolor na czerwony
• Duże zdjęcie:
• 
• Źródło: / Yeva64

Podobne przepisy

Marynowana papryka z marchewką (Anatolyevna)

Przystawka z papryki z serem feta (Tanyulya)

Sałatka z papryki z oliwkami (Omela)

[Zachary]

Zachary, druga partia już sfermentowała jutro zamknę na zimę, a pierwszą od tygodnia zjadłem razem z mężem (chociaż zrobiłam 3 kg pieprzu) Przepis super !: dziewczyna-tak:

Zachar, mądra dziewczyna! Świetny przepis!

Ndaaaa, zdecydowałem się skończyć na blankach, ale są 3-4 kilogramy bułgarskiego i 1,5 kilograma ostrego ...

[Zachary]

Zacharyco ty robisz, co? Teraz znowu kupić pieprz czy co? Teraz po prostu nie mogę NIE dodać pieprzu ...

Więc jestem mniej więcej taki sam, musimy zrobić! Ale jutro!

[Zachary]

Zachary, Dziękuję ci za przepis!
W 1976 roku przez miesiąc byliśmy studentami we wsi, zbierając plony. Jedzenie dostawaliśmy w wiejskim magazynie. A oto my, 15 szczupłych dziewczynek z miasta w wieku 18-19 lat dziennie jadło wiadro takiej papryki !!! Wciąż pamiętam jego smak !!! Wciąż pamiętam ogromną beczkę tego pieprzu! Jakie to było pyszne !!! Wypróbowałem różne przepisy, wszystko jest złe, ale twój jest słuszny.
Jutro kupię pieprz i nakvash, jak najbardziej !!!

Zakhary, już sfermentowałem pieprzem, pyszne. Prawdą jest, że przepis umieściłem jako osobny temat.

Prawdą jest, że przepis umieściłem jako osobny temat

Cóż, ludzie żądają, kudazh devatsya.

[Zachary]

Zachary, Na pewno go użyję. Bardzo dziękuję za twoje przepisy, wszystkie są świetne.

[Zachary]

Zachary, Na pewno go użyję. Bardzo dziękuję za twoje przepisy, wszystkie są świetne.

Najważniejsze, że wszyscy są szczęśliwi

[Zachary]

Zacharyco za wspaniały przepis!
Myślałem, że zrobiłem wszystko, co chciałem, ale nie ...
Nie będzie mnie przez dwa tygodnie, mam nadzieję, że w tym czasie pieprz się nie skończy ...
... Matbukha już zrobiła, wspaniały sos !!!

wystarczy umieścić wiadro pieprzu w piwnicy lub w chłodnym miejscu. Im dłużej stoi pieprz, tym staje się smaczniejszy.

I posprzątać piwnicę bez solanki? Jeśli w tym samym wiadrze, a nie w słoikach?

I posprzątać piwnicę bez solanki? Jeśli w tym samym wiadrze, a nie w słoikach?

wyczyść wiadro w piwnicy tak, jak jest, jeśli na wierzchu jest biała folia pleśniowa, to nie ma znaczenia, opłucz pieprz pod wodą i podawaj.

Cóż, nadal nie jest jasne, czy solanka powinna zostać opróżniona, czy nie. Czyli zalałem solanką, sfermentowałem i od razu do piwnicy nie spuszczałem solanki? okazuje się, że solankę spuszczamy, jeśli rozprowadzamy prąd przez brzegi.

Dlaczego tylko żółty, a jeśli ostry, to zielony?
Fermentowałem w zeszłym roku, inne pikantne, zielone i czerwone, wszystko jest cudowne do fermentacji. Po zalaniu solanką (mam 2 łyżki soli, łyżkę musztardy na 1 litr wody) wkładam do piwnicy, tam powoli sosuje. To prawda, że ​​nie jemy w dużych ilościach, zrobiłem słoik o pojemności 3 litrów.

Zakhary i zrozumiałem, dlaczego fermentuje się tylko żółta papryka, jest gęstsza, a czerwona papryka się kruszy, mięknie? Prawidłowo? Ścisnąłem dzisiaj paprykę i poczułem to.

Zakhary i zrozumiałem, dlaczego fermentuje się tylko żółta papryka, jest gęstsza, a czerwona papryka się kruszy, mięknie? Prawidłowo? Ścisnąłem dzisiaj paprykę i poczułem to.

Tak, zgadza się, czerwona papryka zamienia się w smugę i nie ma takiego samego efektu smakowego jak żółta

Tak, zgadza się, czerwona papryka zamienia się w smugę i nie ma takiego samego efektu smakowego jak żółta

Czy potrzebujesz żółtej grubościennej papryki? lub po prostu jasnożółta zwykła papryka jak Belozerka, a może nadziewanie cienkimi ściankami?

Czy potrzebujesz żółtej grubościennej papryki? lub po prostu jasnożółta zwykła papryka jak Belozerka, a może nadzienie z cienkimi ściankami?

Tak, dokładnie.

Tak, dokładnie.

Ech, na daczy było dużo mojej wspaniałej żółtej papryki, to koniec.
Czy to nie działa ze zwykłym pieprzem? W kołchozie jedliśmy proste zwykłe jasnozielone papryki z beczki.

Czy potrzebujesz żółtej grubościennej papryki? lub po prostu jasnożółta zwykła papryka jak Belozerka, a może nadziewanie cienkimi ściankami?
Tak, dokładnie.

Więc możesz też fermentować Belozerkę?

Więc możesz też fermentować Belozerkę?

Zdałem sobie sprawę, że nie. Zapytałem więc ponownie o zwykłą paprykę.Nie ma jeszcze odpowiedzi.

Dziewczyny, zwykła żółta papryka, która jest pełna na rynku i jest też tańsza niż czerwona, zielona. A może to zrozumiałem, Zachary oświecił?

Przepraszam za wprowadzanie w błąd. Dziewczęta są najpopularniejszą żółtą papryką, jest teraz pełna na rynku.

Przepraszam za wprowadzanie w błąd. Dziewczęta są najpopularniejszą żółtą papryką, jest teraz pełna na rynku.

URAAAA, dozwolone !!!

[Zachary]

Zachary, Idź do altanki! Chcą tam zobaczyć piękno Krymu.

I posprzątać piwnicę bez solanki? Jeśli w tym samym wiadrze, a nie w słoikach?

Najpierw fermentujemy w ciepłym miejscu, a następnie to wiadro odstawiamy w chłodne miejsce

Uraaaa! I nie spuszczaj, nie wylewaj!

I nie spuszczaj, nie wylewaj!

Nie każdy ma piwnicę. Po to są banki

Mam to!

[Zachary,]

Zachary, dzięki za szczegółowy przepis. : kwiaty: Chciałem spróbować takiego wariantu przygotowania pieprzu, ale pojawiło się pytanie: "Jakiego kieliszka do soli używasz: 200 ml czy 250 ml?"

[Zachary]

Zacharyale razem bułgarski i ostry - czy to niemożliwe? Nie byłoby to? Cóż, nie mam już dużego kontenera w kraju!
W pogoni mam dużą, ostrą paprykę, która właśnie zaczyna się rumienić w domu, ale nie możesz jej sfermentować? I mam tego dużo

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, w przepisie i na ostro kilka kawałków leżę, gdy pierwszy raz ugotowałam 6 kawałków pikantnej poklala na pół porcji to było słabe, spróbowałam. Teraz stawiam więcej na pełną porcję. Kwaśny jest trochę słabszy, na zewnątrz zrobiło się zimniej w nocy, a mój mąż zostawił otwarte okno w kuchni. Dziś rano spróbowałem drugiej porcji pieprzu, jest za wcześnie na zamknięcie, niech kwaśnieje przez kilka dni.
ZacharyPrzepraszam, że wszedłem.

Ja też go mam, półostre i jest 10 płonących kawałków, więc chcę to wszystko razem. A co do tego, który jest gruby, mięsisty, czy to możliwe?

Lena, podobał mi się ten gruby, mięsisty, a mój mąż lubi ten cienkościenny, jest jakby bardziej miękki.

[Yunna]

Yunna, Oh dziękuję! Wszystko poszło do zrobienia!

[Zachary]

ZacharyWczoraj byłem na 3 targach, sprzedawane są tylko czerwone papryki, ale nie ma żółtej papryki. : przepraszam: najwyraźniej będziemy musieli zrobić szarpanie.

„Jakiego kieliszka do soli używasz: 200 ml czy 250 ml?”

Mam 200 gr

[Zachary]

Co za przepis!
I znowu musisz iść po pieprz. pójdę
Na pewno to zrobię
Podziękować,Zachary!

Jestem zupełnie nowy w pustych miejscach, nie rozumiem, który pieprz jest który. Przedwczoraj kupiłem paprykę, ale w okolicy mieliśmy tylko zieloną, spróbuję. A co może być z nim nie tak?

A na jakim etapie gotowania używać ostrej papryki? Wlać solankę razem z bułgarskim?

A na jakim etapie gotowania używać ostrej papryki? Wlać solankę razem z bułgarskim?

Jeśli chcesz dokładnie ostrej papryki, technologia jest taka sama. Gdyby tylko papryka była trochę ostra do smaku.

A co może być z nim nie tak?

Każdy pieprz będzie fermentował

podziękować! uspokojony)))

Tak, Zakhary, chcę zrobić dokładnie paprykę o ostrym smaku. Więc nie rozumiałem, kiedy odłożyć gorzkiego?

[Zachary]

Zacharywitam kupiłem 6kg słodkiej papryki i 3kg gorzkiej papryki. Czy myślisz, że możesz fermentować razem, czy lepiej osobno?

Zakhari, witam, kupiłem 6kg słodkiej papryki i 3kg gorzkiej papryki. Czy myślisz, że możesz fermentować razem, czy lepiej osobno?

Fermentuj wszystko razem bez problemu.

Tak, Zakhary, chcę zrobić dokładnie paprykę o ostrym smaku. Więc nie rozumiałem, kiedy odstawić gorzkiego?

Dodaj ostrą paprykę, ile chcesz, dowolne opcje są możliwe.

[Zachary]

Zacharya solanka powinna być bardzo słona? Spróbowałem dziś czegoś, w ogóle nie czuję soli, w tym roku przywieźliśmy taką niesoloną sól, musimy dostosować wszystkie przepisy!

a solanka powinna być bardzo słona?

Więc jak będzie solony ???