Marynowana papryka

Potem pójdę na kolejny huk, chciałbym wiedzieć o koncentracji

Potem pójdę na kolejny huk, chciałbym wiedzieć o koncentracji

Tutaj, jak mi się podoba, też robię prawie 50/50

A jeśli papryka nie jest Belozerka, ale niedojrzała-czerwona-więc-żółta? Coś mi przeszkadzało ... Ostre specjalnie kupione żółte ... I bułgarskie - czerwone, o różnym stopniu dojrzałości. Nie pasuje?

A jeśli papryka nie jest Belozerka, ale niedojrzała-czerwona-więc-żółta? Coś mi przeszkadzało ... Ostre specjalnie kupione żółte ... I bułgarskie - czerwone, o różnym stopniu dojrzałości. Nie pasuje?

Czerwone pióro nie zachowuje kształtu, zamienia się w papkę

Czerwone pióro nie zachowuje kształtu, zamienia się w papkę

czy możesz to zrobić bez soli?

czy możesz to zrobić bez soli?

Ułóży się. Po prostu wyrzuć to później. Bez soli nie ulegnie fermentacji

om. Bez soli nie będzie kVA

dokładnie? Powiedziano mi wcześniej, że nie można fermentować kapusty, pomidorów, ogórków bez soli, ale nadal bardzo dobrze fermentuje

[Zachary]

Zachary, Chcę marynować pieprz.
Pytanie brzmi. Oznacza to, że mogę od razu marynować w 3-litrowym słoiku, nałożyć koperek na wierzch futrem i przykryć plastikową pokrywką. Kiszę też ogórki.
Aby nie przesuwać pieprzu. A ten słoik po zakwaszeniu pieprzu włożyłem do piwnicy. Dobrze?

dokładnie? Powiedziano mi wcześniej, że nie można fermentować kapusty, pomidorów, ogórków bez soli, ale nadal bardzo dobrze fermentuje

oczywiście sfermentowane. Tylko ogórki zamieniają się w owsiankę, pomidory pachną nieprzyzwoicie. I nawet nie będę mówił o kapuście ...
I możesz zadać pytanie z ciekawości… gotujesz dla siebie czy co?

[Zachary]

Zachary, Chcę marynować pieprz.
Pytanie brzmi. Oznacza to, że mogę od razu marynować w 3-litrowym słoiku, nałożyć koperek na wierzch futrem i przykryć plastikową pokrywką. Kiszę też ogórki.
Aby nie przesuwać pieprzu. A ten słoik po zakwaszeniu pieprzu włożyłem do piwnicy. Dobrze?

Tak, właśnie to robię.

oczywiście sfermentowane. Tylko ogórki zamieniają się w owsiankę, pomidory pachną nieprzyzwoicie. I nie będę mówił o kapuście ...
I możesz zadać pytanie z ciekawości… gotujesz dla siebie czy co?

Nic takiego mi się nie stało. Aby nie zamienił się w owsiankę, dodaj chrzan.
Pomidory nie pachniały.
Kapusta jest ogólnie najłatwiejsza do fermentacji. Napełnione wodą i gotowe w jeden dzień. Nawet się nie zamoczy. W zeszłym tygodniu najlepiej byłoby, gdyby jadły zarówno policzki, jak i rodzina i przyjaciele. więc mylisz się.
Marchew jest również fermentowana.
Fermentuję warzywa do picia z nich kwas chlebowy, kwas chlebowy jest jeszcze smaczniejszy niż otrzymane produkty. Zwłaszcza jeśli nalegasz na to dłużej. Mogę też zrobić ocet jabłkowy bez cukru i innych trucizn. Tylko jabłka i słoiki.
Czy próbowałeś sfermentować się bez soli, zanim zaczniesz mówić w ten sposób?

[ciąć]

ciąćnie trzeba łamać włóczni, nigdy o tym nie słyszałem, a pewnie też innych, wszystkie warzywa sfermentuje się solą. Jeśli miałeś doświadczenie w marynowaniu warzyw bez soli, dlaczego nie spróbować tego przepisu bez soli, jeśli chcesz poeksperymentować. I zrobię według przepisu autora.

[ciąć]

ciąćnie trzeba łamać włóczni, nigdy o tym nie słyszałem, a pewnie też innych, wszystkie warzywa sfermentuje się solą. Jeśli miałeś doświadczenie w marynowaniu warzyw bez soli, dlaczego nie spróbować tego przepisu bez soli, jeśli chcesz poeksperymentować. I zrobię według przepisu autora.

Piszesz tak, jakbym namawiał do gotowania bez soli według mojego przepisu.
Zresztą odpowiedziałem człowiekowi, który delikatnie mówiąc powiedział, że bez soli nic nie zadziała. Co za zwyczaj obwiniania.

[ciąć]

ciąć, po prostu udostępnij swoje przepisy, umieść je osobno))) z klasą mistrzowską, ze zdjęciem produktu końcowego)))
inaczej mówisz, ale my ci nie wierzymy
ale podziel się i zaczniemy robić, jeść i chwalić)))))))

[ciąć]

Mogę też zrobić ocet jabłkowy bez cukru i innych trucizn. Tylko jabłka i słoiki.

Więc ułóż przepis. My też będziemy gotować.
Może robię to inaczej

generalnie odpowiedziałem osobie, która delikatnie mówiąc stwierdziła, że ​​bez soli nic nie zadziała

Hmm, właśnie to forum ma komunikować się chórem. KMK

więc mylisz się.

ciąć, Powiedziałem o swoim doświadczeniu i wiedzy (wystarczająco żyję na ziemi). Dorastałem w Klomensky, gdzie fermentacja miała charakter przemysłowy. Tak żyli ludzie. Na sprzedaż - wkładają mniej soli. A dla siebie, swoich bliskich - potrójna ilość soli (z wyjątkiem kapusty). Nie przejmuj się. Sól można namoczyć, ale kruchość pozostaje. Żaden chrzan nie pomoże bez soli.
Jeśli przygotowujesz kwas chlebowy, przejdziesz do innej sekcji. Mamy tu kwaśną paprykę.

Czy próbowałeś sfermentować się bez soli, zanim zaczniesz mówić w ten sposób?

To było smutne doświadczenie. Nie będę opisywał wszystkich niuansów
Zachary, Przepraszam za offs i dziękuję!

Czy próbowałeś sfermentować się bez soli, zanim zaczniesz mówić w ten sposób?

Próbowano bez soli Jedzenie jest zdrowe, ale niezwykłe dla tych, którzy są przyzwyczajeni do fermentacji solą

Fermentowane warzywa, zioła dla utrzymania równowagi organizmu (Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

Próbowano bez soli Jedzenie jest zdrowe, ale niezwykłe dla tych, którzy są przyzwyczajeni do fermentacji solą

Fermentowane warzywa, zioła dla utrzymania równowagi organizmu (Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

to jest prawdą. Ale to nie jest obrzydliwe. Od dawna jestem bez soli. Nie tak dawno spróbowałem trochę soli i zachorowałem.

Sól można namoczyć, ale kruchość pozostaje. Żaden chrzan nie pomoże bez soli.

Oznacza to, że prześwietliłeś produkt w upale. Na przykład w temperaturze 40 stopni (w suszarce) moja kapusta fermentuje w ciągu 8-13 godzin, następnie wkładam ją do lodówki i dalej fermentuje.
Okej, nie chcę uderzać w twoje wahadło, przejdę obok ...

mi

Od dawna jestem bez soli

W rozsądnych dawkach sól jest niezbędna dla ludzi.
Jony chloru i sodu są niezbędne do przywrócenia optymalnej równowagi pH w komórkach żywego organizmu. Sól jest częścią płynów tkankowych i samej krwi; jej roztwory wodne są używane w medycynie do odwodnienia i detoksykacji jako płyn zastępujący krew po poważnej utracie krwi. Ciało ludzkie nie może nie zareagować na naruszenie równowagi soli i skurcz mięśni, zmęczenie, zmniejszenie apetytu i zahamowanie naturalnej odnowy komórek.

Zrobiłem mieszankę papryki. Pikantne i słodkie razem. Ciekawe, czy cała papryka będzie ostra

[OlgaGera]

OlgaGera, Myślę, że będzie to zależało od ostrości gorzkiej papryki, w ostatniej partii kwas chlebowy na 3 kg słodyczy, 0,5 kg. Pikantny. Smak jest cudowny, lekko ostry. ale był cały gorzki pieprz, nie przebiłem go.

Mówię ci: kupiłem 3 kg zielono-żółtej papryki (gdy wysychała - zmieniła kolor na pomarańczowy) i 3 kg zielonego pieprzu. suszone, przekłute i wypełnione solanką. Wlałem go do cherverga wieczorem, w niedzielny poranek położyłem go na brzegach))) okazał się taki ładny pieprz! ale ten, który był pomarańczowy, chociaż chrupnął, ale stał się wodnisty, i ten, który był czysto zielony - doskonały - i chrupi i zachowuje swój kształt).
Dodałem tylko kilka ostrej papryki, żeby nie było ostre)))
Kupiliśmy tu tylko importowany (nikt nie wie gdzie) pieprz, ale pamiętam, że moja babcia marynowała swój ogródek dla mojego dziadka, to zupełnie inna sprawa!
Bon Appetit wszyscy !!!!

Wczoraj zaciągnęli wiadro kiszonej kapusty do piwnicy, zostawiając kilka kawałków mojemu mężowi, powiedział: „Trochę zostawiłem”, bardzo to docenił, bo mam Lezgin, on naprawdę uwielbia pikantne rzeczy! Oznacza to, że przepis był sukcesem, Zacharushka, wielkie dzięki!

Lelichka, nie denerwuj się, nie zadowolisz wszystkich! Robimy to, co lubimy ty i ja!

Przyjaciele, powiem wam szczerze, jeśli po wszystkich manipulacjach podasz tę przekąskę mężczyznom, a nawet pod szklanką, to wszystko, co zrobisz z pustych miejsc w przyszłości, to tylko ten pieprz ...

ostrzegałem

[elena kadiewa]

Moje eksperymenty trwają
Złapałem ostrą paprykę, kupiłem kolejną i osobno soliłem. Mąż ślini się, pytając o czas gotowania.
Wiaderko jest w kuchni, „mamrocząc” jak gejzery, kawałek pieprzu. Jeszcze nie gotowy i solidny. Niech się zatrzyma.
elena kadiewa,

poszedł do fermentacji ..... Rozumiem, że nie trzeba czyścić? całe sfermentowane?

Tak. Tylko my jesteśmy wiotcy i moi.

Dziewczyny o suszeniu, zmarszczyłem się i dostałem jedną skórę. Więc nie trwało długo, aby się rozłączyć, kilka dni, ale wytrzymałem, aż stało się giętkie, więc połowa poszła do kosza. Szkoda, ale jest to doświadczenie, które może się komuś przydać.

[Zachary]

Wiaderko odżywiał około 3kg pieprzu
dzisiaj przyszła mama, pobrano próbkę
nadal wydaje mi się, że musimy im się przeciwstawić,
ale to już jest BARDZO smaczne !!!
mama powiedziała, że ​​nigdy w życiu nie jadła takiej papryki i nie wiedziała, że ​​można ją sfermentować
jutro pójdzie kupić i zrobi to sama))))

ZacharyDZIĘKUJĘ !!!!

A wszystko, co było konieczne, to machnąć magiczną różdżką przed Zacharym
i opracowano taki wspaniały przepis!

[Helena]

Helenai dziękuję wam dziewczyny !!!!!

Sfermentowane trzy kilogramy pieprzu. Podczas gdy oni robili test na stopień zakwasu, podczas gdy to i tamto - ogólnie rzecz biorąc, cała papryka była ubita w półtoralitrowy słoik i dwie rzeczy pozostały. Musisz więc mieć czas na dostarczenie kolejnej porcji. Z barszczem - po prostu bajka

Aha!

Och, pocałowałem pieprz, zjadłem go z duszonymi ziemniakami, wyjąłem ze słoika jeszcze paprykę i jeszcze jedną paprykę i jeszcze jedną paprykę ... i tak 5-6 razy do jedzenia. Trochę zostaje w lodówce (zrobiłem to na 2 kg), nadal muszę pilnie zrobić wieprzowinę i moja pomarańcza się rozpadała, też trafiła do paleniska, musi być zrobiona z niedojrzałej. A w smaku przypomina mi też ogórki kiszone.

A ja zjadłem dzisiaj pieprz
Pyszne Za mało ugotowane ... Moja czerwień się nie rozpadła, ale pomarańcz w owsiance
Teraz będę zbierać paprykę tylko według tego przepisu. Nieskazitelny i smaczny
Gorzka papryka wciąż fermentuje. To jest dla jej syna i męża. Mi słodka

[Zachary]

Zacharydziękuję za przepis, jeżdżę już ponad dwa tygodnie, właśnie sfermentowałem dzisiaj, zostawiłem w domu, dziś nadeszło zimno, pewnie długo będą fermentować.

Zakhary, przywiozłem paprykę Belozerka z wakacji i zamierzam fermentować

Zakhary, przywiozłem paprykę Belozerka z wakacji i zamierzam fermentować

Upewnij się, że ci się podoba.

Wszystkich tych czynności z bankami nie można w ogóle wykonać, ale po prostu wyjmij wiadro pieprzu w piwnicy lub w chłodnym miejscu. Im dłużej stoi pieprz, tym staje się smaczniejszy.

Zakhary włożył paprykę do fermentacji, minęło już kilka dni i dziś spróbowałem!
Pieprz jest pulchny, słony, zapach jest bardzo przyjemny! Czy to smak kiszonej kapusty, czy może ona mieć kwaśny smak?
A drugie pytanie, na zimno czyścić bezpośrednio w tej solance w wiadrze, czy też trzeba wymieniać solankę w wiadrze?

Ponieważ nie jest już gorący, najlepiej utrzymywać pieprz w cieple przez 10 dni, a następnie włożyć go na zimno do tego samego wiadra, nie ma co niepotrzebnie zmieniać. Z czasem na powierzchni solanki może pojawić się biały film. Biała warstwa na powierzchni nie jest pleśnią. To są drożdże. Drożdże nie są szkodliwe. Jeśli unoszą się na powierzchni cieczy, usuń ten film.
Najlepszym testem jest również smak i zapach. Jeśli kiszona kapusta ma normalny zapach i smak, wszystko jest w porządku.

Dziękuję Zakhari! Skoro do tej pory smak jest tylko słony, wątpiłem ...

Pieprz jest świetny! Cały czas stał gotowy w solance na balkonie. Zrobiłam już 3 razy po 3 kg. Przepis nauczyłem się w połowie września, ale kiedy jechałem, cena wzrosła. Na pewno zrobię to latem przyszłego roku. A co najmniej 20 kg, zwłaszcza, że ​​jest piwnica.I oczywiście trzeba zrobić tylko z zielonego lub żółtego, takiego jak Belozerka.

Jemy to wszystko, super!

Jemy to wszystko, super!

To tak pyszna papryka, że ​​zawsze okazuje się mała.

To tak pyszna papryka, że ​​zawsze okazuje się mała.

Aha ..... to było 6 kg i już ..... miesiąc nie minął ...... kończy się JA....
Dziękuję Zachary, przepis jest świetny!

[Zachary]

Zacharyczy można podać sól w gramach ?!
podziękować!

[Zachary]

Zachary, dobry dzień! Takie pytanie - czy konieczne jest czyszczenie łodyg?

[* kolyma *]

* kolyma *, Tanya, odciąć tylko ogony.

Zacharypo tysiąckroć za pieprz. To jest pyszne!
Nie wyrzucam posypanych ziaren pieprzu. Włożyłem to do miksera. Mieszany. Pakowane na porcje oraz w zamrażarce. Okazuje się, że jest świetnym dressingiem w barszczu, galarecie.

A już dziś pobrałem próbkę!) Fermentował we wtorek. Dzisiaj jest piątek ~ już jeden zjadłem. Ale myślę, że jutro lub w niedzielę muszę to włożyć do słoików ... I od razu włożyć nową porcję. POTAMUCHTA DOBRZE BARDZO SMACZNIE, bracia !!
Po prostu CARAUL !!!
Ale ZADAŁO - zamiast 1 szklanki soli (zrobiłam połowę przepisu) 2 szklanki soli na 5 litrów rozlanej wody. Wciąż się zastanawiasz ~ czy to nie dużo? I całe zmęczenie i nieuwaga ...

Zachary, dzień dobry! Takie pytanie - czy konieczne jest czyszczenie łodyg?

Nie rób

Zachary, czy można podać sól w gramach ?!

Na krawędzi fasetowanego szkła jest 300 gr

Często zastępuję je świeżymi w zimowych przygotowaniach różnych potraw

A gdzie zastępujesz, jeśli nie sekret?

Czy smak papryki przechowywanej bez solanki różni się od smaku papryki w solance? Możesz to zrobić i tamto

A gdzie zastępujesz, jeśli nie sekret?

Popatrz na moje przepisy na pierwsze dania.