Pizza „Margarita” na niekonwencjonalnym cieście (+ wideo)

Pizza „Margarita” na niekonwencjonalnym cieście (+ wideo)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
ciasto
Mąka	300g
Zsiadłe mleko (lub inne kwaśne mleko)	250ml
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Cukier	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
Suche drożdże	1 łyżeczka
Nadzienie
Pomidor	2 szt
ser Mozzarella	120g
Parmezan	2 łyżki stołowe. l.
Bazylia (świeża)	1 pakiet
sos
Pomidor	2 szt
Cukier	1 łyżeczka
Sól	0,5h l.
Bazylia (suszona)	szczypta
Oregano	szczypta
czosnek	1-2 zęby.

Metoda gotowania

Dodaj cukier, sól, drożdże, olej roślinny do zsiadłego mleka lub innego sfermentowanego produktu mlecznego. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj folią i odstaw na 1,5-2 godziny.

W międzyczasie ugotuj sos. Zetrzyj pomidory na rozdartej tarce, dodaj cukier, sól, oregano, bazylię i wyciśnij kilka ząbków czosnku przez prasę. Dodałem pastę ze strzał czosnkowych. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sok prawie całkowicie się zagotuje i zgęstnieje. Zajęło mi to 25-30 minut.

Zagnieść dopasowane ciasto. Podzielić na dwie części tłustymi rękami. Taka ilość ciasta wystarczy na dwie pizze o średnicy 30 cm. Wysmaruj tłuszcz papierem do pieczenia i rozprowadź tłustymi rękami ciasto w cienki placek. Ciasto jest miękkie i posłuszne, łatwo się nim obrabia rękami.

Na powierzchnię ciasta rozprowadzić 2-3 łyżki sosu. Ułożyć cienko pokrojone pomidory. Posyp posiekaną bazylią. Na wierzch ułóż pokrojoną mozzarellę. Proszek z tartym parmezanem i skropić oliwą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20-25 minut. Podczas serwowania ułóż całe liście bazylii na wierzchu (o czym zapomniałem).

Uwaga

Witryna zawiera już kilka przepisów na tę popularną pizzę. W tym przepisie w bezpieczny sposób ugniatałam ciasto w kwaśnym mleku, aw wersji autentycznej robione jest w wodzie, bo pizza to pożywienie ubogich. Ale pomimo odstępstw od zasad pizza jest bardzo smaczna.