Chleb Arnaucki

Chleb Arnaucki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	160 g
Mąka pszenna obrana	180 g
woda	250 ml
Sól	2/3 łyżeczki
Ciemny cukier	1 łyżka. l. (10 g)
Rafinowany olej słonecznikowy	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 + 1/3 łyżeczki
Płatki owsiane z otrębami	1/2 kubka
Gluten	1 łyżka. l. (10 g)

Metoda gotowania

• Mały bochenek 600 g

Podobne przepisy

Chleb Kievskaya Arnautka (piekarnik) (AXIOMA)

Pieczywo pełnoziarniste z mąką żytnią „Family” (Tamar)

Chleb żytni 100% z obranej i przesianej mąki w HP. (Arka)

[Kaprys]

Pieczywo pszenne upiekłam z płatkami owsianymi według przepisu z Kaprys:

Arnautka

Mały bochenek 600 g

250 ml wody
1 łyżka. l. rafinowany olej słonecznikowy
2/3 łyżeczki Sól
1 łyżka. l. (10 gramów) ciemny cukier lub melasa
160 g mąki pszennej chlebowej
180 g mąki pełnoziarnistej lub kaffri
1/2 szklanki płatków owsianych
1 + 1/3 łyżeczki suche drożdże

Program pieczenia - podstawowy.



Płatki owsiane były pod ręką, zmielone w młynku do kawy i użyte. Chleb bardzo mi się podobał - pyszny!

Dzięki za ciekawy przepis. Spróbuję. Tylko, jeśli to możliwe, licz na duży bochenek, co? Mamy mały - szczerze mówiąc to jeden ząb (chociaż ja sam nigdy nie jem więcej niż dwa kawałki chleba dziennie). Mężczyźni jedzą.

Więc mąka drugiego gatunku jest jak „softgrain”, prawda?

Tylko, jeśli to możliwe, licz na duży bochenek, co?

Pomnóż wszystkie składniki przez 1,5 i zdobądź 900 g bochenka
-------
Z jakiegoś powodu dach mojej Arnautki zawsze pęka rozkosznie

Czytałem gdzieś, że przed pieczeniem spryskują wodę wodą, żeby nie pękła. Może pomóc?

Więc mąka drugiego gatunku jest jak „softgrain”, prawda?

Mąka drugiego gatunku zawiera do 8% otrębów, jest znacznie ciemniejsza niż pierwsza, może być jasna i ciemna. Ciemna mąka jest lepsza na chleb. piekarnia. cechy, pieczenie z niego okazuje się bujne z porowatym miękiszem. Jest mieszany z mąką żytnią.

Wiesz, Ludmiła, podoba mi się ta crack, jest wytrawny, piekarze robią specjalne kawałki chleba przed pieczeniem, a sam chleb pęka, nie było zanieczyszczeń. Na zdjęciu pierwszy chleb według tego przepisu łopatki jeszcze nie było .. nie było co zeskrobać teflonu

Czytałem gdzieś, że przed pieczeniem spryskują wodę wodą, żeby nie pękła. Może pomóc?

Możesz również natłuścić przed pieczeniem mieszaniną 1 łyżki. l. skrobia i 0,5 szklanki wody, skrobia jest żelatynizowana po podgrzaniu, scukrzana i daje błyszczącą skórkę.

Który program jest bardziej odpowiedni: program do wypieku białego lub ciemnego chleba z mąki lub chleba pełnoziarnistego (z otrębami) drugi program piecze się dłużej.

Program podstawowy (główny):
Całkowity czas trwania: mały bochenek 2:53, duży bochenek 3:00
Dla tego bochenka: 1 ugniatanie 9 min., 1 wzrost 20 min., 2 wyrośnięcia 14 min., 2 wyrośnięcia 25 min., 3 wyrośnięcia 45 min., Pieczenie 60 min.

[„1/2 szklanki płatków owsianych. Płatki owsiane były pod ręką, zmielone w młynku do kawy i użyte”.]

„1/2 szklanki płatków owsianych. Płatki owsiane były pod ręką, zmielone w młynku do kawy i użyte”.
Czy to pół szklanki płatków już zmielonych, czy jeszcze nie? Czy można je zastąpić mąką owsianą?

[„1/2 szklanki płatków owsianych. Płatki owsiane były pod ręką, zmielone w młynku do kawy i użyte”.]

„1/2 szklanki płatków owsianych. Płatki owsiane były pod ręką, zmielone w młynku do kawy i użyte”.
Czy to pół szklanki płatków już zmielonych, czy jeszcze nie? Czy można je zastąpić mąką owsianą?

Tak, było już zmielone, dokładnie zmielone pół szklanki. Prawdopodobnie możesz również użyć mąki.

W sprzedaży pojawiła się mąka pełnoziarnista, postanowiłem spróbować tego pieczywa. Zagnieść w HP, upiec w piekarniku.Płatki nie są mielone, same są dobrze kruszone podczas ugniatania. Oto co zrobiłem i spróbuję jutro.

[Cyganie]

Zrobiłam chleb według przepisu Cyganieale wprowadziłem pewne poprawki. Wziąłem nie 250, ale 260 ml wody, aby dach bochenka nie pękł i nie zapiekł się w trybie Dietetyczny... Płatki też nie były mielone. Chleb wyszedł dobrze. Podczas ponownego pieczenia na pewno zrobię zdjęcie.

Co ciekawe, ten przepis jest dobry, ale z jakiegoś powodu słabo wymagany. Aranautka zawsze należała do moich ulubionych chlebów kupowanych w sklepie, a potem zastanawiałem się nawet, czy smak okaże się podobny do tego znanego z dzieciństwa
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem oprócz pszenicy VS na mące drugiego gatunku i płatkach owsianych (120 g) zamiast płatków, ale woda wymagała znacznie więcej niż 250 ml (około 300), myślę, że teraz wilgotność nie jest wysoka i mąka wyschła. Ogólnie będzie upieczony, pokażę kopię