Sól Svan (სვანური მარილი)

[Sól Svan]

Sól Svan (სვანური მარილი)

Kategoria: Puste

Kuchnia: gruziński

Składniki
Fasola kolendra	2 łyżki stołowe. l. z góry
Suszony koperek zielony	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią / 1 pęczek suchy
Koper z nasionami	1 łyżka. l. (dodane do przepisu ode mnie)
Nasiona kozieradki	1 łyżka. l.
Suszone nagietki	1 łyżka. l.
Suszone papryczki chili	1 łyżka. l.
Świeży czosnek	2 głowice / 100 gramów
Gruba szara sól kamienna	6-8 ul. l. top (włóż 10 łyżek. l.)

Metoda gotowania

• Nazwa Sól Svan (სვანური მარილი) pochodzi od nazwy regionu Swanetia - jest to górzysty region w północno-zachodniej Gruzji.
• Słyszałem o tej soli niejednokrotnie, a nawet jakoś trzymałem w sklepie słoik tej soli, ale jakoś nie ufając przepisowi na etykiecie, zwłaszcza że proporcje składników nie zostały wskazane.
• Potem chciałem ugotować tę sól. Wszedłem do Internetu i natknąłem się na wiele przepisów, różne przepisy i składniki - a potem w co wierzyć?
• I wreszcie, w książce „Sól lecznicza” zobaczyłam przepis na sól Svan, z przepisem, składnikami i ich ilością, zasadą przygotowania. Ponadto sól zawiera takie gruzińskie składniki, jak kozieradka, szafran imeretański (nagietki).
• 
• Chociaż jestem pewien, że po opublikowaniu mojego przepisu na sól Svan pojawią się komentarze typu „robię to inaczej”, „w Gruzji sól się tak przygotowuje…” i tak dalej…
• Cóż, dobrze, wysłucham wszystkich ...)))
• Obierz i zmiel czosnek tłuczkiem, blenderem - tak jest napisane w przepisie.
• Czosnek pokroiłam na tarce, wycisnęłam „robaki” - nie zrobiłam tłuczonych ziemniaków i zgniatanego czosnku.
• 
• Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz czosnku). Wymieszaj dużo przypraw solą, aż będzie gładka.
• Dodaj czosnek do mieszanki. Rozetrzyj miksturę palcami, aby wymieszać sól i mokry czosnek. Rezultatem jest masa podobna do mokrego piasku. A sól z nagietków zmieni kolor na pomarańczowy.
• 
• Sól można włożyć do słoika i użyć.
• Ale wysuszę sól wraz z przyprawami, aby czosnek też wyschnął.
• Połóż dużą plastikową torbę lub folię kulinarną na stole, połóż na niej 2-3 warstwy ręcznika papierowego, na papierze kulinarnym lub pergaminie. Dzieje się tak, aby papier i ręcznik papierowy dobrze wchłaniały wilgoć z ziół i mokrej soli, a folia pod papierem nie przepuszcza wilgoci na stół i nie plami go.
• Posyp sól na papier. Masę mieszamy do uzyskania gładkiej masy i odstawiamy na papier, tak aby sól była nasycona przyprawami, a przyprawy solone z soli - zaprzyjaźniają się ze sobą.
• Miałem przyjaciół na stole przez trzy do czterech dni, aż sól całkowicie wyschła.
• Celowo nie suszyłem mikstury w suszarce, ważne było, aby wszystkie składniki były nasycone nawzajem sokiem i spirytusem, a to wymaga czasu.
• Okresowo rozluźniać sól, aby się nie zbrylała.
• 
• Rezultatem jest bardzo aromatyczna sól!
• Przygotowaną sól wlałem do słoika i szczelnie zamknąłem pokrywką
• 
• 
• 
• Część soli zostawiłem w słoiku w całości (i odstawiłem w ciemne miejsce), część rozłamałem w blenderze na drobne okruchy, szczelnie zamknąłem pokrywką i zostawiłem na stole, żeby zawsze mieć pod ręką dla łatwości użytkowania.
• 
• Sól ma bardzo bogaty aromat, bardzo!))
• 

Uwaga

Sól przyprawowa to niezastąpiony „pomocnik” w kuchni.
Sól Svan dobrze komponuje się z różnymi potrawami.
Do stołu podaje się sól Svan do posypania według smaku dowolnych potraw, zamiast zwykłej soli podczas marynowania, zamiast zwykłej soli - dodaje również soli do potrawy i impregnuje ją przyprawami, nadaje potrawie dodatkowego smaku.
Podczas marynowania kebabów z różnych rodzajów mięsa, drobiu, ryb.
Do solenia i konserwowania warzyw i grzybów.
Do przygotowywania sosów i marynat.
Dodaje smaku i aromatu gotowym daniom mięsnym i rybnym.

Smacznego, wszyscy!

Sól kuchenna (mieszanka peklująca) (Administrator)

Gotowanie soli cytrusowo-rozmarynowej (Administrator)

Sól kuchenna „Dry gremolata” (Administrator)

Podobne przepisy

Adyghe sól "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Sól kuchenna „Kosterok” (Administrator)

Czarna sól w czwartek (Tumanchik)

Dopiero dzisiaj przekręcałem w dłoniach słoik soli Svan, ale nie znajdując kompozycji, odłożyłem go z powrotem na miejsce. Dziękuję Tatyana, teraz mogę to zrobić sam w domu. Sól jest bardzo interesująca. Pyszne.

[Administrator]

Oczywiście zachowują swój skład w tajemnicy. Chociaż podejrzewam, że wszystko jest wszystkim Administrator jest i oni też mają. Kozieradka jest wyraźnie słyszalna. Kupiłem (bez wahania, po prostu wąchając) tę sól i wiele innych przypraw na Moskiewskim Salonie Żywności, w sklepie gruzińsko-ormiańskim (tak, świetna kombinacja i przyjaźń). Kupiłem to dla wszystkich, wyjmując ostatni drobiazg. Co ja robię? Oprócz robienia tej soli ...

Tanyusha, gdzie możesz dostać kozieradkę w nasionach?

[Dziewczyny]

DziewczynyDZIĘKUJEMY za komentarze!

Ksyusha, Kozieradka i nagietki Kupuję na rynku u Uzbeków, w kubkach-łyżeczkach

Dziękuję Ci! Chodźmy spojrzeć ...

[Tanechka]

Musimy szukać kozieradki i szafranu imeretyńskiego, w przyszłym roku będziemy musieli wyhodować nagietki, to „zawsze najlepsze”
Tanechka, jak zawsze świetnie! Zabrałem to do zakładek, ale zrobię to bliżej zimy, jak kończymy zbiory herbaty.

Świetny przepis! Podziękować. Zabrałem to do pojemników. Tanya, dziewczyny, piszę tutaj, bo temat "Szukam ..." nie idzie osobno, ale mój komentarz jest redagowany i nie mogę się doczekać odpowiedzi:
Melissa atakowała mnie masowo. a także tymianek. poza herbatą, co jeszcze możesz doradzić?
Tanyusha, przepraszam. Następnie wytnij to.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie!

IrishaUżywam mięty na różne sposoby, w małych ilościach, razem z innymi przyprawami, bardzo dobrze komponuje się z różnymi potrawami
Suszę - jest cały słoik wraz z innymi słoikami.

Dalej:

Gremolata z pietruszką i miętą (Administrator)

Sól kuchenna „Dry gremolata” (Administrator)

Orzeźwiający napój na bazie zielonej herbaty i mięty (Administrator)

Lub po prostu polej liście mięty oliwą z oliwek, słoik znajduje się w zerowej komorze lodówki.

poza herbatą, co jeszcze możesz doradzić?

To pyszne pesto zrobione jest z mięty. Myślę, że melisa i tymianek będą dobre w tym biznesie ... razem i osobno.

Wspaniałe pesto z mięty

A przepis na studio? Prawo autorskie! Pożądane jest, abyśmy zobaczyli szczegóły tego, co iz czym skrzyżować i poślubić, aby poczuć niesamowity smak na języku

[Tanechka]

Tanechka, Nie mogę za tobą nadążyć !!!

Słyszałem o soli Svan, teraz idąc swoimi śladami możesz spokojnie podejść / ugotować ją samemu !!!

Wspaniałe pesto z mięty

Przepis na studio Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Nie mogę za tobą nadążyć !!!

Pośpiesz się, ale mam w planie kilka ciekawszych i nieoczekiwanych przepisów

[Pesto miętowe z pistacjami]

Cóż, jeśli jest to właściwe tutaj ...

Pesto miętowe z pistacjami

duży pęczek świeżej mięty (tylko liście)
garść obranych pistacji
skórka i sok z 1/3 cytryny
1 łyżeczka kochanie
2 ząbki czosnku
chili w proszku i sól do smaku
1/3 szklanki rafinowanego oleju roślinnego
Drobno posiekaj miętę, włóż do blendera z orzechami, cytryną, czosnkiem i miodem. Zmiel na gładko, stopniowo dodając olej roślinny. Dopraw do smaku.

Orzechy i warzywa można zmieniać.
Z mojego doświadczenia wynika, że ​​proporcje warzyw i orzechów powinny wynosić około 1: 1 objętościowo, gdy liczone są jako mielone.

Dodano niedziela 17 lipca 2016 10:40

Tatyana, Chciałem wyjaśnić kwestię kozieradki. Zostawiłeś całe ziarna, czy nie zmiażdżyłeś tego?
Obawiam się, że nie każdy młyn będzie przyjmował pełne ziarna.

Wspaniale!!!

[Olya]

Tatiana, chciałem wyjaśnić kwestię kozieradki.Zostawiłeś całe ziarna, czy nie zmiażdżyłeś tego?
Obawiam się, że nie każdy młyn będzie przyjmował pełne ziarna.

Olyadzięki za przepis miętowy, muszę spróbować gotować

Posadziłem kozieradkę z ziarnami. Jest bardzo dobrze zmielony na okruchy, w młynku do kawy lub podobnym urządzeniu. Mam końcówki szklane 250 ml. do kombajnu Kenwood, a do bamiks200 jest szklanka - dobrze się miele na „pył”.

Z przymrużeniem oka wybieram dwie opcje:
- całkowicie takie, jakie jest, do dodania podczas gotowania i duszenia mięsa lub czegoś innego, to znaczy obróbki cieplnej
- drobno zmielone, na drobne ziarenka, jako dodatek do sałatek, lub posypać czymś do smaku np. ja lubię dodawać jajecznicę z takim proszkiem.

Cóż, miałem na myśli młyny pieprzowe w ich wersji stołowej (lub blatu ...?). To, że młynek do kawy odważy się bez wahania, jest zrozumiałe.

[Olya]

chodziło o młynki do pieprzu

Olya, Nie próbowałem tak mielić kozieradki
Szczerze, mam takie młynki są teraz zajęte ziarnkami pieprzu, nie chcę tego wylewać, żeby spróbować
Cóż, myślę, że jeśli młyny biorą cały groszek i nie dławią się emocjami, to kozieradka powinna przejść

Tanya i moi drodzy kucharze. Dzięki za wszystkie wskazówki. jak mrugnąłem i nie odpowiedziałem? dach idzie z pracy. Wezmę wszystko pod uwagę. wszystkie zioła są brane pod uwagę w procesie pracy.

[Irisha]

Irisha, za Twoje zdrowie!

[Tatyana]

Tatyanadzięki za sól! I po prostu szukałem, jak to zrobić, bo kupiony się skończył. Wziąłem Globusa, ich produkcja była doskonała! Nawiasem mówiąc, mają też Adyghe. Tanya, może też możesz to ugotować? Pytanie: czy możesz wziąć jakieś nagietki, wystarczy wysuszyć płatki? Czy możesz dodać liście kozieradki? Piszą tam o innej kozieradce, mam Indianina, moim zdaniem Szambalę?
R. S. Mój młyn z nasionami kozieradki kategorycznie nie chciał się komunikować! Co ciekawe, siekacz poradzi sobie z kombajnem?

[przystań]

przystańdziękuję!
Tu właśnie wróciłem z kuchni, mieloną sól razem z nasionami kozieradki w Bamiks200, łamałem nożami - okazało się całkiem normalnie, na ziarna.
A zapach jest bogaty

Mam przepis na FEDERALNE NASIONA.
Nie kozieradka czy szambala w liściach - ale nasiona. W pierwszym poście pokazałem zdjęcie kozieradki. Bardzo intensywny zapach po zmieleniu

Nie mogę nic powiedzieć o innych źródłach, z których przygotowuje się sól - wskazałem swoje

Pomyślę o soli Adyghe

Jak więc suszyć nagietki? Niektóre płatki kwiatów?

[Chionodox]

Chionodoxosusz kwiat działką, następnie wyjmij kilka płatków z działki i używaj tylko ich. Lub, jeśli masz czas i nie masz lenistwa, możesz natychmiast oderwać płatki od działek i je wysuszyć. Ale to trwa dłużej))))

[Irina]

Irinadziękuję. W weekend będziesz musiał zbierać kwiaty. Mamy ich dużo. Ponadto przewiduje się, że pogoda będzie sucha i gorąca

możesz natychmiast oderwać płatki od działki i wysuszyć. Ale to trwa dłużej))))

I wcale nie dłużej. Bardzo łatwo wszystko zedrzeć, teraz wysycha. Tylko moje płatki są koloru cytryny, więc sól będzie żółta.

Czy musisz je umyć przed suszeniem?

Nie myłem się. Nasza wioska jest przyjazna dla środowiska ...

[marinastom]

marinastomi wszelkiego rodzaju muchy, owady?

A co z oczami? Zerwałem tuzin kwiatów, wypatroszyłem i obejrzałem. Wysuszyłem go i ponownie obejrzałem. Że tak powiem, kontrola wizualna.
Ale nie nalegam, możesz to spłukać.

Tak, nie jestem nawet ze względu na fakt, że w magazynie są żywe stworzenia. Ale ona lata tam od czasu do czasu, depcząc kwiaty brudnymi stopami

Tak, nie jestem nawet ze względu na fakt, że w magazynie są żywe stworzenia. Ale ona lata tam od czasu do czasu, depcząc kwiaty brudnymi stopami

Czy uważasz, że kupowanie przypraw w torebkach w sklepach jest czystsze? , są nie tylko „tupiące robaki”, ale także „robaki kakaowe” Tych przypraw nie można już myć

moim zdaniem
Dopóki roślina żyje, ma metody samooczyszczania.Ponadto, jak w moim przypadku rośnie na terenach wiejskich.
Uważam, że owady wyrządzają mniej szkód niż chemikalia itp. Z powietrza, deszczu.
Ponadto same nagietki zawierają fitoncydy.

[Tatyana]

I w tym roku posadziłem kozieradkę i suszyłem, zapach ...
W zeszłym roku kupiłem nasiona do gotowania w Adler

Dodano środa, 17 sierpnia 2016 14:37

Tatyanadzięki za przepis! Odciągnięty

[Sveta]

Sveta, za Twoje zdrowie! Sól jest pyszna z dodatkami

Dziewczyny, nie przejmuj się od zera

Ponadto same nagietki zawierają fitoncydy.

Dokładnie! Nie będę zawracać sobie głowy! Więc wysuszę to. Nigdy się tym nie przejmowałem, ale wtedy coś mnie ogarnęło

Czy możesz zadać 2 głupie pytania
Weź zwykłą sól kamienną?
A w przypadku nagietków, które płatki są zewnętrzne?
W końcu znalazłem kozieradkę !! Musieć zrobić

[Dasha]

Dashatak wyglądają nagietki



Zawsze używam soli do gotowania tylko tego



Opakowanie może być inne, ale powinno to być sól „stołowa, kamienna”, bez żadnych dodatków.

[przystań]

Tanya, podczas gdy moje nagietki wyglądają tak:

Dodano w piątek 26 sierpnia 2016 13:40

przystań, a do płatka jest również przymocowana skrzynia nasienna. Razem z nią, czy oderwać się?

Dodano piątek 26 sierpnia 2016 13:45

I! Zrozumiałem już - bez nich. Wyłam się łatwo. A nasiona wewnątrz działki pozostają

Opublikowano w piątek, 26 sierpnia 2016 r., 13:53

Myślałem, że nagietki pachną tak samo. Okazuje się jednak, że sto po prostu rudych ma tak ostry aromat (co chyba jest potrzebne w kuchni), a te pstrokate w ogóle nie pachną. I zdobyłem bardziej pstrokatyk, dzięki czemu mikstura była jaśniejsza. A teraz co mogę zrobić? Nie używać nakrapianych?

Fuh! Wysuszony

Olya, czy użyłaś płatków?
Cienkie pręciki w środku kwiatu są uważane za szafran imeretyjski, są takie cienkie



Masz więcej płatków niż cokolwiek innego. Tak wygląda gotowa sól



Jest żółty od szafranu, ale w całej masie jest go znacznie mniej.

[Tatyana]

Tatyanaugh! Nie wiedziałem, że tylko pręciki będę musiał wszystko powtórzyć

I dlaczego w przepisie piszę „Imeretian saffron” i daję zdjęcie dla jasności
Po drodze było wystarczająco dużo komentarzy

[Tatyana]

Tatyana, ale jakoś go nie używałem, więc nie wiem, jak to wygląda. Myślałem, że kwiaty nagietka są takie całe. Kiedyś włożyłem całe kwiaty do marynat. Więc pomyślałem, że tutaj jest tak samo. Cóż, to nie ma znaczenia. Zbierać więcej

W porządku! Następnie całkowicie podziel się smakiem kwiatów

Tutaj jestem głupcem! Również wysuszyć płatkami nagietka Chociaż podejrzenie, że sprzedają coś bez widocznych płatków, Tanyusha nie zepchnęło mnie z drogi, a kolendra pozostaje jak nasiona, czy zostanie zmiażdżona po potarciu? Znalazłem kozieradkę. Teraz też to zrobię

Wszystko zostanie zmiażdżone, łącznie z kolendrą w proszku
Jeśli potrzebna jest kolendra całe nasiona, po zmieleniu całej masy dodaj ją do soli.

[Olechka.s]

Olechka.s, czy znowu wysuszysz nagietki? A może zostawisz to jak płatki? Patrzę na swoje, są takie piękne. Wyrzuć, ręka nie podniesie się

Wyrzuć, ręka nie podniesie się

Olya, nie wyrzucaj tego! Zrób masło https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Płatki też odciąłam i wysuszyłam !!! Resztę wyrzuciłem, a potem ... Przeczytałem, że potrzebuję cienkich płatków od środka. A te środkowe już poszły do ​​kosza. Cóż, nie rozumiem !!! Na płatki polałem olejem i rozgrzałem, pójdę do daczy po nowe kury, a jednak zrobię tę sól. Zrobię to! I znowu wysuszę duże płatki, można je trochę dodać do herbaty i chleba.

[Administrator]

Wysuszyłem też „wszystko razem” ...
Cóż, nic, nagietków jest jeszcze dużo, wyschnę więcej. Tylko gdzieś muszę zaaranżować nalot, moje wszystkie solidne płatki.
Administrator, Tatiana, myślisz, że szafran pójdzie? Właśnie zaatakowałem w sklepie, kupiłem kilka torebek szafranu Kamisowskiego.