Pilaw z kurczakiem w żeliwnym kotle (+ wideo)

Pilaw z kurczakiem w żeliwnym kotle (+ wideo)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kurczak - nogi i uda	1200-1500gr.
świeże marchewki	1 kg
cebula	2 bramki
laser ryżowy	1 kg
czosnek	2 bramki
świeże chili	1 szt.
olej roślinny	120-150gr.
Kurkuma	1/2 godz l.
zira	1 ul. l.
słodka papryka	1h l.
kwaśnica	1 ul. l.
świeżo zmielony czarny pieprz	1/2 godz l.
sól dla smaku	1 ul. l. bez zjeżdżalni

Metoda gotowania

Umyć marchewki, pokroić w kostkę, cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, obrać udka kurczaka, zdjąć skórę, umyć, pokroić w uda i podudzia, podgrzać kociołek, wlać rast. na oleju, cebulę podsmaż do smażenia, dodaj kurczaka i nie mieszaj przez 10 minut, aż się usmaży

dodać kminek, odwrócić kurczaka i podsmażyć, stopniowo dodając część marchewki i smażąc i mieszając, na kminek

dodać pozostałe marchewki, dwie główki czosnku, wrzącą wodę, do górnej krawędzi marchwi,

dobrze posolić zirvak, lekko go posolić, dodać kurkumę, kminek, paprykę, berberys, przykryć i gotować zirvak przez 10 minut,

W tym czasie czeka nas umyty i namoczony ryż, do zirvaka dodaj ryż, zirvak powinien lekko przykryć ryż, jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj, gotuj lekko mieszając górną warstwę ryżu, gdy bulion zirvak opadnie, ustawić kociołek na małym ogniu, przykryć i gotować przez min. 25-30, następnie zebrać ryż na wzgórzu, dodać kminek, przykryć talerzem i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż ryż się ugotuje,

od momentu ugotowania zirvaka z ryżem, a przed położeniem pilaw na talerzu, zajęło mi to 50 minut, wszystko zależy od ryżu, który wybrałeś na pilaw!

Smacznego!

Uwaga

Zirvak z kurczakiem gotuje się tylko 10 minut przed ułożeniem ryżu, następnie kurczak z ryżem gotuje się przez 40-50 minut, kurczak nie jest wołowiną ani jagnięciną, jeśli gotujesz zirvak z kurczakiem przez 45 minut, tak jak z wołowiną, po prostu rozpadać się i rozpływać w pilaw! !!

[gotować]

gotować, piękny pilaw. A ryż jest piękny!
Nawiasem mówiąc, nie tak dawno gotowałem „Ryż na pilaw” z „Narodowego”. Na pierwszy rzut oka to całkiem niezły ryż, dobrze pokazał się podczas namaczania i gotowania. Czy próbowałeś tej marki?

[Korsyka]

Czy próbowałeś tej marki?

Korsyka, Dziękuję bardzo!!! Oczywiście spróbowałem, dobry ryż, wydawał mi się mały, laser jest lepszy !!!

[gotować]

Uważam, że jest za mały

gotowaćdziękuję! Więc też mi się to nie wydawało, pozostało podobne wrażenie.

[Igor]

Oczywiście spróbowałem, dobry ryż, wydawał mi się mały, laser jest lepszy !!!

Igor, Chciałbym "postawić" na wielkość tego ryżu!
Muszę od razu powiedzieć, że nigdy nie gotowałem z niego pilawu, bo robię go z devziry, ale ostatnio kupiłem ten „ryż na pilaw” tylko ze względu na wielkość ziaren! Do przygotowania przystawek.
Oto naprawdę ogromny ryż w porównaniu z innymi odmianami okrągłoziarnistymi, 2-3 razy większy. Ale zależy to tylko od partii ryżu, która była wtedy pakowana!

kurczak to nie wołowina ani jagnięcina, jeśli gotujesz zirvak z kurczakiem przez 45 minut, tak jak z wołowiną, po prostu rozpadnie się i rozpuści w pilawu !!!

Igoroch, w moim dzieciństwie były takie kurczaki, które trzeba było gotować co najmniej 2 godziny!
W zasadzie są to nadal sprzedawane na rynku - zupa!

[Igrig]

Igor, eh, w dzieciństwie były takie kurczaki, które trzeba było gotować co najmniej 2 godziny!
W zasadzie są to nadal sprzedawane na rynku - zupa!

Igrigdziękuję !!! Tak, pamiętam takie kurczaki, wtedy uważano je za stare, w naszych czasach, kiedy zarabiają na hodowli kurczaków, kurczaków nie wychowują dłużej niż miesiąc, a może nawet 2-3 tygodnie, zirvak ze staruszkiem i zupą oczywiście musi być dłużej gotowane, ale ja nie widzę takiego !!!

[gotować]

gotować, Niesamowity pilaw! Wygląda niesamowicie i pysznie! Uwielbiam kruche!

[Natalia]

Uwielbiam kruche!

Nataliawięc nie jest kruchy - to nie jest pilaw!
Danie powinno mieć zupełnie inną nazwę!

[Igrig]

IgrigIgorze, niestety nie zawsze dostajesz dobry ryż, nie mamy tak dużego wyboru ryżu.

Ale zależy to tylko od partii ryżu, która była wtedy pakowana!

Całkowicie się zgadzam! Ponadto nie wiadomo dokładnie, jaki rodzaj ryżu jest „na pilaw”. Niektóre źródła podają, że jest tam turecki „osmanjik”. Ale najprawdopodobniej pakowane są różne odmiany ryżu, ponieważ jakość różni się w zależności od partii, a niektóre pilaw są kruche, inne - owsianka. A dla ludzi o takich „żujących” odpowiedziach ich ręce wyrastają z właściwego miejsca, to znaczy potrafią gotować pilaw ...
Produkcja - W rolnictwie „AFG National” ryż jest uprawiany w Południowym Okręgu Federalnym Rosji (Terytorium Krasnodarskie). Nie może być ryżu uprawianego na tych szerokościach geograficznych, lepiej niż devzira, laser czy te same basmati. Najprawdopodobniej niektóre odmiany ryżu są po prostu lekko "gotowane na parze", aby uczynić je kruche - dlatego w takim ryżu praktycznie nie ma proszku ryżowego. A ryż gotowany na parze w pilaw jest produktem gumowym, ponieważ zirvak jest słabo wchłaniany przez taki ryż, a taki pilaw smakuje jak bzdury. Cóż, lepiej pokroić w pilaw ..., - będzie smaczniej ... IMHO ...

W zasadzie są to nadal sprzedawane na rynku - zupa!

Więc to są najbardziej prawdziwe i najsmaczniejsze kurczaki! Pachnące mięso, niesamowity rosół. To nie są brojlery na mieszankach paszowych ...

[Constantin]

Najprawdopodobniej niektóre odmiany ryżu są po prostu lekko "gotowane na parze", aby były kruche - dlatego w takim ryżu prawie nie ma proszku ryżowego

Constantinpiszą, że ryż jest przetwarzany na oleju roślinnym, co nie wyklucza gotowania na parze ...

Constantin piszą, że ryż jest przetwarzany olejem roślinnym, co nie wyklucza gotowania na parze ...

Jeśli jest traktowany olejem, to co może zabrać z zirvaka? Ryż zaolejowany ma żółtawy odcień, a ten „Ryż na pilaw” z „National” wydaje się biały, jeśli się nie mylę… Ale praktycznie nie zawiera sproszkowanego ryżu, co wskazuje na jego gotowanie na parze.

[Constantin]

Constantinpiętnaście kropel oleju na woreczku ryżu nie może radykalnie zmienić jego właściwości!

[Igrig]

Igrig, więc faktycznie coś zmieniają i na sposób kardynalny - ryż w łupinie olejowej to rzecz sama w sobie, - kruchy i bez smaku, bo olej na ryżu uniemożliwia normalne przenikanie cyrvaku do środka ... I dzięki Bogu , gdyby olej był tu używany normalnie, a nie maszynowo, sądząc po smaku gotowego ryżu z opakowania jakiejś TM ...
Przy dużym naciągu taki ryż można polecić do przygotowania niektórych rodzajów składanych pilawów Buchary lub Samarkandy, gdzie ryż gotuje się oddzielnie od mięsa, warzyw i przypraw, tylko w wodzie, a wszystko łączy się już na lagańskim, uzbeckim danie do serwowania pilawu ...
I lepiej ominąć taki ryż, a także po prostu gotować na parze, w tym ...

Zgłoś, wyszło bardzo smacznie !!

[gotować]

gotować, Niesamowity pilaw! Wygląda niesamowicie i pysznie! Uwielbiam kruche!

lettohka ttt, Natalia, Dziękuję bardzo!!!

Zgłoś, wyszło bardzo smacznie !!

LereleDziękuję Dobra robota Ninja w upale pomaga pysznie gotować !!! Jaki rodzaj ryżu sprzedajesz?

[gotować]

gotować, Ja biorę od Turków jakiś ryż, nazwy nie znam.

[Lerele]

Lerele, Jasny!!! Czy ryż nie jest sprzedawany w super?

[Igor]

Igoroch, w moim dzieciństwie były kurczaki, które trzeba było gotować co najmniej 2 godziny!
W zasadzie są to nadal sprzedawane na rynku - zupa!

Nadal je mam.W kurniku)) Przedwczoraj był pilaw w żeliwnym kotle na drewnie koguta karmionego zbożem, prawie 5 miesięcy. Devzira. Ale kręcę kutasy. Uwielbiam mieć mięso bez kości w pilaw. Zirvak, tak, jak z wołowiną - 40 minut. Ponieważ wołowina przemysłowa to około pięciomiesięcznego domowego koguta pod względem wytrzymałości)).

[Nata]

około pięciu miesięcy domowego kutasa dla twardości

Nata, więc nie jest do końca jasne, czy kurczaki są sierotami? Teraz pozostawiony bez męskiej uwagi?

[Nata]

NataDziękuję !!! Nigdy nie gotowałem ani nie jadłem pilawu z koguta, ale jestem pewien, że jest smaczniejszy niż kurczak, kogut jest grubszy i smaczniejszy !!!

ale jestem pewien, że kogut jest grubszy i smaczniejszy niż kurczak!

Popularna mądrość: „Dobry kogut nigdy nie jest gruby!”

[Igrig]

Popularna mądrość: „Dobry kogut nigdy nie jest gruby!”

To jest pracujący kogut. A jakie koguty są potrzebne do tuczu kogutów. Dla jedzenia)).

Igrig,

Mężczyzn jest zwykle dużo i są one zbyteczne. Wyjmujesz kurczaki i jak je rozdzielasz w dziennej diecie (tylko jeśli rasa jest autoseksem). Dorastanie. A kiedy dorósł już do około miesiąca, niełatwo go tak karmił)). Dlatego koguty pozostają na mięso. Dorastam do kilku miesięcy, bo kurczaki mi nie smakują.

gotować,
Tak, żeby nie powiedzieć, że jest kto wie jaka różnica.)) Po prostu domowy kurczak / kogut smakuje lepiej niż sklepowe, a między nimi nie ma potrzeby szukać niesamowitej różnicy smakowej)) Wiek ptaka ma dla rasy poważne znaczenie.

Mężczyzn jest zwykle dużo i są one zbyteczne.

A potem one, kobiety, czekają na ocalałych zwierzątek na białym koniu ...

Wiek ptaka ma dla rasy poważne znaczenie.

Całkowicie się zgadzam! Wiek i rasa! Dodałbym też wolny wybieg i przekąskę ...