Naczynia do gotowania (garnki, patelnie, pokrywki) (2)

[Kontynuujemy więc dyskusję na temat przyborów do gotowania.]

Kontynuujemy więc dyskusję na temat przyborów do gotowania.

Pierwsza część baletu Marlezon!

Witaj! Kontynuujemy rozmowę!
Chciałem tylko wysłać gotową wiadomość, ale tu u Was temat zamknięty! Musiałem znowu napisać.
Znowu mówię o okładce Bornera. Oto film z ciekawymi narzędziami od pani.

Kto widział taką nitkę w sprzedaży? Jeśli tak, to gdzie?

Piszą, że bakelit, jak mówią, do 240 jest możliwych.

Marin, wpisała w Google na przykład „przykrycie kuchenne” na stronie internetowej dotyczącej patelni. rf natychmiast daje za cenę około 3000 rubli.

[Lwów]

na Zepterze smażyć naleśniki dla swojego syna i męża

LwówCzy mógłbyś nam opowiedzieć bardziej szczegółowo, jak naleśniki upieczono na stalowej patelni?

Znowu mówię o okładce Bornera. Oto film z ciekawymi narzędziami od pani.

A jeśli jest dużo kondensacji, to przypadkowo po zdjęciu wieczka nie wyleje się gdzieś w niewłaściwe miejsce? I jak dla mnie wygląda na coś, niezbyt wygodne jest obracanie mięsa lub mieszanie go przy zamkniętej pokrywie - w końcu para wydobywa się właśnie przez ten otwór, można ... pah-pah-pah ... poparzyć ... a takie metalowe ostrza - haczyki łatwo zepsują nieprzywierającą powłokę patelni ... to tylko wtedy, gdy na patelniach stalowych lub niepowlekanych aluminiowych ... Coś takiego mnie nie zainspirowało Albo nie Rozumiesz?

Marin, wpisała w Google na przykład „przykrycie kuchenne” na stronie internetowej dotyczącej patelni. rf natychmiast daje za cenę około 3000 rubli.

Ozon 2120 do chwili obecnej. Ale ja nie mówię o pokrywie, ale o towarzyszącym niejako procesie długich narzędzi.

Tę stożkową czapkę można zastąpić czapką tajin ...

Skąd wziąć pieniądze na tajin? „Aby kupić coś niepotrzebnego, musisz najpierw sprzedać coś niepotrzebnego”. Lub odwrotnie?

I jak dla mnie wygląda na coś, niezbyt wygodne jest obracanie mięsa lub mieszanie go przy zamkniętej pokrywie - w końcu para wydobywa się właśnie przez ten otwór, można ... pah-pah-pah ... poparzyć ...

Najwyraźniej chodzi o reklamę, nie wyobrażam sobie też, jak to jest po ludzku możliwe, aby w ten sposób ingerować

Gdzie na przykład? Kiedy otworzysz pokrywkę, przytrzymaj ją nad patelnią, wszystko tam spłynie.

Cóż, więc zrozumiałem, że boki są potrzebne, aby kondensat nie spływał do przygotowanego obiadu. A może nie rozumiem poprawnie?

W tadżinie pokrywka jest odwrotna - aby kondensat cofał się - do duszenia i duszenia potraw we własnym soku bez dodawania wody.

Najwyraźniej chodzi o reklamę, nie wyobrażam sobie też, jak to jest po ludzku możliwe, aby w ten sposób ingerować

Gdzie na przykład? Kiedy otworzysz pokrywkę, przytrzymaj ją nad patelnią, wszystko tam spłynie.

Nie reklamuję.
Oto recenzje. Dlatego zainteresowałem się.
Pokrywka spełniła oczekiwania! Smażone mięso, gotowane gulasze, podgrzane. Podsumowanie: czas gotowania jest naprawdę skrócony, mięso jest naprawdę soczyste, potrawa naprawdę „przychodzi” na wyłączonym piecu, a do tego - wielowymiarowa, pasuje do wszystkich moich dań. Dziękuję OZONIE za spełnienie marzeń))). Od dawna marzyłem o zakupie takiego pokrowca. Widziałem to w akcji z przyjaciółmi. Potrawa jest idealnie smażona, aż będzie chrupiąca, a piekarnik nie będzie poplamiony.
Ale rzadko się smażę. Pokrywkę używam do robienia omletu, smażenia, duszenia (nadmiar płynnych liści, pozostaje gęsty sos, jak lubię).
Kiedyś użyłem specjalnej siatki, która dopasowuje się do patelni jak pokrywka, ale mycie to problem.A to wieczko jest łatwe do umycia, smar nie przykleja się do metalowej części wieczka.
Od profesjonalistów: wszystko gotuje się szybciej, ponieważ nie ma strat ciepła (uważaj, aby naczynie nie paliło się w pierwszych dniach użytkowania)
Wady: trochę ciężkie. Świetna okładka! Rzeczywiście, jedzenie jest smażone jak zwykle, a nie duszone. Gdzieś na krawędzi zbiera się kondensat ... Generalnie po zdjęciu wieczka lepiej jest trzymać go poziomo i obracać prostopadle nad zlewozmywakiem - wtedy nagromadzona woda wypłynie. Doskonałe rozwiązanie zapobiegające zamoczeniu kuchni podczas gotowania. A jednak - pokrywka doskonale nadaje się do mycia w zmywarce. Włożyłem nawet do górnej, nawet w dolnej komorze, po prostu ustawiłem poziomo, a na wyjściu dostaję nową pokrywkę))) Wziąłem za 2650 rubli, ale nie przeszkadza mi, że pieniądze za takie rzecz. Dzięki niemieckim producentom!

Cały urok wieczka po bokach! Gromadzi się w nich kondensat, następnie ostrożnie zdejmij pokrywę i wlej kondensat do zlewu. Dlatego płyn nie miesza się z jedzeniem podczas gotowania, olej nie miesza się z wodą.

Tutaj już podałem link, jak gotuję z pokrywką
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Lubię ją!

Cały urok wieczka po bokach! Gromadzi się w nich kondensat, następnie ostrożnie zdejmij pokrywkę i wlej kondensat do zlewu. Dlatego płyn nie miesza się z jedzeniem podczas gotowania, olej nie miesza się z wodą.

I cóż, to znaczy, że od razu zrozumiałem, co się dzieje po bokach. Ups, nadal jest szansa na wylanie płynu z tych stron, gdy pokrywa jest transportowana do zlewu

Niedawno na naszym forum dziewczyna kupiła tajin Granchio za jedyne 380 UAH (47 $)

Nasze ceny wcale nie są takie.

I widziałem sam tadżin z żeliwa, a wieczko jest ceramiczne. I lepiej, jak rozumiem, że to a to było ceramiczne ?? Pralna?

Dziewczyny, przepraszam, zielony kolor na laptopie jest zepsuty, teraz pracuję w trybie czarno-szarym, klip został źle przemyślany
Teraz znów spojrzałem w bok - w końcu pokrywka tajin nie będzie pasować, jest zupełnie inna zasada ...
Naprawię to, co zrobiłem w poprzednich wiadomościach ...

W tadżinie wszystko wraca do jedzenia, aw tej pokrywie wręcz przeciwnie, jest chronione przed kondensacją.

Nasze ceny wcale nie są takie.

I widziałem sam tadżin z żeliwa, a wieczko jest ceramiczne. I lepiej, jak rozumiem, że to a to było ceramiczne ?? Pralna?

Woo, chcę ten sam tajin, ale chcę żeliwne dno i ceramiczną górę, ale przynoszą tylko na zamówienie i nie mogli go znaleźć za mniej niż 6-7 ton, ale za te pieniądze ropucha jest wciąż na gardle wioski.

[BergHOFF]

Woo, chcę ten sam tajin, ale chcę żeliwne dno i ceramiczną górę, ale przynoszą tylko na zamówienie i nie mogli go znaleźć za mniej niż 6-7 ton, ale za te pieniądze ropucha jest wciąż na gardle wioski.

Czy on nie jest?

BergHOFF
Tagine żeliwne z fajansową pokrywką z serii Auriga średnica 31 cm Służy do przyrządzania potraw mięsnych i drobiowych według tradycyjnych receptur kuchni marokańskiej.

Na ukraińskich otwartych przestrzeniach - 150 dolców

ale spodobała mi się czapka ... ile to kosztuje? i gdzie kupić? może mamy tańsze? i jak nazywa się ten cud? Nie chcę szorować pieca i ściany, nie mam siły ...

Nawiasem mówiąc, o połączeniu żeliwa + ceramiki. Odjęte w temacie "Kamień do pieczenia" o ceramicznych tacach ikeevsky na kwiaty iz chciwości złapał 3 sztuki, na szczęście po 149 rubli. Dodatkowo kupiłem również formy ceramiczne i okazało się, że palet jest trochę za dużo. Ale jest żeliwny wok (d = 35 cm) i ruszt firmy Seaton (d = 34 cm). Jeśli krawędzie palety są chronione folią, okaże się doskonała pokrywa do naczyń żeliwnych.

Mam żeliwną kaczkę Vitessa pokrytą emalią. Z jednej strony gotuje się szybko, na małym ogniu, az drugiej miejscami pali się od dołu. Nie bardzo mi się to podoba.

[Chłopaki]

Chłopakii naczynia Rondell seria Mocco & Latte kto używa wątku?





Ogromne współczuciewnaya ...

Zastanawiam się, jak w obiegu?

[Inna]

Inna, Używam Rondell , tylko inna seria jest bardzo praktyczna w przygotowaniu i czyszczeniu.Lubię!

[Chłopaki]

Chłopakii naczynia Rondell seria Mocco & Latte kto używa wątku?
Zastanawiam się, jak w obiegu?

Używam tej patelni. To prawda, nie na długo, tylko 2 miesiące, więc na razie co do tej konkretnej serii mogę powiedzieć, że podoba mi się grube dno faliste, wygodnie na nim smażyć, w tym naleśniki (nie mam osobnej patelni ). Do tej pory myłem go tylko ręcznie, jakoś dokładniejsze mycie nie było wymagane. Ale oczywiście będziesz musiał, ponieważ piękna „mleczna” powłoka zewnętrzna stopniowo się brudzi.
Wybrałem Rondell, bo patelnię z serii Geste używam od 4 lat, powłoka wewnętrzna w ogóle nie ucierpiała, do tej pory była to moja ulubiona patelnia. Zewnętrzna powłoka jest porysowana i nie wygląda zbyt dobrze, ale wewnętrzne właściwości nie utraciły swoich właściwości.

Dziewczyny, jesteście kusicielkami! Teraz myślę, może to nie jest takie drogie jak na tak cudowną osłonę w wysokości 3 tysięcy rubli? Nadmiar wilgoci również nie jest potrzebny w kuchni.

Kupiłem taką okładkę w topowym sklepie za 1800 rubli. Ale potem mieli udział. Nawiasem mówiąc, jest również wyposażony w silikonową pokrywkę z małym otworem do ociekania płynnych przypraw oraz zmiękczacz. Ale urządzenie z długą rączką w filmie o wieczku Bernora też mnie interesuje

Ale po dwóch latach aktywnego użytkowania dużej patelni Rondell z serii Flamme szare wstawki na wieczku i jednym uchwycie pękły i zawisły na kawałki
Tak wyglądali PRZED
i po

I tak mi się podobały i bardzo dobrze. wygodny do zabrania na gorąco, bez uchwytów do garnków. Właściwie te wkładki, przezroczysta pokrywka z otworami na wylot pary i wylewka na makaron (najmniej poszukiwany) przyciągnęły mnie w tej serii.
Z małego, dzięki Bogu, całość, ale jest używana rzadziej.
Wciąż rozumiem, że boczne uchwyty są bardziej rozgrzane, ale ogień nadal do nich nie dociera, podobno taka jest jakość tego materiału

Ale po dwóch latach aktywnego używania dużej patelni Rondell z serii Flamme szare wstawki na pokrywie i jednym uchwycie pękły i zawisły na kawałki

Podoba mi się też ten odcinek. Chciałem kupić taki mały rondel, ale mój mąż odradził mi to ze względu na uchwyty (mamy gaz). I okazuje się, że wspinają się na powieki ...

Podoba mi się też ten odcinek.

Tak w ogóle to jedyna seria, robiona z nowych potraw, wszystko inne to łopaty aluminiowe garnki do wszelkiego rodzaju gotowania prostych potraw, takich jak jajka i ziemniaki, A teraz rozumiem, że na świecie nie ma doskonałości
Zasadniczo, wraz z pojawieniem się multicookera z najnowszą technologią, której różnorodność i funkcjonalność jest czasami uderzająca, wybór naczyń kuchennych, które często są porównywalne cenowo z kilkoma patelniami elektronicznymi, nie jest dla mnie pilny
A jednak pojawia się taki problem - gdy na patelni jest mało płynu, ale dno jest zamknięte, zaczynają PALIĆ zewnętrzne ściany patelni, nawet nie na dużym ogniu, wtedy nie jest usuwany w żaden sposób i cytryny. Więc albo wlewam resztki na inną patelnię, albo jeśli już na niej podgrzewam, to na bardzo małym ogniu i intensywnie mieszam.

[Panie Catlery]

Niedawno na jakimś portalu informacyjnym natrafiłem na wiadomość, że Europa zakazała sprzedaży wszystkich naczyń, które mają idealnie białą ceramiczną nieprzywierającą powłokę. Ponieważ naturalny kolor ceramiki jest żółtawy lub brązowawy, do jej wybielania używa się wyjątkowo szkodliwego kwasu. Część tego kwasu pozostaje w ceramice, a po podgrzaniu zamienia się w żywność ...
Kto o tym słyszał? Po przeczytaniu pierwszej części tematu zdałem sobie sprawę, że tzw. „Ceramika” wcale taka nie jest, ale nadal zastanawiam się, jak uzyskuje się tak idealnie biały kolor?
Ech, przyjechałby tu ekspert ... Panie Catlery choć zbyt surowe, ale coś sensownego, może powiedziałbym o tym ...

[Millerhaus]

I jeszcze jedno pytanie: może niektórzy z Was używają naczyń Millerhaus? Mam dokładnie to samo co na zdjęciu, tylko z całym zestawem.
🔗
W Internecie są bardzo sprzeczne opinie na jej temat. Dostałem go w prezencie, więc nie musiałem wybierać. I szczerze mówiąc, choć nie podoba mi się jego konstrukcja, masywność, niewygodne uchwyty i pokrywki, przez 4-5 lat użytkowania tego naczynia nie mam na to żadnych zastrzeżeń. Chociaż nie obchodzę się z nim bardzo ostrożnie, używam go bardzo aktywnie. Metal jest dobry, lśniący (prawie jak nowy), nigdy nie zauważyłem żadnych podejrzanych plam i opalizujących plam.
Czytałem wiele opinii, że ta marka jest pełna ... och, więc drapię się po rzepie w ciężkiej medytacji ...

Tanya, masz gaz lub elektryka na kuchence?
Różna jakość chińskiego plastiku oznacza, że ​​nie sądzę, żeby to były naprawdę niemieckie zamki

Mam kuchenkę elektryczną.

najwyraźniej jest to główny powód
Chociaż nigdy nie wytwarzam silnego gazu, ale czasami nie jest on czysty, ale z zanieczyszczeniami można nawet zobaczyć etykiety z czerwonym płomieniem, więc po prostu wymykają się spod kontroli

[Panie Catlery]

Niedawno na jakimś portalu informacyjnym natrafiłem na wiadomość, że Europa zakazała sprzedaży wszystkich naczyń, które mają idealnie białą ceramiczną nieprzywierającą powłokę. Ponieważ naturalny kolor ceramiki jest żółtawy lub brązowawy, do jej wybielania używa się wyjątkowo szkodliwego kwasu. Część tego kwasu pozostaje w ceramice, a po podgrzaniu zamienia się w żywność ...
Kto o tym słyszał? Po przeczytaniu pierwszej części tematu zdałem sobie sprawę, że tzw. „Ceramika” wcale taka nie jest, ale nadal zastanawiam się, jak uzyskuje się tak idealnie biały kolor?
Ech, przyjechałby tu ekspert ... Panie Catlery choć zbyt surowe, ale coś sensownego, może powiedziałbym o tym ...

Cóż, jeśli tak, to pozwólcie, że podzielę się z wami tym, co o tym myślę: w rzeczywistości są to zwykłe internetowe historie. Ponieważ powłoka „ceramiczna” wcale nie jest nieprzywierająca, a jedynie łatwa do czyszczenia. I tam nie ma ceramiki - jaka może być ceramika, jeśli konsekwencje procesu zol-żel wypalamy w temperaturze + 180C. Fakt, który nadaje powierzchni pewne właściwości, nazywa się poliorganosiloksanem (silikonem), który można bez problemu malować na dowolny kolor, w tym na biały bez „kwasu”. Krótko mówiąc, zwykła wojna PR. Skoro w powłokach PTFE występuje pewien rodzaj „kwasu”, dlaczego nie „znaleźć” go w tak zwanej powłoce „ceramicznej”. Włosi już dawno widzieli tę sytuację i nitowali patelnie z normalną wysokiej jakości powłoką PTFE, która będzie działać przez co najmniej 3 lata, aw adnotacjach śmiało piszą „powłoka ceramiczna” lub „powłoka z cząstkami ceramicznymi”. taki jest „subtelny” chwyt marketingowy.

[pan Catlery]

Drogi pan Catlery! Czy mogę prosić o szturchnięcie, leniwe, aby przeczytać poprzedni temat, jaką patelnię kupić. A potem ja, przez powyższe „wojny”, jakoś się pogubiłem. Byłbym niezmiernie wdzięczny.
PS. Warto rozważyć łatwą do czyszczenia powłokę. I „ceramika” i nie tylko.

[pan Catlery]

Drogi pan Catlery! Czy mogę prosić o szturchnięcie, leniwe, aby przeczytać poprzedni temat, jaką patelnię kupić. A potem ja, przez powyższe „wojny”, jakoś się pogubiłem. Byłbym niezmiernie wdzięczny.
PS. Warto rozważyć łatwą do czyszczenia powłokę. I „ceramika” i nie tylko.

Więc nie tylko wy wszyscy i wszyscy stanęliście przed takim wyborem, tyle już zostało powiedziane, a Lena Malysheva pokazała na ten temat, że każdy, nawet osoba wykształcona technicznie, będzie miał mózg po jednej stronie. Nadszedł czas, aby państwo zajęło się ochroną zdrowia psychicznego ludności przed metodycznym praniem mózgu przez marketerów, menedżerów PR i po prostu wszelkiego rodzaju oszustów i oszustów. Jak mówią, koszty demokracji, gospodarki rynkowej i deklarowanej swobody wyboru towarów Nie mogę wskazać palcem konkretnej marki, nie zrozumiem mnie źle, ale nie ma problemu z nakreśleniem kryteriów wyboru smażenia patelnia, która pozwoli ci dokonać sensownego wyboru.A więc mówimy o aluminiowej patelni z nieprzywierającą powłoką, czy dobrze cię rozumiem? Do jakich potraw zamierzasz go głównie używać, jaką masz kuchenkę?

Dziękuję za skuteczność.
Ponieważ moje główne gotowanie odbywa się w powolnej kuchence, resztki smażenia - mięso, ziemniaki, inne warzywa. Oczywiście głównie do smażenia. Kuchenka gazowa. Czy uważasz, że odlew aluminiowy to dobry wybór? Tyle, że w tej chwili mam trzy radzieckie patelnie siluminowe - dwie w „pudełku” (na dole), jedna gładka. Nie jestem konserwatystą, po prostu nie miałem dla nich czasu. Chyba czas kupić coś nowocześniejszego i wygodniejszego.

[Panie Catlery]

Panie Catleryi wielkie dzięki ode mnie za szybką i jasną odpowiedź. Przekonałeś mnie. Tak ... robią z nas głupców, kupujący ...
Czy mogę zadać kolejne głupie pytanie? Czy można uwierzyć, że patelnie (w tym przypadku Millerhaus) czy to naprawdę stal 304 (18/10)? Jak w ogóle można to zweryfikować? Garnki są używane od dawna iw pełni nie straciły swojego wyglądu, stal jest mocna, lśniąca, bez plam i zacieków. Nigdy nie próbowali metalu w jedzeniu. Ale po przeczytaniu komentarzy do tego dania na talerzu. ru, był bardzo zdziwiony (moim zdaniem też cię tam „spotkałem”). Czy to możliwe, że do ich produkcji użyto innej, niespożywczej stali, równie łatwej do polerowania i odpornej na korozję?
Po prostu nie mogę gotować na tych patelniach ... już patrzę na nie przez lupę i węszę pod każdym względem ... nie znalazłem jeszcze nic złego (może już zjedliśmy wszystkie złe )
Martwię się.

Dziewczyny, dziś wypróbowałem zakupy w WOLL z serii TitanPlus:
oto taka patelnia na naleśniki

Uchwyt jest zdejmowany, patelnia jest ciężka, ale nie ciężka. Naleśniki okazują się piękne, wcale się nie kleją, ale wydawało mi się, że nie upiekły się zbyt szybko, chociaż piekłam na małej kuchence.
Wcześniej nie miałem patelni o tak nierównych bokach. Na początku było jakoś niezręcznie przewracać wypieki, jakby „z ręki”, a potem wydawało mi się, że nic - sprawa przyzwyczajenia. Szkoda, że ​​24 cm chciałbym więcej

A oto patelnia grillowa:

Udka kurczaka smażyłam praktycznie bez oleju (posmarowałam go pędzelkiem) - skórka rumiana, nic się nie przypaliło, nie sklejało. Uchwyt jest również zdejmowany, może służyć jako głęboka blacha do pieczenia piekarnika.
Zobaczmy, jak służą!
Kupiłem kolejną chochlę, ale jeszcze jej nie wypróbowałem

[Panie Catlery]

Panie Catleryi wielkie dzięki ode mnie za szybką i jasną odpowiedź. Przekonałeś mnie. Tak ... robią z nas głupców, kupujący ...
Czy mogę zadać kolejne głupie pytanie? Czy można uwierzyć, że doniczki (w tym przypadku Millerhaus) czy to naprawdę stal 304 (18/10)? Jak w ogóle można to zweryfikować? Garnki są używane od dawna iw pełni nie straciły swojego wyglądu, stal jest mocna, lśniąca, bez plam i zacieków. Nigdy nie próbowali metalu w jedzeniu. Ale po przeczytaniu komentarzy do tego dania na talerzu. ru, byłem bardzo zdziwiony (moim zdaniem też cię tam „spotkałem”). Czy to możliwe, że do ich produkcji użyto innej, niespożywczej stali, równie łatwej do polerowania i odpornej na korozję?
Po prostu nie mogę gotować na tych patelniach ... patrzę już na nie przez lupę i węszę pod każdym względem ... nie znalazłem jeszcze nic złego (może już zjedliśmy wszystkie złe )
Martwię się.

Naprawdę pracuję od dawna, piszę artykuły, publikuję wyniki badań różnych marek stali nierdzewnej. potraw, odpowiadam na pytania odwiedzających portal, itp. Jak zapewne już przeczytaliście, Millerhaus to „lewicowa” pseudo-europejska marka zastawy stołowej, która jest produkowana w Chinach na zamówienie jednej z rosyjskich firm. Istnieje wiele podobnych marek Royal, Versail. Haus Miller, itp. Nasi twórcy marki homebrew wymyślają je znacznie szybciej, niż mają czas na zdobywanie negatywnych recenzji. Te przybory są wprowadzane do pojazdu zgodnie z nieprzejrzystymi schematami. Nie wiadomo na pewno, czy higienistki sprawdzały ją pod kątem bezpieczeństwa dla zdrowia ludzkiego. Jednak wiele faktów jest dobrze znanych, kiedy potrawy te służyły jako przedmiot oszukiwania i rozwodu kupujących za pieniądze. Te potrawy są rozprowadzane przez osoby narodowości cygańskiej i wszelkiego rodzaju oszustów.Na zewnątrz wygląda reprezentacyjnie, ale w rzeczywistości zamiast znacznej części aluminiowego TRS, w dnie wbudowano czarną stalową płytę, aby zwiększyć wagę i stworzyć iluzję wysokiej jakości solidnych naczyń dla kupującego. Fakt, że podczas użytkowania naczynia nie pojawiły się żadne wady, wskazuje, że najprawdopodobniej jest wykonane ze stali 304. Należy rozumieć, że nawet w przypadku podróbek pod rzekomo europejskimi potrawami Chińczycy nie używają niespożywczej stali nierdzewnej - po prostu nie można na tym zaoszczędzić. Zwykle chodzi o użycie zamiast stali 304 jej tańszych odpowiedników stali 202 i 201. Na przykład IKEA produkuje naczynia pod własną marką w Chinach ze stali 430 (jest to najtańsza opcja ze stali nierdzewnej). Dlatego problem takich przyborów tkwi nie tyle w płaszczyźnie bezpieczeństwa higienicznego, ile w płaszczyźnie jakości, wad, trwałości i pełnej funkcjonalności. Nie wydaje mi się więc, że zjadłeś coś z tego „niedobrego” lub możesz to zjeść, akurat gdy nadejdzie czas, aby to zmienić, radzę nie podejmować już ryzyka i preferować poważniejszą i sprawdzoną markę naczynia. W celu dokładnego określenia gatunku stali, z której wykonane są naczynia, konieczne jest wykonanie analizy spektralnej. Ta procedura nie jest tania, koszt może znacznie przewyższać koszt samych naczyń i często wiąże się z niszczącymi metodami kontroli.

Dziękuję za skuteczność.
Ponieważ moje główne gotowanie odbywa się w powolnej kuchence, resztki smażenia - mięso, ziemniaki, inne warzywa. Oczywiście głównie do smażenia. Kuchenka gazowa. Czy uważasz, że odlew aluminiowy to dobry wybór? Tyle, że w tej chwili mam trzy radzieckie patelnie siluminowe - dwie w „pudełku” (na dole), jedna gładka. Nie jestem konserwatystą, po prostu nie miałem dla nich czasu. Chyba czas kupić coś nowocześniejszego i wygodniejszego.

Tak, patelnia odlewana z aluminium z dobrą "markową" powłoką z dnem o grubości 5-6mm. i grubość ścianki 2,5-4 mm., dla osoby, która nie chce zawracać sobie głowy zawiłościami procesu gotowania, jest to prawdopodobnie najlepsza opcja dla zestawu naczyń, który tu wypowiedziałeś. W przypadku kuchenki gazowej lepiej wybrać patelnie o większej średnicy, 24-28 cm. gwarantuje to taki tryb pracy, gdy płomień palnika nie wyjdzie poza obwód dna i nie uszkodzi uchwytu. Dno można zakryć lub wyciąć (w przypadku kuchenek gazowych nie jest to kwestia zasad). Jeśli na patelni z odlewu aluminiowego znajduje się zwykła powłoka AP, powierzchnia makrogrilla nie jest do tego absolutnie konieczna.

[Panie Catlery]

... Należy rozumieć, że nawet do podróbek pod rzekomo europejskimi potrawami Chińczycy nie używają niespożywczej stali nierdzewnej - po prostu nie można na tym oszczędzać. Zazwyczaj chodzi o to, by zamiast stali 304 zastosować tańsze odpowiedniki stali 202 i 201. Na przykład IKEA produkuje naczynia pod własną marką w Chinach ze stali 430 (jest to najtańsza opcja ze stali nierdzewnej). Dlatego problem takich przyborów tkwi nie tyle w płaszczyźnie bezpieczeństwa higienicznego, ile w płaszczyźnie jakości, wad, trwałości i pełnej funkcjonalności ...

Panie Catlerydziękuję za tak wyczerpującą odpowiedź! To jest bardzo ważne dla mnie. Jak większość ludzi, nie rozumiem niczego na temat metali, więc potrzebowałem opinii specjalisty - aby zrozumieć, czy to naczynie w ogóle nadaje się do gotowania. Lub wyrzuć to. „Czernushka” zamiast aluminium w TPC nadal jakoś przeżyję, najważniejsze jest to, że w jedzeniu bezpośrednio z metalu nie dostałem żadnego błota. Garnki są dobrze przygotowane, długo stygną, próbowałam nawet w nich kilku przepisów Zeptera. Najwyraźniej nie trafiłem na najgorsze okazy wśród tego typu doniczek.
Jeszcze raz dziękuję za uwagę i życzę wszystkiego najlepszego.

[Ciotka Besya]

Dziewczyny, dziś wypróbowałem zakupy w WOLL z serii TitanPlus:
oto taka patelnia na naleśniki

Ciotka BesyaMam kwadratową patelnię tej firmy, używam jej już trzeci rok, bardzo mi się podoba. I tu Kucharz pech. Tutaj tutaj i tutajChwaliłem się nią.
Od dawna potrzebuję kadzi, ale nadal nie zamierzam jej wypisywać, nie ma ich w naszych sklepach.

[pan Catlery]

pan Catlery, tak się składa, że ​​znowu nie możesz obejść się bez twojej rady.
Teraz kwestia takiego planu. Wszystkie potrawy z czasem „zarastają”. A jeśli wnętrze jest „lekkie”, a powłoki łatwo się myją, to na zewnątrz nie zawsze jest to możliwe bez użycia agresywnych środków chemicznych. Czasami bardzo trudno jest uniknąć uzyskania tych rozwiązań na wewnętrznej powierzchni. A zmywarka to osobna rozmowa! Po tym, jak kilka rzeczy zostało uszkodzonych przez pranie w PM, problem stał się pilny. Czy istnieje powłoka AP odporna na chemikalia? Czy można uwierzyć oznakowaniu o możliwości mycia w PM?
I takie pytanie. Co sądzisz o niepowlekanych żeliwnych naczyniach kuchennych wyprodukowanych w Chinach?

[pan Catlery]

pan Catlery, tak się składa, że ​​znowu nie możesz obejść się bez twojej rady.
Teraz kwestia takiego planu. Wszystkie potrawy z czasem „zarastają”. A jeśli wnętrze jest „lekkie”, a powłoki łatwo się myją, to na zewnątrz nie zawsze jest to możliwe bez użycia agresywnych środków chemicznych. Czasami bardzo trudno jest uniknąć uzyskania tych roztworów na wewnętrznej powierzchni. A zmywarka to osobna rozmowa! Po tym, jak kilka rzeczy zostało uszkodzonych przez pranie w PM, problem stał się pilny. Czy istnieje powłoka AP odporna na chemikalia? Czy można uwierzyć oznakowaniu o możliwości mycia w PM?
I takie pytanie. Co sądzisz o niepowlekanych żeliwnych naczyniach kuchennych wyprodukowanych w Chinach?

Jeśli mówimy o patelniach aluminiowych z AP, które w przyszłości zamierzasz myć w zmywarce, to powinieneś wiedzieć, że: patelnie mają różne rodzaje powłok na zewnątrz i wewnątrz. Dość często, zwłaszcza na chińskich patelniach, jako zewnętrzną powłokę stosuje się tzw.twardą anodowaną powłokę, a zmywarka jest kategorycznie przeciwwskazana w takiej powłoce - powierzchnia pokryje się nieusuwalnymi białawymi plamami i zostanie beznadziejnie zniszczona. Przeciwwskazanie do mycia w zmywarce ma obrobione aluminiowe dno i nitowany uchwyt uchwytu, który posiada od zewnątrz niezabezpieczoną część aluminiowego nitu. Jeśli mówimy o powłokach wewnętrznych, to zmywarki boją się WSZYSTKICH tzw. Powłok ceramicznych, ponieważ pod wpływem alkalicznego składnika chemii zmywarek główny aktywny składnik tej powłoki, poliorganosiloksan, ulega zniszczeniu (rozpuszczeniu). Na zewnątrz nic się nie zmieni, ale wszystko zacznie przyklejać się do powierzchni patelni - główna właściwość konsumencka produktu zostanie utracona. Nawiasem mówiąc, zmywarka jest również kategorycznie przeciwwskazana do niepowlekanych naczyń żeliwnych. Właśnie na to należy zwrócić uwagę przy wyborze patelni, nie ufałbym oznaczeniom, ponieważ czasami importerzy formują je wyłącznie w celach reklamowych, nawet nie rozumiejąc, co mają na myśli. Chińskie patelnie żeliwne, a także wszelkie inne chińskie potrawy traktuję normalnie i ze zrozumieniem. Przede wszystkim patrzę na to, jak jest wykonany produkt, jakie ma parametry techniczne, następnie pod jaką marką został wydany, a na koniec na kraj produkcji. W Chinach jest ogromna liczba producentów o absolutnie różnych poziomach jakości, a to, co tu się sprzedaje, w dużej mierze zależy od tego, kto sprowadził potrawy z Chin, jak kontrolowali jakość, jakie wymagania stawiły ich chińskiemu dostawcy. Materiały, z których wykonane są naczynia. w tym żeliwa są znormalizowane, jeśli producent przestrzega norm i norm stosując do produkcji materiały dopuszczone przez higienistów, jeśli proces technologiczny jest prawidłowo zbudowany, a producent osiągnął odpowiedni, stabilny poziom jakości,nie ma znaczenia, w jakiej części świata zlokalizowana jest ta produkcja - będą to dobre, solidne i wysokiej jakości produkty. Nie jest już dla nikogo tajemnicą, że prawie wszystkie duże europejskie marki zastawy stołowej, wyłącznie ze względów ekonomicznych, „przeniosły się” ze swoimi zamówieniami do Chin. A Chiny nie mogą być ostatnim punktem „migracji” produkcji zastawy stołowej dla znanych marek. Wietnam i inne kraje regionu Azji i Pacyfiku aktywnie rozwijają się przez dostawców. Chodzi mi o to, że nie musisz się onieśmielać produktami wytwarzanymi w Chinach, musisz przyjrzeć się, jak są wykonane.

Stara przypowieść. Dziewczyna przyszła do wróżki i pyta: którego z dwóch facetów mam poślubić, obaj są dobrzy. Wróżka pomyślała i pomyślała, obróciła piłkę, położyła karty. Wreszcie odpowiedziała: ożeń się z tym, który lubisz.
Oto jestem, jak ta dziewczyna. Bardzo mi się podoba, ale gdzie się zatrzymać? .. Cóż, spójrzmy!

Ale nie odmówiłbym wiecznych potraw ...
Kubki i talerze szybko się nudzą, ale jestem uzależniony od garnków, patelni, noży, desek całym sercem i wtedy bardzo trudno mi się przyzwyczaić do czegoś nowego.
Wyrzucając kolejną partię patelni teflonowych, patelni, zdałem sobie sprawę, że następnym razem nie przeżyję takiej straty.
Teraz przyzwyczajam się do żeliwnych kotłów, patelni. Proces przebiega powoli, ale pocieszam się myślą, że nie będę musiał wyrzucać naczyń, kiedy się do nich przyzwyczaję!

Pozwolę sobie na uwagę w tej kwestii: bez względu na to, jak dobrze wykonane są naczynia żeliwne, nawet jeśli są to takie marki jak WOLL - to jest moim zdaniem atawizm - rodzaj naczyń, które stopniowo giną. Spróbuję wyjaśnić dlaczego: spróbujmy obiektywnie ocenić żeliwo jako materiał na naczynia. Przewodność cieplna daleka jest od wybitnych, nie ma odporności na korozję, materiał jest porowaty, kruchy, obawia się nagłych zmian temperatury, nie nadaje się do zmywarek, produkty są dość ciężkie iz tego powodu nie zawsze są wygodne w użyciu. Jeśli mówimy o efektywności naczyń żeliwnych (efektywność wykorzystania ciepła palnika) jest jednym z najniższych, co w naszych czasach powszechnej energooszczędności jest niemal jednym z głównych czynników. Nawiasem mówiąc, to jest powód, dla którego naleśniki cioci Basyi nie są szybko pieczone na takiej patelni. Chociaż oczywiście w przypadku niektórych dań kuchni narodowej i do użytku na otwartym ogniu naczynia żeliwne nie są jeszcze wymienialne. Ale w przypadku patelni platerowanych materiał ten wkrótce wymrze, a patelnie żeliwne zostaną zastąpione patelniami ze stali nierdzewnej z powierzchniami TRS i mikrogrilla.

Stara przypowieść. Dziewczyna przyszła do wróżki i pyta: którego z dwóch facetów mam poślubić, obaj są dobrzy. Wróżka pomyślała i pomyślała, obróciła piłkę, położyła karty. Wreszcie odpowiedziała: ożeń się z tym, który lubisz.
Oto jestem, jak ta dziewczyna. Bardzo lubię, ale gdzie się zatrzymać? .. Cóż, spójrzmy!

No cóż, to dziś nie jest miarka. Wcześniej w ZSRR problem wyboru po prostu nie istniał, jaki „deficyt” kupiłem, wtedy potrawy proponuję zastosować określone kryteria i algorytm selekcji, a potem naprawdę - kup cokolwiek lubisz!

... bez względu na to, jak dobrze wykonane są naczynia żeliwne, nawet takiej marki jak WOLL - to moim zdaniem atawizm - rodzaj naczyń, które stopniowo giną ... Przewodność cieplna daleka jest od wybitnych, nie ma odporności na korozję, materiał jest porowaty, kruchy, boi się nagłych zmian temperatury, nie nadaje się do zmywarek, produkty są dość ciężkie iz tego powodu nie zawsze są wygodne w użyciu. Jeśli mówimy o efektywności naczyń żeliwnych (efektywność wykorzystania ciepła palnika) jest jednym z najniższych, co w naszych czasach powszechnej energooszczędności jest niemal jednym z głównych czynników. Nawiasem mówiąc, to jest powód, dla którego naleśniki cioci Basyi nie są szybko pieczone na takiej patelni. ... Patelnie żeliwne zostaną zastąpione stalą nierdzewną z powierzchniami TRS i microgrill.

Tak to jest.Rzeczywiście, w mojej rodzinie i przyjaciołach prawie nikt nie ma żeliwnych naczyń. Mam patelnię małej babci, więc mniej więcej radzę sobie z żeliwem. To był decydujący czynnik przy wyborze nowego kotła i patelni do naleśników. Zgadzam się, że żeliwo wymaga specjalnego podejścia w obsłudze i konserwacji. Ale dla mnie osobiście nie wydaje się to wcale takie trudne - w porównaniu z wymianą patelni teflonowych co kilka lat ... Żeliwo, gdy jest używane prawidłowo, z czasem staje się coraz lepsze. Żaden Teflon nie leżał nawet obok starej patelni babci. Szkoda, że ​​jest dość mały.
A co do wydajności - osobiście nie zauważyłem, że naleśniki smażą się na patelniach żeliwnych (starych i nowych) dłużej niż w teflonowych czy aluminiowych. Dobrze podgrzewam patelnię, ustawiam ogień na minimum i ledwo mam czas, aby odwrócić i wyjąć naleśniki. W przypadku aluminium i teflonu musiałem utrudnić ogień. Nie wiem, dlaczego tak jest, ale to fakt.
Nie jestem fanem patelni żeliwnych, ale do tej pory po prostu nie znalazłem dla siebie nic lepszego. Poczekam na pojawienie się powierzchni ze stali nierdzewnej TRS i mikrogrilla - wezmę pod uwagę Twoją obietnicę. Widziałem film, na którym smażono naleśniki na takiej patelni (prawda?). Mam zwykłą patelnię ze stali nierdzewnej z TRS i lekko pofalowaną powierzchnią. Najbardziej bezużyteczna rzecz. Mój mąż po kilku próbach usmażenia na niej ziemniaków (a on jest wyjątkowy do ziemniaków) nazwał patelnię „niepełnosprawną”, „nieporozumieniem” i „pomyłką natury” ...
Żeliwo może mieć wiele wad. Ale nic innego nie przyniesie tak pysznych ziemniaków i naleśników jak to robi.

I każdy może powiedzieć coś o „Patelni ze stali nierdzewnej - Air Peng”. Warto czy nie?

Małe wyjaśnienie: mówiąc o wydajności i wydajności patelni żeliwnych, miałem na myśli ilość ciepła zużywaną do gotowania danej potrawy. Szybkość gotowania jest nieco inna, aby uzyskać wymaganą temperaturę do smażenia na żeliwnej patelni, będziesz musiał wydać znacznie więcej energii. Ze względu na swoją masywność żeliwo ma znaczną bezwładność cieplną, co nie zawsze jest wygodne i przydatne. Z biegiem czasu w trakcie użytkowania patelnie żeliwne naprawdę się poprawiają, ponieważ warstwa wierzchnia jest naoliwiona, tworząc naturalną ochronę antykorozyjną i zapewniając efekt nieprzywierający, oczywiście nie taki sam jak powłoki AP, ale dość zauważalne. Jeśli oceniamy ten system z punktu widzenia higieny żywności, to nie wszystko tu wygląda tak dobrze - to, co sprawia, że ​​patelnia żeliwna jest lepsza, to czynnik rakotwórczy, który w określonych warunkach może dostać się do żywności. Smażenie na ogół nie jest najlepszym sposobem podgrzewania żywności z punktu widzenia higieny żywności. Jeśli zauważyłeś powierzchnię niepowlekanej żeliwnej patelni. wtedy jest zawsze chropowaty, wynika to z faktu, że patelnie wykonuje się metodą odlewania w formach piaskowych, a także z budowy samego materiału - niejednorodnego, porowatego i posiadającego wtrącenia grafitowe. Taka powierzchnia to naturalny mikrogrill, który działa przede wszystkim w żeliwnej patelni, ale wszystkie inne właściwości fizyczne i techniczne tych produktów są dalekie od ideału. Film, który widziałeś w Internecie (to naprawdę moje eksperymenty) jest wyraźnym pokazem, że przy pewnej obróbce powierzchni stalowa patelnia zaczyna działać jak żeliwo, podczas gdy nierdzewna patelnia jest całkowicie pozbawiona żeliwa wady. W trakcie przeprowadzonych przeze mnie testów porównawczych naleśniki smażono równolegle na patelni żeliwnej oraz na patelni ze stali nierdzewnej, natomiast moc palnika pod nierdzewną patelnią była zauważalnie mniejsza niż naleśniki na nim smażone szybciej, a patelnia była cieńsza podczas smażenia około 50 sztuk. w ogóle nie był niczym rozmazany. Po tej stali nierdzewnej. patelnię umyto w zmywarce, a powierzchnia całkowicie powróciła do pierwotnego stanu.A pierwszy naleśnik „grudkowaty” nie zadziałał. jak to często bywa na żeliwnej patelni, na której wcześniej gotowano jakieś inne danie. Główną wadą obecnych patelni ze stali nierdzewnej, jakkolwiek może to zabrzmieć paradoksalnie, jest to, że mają zbyt gładką powierzchnię, jest to również cecha samego materiału. i procesu produkcyjnego. W obecnej wersji patelnia ze stali nierdzewnej jest zasadniczo tą samą patelnią, tylko z niskimi ścianami. A wszelkiego rodzaju fale i diamenty (makro grille) praktycznie nie wpływają na właściwości użytkowe patelni. Oto mini grille, które już umożliwiają smażenie na stali nierdzewnej. powierzchnia kotletów, naleśników itp. Tak więc przyszłość należy do mikrogrilli

Cóż, z niecierpliwością czekamy na tę świetlaną przyszłość (no cóż, kiedy już, kiedy?) A dopóki ona nie nadejdzie, będziemy musieli wykorzystać to, co mamy.
P.S. Ogólnie nie lubię smażonego jedzenia. A sam proces smażenia to jeszcze więcej. Głównie tuszę lub piec w piekarniku. Ale czasami chcesz jajka, naleśniki lub frytki. Tylko w tym celu zakupiono naczynia żeliwne. Ponadto zdefiniowałem osobną patelnię dla konkretnego produktu. Do jajecznicy i naleśników - jedno płaskie. Do ziemniaków i warzyw - kolejny z wysokimi bokami. Więc dla mnie osobiście kwestia higienicznego gotowania w żeliwnych naczyniach nie jest tak dotkliwa jak dla tych, którzy często i dużo.
Chociaż, oczywiście, nie miałbym nic przeciwko mniej zagmatwanych patelni. Ale ja nie chcę teflonu ani „ceramiki”. Więc wybrałem to, co wybrałem.