Mały żelazny garnek, magiczny garnek. Wieczność w kuchni

[Dedykowany dla wszystkich hostess, które z jakiegoś powodu nie mają multicookera.]

Dedykowany dla wszystkich hostess, które z jakiegoś powodu nie mają multicookera.


Mam dwa takie garnki po 2,5 litra.
Mieszkają w kuchni od 30 lat. Zrobiliśmy dobrą robotę. Przed wolnymi kuchenkami, a tym bardziej przed multicookerami, często gotowałem w nich, zgodnie z ich zasadami.
W takich garnkach łatwo gotować, znając kilka podstępnych zasad.

Gotowanie na otwartym ogniu - palnik gazowy, elektryczny.
Bardziej opłacalne jest stosowanie żeliwa na gazie, ponieważ można zmniejszyć płomień palnika do obwodu dna żelazka.
Ze szkoły wiadomo, że maksymalne t płomienia znajduje się na jej szczycie, dlatego staramy się nie wyjmować jęzorów płomienia za dnem jakiejkolwiek patelni, aby ogrzać nie powietrze wokół patelni, ale bezpośrednio dno . Zatem średnica dna żeliwa decyduje o wielkości płomienia. I najlepiej gotować na małym ogniu. Zaokrąglone boki żeliwa dobrze akumulują ciepło wewnątrz, a węższa szyjka zapobiega również jego rozpraszaniu.
Gotujemy w niskiej temperaturze wrzenia, co jest znacznie smaczniejsze do zup, płatków śniadaniowych, warzyw, mleka.

Przez jakiś czas mieszkaliśmy z piecem. Piec był mały, dacza, ale z dwoma palnikami. Musiałem tak żyć od kwietnia do października. Te garnki mi pomogły, nie ma słów. Prąd w sadzie był albo tam, albo tam. Zdejmując jeden lub dwa pierścienie na palnikach pieca, wyregulowałem t grzania.


A kiedy wypaliło się drewno opałowe, postawiłem * rosyjski piec * - przesunąłem rozżarzone węgle na boki, a na środku postawiłem żeliwne garnki - gorące i ciepłe jedzenie na cały dzień. Często piec był podgrzewany tuż po pracy, wieczorem, więc moje garnki z owsianką, mięsem lub nabiałem, gulaszem warzywnym (ogródek warzywny pod ręką) lub grochówka-owsianka w piecu, gotowana na wierzchu, marnowały się.

Przed i po piecu moi młodzi ludzie pracowali na kuchence gazowej iw piekarniku.
Owsianka w kąpieli wodnej - lekkie ćwiczenie każdego ranka - rondelek, trochę się do niego wbija żeliwne, wlewa się wodę, podpala i podgrzewa, w tym czasie do żelazka wlewa się mleko z jakimkolwiek zbożem, zmieszane, sól-cukier, włóż rondelek z już gorącą wodą, pod pokrywą żeliwnego i zewnętrznego rondla, mały ogień i półtorej godziny, nie musisz zaglądać. I 2 litry gotującej się na parze owsianki, więcej niż dla całej rodziny. Podgrzewanie wody w zewnętrznym rondlu nie jest konieczne, tylko po to, aby nieco przyspieszyć proces gotowania. Możesz od razu podgrzać wodę żeliwką z włożonym mlekiem, a ja sortuję płatki, moje, spójrz, płyny nie są zimne.
Co nie jest multicookerem

Myślę, że w piekarniku każdy wie, jak gotować w żeliwie. garnki są ceramiczne, tylko większe. I warzywa z mięsem, bez wody. I znowu owsianka z mięsem. Tylko duszone mięso, kurczak. Owsianka mleczna. Pieczone mleko.
Wolnowar w akcji

Nie piszę o czymś nowym. Piszę o wieczności. Nadal będą nam służyć żeliwne naczynia.
Żeliwo oczywiście nie jest multicookerem, nie wyłączy się sam, nie reguluje temperatury, nie piszczy o zakończeniu gotowania.
Ale głowa gospodyni uczy się myśleć o procesach zachodzących podczas gotowania jedzenia, bez szukania odpowiedniego przycisku.
Gotowanie w garnkach nauczyło mnie traktować zarówno powolne, jak i wolne kuchenki za coś oczywistego. Z czego bardzo się cieszę.


W ten sposób możesz gotować 2 dania jednocześnie.
Na przykład ugotuj tłuczone ziemniaki i jednocześnie doprowadzaj mleko do prawie wrzenia, którym rozcieńczymy tłuczone ziemniaki.

co za nosze pod uchwytem, ​​żeby to wymyślić !! żeliwo jest zbyt ciężkie

W mojej kuchni jest taki cud, gotuję ryż 🌾 w piekarniku, lub tuszę rybę kilka godzin na konserwach, zakrywam szaleństwo

[alina]

alina, miło jest wiedzieć o kolejnym miłośniku tych wspaniałych i wygodnych garnków

[Irsha]

Irsha, :) niestety mam, ale okazjonalnie mogę kupić więcej na pchlim targu

Irina, dzięki za ciekawy temat. zimą, gdy w letnim domku podgrzewamy piec (mamy butle gazowe, a woda w wannie jest prowadzona przez dom), dwa garnki są stale w użyciu, kupiłem trzydzieści lat temu, potem żeliwne z brakowało pokrywek, częściej sprzedawano je bez pokrywek. teraz już nie pamiętam ile za nie dałam, ale usłyszałam wykład mojej teściowej, wtedy jeszcze razem mieszkaliśmy, ale tak bardzo chcieliśmy mieć własną. Ja też najpierw na piecu, a potem wkładam go do paleniska, w palenisku też piekę chleb na ciepło resztkowe. mamy piec kombinowany, używany do częstszego podgrzewania pieca rosyjskiego, pieczone przed chlebem naleśniki, potem chleb i na pewno coś pysznego w żelaznym garnku, piękna.

Mam żeliwny garnek, tylko polewany, lubię robić w nim mięso.

na pchlim targu

dlaczego b \ y? w sklepach jest teraz wybór, takie wspaniałe garnki o różnej pojemności iz pokrywkami! jeśli weźmiesz go z rąk, fajnie byłoby go ugotować w roztworze mydlano-sodowym - całkowicie w wiadrze lub patelni i pozwolić mu się zagotować, czyjś spirytus i warstwy zagotują się, wtedy łatwo go wyczyści, umyje poza

Dodano niedziela 01 maja 2016 18:08

tu jest owsianka grochowa, jak z tego kotła, smakowałem lepiej i nie jadłem, w domu wolno też będzie się gotować i topić, ale nie ma ducha żywych węgli
groszek rozkłada się na przecier. a to zupełnie inny smak niż ten łamany blenderem, aromat jest niesamowity

okazało się, że gruba, gotowa, cienko posiekana cebula i pachnący olej słonecznikowy, wymieszaj, odstaw - zapach ...

[Irsha]

Irsha, Nowy? Nigdy nie zwracałem uwagi

spójrz na naczynia, są Kukmara, są inni producenci

żeliwo nie jest zbyt wygodne, są dość kruche, nie tolerują upadków, ale odlewane aluminium jest wieczne i dobrze umyte

i co najważniejsze - teraz możesz kupować z pokrywkami, zanim sprzedawały się bez pokrywek

To jest to !!!!

co za nosze pod uchwytem, ​​żeby to wymyślić !!

obraz uciekł, wstawię inny

[Irsha]

Irsha, IrinaBardzo dziękuję za temat! Bardzo pomocny! Zawsze miałem piece, nawet rosyjskie, ale nie gotowałem w garnkach, a po prostu na kuchence. Bardzo mi się podobało, dostosowałem się. Smak potraw jest doskonały.
Ale nigdy wcześniej tak nie gotowałem. Chociaż mąż powiedział, że żony jego kazachskich przyjaciół pieczą ciasta bezpośrednio w piekarniku (zwykłe, a nie rosyjskie). Przyniósł mi takie ciasta. Pyszne!!!! Zapytałem go, jak to zrobili, ale nie wdawał się w szczegóły.
A tutaj w temacie wszystko jest tak wyraźnie namalowane i pokazane. Pozostaje kupić żeliwo. Ale tutaj są sprzedawane na bazarach.
Dziękuję, Iro, że nie pozwoliłeś zapomnieć o sprawdzonych metodach gotowania!

ciasta piecze się bezpośrednio w piekarniku (zwykłe, nie rosyjskie).

Ciasta upiekłam - to było w piecu, choć na patelniach, także przy na wpół spalonym drewnie, które było odsuwane

Widziałem, jak teściowa (jej królestwo niebieskie) upiekła naleśniki w piekarniku na wielkiej patelni, pyszne naleśniki

a gdy mój mąż serwował - Turkmenistan, Tadżykistan - widziałam też pieczenie miejscowych podpłomyków w piecach tandoor, dowiedziałam się też o cieście samozawarzającym tam był chłopiec z taki chleb żytni, jeszcze łatwiejszy niż na zakwasie
Z przyjemnością czytałem o Twoim chlebie na zakwasie, ale jakoś się zdecyduję

Ciasta upiekłam - to było w piecu, choć na patelniach, także przy na wpół spalonym drewnie, które było odsuwane

Po prostu mam na to wszystko. A patelnia babci jest stara, a piec. Spróbuję. I najprawdopodobniej na zakwasie.
A mój mąż obiecał mi tandoor przez długi czas. Ale ja sam się rozłączyłem. Mówię, że kiedy będziesz miał swój stały dom, zrobisz to.
Przypomnę mu, jak się ustatkujemy.

Z przyjemnością czytałem o Twoim chlebie na zakwasie, ale jakoś się zdecyduję

Dla mnie to najsmaczniejszy chleb! A także na płynnych drożdżach. Warto spróbować, Irisha, warto.