Adjika bez gotowania, „marynowana”

Adjika bez gotowania, „marynowana”

Kategoria: Sosy

Składniki
Pomidory	5 Kg
Gogoshary (czerwona papryka)	2,5 kg
czosnek	0,5 kg
Gorzka papryka	0,3 kg
Na 1 litr 28-32 g soli

Metoda gotowania

• Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa.
• Pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji, czasami mieszaj.
• Następnie wlej do butelek, puszek. Zamykaj zwykłymi pokrywkami, nie hermetycznie i przechowuj w lodówce.

Uwaga

Zdjęcia Lenusya

Chcę podać przepis na adżikę, którego nauczył mnie sąsiad. To raczej przepis jej zięcia (jest pół Bułgarem, pół Gagauzem).
Dlaczego doceniam ten przepis:
1. Wszystkie produkty zachowują świeżość, czyli witaminy przez cały rok.
2. Przechowywane w lodówce do 3 lat (nie próbowałem ponownie) bez zmiany smaku.
3. Tylko w ten sposób mogę przechowywać czosnek do wiosny / lata.
Można dodać do zupy (już na talerzu), stanie się pięknie i kwaśna (zimą jestem u swojego zastępcy - zamiast kwasu z otrębów dodaję rosół), marynujemy nim mięso (z płynną częścią ).

Bardzo ostra, można zmniejszyć ilość ostrej papryki. Bardzo pomocny. Bon Appetit wszystkim

Podobne przepisy

Adjika surowa z olejem roślinnym (bez octu i fermentacji) (Yuliya K)

Adjika Ulyapskaya (Vinochek)

Adjika abchaska (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Nie przyjaźnię się z solą. Powiedz mi, przynajmniej w przybliżeniu, ile włożyłeś soli,

Nie wiem nawet w przybliżeniu, bo czasami robię podwójną porcję. Próbuję przed włożeniem czosnku i ostrej papryki. Następnie, gdy fermentuje, dodaję więcej. Sól NIE Jodowana.

Adjika musi być sfermentowany w temperaturze pokojowej!!!
Dopiero wtedy możesz włożyć go do lodówki. W tej chwili jest tu jeszcze ciepło, więc wystarczą jej 3-4 dni. Miksuję kilka razy w ciągu dnia.

[Gogoshar]

Gogoshar lub ratunda - różnorodna słodka papryka w kolorze czerwonym lub zielonym, z klapowaną powierzchnią. W porównaniu ze zwykłą papryką owoce są szerokie, kuliste, z bardzo mięsistym miąższem i ostrzejszym smakiem. Ukazuje się w Mołdawii. Służy do gotowania dań mięsnych, sałatek warzywnych, sosów, papryki faszerowanej.

Lyudmilka co za ciekawy przepis, Elenka69 ma podobny przepis z kuchni gruzińskiej, tylko tam zaraz po ugotowaniu wkłada się ją do lodówki i tam poddaje fermentacji. Twoja wersja jest również interesująca.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Tak, przepis jest bardzo ciekawy, ale gdybyś sprecyzował, ile soli ... Obawiam się, że bez tego przepis jest po prostu niemożliwy ... Dla mnie przynajmniej ... Podaj mi choć trochę odniesienia, jak słony powinien być? A o ile więcej dodasz później? Łyżka stołowa? Dwa? Jeszcze? Mniej?

BlackHairedGirl idzie do Elenki69 jej przepis * Adjika domowej roboty bez gotowania *, jej przepis z tym jest bardzo podobny i bazuje na przepisie, który możesz obliczyć, a ja już zrobiłem przepis Elenki i tam stosunek soli do pomidorów, jak sądzę, jest idealny .

Dziewczyny, no naprawdę, nie wiem, ile soli. Moja sąsiadka jest stara, robi ją od wielu, wielu lat, jak uczył jej zięć. Przepis spisałem na podstawie jej słów. Biegniemy do siebie i próbujemy, ona - ze mną, ja - z nią. Nasi krewni pobierają również próbki soli i pieprzu. I próbujemy PRZED i PO fermentacji.
A niesfermentowane według tego przepisu nie mogą być chłodzone. Tylko po sfermentowaniu.
: kwiaty: I może sól, naprawdę przyjmiesz ten przepis z kuchni gruzińskiej.

[LiudmiLka]

Adjika musi być sfermentowany w temperaturze pokojowej!!!
Dopiero wtedy możesz włożyć go do lodówki. W tej chwili jest tu jeszcze ciepło, więc wystarczą jej 3-4 dni. Miksuję kilka razy w ciągu dnia.

LiudmiLka Zrobiłam porcję adjiki, nastawiłam na fermentację, ale byliśmy już wystarczająco zimni i dopiero 3 dnia zaczęła fermentować. Czy nadal może stać?

A jakie jest wyjście z takiej ilości warzyw? Czy będzie cho w garażu na mrozie?

nakapustyna. niech wędruje, jeśli jest zimno, jeszcze przez kilka dni. W przeciwnym razie sfermentuje w lodówce i wyjdzie ze słoików, czasem mieszaj łopatką.
SchuMakher, jedna porcja jest fermentowana w moim 10-litrowym emaliowanym wiadrze. Następnie wlewam go do butelek szampana i soków.
I nie ma sensu przechowywać w garażu, bo cała jego użyteczność polega na tym, że NIE jest gotowany ani mrożony, a witaminy dostajesz przez cały rok.
Napisałem, że talerz z zupą jest bardzo piękny (kto uwielbia kwaśny smak. W Mołdawii rzadko ktoś gotuje pierwsze dania bez kwasu z otrębów, lubi zakwaszać zupy i wszędzie dodawać czosnek).

A jednak adżika nie okaże się bardzo gruba, ale nie musisz niczego łączyć i tak dalej. W bardziej płynnej części marynowany kurczak, mięso przed pieczeniem. Częściej kurczak, nogi. Okazuje się BARDZO smaczny. To mój osobisty wynalazek (jakoś na wiosnę nie było już czosnku, więc postanowiłem spróbować). Teraz robię to cały czas.

Sfermentowana żywność (grzyby, warzywa) jest bardzo przydatna dla organizmu (zapobieganie rakowi i innym chorobom).

Tady zrobi pół porcji A co do marointingu kurczaka to pomysł!

[LiudmiLka]

LiudmiLkadziękuję

[LiudmiLka]

LiudmiLka I właśnie mam marynatę z marynowanych pomidorów, myślisz, że możesz jej również użyć do marynowania? On też ma pomidorowy smak ... Prawie to samo. A ile czasu potrzebujesz na marynowanie?

BlackHairedGirl, to jest dla Natashy-Chuchelki. Jest mistrzem pracy z solanką. Ma wiele szczegółów. Adjika zawiera naturalny kwas (NIE ocet), goryczkę z pieprzu i czosnek. A tam - coś zupełnie innego. Natasha zrobiła cholewkę w szybkowarze i żeberka i inne piękności na solance. Ale nie pamiętam, moim zdaniem, pomidory nie były solone, tylko marynowane. Niestety nie pamiętam nazwy tematu.

A w adjice marynuję przez kilka godzin, czasem nawet 4, ale uważa się, że im mniej trzymasz w marynacie, tym smaczniejsza się okazuje.
Staram się też nie marynować kebabów w winie dłużej niż 2 godziny.

Ludmiła, chciałem wyjaśnić, ale czy gorzki pieprz bez nasion, to znaczy obrany?

Gaby, właśnie przyjechała z daczy i zobaczyła pytanie. Papryki gorzkiej (czerwonej) nie trzeba obrać z nasion, należy ją w całości posiekać wraz z nasionami. Wtedy oczywiście wydzielą gorycz, a adżika okaże się bardzo ostra.

Gabi, ale tak naprawdę, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do ostrych, najlepiej usuń nasiona. Nie będzie gorzej, smak będzie delikatniejszy. Faktem jest, że ostra papryka może mieć różną ostrość: bardzo złośliwa, a czasem lekko gorzka. Czasami mały jest po prostu przerażający, a większy jest słaby. Więc to też zależy od tego. To jest moje przeoczenie, po prostu nie sądziłem, że gorzka papryka ma bardzo różną ostrość, w zależności od odmiany.

Ludmiła, tylko bez paniki oczyściłem z pieprzu pestki i jest jakoś słaby w sensie ostrości, ale według Ciebie powinien być * ogień *. Ale dzisiaj dodam pieprz i wszystko będzie super. Aromat rozchodzi się po całym mieszkaniu - coś w rodzaju czosnkowo-ostro-pikantnego, kiedy wracasz do domu z ulicy. Mam też pytanie - czy można zamknąć pojemnik pokrywką, w której fermentuje azika?

Gabi, w porządku, że nie będzie jak ogień. Nie wszyscy ludzie jedzą bardzo ostre potrawy z dużą ilością czosnku. Niech będzie słabsze. Najważniejsze jest to, aby zapewnić witaminy i zapobieganie przeziębieniom.

A jeśli chodzi o pokrywkę ... zakryj ją trochę, ale nie do końca, żeby umożliwić przepływ powietrza. Zawsze udaje mi się to zrobić, gdy jest jeszcze ciepło, więc nie ma takich niedogodności z zapachem (okna są otwarte, na loggii, na balkonie można fermentować pod gazą). Może zamknąć drzwi do kuchni?
A w tym roku wrzesień jest dość chłodny, rzadko się zdarza

Gabi, w porządku, że nie będzie jak ogień.Nie wszyscy ludzie jedzą bardzo ostre potrawy z dużą ilością czosnku.

uote]
Faktem jest, że uwielbiamy ostrą azikę, więc dodam pieprz, który zdecydowaliśmy.

A jeśli chodzi o pokrywkę ... zakryj ją trochę, ale nie do końca, żeby umożliwić przepływ powietrza. Zawsze udaje mi się to zrobić, gdy jest jeszcze ciepło, więc nie ma takich niedogodności z zapachem (okna są otwarte, na loggii, na balkonie można fermentować pod gazą).

TAK nie ma niedogodności z zapachem - wręcz przeciwnie, lubię ten aromat. Więc wszystko jest w porządku!

Ludmiła, DZIĘKUJĘ za pyszną adżikę! Okazało się pyszne i wstrętnie Pikantny. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka i przyjmij podziękowania od naszej rodziny Prawda, papryka była średnio upalna, uwielbiamy ją ostrzejsze Wcześniej robiliśmy też adżikę bez gotowania, ale włożyli ją od razu do lodówki i naprawdę zaczęła tam fermentować, a jej smak zepsuł. Dzięki jeszcze raz!

Gabi, nakapustyno, zdrowie dla Ciebie i Twojej rodziny !!!

Czytałem o adjichce. Chcę to zrobić, bo bolą mnie plecy, a pomidory znikną ... I tak będą stać trzy dni, może to sprawi, że poczuję się lepiej ...
Jak wytrzymała do wiosny? Ludzie, odpowiedzcie mi !!!! I sól, może ktoś sobie przypomniał, ile soli wrzucili ... Sól to moje „bolące miejsce”. Boję się, że nie dostanę wystarczającej ilości soli, cóż, przesolę ...

Irina, posmakuj soli, spróbuj i spróbuj ponownie ... Nawiasem mówiąc, nie potrzebujesz jej dużo, nie musisz dodawać soli.
Może stać w lodówce 3 lata.Nie przechowywałam go w inny sposób, no jak w piwnicy. Trzymam je w butelkach szampana na drzwiach. Nadal mam plastikowe korki.

Adjika bardzo mi się podoba i chciałbym właśnie to zrobić, ale ... entich gogosharov z bliskiej odległości na rynku nie widział ale hotezza jest przerażająca

orzech, więc niekoniecznie gogoshary, ale tylko czerwona papryka

Dziękuję, zrobię to

Mój mąż kupił dziś czerwoną mięsistą paprykę i gorzką, także czerwoną. Schrzaniłem to - prawie pełne wiadro. Już próbuję wlać te pierogi adjika. Wsypałem 4 łyżki soli - ode mnie tylko ekspert-konsultant.
Myślę, że możesz go teraz zjeść, wystarczy dodać zieleninę, jeszcze nie dojrzała (adjika), tylko jedna chwila martwi mnie, żeby nie spleśniała ...

[Irlandczyk]

Irlandczyk 4 stół. l. ? z topem czy pod nożem? A co do soli - normalek

Dziewczyny, rób więcej, więcej! W zeszłym roku moja adżika nie przetrwała do Nowego Roku - jedli ją. A teraz czekamy na cenę pieprzu

Nie, nie pod nożem, ale jakby z blatem, bo dzisiaj sól jest czysta, sucha, nie ma zbyt wiele nabierania. Ale spróbowałem, wrzuciłem 2 łyżki, zamieszałem, czekałem, potem kolejna ... Bałem się przesolić. jak na mój gust sól wystarczy, ale mężczyźni powiedzieli, że nie wystarczy ... No, niech dodają trochę soli.

Dziewczyny, rób więcej, więcej! W zeszłym roku moja adżika nie przetrwała do Nowego Roku - jedli ją. A teraz czekamy na cenę pieprzu

Więc jutro znowu po pieprz? A wiadro? ...
Bardzo lubię surową adżikę, ale oto takie znalezisko !!!!
Dziękuję Ci!

Dziewczyny, gdy fermentuje, zmieni swój gust. Następnie dodasz sól. Stoi, nawet jeśli nie jest solony.

Chciałem tylko zapytać, skąd wiedzieć, że już sfermentowała? Oprócz smaku jakoś na zewnątrz widać, że czas wlać do słoików? Lub możesz wlać go do plastikowych butelek 1,5-2l

Będzie bulgotać i grać przez kilka dni. A ile dni zależy od temperatury powietrza. I dopiero wtedy wlej. W przeciwnym razie na pewno poradzi sobie w lodówce i wszystko poplami.
O plastikowych butelkach. Z jednej strony jest to wygodne, ale z drugiej jest szkodliwe. To kwas - wyciągnie wszystkie śmieci z plastiku. Chociaż sami grzeszymy. Często wlewamy wino z beczki do plastikowych butelek i zabieramy do domu. Wtedy pijemy - zamiast pożytku szkodzić

Och, już ją mają pożerać , jedz ... Bratanek Livanul ocet w misce to adjika (jeszcze nie jest kwaśny), wyrwał kawałek chleba, kiełbasę i zjada go. Pewnie nafig, że sok pomidorowy - piją to nie ma znaczenia, ale myślę, że zjedzą ajiczkę.Tylko teraz zastanów się, gdzie przechowywać ...

[matroskin_kot]

matroskin_kotJa też robię dużo takiej adżiki, tylko trochę gorzkiej papryki, Julia nie przepada za ... I tak jemy z chlebem i zamiast soku pomidorowego dodajemy do wszystkich potraw. Przechowujemy najpierw w lodówce (w zeszłym roku szklana półka popękała pion puszek), jak tylko zrobi się chłodniej - w spiżarni.

[Irina]

Irina czy włożyłeś ostrą paprykę jak w przepisie? Nie smakuje zbyt termojądrowo Kupiłem teraz wszystko na rynku, a nawet znalazłem coś takiego jak gogoshar, grzebany w pieprzu przez pół godziny, wybrał wszystkie czerwone - kaukaski zdawał się przeklinać na swój sposób, nie dają , infekcja, tylko czerwony wziąć

Trochę gorzkiej papryki, może po prostu stałem się taki łagodny. Z solą jest dokładniejszy, dziś wydaje mi się - stał się bardziej słony ... Ale nie przesolony. Już sapie, fermentuje. Mój mąż kupił jedno wiadro, powiedział, że je przekręci. Może jutro ... Długo - obrać czosnek.

Ja też to schrzaniłem - wiadro pełne 14 litrów Jak zacznie się zaciągać, ale strażnik wyjdzie z wiadra Tylko nie rozumiem, kiedy będzie fermentować - będzie kwaśny - zrobiłem wszystko jak w przepisie, ale nadal wyczyściłem ostrą paprykę z nasion - poczekamy

Myślę, że powinna sfermentować i uspokoić się ... Więc może, dopóki nie wspięła się na szczyt, włożyła to do różnych wiader ...

A co tak ciężko sapie Do krawędzi wiadra, w tej chwili zmierzyłem, kolejne 5 cm

Cóż, więc może się nie wydostanie ... Ale wkładam wszelkiego rodzaju kwas chlebowy i inne tego typu rzeczy, aby się czołgać, wkładam to do miski, tak jak strażak, żeby nie myć kuchni jeszcze raz ...

Dziewczyny, wpadły jeszcze raz, żeby spojrzeć na przepis, a teraz biegną do kuchni, żeby przekręcić bum! Zrobię tylko pół porcji, ponieważ w lodówce prawie nie ma miejsca. W tym roku suszono dużo pomidorów, więc zajęły ich miejsce.
Ale gorzka papryka została znaleziona tylko nadal zielona, ​​jeszcze nie dojrzała do czerwonego koloru. Jak myślisz, żeby tak iść?

Pieprz, myślę, każdy pójdzie, tylko z czerwonym - ładniejszy.

To kwas - wyciągnie wszystkie śmieci z plastiku.

A teraz sprzedają ocet w plastikowych butelkach. To okropne, jak bardzo jest paskudny
Dziewczyny, cóż, wczoraj to nakręciłem, a dziś adżika zaczęła bąbelkować, a zapach zniknął trochę, jak zgniły pomidor. Tak ma być, w szczególności taki zapach, inaczej zacząłem się czymś chwalić.

[Olima]

Przestraszyli mnie bezpośrednio spojrzałem na to - widać, że wszystkie zarośla podniosły się i wzdłuż powierzchni szczeliny, jak w suszy temu zapobiegałem - widać, że jest kwaśny i zapach jest bardzo przyjemny, to nie pachnie zgniłym pomidorem Olima poczekaj teraz Matroskin przyjdzie i powie nam, jaki ma dukhanchik - kosztuje ją to 2 lub 3 dni