Sprawdzone przepisy dla firmy Panasonic

[Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba]

Jeśli masz problemy z pieczeniem chleba w wypiekaczu do chleba, zapoznaj się z rozdziałem
Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba.
Proszę się uczyć
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE,
zwracając szczególną uwagę Reguła Koloboka

W temacie uwzględniono wszystkie możliwe reguły, błędy i linki do ich rozwiązań
Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co może być nie tak?



Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba w maszynie do chleba pasują do WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba.

Dla początkujących (i nie tylko) jest sekcja „Najłatwiejszy chleb dla modeli wypiekaczy do chleba”który zawiera proste i niedrogie przepisy na chleb pszenny i pszenno-żytni.



Uwaga! W przepisie w „rodzimej” instrukcji firmy Panasonic jest błąd - ilość wody w pieczywie żytnim. Spójrz tutaj



SPRAWDZONE PRZEPISY NA CHLEB
do wypiekacza do chleba Panasonic SD-255.

Kubek to miarka do wypiekacza do chleba (300 ml).
Miarka składa się z dwóch połówek łyżeczki (5 ml) i łyżki stołowej (15 ml).
Ogólna zasada stosunku składników płynnych i suchych:
• dla zwykłej mąki - na 500 g mąki 280-330 ml płynu;
• dla mąki żytniej - na 500 g mąki 380-430 ml płynu.
500gr. mąka to 2 i 2/3 szklanki (300 ml);
400gr. mąka to 2 i 1/3 szklanki (300 ml);
300ml (kubek) to 180g sypkiej mąki (nieskonsolidowanej).

Komponenty można dodawać do zakładek w odwrotnej kolejności, a nie jak w instrukcjach.
Najpierw nalewane są wszystkie płynne składniki (woda, mleko, miód, jajka), a na wierzchu składniki suche (mąka, sól, cukier, drożdże szybko działające). Drożdże ułożyć na końcu, w małym zagłębieniu w mące pośrodku formy.

Ta karta zawiera:
- jednolite obietnice suchych komponentów (szczególnie w dolnej części narożników formy);
- eliminacja wysychania składników płynnych przy użyciu timera;
- całkowite wyeliminowanie interakcji drożdży z płynnymi składnikami przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta.
Bardzo ważnym punktem przy ustawianiu składników jest upewnienie się, że suche drożdże szybkodziałające są nadziewane w taki sposób, aby nie miały kontaktu z płynnymi składnikami receptury przed startem ciasta.

Mąkę należy przesiać, aby wzbogacić ją w tlen. Chleb z mąki przesianej jest bardziej puszysty.

CHLEB ŻYTNI
Na 10-15 bochenków zakwas jest przygotowywany z wyprzedzeniem - trzy łyżki (200 ml) mąki żytniej, woda do płynnego ciasta, trzy łyżeczki cukru i drożdży, łyżeczka. Odstawiamy na 18 godzin w ciepłe miejsce, a następnie wstawiamy do lodówki do pełnego wykorzystania.
Możesz zrobić zakwas dla mniejszej liczby bochenków, korzystając z następujących obliczeń:
na 1 szklankę (200ml) mąki żytniej - 210ml wody, 1 łyżeczka cukru i 1/3 łyżeczki drożdży.
Naczynia do dojrzewania zakwasu powinny mieć podwójną rezerwę objętości, ponieważ zaczyn „unosi się” jak ciasto, a następnie osiada do swojej pierwotnej objętości.

ŻYTO SZARE
Płynne składniki:
1 szklanka wody (200 ml);
0,5 szklanki mocnych liści herbaty (100 ml), najlepiej z bergamotką;
0,5 szklanki mleka (100 ml) (można zastąpić 2 łyżki mleka w proszku i kolejne 100 ml liści herbaty)
1 łyżka zakwasu (Na wierzchu - ile nosisz. Możesz wziąć dwie łyżki, nie będzie gorzej).
1 łyżka bezzapachowego oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu jabłkowego (możesz to zrobić bez octu, jeśli chcesz mieć większe pory w swoim chlebie);
Suche komponenty:
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (250 g);
1 i 1/3 szklanki mąki żytniej (250 g);
2 łyżki cukru;
1,5 łyżeczki soli;
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży;
Przyprawa:
Możesz dodać kminek lub kolendrę (kolendrę), możesz również chmiel sunelli 1-1,5 godziny. l., ale nie więcej niż 1 łyżka. l.
Czas pieczenia: 3h 30min, tryb ŻYTO.

CZARNE ŻYTO (piwo)
Płynne składniki:
2 szklanki ciemnego piwa ze słodem (400 ml) (najlepiej „Porter”);
2 łyżki zakwasu (z wierzchu - ile bierzesz);
1 łyżka bezzapachowego oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
Suche komponenty:
Półtorej szklanki mąki pszennej (260 g);
Półtorej szklanki mąki żytniej (260g);
2 łyżki cukru;
1,5 łyżeczki soli;
1 łyżka kakao
2 łyżki kawy rozpuszczalnej;
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży;
Przyprawa:
Możesz dodać 1-1,5 łyżeczki nasion kminku, ale nie więcej niż 1 łyżka. l.
Czas pieczenia: 3h 30min, tryb ŻYTO.

CHLEB FRANCUSKI (biały)
Płynne składniki:
280ml wody.
1 łyżka masła (15g.);
1,5 łyżki mleka w proszku (lub 0,25 szklanki mleka - 50 ml);
Suche komponenty:
Dwie szklanki mąki pszennej (400 g);
1,1 / 4 łyżeczki soli (8g.);
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży (6g);
Czas pieczenia: 6 godzin, tryb FRANCUSKI.

CHLEB KLASYCZNY BIAŁY (500gr. Rozmiar "L")
Płynne składniki:
330ml wody.
1,5 łyżki bezwonnej oliwy roślinnej lub z oliwek;
Suche komponenty:
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (500 g);
1,5 łyżeczki soli;
1,5 łyżki cukru;
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży;
Czas pieczenia: 2 godziny, tryb BASIC (BAKE RAPID) szybkie pieczenie,
dla bardziej luksusowej wersji możesz piec 3 godziny w trybie
DIETARY (BAKE RAPID) szybkie wypieki.

KULICH
Płynne składniki:
50 ml. świeżo wyciskany sok pomarańczowy;
100gr. masło;
4 jajka (przed zniesieniem wstrząsnąć);
Aby uzyskać więcej słodyczy i aromatu ciasta, możesz dodać 1 łyżkę. l. kochanie;
Suche komponenty:
2,5 szklanki mąki pszennej (450 g);
4 łyżki cukru;
1 łyżeczka waniliny
0,5 łyżeczki soli;
2,5 -3 łyżeczki suchych drożdży;
Przyprawa:
Rodzynki (owoce kandyzowane, orzechy) pełny pojemnik na rodzynki (50-80 gr.)
Czas pieczenia: 5h., Tryb DIETA (PIECZENIE RODZYNKI) z rodzynkami

CHLEB JAJKA (500gr. Rozmiar "L")
Płynne składniki:
230ml wody;
2 łyżki masła (30g.);
2 jajka (przed zgotowaniem wstrząsnąć);
2 łyżki mleka w proszku lub 0,25 szklanki mleka (50 ml);
Suche komponenty:
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (500 g);
2 łyżki cukru;
2 łyżeczki soli
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży;
Czas pieczenia: 4 godz., Tryb PODSTAWOWY.

SŁONECZNY POMARAŃCZOWY CHLEB (500gr. Rozmiar "L")
Płynne składniki:
300 ml. świeżo wyciskany sok pomarańczowy (około 3 pomarańczy);
1 łyżka masła (15g.);
2 łyżki miodu;
Suche komponenty:
3 szklanki mąki pszennej (500g);
1 łyżeczka soli
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży
Przyprawa:
Tarta skórka z 1 pomarańczy lub 50-60g. rodzynki (w pojemniku na rodzynki).
Możesz 2 łyżki. l. nasiona słonecznika (opcjonalnie)
Czas pieczenia: 4h, PIECZENIE RODZYNKI pieczenie z rodzynkami (Skórka "Lekka")

CHLEB BUCKET (500gr. Rozmiar "L")
Płynne składniki:
1 szklanka ciemnego piwa ze słodem (300 ml), najlepiej „Porter”;
1/3 szklanki wody (100 ml);
2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego;
Suche komponenty:
Mąka pszenna 2 i 1/3 (400g);
0,5 szklanki mąki gryczanej (90-100 g);
2 łyżki cukru;
1,5 łyżeczki soli;
2 łyżeczki suchych drożdży
Czas pieczenia: 4h, tryb PODSTAWOWY.

CHLEB MLEKO-MUSZTARDOWY (500gr. Rozmiar "L")
Płynne składniki:
1 szklanka mleka (300 ml);
2 łyżki oleju musztardowego;
1,5 łyżki masła (20g);
Suche komponenty:
1 łyżeczka musztarda w proszku;
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (500g);
2 łyżki cukru;
1,5 łyżeczki soli;
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży;
Czas pieczenia: 4 godziny, tryb BAKE lub 6 godzin, tryb FRENCH dla splendoru.

Pożądane jest posiadanie w gospodarstwie następujących składników:
Dodatek Extra-R;
Suplement Panifarin;
Słód (czasami zastępowany brzeczką kwasową);
Gluten;
Mieszanka „Borodino” (do chleba „Borodino”);
Polepszacz mąki (używam polepszacza mąki firmy LLC „Interpekar”) 🔗
(Jedno opakowanie zawiera 6 saszetek po 8 g każda, 1 saszetka jest przeznaczona na 500-1000 g mąki.)

W każdym przepisie na chleb do suchych składników można dodać polepszacz mąki - jest to 1 (8gr) worek.
Po napełnieniu mąki dodaj do niej tę torebkę i trochę wymieszaj drewnianym patyczkiem, nie dotykając płynnych składników pod mąką.
Zastosowanie polepszacza mąki zwiększa objętość pieczywa o około 1/3 i sprawia, że ​​skórka jest bardziej chrupiąca i piękna, ao smaku nie mówię. Polecam!

Dodawanie przypraw.

Kminek można dodawać bezpośrednio do suchych składników, ale lepiej równomiernie wylać kolendrę na „bułkę” ciasta zaraz po zakończeniu wyrabiania, zanim ciasto zacznie wyrastać. Tutaj trzeba posłuchać piekarza w czasie ugniatania. Gdy tylko przestanie wałkować ciasto, możesz je polać. Najważniejsze, aby nie dokręcać, w przeciwnym razie nie można później otworzyć pokrywy, ponieważ można przełamać reżim termiczny wyrastania ciasta.

Stosowanie wag do wstawiania komponentów.

Dla dokładnego przestrzegania przepisu wypieku chleba polecam zakup elektronicznej wagi kuchennej. Na przykład „Terraillon” we Francji, skala kosztowała w lutym 2008 r. - 999 rubli).
Naczynie do pieczenia można postawić bezpośrednio na wadze. Wagi posiadają tryb zerowania masy początkowej, co pozwala na każdorazowe dodawanie nowych składników zrzucić już odważoną masę i dodać dokładnie w gramach ilość składnika określoną w recepturze. Jednocześnie można przesiać i przesypać mąkę bezpośrednio z worka do formy przez sito, bez barwienia innych szalek miarowych i ciągłego monitorowania wagi składnika.
Należy pamiętać, że po przesianiu mąka nie traci swojego maksymalnego blasku, ponieważ posypanie przesianej mąki z innego naczynia zakłóci bujny, natleniony poślizg mąki.
Stosowanie elektronicznej wagi kuchennej jest nie tylko wygodne, ale wręcz poprawia jakość chleba dzięki dokładnemu zachowaniu receptury i tworzeniu nieuszkodzonego ślizgu przesianej mąki bezpośrednio w naczyniu do pieczenia.

Powodzenia w piekarni.

Ogólna zasada proporcji składników płynnych i suchych:
• dla mąki zwykłej - na 500 g mąki 280-300 ml płynu ...

Konstantin, gdzie mieszkasz?
Bo w moim domu 280-300 ml wody kojarzy się tylko z 400 gramami mąki pszennej.
Panasonic myśli tak samo.

I chcę pytanie ... Mogę? To w chlebie francuskim powoduje wzrost ilości drożdży do 1,5-2 łyżeczki. na 400 g mąki? To jeden z naszych ulubionych pieczywa, często go piekę, świetnie się sprawdza z 1 łyżeczką.

500gr. mąka to trzy pełne filiżanki (300ml)
400gr. mąka to dwie pełne filiżanki (300ml)

jak to możliwe? 400: 2 = 200 g na filiżankę oraz:
500: 3 = 167 g na filiżankę?
dla wypiekacza do chleba, czy taka różnica jest naprawdę dopuszczalna !?

I chcę pytanie ... Mogę? To w chlebie francuskim powoduje wzrost ilości drożdży do 1,5-2 łyżeczki. na 400 g mąki? To jeden z naszych ulubionych pieczywa, często go piekę, świetnie się sprawdza z 1 łyżeczką.

To nie jest wzrost drożdży. Używam szybko działających drożdży SAF-MOMENT, a na 1000g mąki jest wyraźnie napisana 1 saszetka. W saszetce około 4 łyżeczki. drożdże, więc okazuje się, że 400-500g. mąka - 1,5-2 łyżeczki. suche drożdże szybko działające.
A chleb francuski jest naprawdę dobry!
Łyżka mniej lub bardziej drożdży nie jest tak ważna, zresztą ze względu na dłuższy wzrost ciasta chleb wypada dobrze, ale jeśli użyjesz polepszacza mąki, efekt jest natychmiast zauważalny. Uzyskuje się go w objętości powyżej górnej krawędzi formy (i jest to przy 400 g mąki). Struktura chleba jest bardziej puszysta (musująca), a skórka lepiej smakuje. Spróbuj na pewno cię zadowolić. Teraz zawsze będę dodawać polepszacz do mąki.

Konstantin, gdzie mieszkasz?
Bo w moim domu 280-300 ml wody kojarzy się tylko z 400 gramami mąki pszennej.
Panasonic myśli tak samo.

Mieszkam na Ziemi.
Otwórz opis wypiekacza do chleba.
Już pierwszy przepis na zwykły biały chleb mówi, że do chleba wielkości "L" należy dodać 500g mąki do 330ml wody.

Jeśli coś jest nie tak, przepraszam, że tak mnie wkurzyłem.
(to moje ulubione powiedzenie).

500gr. mąka to trzy pełne filiżanki (300ml)
400gr. mąka to dwie pełne filiżanki (300ml)

jak to możliwe? 400: 2 = 200 g na filiżankę oraz:
500: 3 = 167 g na filiżankę?
dla wypiekacza do chleba, czy taka różnica jest naprawdę dopuszczalna !?

Mąka jest lżejsza.
W kubku 300 ml. około 170-180g mąki.
Aby wszystko do siebie pasowało. Podzielić 500g na 3 części - to 167g, aw filiżance (300ml) - 170-180g mąki. Jeśli mąka zostanie zagęszczona w filiżance przez stukanie, waga filiżanki może osiągnąć 200 gramów.
Zmierzyłem specjalnie na wadze elektronicznej i wprowadziłem poprawki do receptur.
Dzięki za komentarze.

CHLEB MLEKO-MUSZTARDOWY (500gr. Rozmiar "L")
Płynne składniki:
1 szklanka mleka (300 ml);
2 łyżki oleju musztardowego;
1,5 łyżki masła (20g);
Suche komponenty:
1 łyżeczka musztarda w proszku;
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (500 g);
2 łyżki cukru;
1,5 łyżeczki soli;
1,5-2 łyżeczki suchych drożdży;
Czas pieczenia: 4h., BAKE lub 6h., FRENCH.

Wielkie dzięki za przepis. Pyszny chleb. Na mój gust możesz dodać 1,5 łyżeczki proszku musztardowego. a jeśli nie ma olejku musztardowego, to możliwy jest inny. Najciekawsze jest to, że grzanki z tego chleba są kruche.

Bardzo lubię białe pieczywo według francuskiej receptury, lekko modyfikowane. zawsze świetny wynik!
1 i 1/4 łyżeczki drożdże
540 g mąki
2 łyżeczki Sól
2 łyżki stołowe. l. Sahara
30 g margaryny lub strąków. obrazy olejne
360 ml (pełna miarka) wody
Chleb wypiekany na całą wysokość wiadra, bardzo smaczny

Oto moja korekta Darnitsky'ego z fugaski pod Panasonic sd255

Chleb Darnicki:

Suszone drożdże aktywne, np. "Lwowskie": 1 łyżeczka.
Mąka pszenna premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Mąka żytnia obrana drugiego gatunku (Kievmlyn): 150 gr.
Sól: 1,5 łyżeczki
Cukier: 1,5 łyżki l.
Oliwa z oliwek: 2 łyżki. l. (można użyć zwykłych nasion słonecznika, na przykład rafinowanego „Chumak”)
Woda: 290 ml.

Tryb normalny (4 godziny), rozmiar - M, ciemna skorupa, normalna łopatka.
Przy takich proporcjach okazuje się, że ma lekko wypukły dach

Oto moje dostosowanie do standardowego przepisu na chleb żytni na kwasie chlebowym z instrukcją wypiekacza chleba pod Panasonic SD255

Żyto na kwas chlebowy:

Suszone drożdże aktywne, np. "Lwowskie": 2 łyżeczki.
Mąka pszenna premium ("Kievmlyn"): 160 gr.
Mąka żytnia (Ługańsk): 400 gr.
Sól: 1,5 łyżeczki
Cukier: 1,5 łyżki l.
Kminek: 1 łyżka. l.
Kwas: 420 ml., Używam "Drevlyansky kvass", należy go wymieszać, aby choć trochę usunąć jego wodę sodową.

Tryb żytni (3 godziny 30 minut (próbowałem z timerem do 9 godzin), łopatka żytnia.

Tworzę zakładkę w następującej kolejności:
- drożdże
- 200 gr. mąka żytnia
- sól, cukier, kminek
- 200 gr. mąka żytnia
- 160 gr. mąka pszenna
- kwas chlebowy (nalewamy łyżką tak, aby kwas był na górze i nie wyrzucał mąki)

Przy takich proporcjach okazuje się z lekko wklęsłym dachem, pysznie.

[sd255]

sd255 Fajne! Oczywiście dzięki za impuls duszy. Ale gdzie mogę znaleźć w Rosji w Sankt Petersburgu
Mąka pszenna premium ("Kievmlyn"): 160 gr.
Mąka żytnia (Ługańsk): 400 gr.
Obieranie, nasiona czy co?
„Drevlyansky kvass”
drożdże „Lvovskiye”
Sprawdzone przepisy na Panasonic SD-255
w każdym razie te przepisy nie będą dla mnie testowane

Ciągle piekę chleb według przepisu podanego w instrukcji. Okazało się po prostu super.

Chleb z kremem żytnim

Produkty:
Suche drożdże instant - 2 godziny l.
Mąka pszenna - 225g
Mąka żytnia - 325g
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Słód żytni - 4 łyżki l (40g)
Wrząca woda na słód - 80ml
Miód - 2 łyżki. l
Kolendra - 1 godz l.
Woda - 330 ml.

Zalej wrzątkiem słód, zamieszaj i ostudź.
Dno wypiekacza posyp drożdżami,
na wierzch przesiej mąkę, dodaj inne składniki,
wreszcie woda i słód warzony.
Piec w trybie „Rye”.
Dodałam kolendrę i mieszankę fitness. Ale dodaj więcej niż 1,5 łyżki. łyżki nie są dozwolone, słabo się podnosi.
Ostatni raz. Kiedy partia się skończyła, otworzyłem piec i ostrożnie przesunąłem bułkę na środek. Zrobiłem wszystko bardzo szybko.

I mała rada. Może ty wiesz. Jeśli najpierw dodasz olej słonecznikowy, a następnie miód, po prostu ześlizgnie się z łyżki.

Tak się okazuje! Niesamowity!

I to jest w kontekście.

Podstawowy przepis „krem” z instrukcji:
- mąka pszenna "Makfa" -125 gr.
- mąka pełnoziarnista ZA -100 gr.
- mąka żytnia - 250 gr.
- Kultura starterowa MK na mące żytniej -75 gr
- drożdże 1,5 łyżeczki.
- ciemny słód - 40 gr.
- wrząca woda do warzenia słodu -80 ml.
-sól - 1,75 łyżeczki.
- miód gryczany -2 łyżeczki.
- serum - 280 ml.
-panifaryna -1 łyżka. l.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
Tryb żytni, łopatka żytnia

[sd255]

sd255 Fajne! Oczywiście dzięki za impuls duszy. Ale gdzie mogę znaleźć w Rosji w Sankt Petersburgu
Mąka pszenna premium ("Kievmlyn"): 160 gr.
Mąka żytnia (Ługańsk): 400 gr.
Obieranie, nasiona czy co?
„Drevlyansky kvass”
drożdże „Lvovskiye”
Sprawdzone przepisy na Panasonic SD-255
w każdym razie te przepisy nie będą dla mnie testowane

Ten przepis zostanie przetestowany dla mieszkańców Ukrainy, a więc dla Kijowa.
Wyszczególniając producentów, dążę do dokładnego powtórzenia wyniku, ponieważ różni się jakość mąki u różnych producentów, a kwas chlebowy z drożdżami też.

Pszenica jest najwyższej jakości.
Żyto - obrane.
Kwas - naturalny ze słodem.
Drożdże - aktywne suche.

Jeśli wybierzesz sprawdzone składniki dla Petera - UDOSTĘPNIJ.

Zaczerpnięte stąd Chleb pszenno-żytni z mąką pełnoziarnistą "Krestyansky"
dostosowanie:
Żyto z mąką pełnoziarnistą "Krestyansky"
Rozmiar L Dieta na ramię żytnie
-240 gr - mąka pszenna "Makfa" lub "Predportovaya"
- 120 gr - mąka pełnoziarnista „Indyjska” lub „Belovodye”
- 120 gr - mąka żytnia obrana "Tverskoy kompleks mielenia mąki"
- 2 łyżki stołowe. l - mleko w proszku
-330 ml - woda
-1h l-słód
- 1 łyżka. l - olej roślinny "Sloboda"
- 2,5 łyżeczki - sól
- 1 łyżka. l. - cukier
- 1,5 łyżeczki - drożdże suszone „Fermipan” lub SAF moment
- 3 łyżeczki Panifarin - bezglutenowy

Chleb Darnicki firmy Fugaska Rozmiar XL Tryb podstawowy, jasna skórka (średnia - kto lubi ciemniej)
Wszystko jak w oryginalnej recepturze. Zwiększam ją tylko półtora raza.
2,25 łyżeczki drożdży Fermipan lub SAF Moment
225 g mąki żytniej „Kompleks mielenia mąki Twerskiej”
375 g mąki pszennej „Makfa” lub „Predportovaya”
3 godziny drobnej soli
1,5 łyżki cukru (cukier lepiej zmniejszyć)
3 łyżki oleju roślinnego "Sloboda"
360- (370 ml wody (jeśli dodatki)
Jeśli to możliwe, suplementy
Panifarin 2 godz. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Ciągle piekę chleb według przepisu podanego w instrukcji. Okazało się po prostu super.
Chleb z kremem żytnim

Tak, chleb jest niesamowity, bardzo dziękuję za przepis!

To prawda, dokonałem pewnych poprawek, ponieważ było już kilka nieudanych prób upieczenia chleba pszenno-żytniego. Dlatego (reasekurator) po przeliczeniu przepisu o 3/4 pierwotnej pobrano około 310 gramów mąki pszennej i około 110 gramów mąki żytniej. Zamiast słodu przyjmowano suchy kwas chlebowy w tym samym stosunku (w rzeczywistości poszukiwano przepisu specjalnie dla niego). Otóż ​​skoro mam HP Delongey bez trybu chleba żytniego to tryb ciasta został wybrany na 1 godzinę 30 minut, po czym przeniosłem ciasto do szklanej foremki, stałem około godzinę na kuchence z włączonym piekarnikiem, podczas gdy Ciasto rosło trzykrotnie jakbym przynajmniej nigdy czegoś takiego nie miał, a po wypieku chleba w piekarniku wg schematu 200C-15 ', 180C-20', 160-15 '.

To jest coś! Pachnący, ostry, bardzo delikatny. Mąż jest ogólnie zachwycony

Zdjęcia nie udały się, bo lampy błyskowej w aparacie nie da się naprawić. Ale próbowałem

Po wypróbowaniu piekarnika z suchymi drożdżami (zarówno Saf-moment, jak i Dr.Etker) odrzuciłem go, ponieważ zapach gotowego chleba nie był imponujący. Zaczęto piec na prasowanych, świeżych.
1. Zmieniono chłopa z Krosha na ciasto:
Ciasto: 100 g letniej wody + 9-10 g świeżych drożdży + cukier na czubku łyżki, zamieszać. Dodaj 80 g mąki pszennej. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-5 godzin. Jeśli w ciepłym miejscu - to 2 godziny, czyli do momentu, gdy zacznie się układać.
Możesz - w nocy w najcieplejszym miejscu lodówki, ale przed pieczeniem - wyjąć na godzinę.
Ciasto: Susz tylko 410-420 g (nie licząc mąki w cieście): w tym - 2 łyżki. łyżki semoliny + 100-120 obranej mąki żytniej (do połowy ilości można zastąpić tapetą), reszta to mąka pszenna.
Woda +205 - 220 ml (z tą w cieście otrzymasz 305-320 ml). Dobrze jest zastąpić część wody serwatką lub jogurtowo-jogurtowym, jeśli nie - 2 łyżki. łyżki mleka w proszku.Rozpuść 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżkę w płynie. łyżka cukru.

Należy zauważyć, że im grubszy płyn (zsiadłe mleko), tym bardziej jest on potrzebny. Jeśli jest wystarczająco dużo wody 305-310 (łącznie), to przy zamianie połowy wody na zsiadłe mleko - około 320. (Ten sam chleb można upiec, zastępując płyn, z wyjątkiem tego w cieście, kwasem chlebowym. Zwykły, butelkowany. Wlać wcześniej do szklanki, aby odstawił - gaz się uwalnia.)

Dodatki (opcjonalnie): 2 stoliki. łyżki mąki można zastąpić płatkami zbożowymi lub kiełkami pszenicy lub 2 łyżkami. łyżki otrębów owsianych (nie podobał mi się dodatek otrębów pszennych lub żytnich: zapach jakiegoś chleba jest zły).
masło: 1 stół. łyżka warzyw. (Jeśli dodasz kiełki pszenicy, olej z orzecha włoskiego brzmi bardzo dobrze.)

Na spodzie wypiekacza do chleba znajdują się suche składniki, następnie ciasto, następnie płyn i olej. Tryb - podstawowy, rozmiar L, średni (lub jak chcesz).
(Można najpierw zacząć miksować na „Pelmeni” przez 5-6 minut, uformować bułkę, a następnie na „Głównej”).

2. Chleb „Kołobok”
(pierwszy raz wypiekano go z tego, co było pod ręką - „zeskrobanego po dnie beczki…”, stąd jego nazwa), a potem wprowadzono do życia codziennego. Chleb otrzymuje się, nawet jeśli mąka nie jest zbyt dobra (ale w rozsądnych granicach):
Opara - jak w poprzednim przepisie 100 ml wody + 80 mąki, ale drożdże - 7 g.
Ugotuj średnio obrane ziemniaki, zachowaj bulion, rozgnieć ziemniaki i ostudź.
Ciasto:
1) wytrawne: 80 g mąki żytniej + 1-2 łyżki kaszy manny + dodać mąkę pszenną do 320 g (całość wytrawna bez ciasta).
2) płyn: do miarki wlej około 50 ml zsiadłego mleka + 1 żółtko + bulion ziemniaczany do kreski 190 ml +1,25 łyżeczki soli + 1,25 łyżki cukru. Wszystko mieszamy + 1 łyżka oleju roślinnego.
Na dole - suche, potem pokruszone ziemniaki, potem ciasto, na wierzchu - płyn. Tryb podstawowy, rozmiar M lub L, ciasto - w razie potrzeby można wstępnie wymieszać jak w poprzednim przepisie.

Uwaga: chociaż nie miałem słodu, dodałem do płynu, na gorąco, kilka łyżeczek z wierzchu do rozpuszczalnego napoju kawowego „Golden Ear” (a czasem nawet teraz). Zawiera tylko żyto, jęczmień, pszenicę - nic zbędnego (nie ma kawy!), A kolor okazuje się brązowawy, jak wiejski. Słód jest w porządku, ale trochę zmienia smak.

3. Bułka ziemniaczana z ziołami.
Opara - jak w poprzednim przepisie 100 ml wody + 80 mąki drożdże - 8 g.
Ciasto:
Ugotuj ponownie obrane ziemniaki, zachowaj bulion, rozgnieć ziemniaki i ostudź.
1) wytrawne: 70 g mąki żytniej + 1 łyżka kaszy manny + dodać mąkę pszenną do 320 g (całość wytrawna bez ciasta).
2) Płyn: 50-70ml zsiadłego mleka (kefir, serwatka) + bulion ziemniaczany do kreski 190 ml +1,25 łyżeczki soli + 1 łyżka brązowego cukru + 1 stół. łyżka słodu lub 2 łyżeczki. z wierzchu wspomnianego napoju kawowego. 1 łyżka. l. olej słonecznikowy.
Jak zwykle: suche, potem puree, potem ciasto, na wierzchu płyn.
W takim przypadku wsad zawsze uruchamiam na „Pelmeni” na 5-6 minut, formuję kolobok, a następnie na „Głównym”.

Po ugniataniu i garowaniu (lub zaraz po ugniataniu) wyłączam HP wyciągając wtyczkę z gniazdka. Ciasto rozprowadzam na posypanej mąką desce. Rozwijam i rozciągam w pasek, posypuję grubo (warstwa 1 cm) drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki, można mieć trochę majeranku (mam suchy), można mieć trochę suchego zmielonego czosnku, obranego i lekko usmażone pestki (to też dobry starty ser, ale wokół trawy będą takie wilgotne brzegi). Zwijam go w rolkę. Wyciągam śrubę z ich HP. Układam bułkę. Podłączam wtyczkę do gniazdka - kontynuujemy pieczenie. Jeśli poczujesz to za 10 minut. nie pasują, podłącz wtyczkę na kilka sekund, wyjmij ją ponownie - i masz kolejne 10 minut.
Chleb sam w sobie jest smaczny, „bez wszystkiego”. I zapach! ..

Proszę bardzo. Piekłam i piekłam z surowymi drożdżami, ale weźcie i zmarnujcie! Ani w Auchan, ani w 7K ... Na rynku złapano dwa razy stęchły - śmierdzący. Kupiłem też drożdże suszone „Saf-instant”, francuskie. A teraz śpiewam im piosenkę: to zupełnie inna sprawa! I od razu pasują, a zapach chleba jest naturalny. Bez pośpiechu.
Wszystkie poprzednie przepisy działają z nimi, tylko bez ciasta i wstępnego ugniatania.8 g surowca = łyżeczka suszu, a mąkę i płyn, które były w cieście dodajemy odpowiednio do głównych składników.

4. Chleb z mąką jaglaną.
Chleb bardzo przytulny, łatwy do zrobienia, ale trudny do smaku, przepis podobny do głównego z instrukcji.

Suche: 1 łyżka. l. wabiki + stół 6. łyżki mąki jaglanej + 2 łyżki. l. żyto + dodaj do 400 g pszenicy.
Płyn: 280-290 ml wody, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżki. l. mleko w proszku - zamieszaj.
Na dole - 1 łyżeczka drożdży, następnie - sucha, płynna, 1,5 łyżki. l. zmiękczone masło (!) masło.
Tryb - podstawowy, rozmiar M, crust - opcjonalny.

Jest to również możliwe z piecem kukurydzianym i płatkami owsianymi. Wtedy masło niekoniecznie jest masłem. Ale ich smak nie jest niczym specjalnym. Z kaszą gryczaną - wyjątkowe, tak. Do smaku wystarczy 2-3 łyżki stołowe.

Dodano czwartek, 30 marca 2017 11:20

5. Wariacje na temat trybu „francuskiego”:
Bardzo prosty przepis, konsystencja chleba przypomina te szuwary, które kiedyś były sprzedawane. Nie unosi się pulchnie pod pokrywką, ale tworzy zgrabny bochenek z kopułowym dachem z elastycznym miękkim miękiszem. W tym przepisie ważna jest jakość mąki (mam teraz Sokolnicheskaya Traditional w zielonej torbie i żyto - Prokhor Bakaleinikov).

1 niepełna łyżeczka (około 4/5) suchych drożdży.
Mąka łącznie - 400 g. Z nich - 1 łyżka. l. kasza manna, do 80 g żyta (więcej - nie próbowałem, możesz - bez żyta, ale wtedy jest mniej płynu). Możesz zamiast żyta - kukurydzy, okazuje się dobrze.
1,25 łyżeczki Sól.
Płyn - 120-150 ml jogurtu (kefiru), lepiej zakwaszony, reszta to woda. Razem - 320 ml. (Jeśli bez żyta - 305-310). Możesz zastąpić cały płyn serwatką z twarogu.
1 łyżka. l. olej roślinny (lepiej - oliwkowy, ale smakuje).
Wszystko! Tryb jest francuski. Człowieka z piernika będzie trudno uformować, ale chęć dodania wody zmiażdży!

Dodano czwartek, 30 marca 2017 11:20

6. Wariant rustykalny.
1 łyżeczka suchych drożdży na dno.
Suche: 1,5 łyżki. l. kasza manna, 100 g mąki żytniej, dodać do 400 g (łącznie sucha - 400 g) z mąką pszenną. 1-2 łyżki. l. słód, 1 łyżeczka. panifaryna. Wszystko dobrze wymieszaj. Przesiej w HP (zawsze przesiewaj).
Płyn: 180 ml jogurtu (kefiru) + 145-150 ml wody.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - niekompletny art. łyżka (około 3/4).
Tryb - podstawowy, rozmiar L, crust - średni. Przed pieczeniem dobrze jest posypać wierzch mąką, aby uzyskać efekt.
Ten chleb ma grudkowatą skórkę, ale nie chcesz zwiększać ilości wody: miękisz jest boleśnie dobry!

za pierwszym razem wyszło super, następne 3 razy po prostu okropnie, ciasto się pali, nie wyrasta i nie piecze się dobrze. Wszystko układam według przepisu. Używam drożdży prasowanych, robię ciasto. krótko mówiąc, wszystko jest zgodne z oczekiwaniami. świeże drożdże. POWIEDZ MI, CO ZROBIĆ Z TYM PROBLEMEM?

KULICH
Płynne składniki:
50 ml. świeżo wyciskany sok pomarańczowy;
100gr. masło;
4 jajka (przed zniesieniem wstrząsnąć);
Aby uzyskać więcej słodyczy i aromatu ciasta, możesz dodać 1 łyżkę. l. kochanie;
Suche komponenty:
2,5 szklanki mąki pszennej (450 g);
4 łyżki cukru;
1 łyżeczka waniliny
0,5 łyżeczki soli;
2,5-3 łyżeczki suchych drożdży;
Przyprawa:
Rodzynki (owoce kandyzowane, orzechy) pełny pojemnik na rodzynki (50-80 gr.)
Czas pieczenia: 5h., Tryb DIETY
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernet, szukaj według tematu. Widziałem, że to ciasto zostało upieczone. Mam poważne podejrzenie, że płynu tutaj jest mało (jajka można przypisać płynowi tylko częściowo).
Jaka jest Twoja bułka do ciasta podczas wyrabiania?
Jeszcze lepiej, skorzystaj z niektórych przepisów sprawdzonych przez użytkowników forum. W książkach dołączonych do HP przepisy nie zawsze są wykonalne.

Nawiasem mówiąc, w przypadku świeżych drożdży nie trzeba robić ciasta (po prostu kruszę je na dno wiadra, mąkę na wierzchu itp.)

Drożdże - rodzaje, zastosowanie, zakładka, selekcja
tutaj znajdziesz wszystkie informacje o drożdżach i wszystkie linki. Po prostu rozkruszam drożdże na dno wiadra, możesz zrobić ciasto, ale w przepisie nie masz na to odpowiedniej ilości płynu (wody lub mleka).

O przepisie ...spróbuj innego (na przykład Kulich z Eleny Bo). Jeśli to nie zadziała, będziesz musiał poszukać przyczyny w składnikach lub piecu.

Swoją drogą, jak się robi ciasto? Jeśli z sokiem, może wystąpić problem. Czy sok jest świeżo wyciskany czy konserwowany? Kwas lub konserwant, jak może wpływać na witalność drożdży.
Po prostu spróbuj zmiażdżyć drożdże mąką, bez ciasta.

Ciasto robię w mleku ze szczyptą cukru i drożdżami na 1/2 łyżki ciepłego mleka.
ok dziękuję bardzo, spróbuję, powiem ci jak wyszło

Ciasto robię w mleku ze szczyptą cukru i drożdżami na 1/2 łyżki ciepłego mleka.
ok dziękuję bardzo, spróbuję, powiem ci jak wyszło

A ile mąki? Ile rośnie ciasto z upływem czasu? (Ciasto jest mieszaniną płynu, drożdży i mąki, która wyrosła).
Jeśli robisz ciasto, lepiej rozprowadzić je na wierzchu mąki, ale na płynie.
Niestety, nie piekłam pieczywa, tylko chleb na cieście regularnie. Może nasze drożdże są inne ...

[„Używając naturalnych drożdży, najpierw rozpuść je w wodzie”.]

Po prostu rozkruszam drożdże na dno wiadra, możesz zrobić ciasto, ale nie masz w przepisie odpowiedniej ilości płynu do tego (wody lub mleka).

Żywe drożdże rozcieńczam niewielką ilością serwatki, mieszam; Powstałą masę mieszam z całą resztą płynu, który wylewa się na mąkę (zgodnie z instrukcją dla Panasonic, w innych może być odwrotnie). Od uruchomienia programu do rozpoczęcia partii (wyrównanie temperatury) mija dokładnie 60 minut. Rezultat jest niezmiennie doskonały, patrz zdjęcie tutaj... Jest również zalecenie dla właścicieli Panas, jak postępować w przypadku awarii dachu.

Nawiasem mówiąc, w instrukcji do mojego pierwszego HP LG / GoldStar napisano, że żywe drożdże należy najpierw wymieszać z płynem: „Używając naturalnych drożdży, najpierw rozpuść je w wodzie”. (pisownia oryginału została najwyraźniej przetłumaczona przez Koreańczyków).

Pekla KULICH:
Płynne składniki:
50 ml. świeżo wyciskany sok pomarańczowy;
100gr. masło;
4 jajka (przed zniesieniem wstrząsnąć);
Aby uzyskać więcej słodyczy i aromatu ciasta, możesz dodać 1 łyżkę. l. kochanie;
Suche komponenty:
2,5 szklanki mąki pszennej (450 g);
4 łyżki cukru;
1 łyżeczka waniliny
0,5 łyżeczki soli;
2,5 -3 łyżeczki suchych drożdży;
Przyprawa:
Rodzynki (owoce kandyzowane, orzechy) pełny pojemnik na rodzynki (50-80 gr.)
Czas pieczenia: 5h., Tryb DIETA (PIECZENIE RODZYNKI) z rodzynkami

Moje drożdże były trochę stare, ale i tak zdecydowałem się ich użyć, ponieważ był to specjalny CAF do pieczenia. Początkowo powstał jakiś kolobok, ale potem ciasto stało się konsystencją mazi (czy tak powinno być?). Około 10 minut przed końcem poczułem, że trochę się pali, ale go nie otworzyłem. Dach odpadł - późny zapłon, widzimy ... Następnym razem postawię go zamiast L - M. Może się nie pali? Jutro zdjęcie w przekroju.



Zgodnie z obietnicą, wycięte zdjęcie. W smaku i strukturze „kulichny”, pyszny.

[NatalyaB]

Wypiekana recepta NatalyaB Odmiany trybu „francuskiego”:

1 niepełna łyżeczka (około 4/5) suchych drożdży.
Mąka łącznie - 400 g. Z nich - 1 łyżka. l. kasza manna, do 80 g żyta, 1,25 łyżeczki. Sól.
Płyn - 120 ml zsiadłego mleka, reszta to woda. Razem - 320 ml.
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek.
Tryb jest francuski. Piernikowy ludzik powstał z trudem, ale chęć dodania wody - zmiażdżona, zgodnie z życzeniem autora przepisu!

Kopuła nie jest bardzo równa, ale chleb mnie uszczęśliwił! Podziękować.

Kopuła nie jest bardzo równa, ale chleb mnie uszczęśliwił! Podziękować.

Cieszę się, że Ci się podobało! Jeśli kopuła nie jest bardzo zadowolona, ​​możesz natychmiast wlać 10 ml więcej wody. Po prostu podoba mi się nie spuchnięta struktura „chlebowa”!

Podobał mi się twój przepis, ponieważ nie jest to piekarnia, ale nadaje chlebowi smak i strukturę. Doceniono również zwierzęta. Spróbuję innych Twoich przepisów.

[NatalyaB]

NatalyaBpowiedz mi, jakie łyżki wskazujesz: zwykłe czy Pansonika?
Czy zamiast żyta dodać kukurydzę, płatki owsiane czy gryczane? ..

Łyżeczki - tak, od Panasonic. Żyto jest opcjonalne, ale dodaję trochę (2 łyżki) dla „głębi” smaku chleba. Nie zamiast tego."Inna" mąka okazuje się 8 łyżkami: albo wszystkie 8 ciekawych (kukurydza, proso ...), albo 6 - ciekawych + 2 - żytnie.

Bardzo dziękuję za przepis Spodobał mi się chleb

[Szczęśliwego Nowego Roku!]

Szczęśliwego Nowego Roku!

Czy mogę podać inny przepis?

Wielokrotnie próbowałem na Panasonic 253 w trybie „żytnim”, nic nie jest korygowane, tylko czasami trzeba się upewnić, że w rogach formy podczas ugniatania nie pozostała mąka (no cóż, tak jest jak zawsze).

mąka żytnia 300g
Mąka pszenna 190 g
Drożdże 1,5 łyżeczki
Sól 1,5 łyżeczki
Słód żytni 3 łyżki. l (można parzyć, nie można parzyć)
- dalej dodatki z "House-Khleb" z VVT
Extra-R 1,5 łyżki. l
Panifarin 4 łyżki. l.
Olej roślinny 1,5 łyżki. l (pyszny z nierafinowanym "smażonym" słonecznikiem)
woda 440 ml
Pestki słonecznika obrane 50 g, kolendra, kminek, chmiel-suneli (do wyboru, jak chcesz).

Teraz próbuję dostosować tę obudowę do Delongy 125 ... podczas gdy okazuje się, że nie jest to do końca w porządku - wygląda na to, że to kwestia temperatury ...

[just_len]

just_len Panifarina cztery łyżki. Nie za dużo?

Lubimy ... Mniej próbowaliśmy, gorzej IMHO. Drogie, ale warto

[just_len]

just_len
Dużo wody: na 490 g mąki - 440 ml? Czy rozumiem to dobrze? Moim zdaniem to dużo. Może dlatego to nie działa? Na taką ilość wystarczą 4 łyżeczki Panifarinu.

[just_len]

just_len Czytamy: Panifarin
Dodatek na bazie suchego glutenu, mający na celu poprawę jakości wszystkich rodzajów pieczywa, zwłaszcza żytniego, wytwarzany z mąki pszennej o obniżonej zawartości glutenu.
Dawkowanie: 0,5 - 2%.
🔗
Więc w twoim przepisie, jeśli zrobisz 2%, otrzymasz 9,8 g, czyli w przybliżeniu
łyżka!
NatalyaB Ponieważ panifaryna silnie „pobiera” wodę, jej ilość wzrasta
IMHO, możesz zmniejszyć panifarynę i wodę, możesz to sprawdzić tylko empirycznie

Otóż ​​to tylko 490 g mąki, a dodatki - 3 łyżki słodu. l, panifaryna 4 łyżki. l., extra-r 1,5 łyżki. l .. może podbiega pół szklanki ...

Dlaczego to nie działa? W Panasonic okazuje się świetny (tylko w trybie żyta), dlatego się nim podzieliłem. Po prostu nie pomyślałem, żeby zrobić zdjęcie, ale teraz nie używamy tego wypiekacza do chleba, bo kupiliśmy Delongy 125. A w Delongy ten chleb okazał się pyszny, po prostu trochę urósł - no cóż, nie jest z przepis, po prostu reżim temperatury nie został jeszcze dostosowany. Teraz sprowadzę to do tego samego widoku, w jakim był - na pewno zrobię zdjęcie.

Teoretyczne spory IMHO nie mają sensu, trzeba spróbować
PS. Właściwie pod dobrze podniesionym chlebem rozumiem to tak, że nie spada prawie na sam szczyt wiadra, maksimum to płaski dach ...
To jest (pierwsze wczorajsze doświadczenie z Delongy według tego samego przepisu) - słabo rosnące. Ale całkiem smaczne. Wysokość bochenka wynosi 11 cm, pomimo tego, że wiadro Delongievsky jest szersze niż wiadro Panasonic.
🔗

[just_len]

just_len NatalyaB Ponieważ panifaryna silnie „pobiera” wodę, jej ilość wzrasta

Ach, rozumiem. 4 stół. łyżki panifaryny nie przyszło mi do głowy, aby dodać. :) Wczoraj upiekłam trochę "przeciwną" szarość: 300 pszenicy (w tym 2 łyżki kaszy manny) + 200 żyta. Bez panifaryny, w trybie głównym. Płyny - 350 ml, z czego - 100 ml jogurtu. Dach jest trochę wyboisty, ale urósł - upieczony, konsystencja około chleba Darnitsa, ale nie jestem miłośnikiem delikatnego chleba. Jedyna rzecz jest jakoś nijaka ...

[NatalyaB]

NatalyaB Na przykład zawsze dodaję więcej soli 0,5 łyżeczki-1 h. l
chleb fabryczny jest zawsze bardziej słony niż chleb domowy, to nie jest normalne

Używam tego przepisu. Chleb żytni z pięknym dachemtylko sól i cukier (zastępuję go miodem) wkładam 1,5-2 razy więcej. Jeśli dokładnie według przepisu, to jak na mój gust okazuje się mdły.

[NatalyaB]

NatalyaB Na przykład zawsze dodaję więcej soli 0,5 łyżeczki-1 h. l
chleb fabryczny jest zawsze bardziej słony niż chleb domowy, to nie jest normalne

Może, chociaż zawsze nakładam 1,5 łyżeczki na 500 g mąki. Sól. I tym razem był miód, tak - 1 stół. łyżka. Następnym razem spróbuję trochę bardziej słono, ale wydaje się, że kwasowości jest za mało. Tutaj wkroczyłby domowy zakwas! Ciekawe, czy Agram daje kwaśność? Kiedy piekę Borodinskiego, dodaję, ale wszystkiego jest dużo - zarówno słodu, jak i kolendry.Smacznie, cudownie, ale nie rozumiem, co daje!

Rina72dziękuję! Poprawmy się!

[NatalyaB]

NatalyaB Oczywiście Agram da kwaskowatość (to jest "suchy zakwas")

[NatalyaB]

NatalyaBTwój przepis "Wariacje na temat trybu" francuskiego "stały się moim ulubionym! Czasem dodaję tam kilka łyżek zakwasu lub zmieniam semolinę na mieszankę z kiełkami i otrębami. Jeszcze raz dziękuję.

[NatalyaB]

NatalyaBTwój przepis "Wariacje na temat trybu" francuskiego "stały się moim ulubionym! Czasem dodaję tam kilka łyżek zakwasu lub zmieniam semolinę na mieszankę z kiełkami i otrębami. Jeszcze raz dziękuję.

Za Twoje zdrowie!

Tutaj inna odmiana zdarzyło się przez przypadek.
Mówiąc konkretnie:
Na wadze: 50 g mąki żytniej, łyżka kaszy manny, mąkę pszenną dodać do 400 g.
W szklance: 50-60 ml zsiadłego mleka, dodać do 310 ml wodą. Rozpuścić 1 + 1/4 łyżeczki soli.
Na dole - niekompletna łyżeczka suchych drożdży instant, następnie mąka, potem płyn. Tryb francuski.

Założyłem go na noc, a rano przypomniałem sobie, że zapomniałem masła i już piekłem! Okazało się, że to dobry, pomarszczony chleb z taką małą nitkowatą miazgą. Bardzo podobna do francuskiej lub piekarniczej ciabatty. Powtórzyłem eksperyment. Również. Mały chłopiec naprawdę to lubił. A ja zapiekam z pół łyżeczki oliwy z oliwek. Mniej, ale wciąż żylasty. Bardzo smaczne!

Cześć wszystkim! Jeszcze wczoraj mój mąż i ja kupiliśmy wypiekacz do chleba, jednak modelu 254, 255 nie było w sklepie. Natychmiast zarejestrowałem się na stronie i wziąłem twój, Konstantin, przepis na chleb pszenny jajeczny. Dziękuję bardzo, wynik przerósł moje oczekiwania! Zrobiłem wszystko tak, jak radziłeś, zmieniłem kolejność dodawania zakładek do produktów. Skórka smażyłam mocniej, aż do zmroku, więc uwielbiam. Teraz dowiem się, jak wstawiać obrazy i zgłaszać.
][

Spróbowałem pierwszy raz, wszystko ułożyłem jasno zgodnie z instrukcją dla Panasonica - żytni „krem” i dodatkowo dodałem pół łyżki kminku i posypałem na wierzchu. Okazało się, że czarny chleb bardzo smaczny, drugi czarny i nie spróbuję, ten spełnia wszelkie wymagania smakowe. cieszę się

Witajcie bywalcy forum i guru piekarni!

Wszystko jest standardowe: zobaczyłem, kupiłem, wypróbowałem, polubiłem, uzależniłem się.

Do tej pory wypróbowałem tylko dwa przepisy z tego wątku: „Jajko” i „Darnitsky”.

🔗

Jajko (rozmiar L, ciemna skórka). Zwierzak z radości zjadł prawie połowę pierwszego bochenka. Właściciel posunął się w przepisie za daleko z mąką, jest to zauważalne, ale nie śmiertelne.

🔗

Darnitsky (rozmiar M, ciemna skórka). Prawie idealnie.

🔗

Darnitsky (rozmiar XL, średnia skórka). Niepokojące.

Dlaczego wierzch bochenka tak bardzo opada? Kto jest winien mąki, drożdży? Czy możesz dodać jakieś dodatki do mąki?

P.S. Wesołych Świąt dla wszystkich obecnych pań! Życzliwość, miłość i szczęście dla ciebie!

🔗

[Ed]

Ed W Darnitsky jest dużo wody, aw Egg spróbuj zmniejszyć ją o 10 ml, jeśli dodasz Agram, musisz zwiększyć ilość wody do 380 ml.
Zagrożenie Ostatnio używam Weizensauera w miejsce Agrama

[sazalexter]

sazalexterWielkie dzięki za radę!
Wystarczy zmniejszyć ilość wody o 10 ml, aby uzyskać doskonały wynik.

🔗

Darnitsky (rozmiar XL, średnia skórka).