Chleb nie działa w Panasonic

[Uwaga dla początkujących! Gratulujemy dołączenia do przyjaznej firmy piekarzy!]

Uwaga dla początkujących! Gratulujemy dołączenia do przyjaznej firmy piekarzy!

Wypiekacze do chleba Panasonic różnią się w działaniu w porównaniu z innymi.
Nie bądź leniwy, aby zapoznać się z instrukcjami.
Jeśli masz jakieś pytania, przeczytaj temat
Cechy wypiekaczy do chleba Panasonic 254-257.

Nie próbuj od razu zajmować się egzotycznym przepisem na chleb lub programem szybkiego pieczenia! Zacznij od zwykłego chleba pszennego w programie głównym!

Czytać „Przewodnik po pieczeniu chleba w maszynie do chleba” i uczyć się „reguła koloboka” (zobacz niezbędne linki poniżej, są „klikalne”) - to jest Twoje minimum... Należy pamiętać, że przepisy często koncentrują się na określonym standardzie mąki, którego mąka sprzedawana w naszych sklepach może nie spełniać! Dlatego pozwala na to reguła Koloboka wyreguluj ciasto na etapie mieszania.

Nic więcej nie jest potrzebne do rozpoczęcia.

Resztę czytamy już po uzyskaniu przynajmniej minimum, czyli pierwszego doświadczenia z wypiekaczem chleba!

Uświadom sobie, że objętość i waga jedzenia to nie to samo!
250 mililitrów (standardowa szklanka) to tylko 160 gramów mąki!

W przypadku wag elektronicznych skala może być podawana w kilogramach lub gramach albo w uncjach i funtach. Bądź ostrożny!
W sekcji Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba
tam jest pięknie ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE,
Zwróć szczególną uwagę Do reguły Koloboka

W temacie uwzględniono wszystkie możliwe reguły, błędy i linki do ich rozwiązań
Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co może być nie tak?
Uwaga! W przepisie w „rodzimej” instrukcji firmy Panasonic jest błąd - ilość wody w pieczywie żytnim. Spójrz tutaj



Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba w maszynie do chleba pasują do WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba.

Dla początkujących (i nie tylko) jest sekcja „Najłatwiejszy chleb dla modeli wypiekaczy do chleba”który zawiera PROSTE i niedrogie przepisy na chleb pszenny i pszenno-żytni.

Moderator

P.S. Przypominam też, że proste „dziękuję” w temacie można usunąć poprzez zmniejszenie ilości postów dla większej czytelności tematu. Jeśli przepis Ci się podobał lub otrzymałeś przydatne informacje, kliknij „Dzięki” pod awatarem członka forum, któremu jesteś wdzięczny. Taka wdzięczność będzie trwać wiecznie.

P.P.S. OGROMNE PROSIMY O ZWRACANIE UWAGI NA PONIŻSZE INFORMACJE. Większość członków forum czyta wątki, powiadomienia o nowych odpowiedziach, w których przychodzą na pocztę (czyli takie, w których ci członkowie forum co najmniej raz coś napisali). I nie ma powiadomień o nowych motywach!
DLATEGO TWORZENIE NOWYCH TEMATÓW Z „ZERA” JEST ROZSĄDNE - RYZYKO NIE ODPOWIEDZI NA CZAS LUB NAWET!

W CZĘŚCI DOTYCZĄCEJ FIRMY PANASONIC, 99,9% PYTAŃ POJAWIAJĄCYCH SIĘ PODCZAS DZIAŁANIA PIEKARNI. PROSZĘ ZAPYTAĆ, KONTAKT W JUŻ ISTNIEJĄCYCH TEMATACH !!!


================================================

Instrukcje obsługi Vector można pobrać tutaj:

Instrukcja obsługi SD-2501 i SD-2500:
#

Instrukcja obsługi SD-ZB2502:
#

================================================

Tutaj Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

i tutaj Przeliczenie liczby składników w recepturze na chleb. Pomoc dla początkujących https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator
=====================================
Kiedy kupiłem piekarnik, cały mój chleb był taki, mniej więcej upieczony, ale był otoczony grubą warstwą mąki. Wyobraź sobie: pomyślałem, że to konieczne, chociaż mi się to nie podobało, potem znalazłem to forum (po 2 miesiącach takiego przeglądania) i ... potem tak się nie stało.Po pierwsze: konieczne jest dokładne odmierzenie składników, a po drugie: kontroluj proces i nie bój się zgrabiać mąki łopatką podczas ugniatania (bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić łopatki). I powodzenia.
R.S. I uważnie przeczytaj tematy, a szybko się wszystkiego nauczysz, nikt jeszcze tu nie wyszedł bez nauki

O! ale z jakiegoś powodu pomyślałem, że pokrywki nie powinno się otwierać ... no dobra, załóżmy, że mąkę ze ścian zbieram jak o jeden problem mniej

chociaż o ilości wody i mąki - ściśle przestrzegam przepisu z książki na piec. jest miarka, wszystko wydaje się być w gramach. Włożyłem tyle, ile jest napisane. może mąka jest naprawdę za gęsta, nie przesiewałem jej przed pieczeniem.

drożdże też mogą być winne? jak zrozumieć, czy są złej jakości?
Wrócę do domu, odpowiednio je rozważę!

Pierwsze podejrzenie zawsze pada na drożdże.
W końcu jest to kapryśny produkt, szybko się psujący.
Kiedyś kupiłem niezrozumiałe w zielonej torbie, więc nic na nich nie działało

chociaż o ilości wody i mąki - ściśle przestrzegam przepisu z książki na piec. jest zmierzona szklanka, wszystko wydaje się być w gramach. Włożyłem tyle, ile jest napisane. może mąka jest naprawdę za gęsta, nie przesiewałem jej przed pieczeniem.

Czy jest to możliwe bardziej szczegółowo? Oznacza to, że zgodnie z przepisem powiedzmy, że musisz wziąć 500g. mąka. Wybierz miarkę i najpierw odmierz ją do znaku 300 (maksymalna ocena to 255 na modelu), wylej ją, a następnie wlej więcej mąki do tej samej szklanki, do znaku 200? Czy rozumiem to dobrze?
W tym przypadku całkowicie się mylisz. Ślady miseczki pokazują ml. woda i wcale nie odpowiadają gramom. Kup wagę i nie martw się.

co za cholera, jestem głupi! dokładnie, robię to w szklance miarowej. jeśli przepis to nie mililitry, ale gramy, to siedziałem w kałuży!

Miałem gdzieś szklankę z mąką i wszelkiego rodzaju innymi bzdurami w gramach, wykorzystam

aby poprawnie odmierzyć wagę w takich miarkach, przy wsypywaniu mąki szklanką należy kilkakrotnie wstrząsnąć

[foxtrader]

Hmm foxtrader, tak, jesteś po prostu geniuszem ... Nie mogłem nawet pomyśleć, że ludzie potrafią odmierzyć gramy w mililitrach A potem też mówią, że ich "wypiekacz do chleba nie piecze, czy można go oddać do służby?" Leila, nie obrażaj się. Jest po prostu wielu nowicjuszy, którzy są zbyt leniwi, by czytać „podstawy pieczenia”, gdzie wszystko jest napisane trzysta razy, a pytania tego samego typu pojawiają się codziennie ...

[lelia]

lelia, Nadal radziłbym kupić wagę. Ja sam mam takie miarki, z różnymi nacięciami, zarówno na mąkę, jak i na cukier itp. Więc jak się okazało, nie wszystkie pokrywają się podziałami. Kto kłamie, do diabła wie

Więc mam też problem z tymi wszystkimi tłumaczeniami w mililitrach-gramach. Przepisów jest tak wiele, ale nie mogę ich wypróbować, ponieważ składniki podawane są w kubkach. Ludzie nie zawsze nawet wskazują, ile ml jest w ich filiżance, bo jak można coś upiec według takiego przepisu, ale naprawdę chce się ...

Ogólnie rzecz biorąc, IMHO, należy zawsze podawać mąkę w gramach, może być mokra, sucha, świeża, zwietrzała itp.

Na formowanie się ciasta i pieczenie chleba w każdej konkretnej sytuacji mogą mieć wpływ:

- rodzaj mąki - premium, piekarnia itp.
- właściwości mąki (różne mąki różnie wchłaniają wilgoć)
- zawartość glutenu w mące
- wilgotność mąki (od tego zależy ilość dodanej wody)
- obecność różnych dodatków w mące (a każdy kraj ma swój) Z książki „Profesjonalne wypieki” Pauli Figoni (USA) przeczytałam: „Mąka chlebowa może być bielona lub niebielona. Czasami Dodaje się do niego mąkę jęczmienną słodową, aby przyspieszyć proces fermentacji i poprawić jakość ciasta. „To słowo„ czasami ”oznacza, że ​​nie jest ono regularne i nie wiadomo, z jakiej mąki wypiekasz dzisiaj chleb.
- ilość mąki - tylko pszenna lub mieszanka z innymi rodzajami.
- ilość wody (zdolność większości odmian mąki do wchłaniania wody szacuje się na 50-65%. Oznacza to, że 450 gram mąki wchłania od 225 do 290 gramów wody)
- twardość wody, poziom pH.Paula Figoni (amerykańska specjalistka od słodyczy) ma informację, że ciasto gotowane w miękkiej wodzie jest często wiotkie i lepkie. Ciasto drożdżowe, gotowane w twardej wodzie, okazuje się mocne i elastyczne. Idealnie woda do pieczenia chleba nie powinna być ani za miękka, ani za twarda.
- temperatura ciasta
- temperatura wewnątrz pieca
- temperatura wewnątrz i na zewnątrz - jeśli powyżej 27 * pieczenie przenosi się na wieczór lub noc lub trzeba wziąć wodę z lodówki.
- wilgotność w pomieszczeniu oznacza, że ​​do ciasta potrzeba mniej wody
- 6 składników ciasta chlebowego - mąka, woda, drożdże, sól, cukier, masło i ich zastępowanie mlekiem itp. Ich ilość i jakość.
- błonnik, otręby - pobieraj więcej wody, gdy pęcznieje w cieście
- obecność owoców, nasion, przypraw itp. Jeśli owoce są mokre, dodadzą wodę, jeśli całkowicie wyschną, wręcz przeciwnie, zostaną usunięte. Ogólnie wszystkie dodatki zaleca się najpierw polać wodą, spłukać, osuszyć, następnie zawinąć w mąkę, a dopiero potem dodać do ciasta. Dlaczego suszone owoce i owoce kandyzowane w gotowym chlebie są miękkie, mimo że je położyłeś do sucha, ponieważ pobrały wodę z ciasta przeznaczonego do spęcznienia glutenu (50-65% masy mąki) i spęczniały, stał się miękki i jadalny w gotowym chlebie.

A to nie wszystkie czynniki, które wpływają na ciasto i wypieki.

Ci, którzy piekli chleb od dawna, wiedzą o tym z własnej praktyki i obserwacji wypieku.
Sytuacja nigdy nie zostanie uratowana, ani wody, ani drożdży, ani innych składników, jeśli chleb będzie upieczony z mąki „durum”. Wiemy, że czasami wszystko mierzy się poprawnie, ale bułka prosi o więcej mąki - dlaczego? - zgadza się, dziś wilgotność jest wysoka (w niektórych krajach lub w deszczu), nadal możesz podać przykłady.

Dlatego moja pozycja, i nigdy nie będę się męczyć powtarzaniem tego, to prawidłowe ukształtowanie struktury i kontrola bułki pszennej, dodawanie czegoś, odejmowanie czegoś podczas ugniatania i kontrolowanie bułki niezależnie od ilości przygotowanych składników do chleb. Tylko przepisy, które piecze się wielokrotnie, okazują się dobre raz, gdy „ręka jest już pełna”, a nawet wtedy wszystko to trzeba czasem dostosować.

Cóż, chleb żytni to osobna piosenka i własne specjalne zasady dotyczące formowania bułki żytniej, własne zasady gry na cieście.

Wydaje mi się, że dla początkujących, a także dla nas, wypieki trzeba zacząć od sprawdzenia składników, „zasięgnięcia informacji”, co mamy dzisiaj pod ręką, w jakim stanie, jakie mają właściwości, ile, jaka temperatura jest „za burtą” itp.
A jednak trzeba zwrócić uwagę na kraj, w którym mieszkamy (pieczemy chleb), ponieważ w różnych krajach produkuje się składniki na chleb, które różnią się składem, właściwościami i przetwarzaniem, w szczególności mąką.
A te i wiele innych czynników wystarczy zapamiętać, zanotować itp. I wiedzieć, z czym można się zmierzyć przy kolejnym wypieku chleba, a nie zawsze tylko drożdże i ich ilość mogą wpłynąć na upadłą kopułę.
Najważniejsze moim zdaniem jest przestrzeganie technologii formowania prawidłowego ciasta (kolobok) ze składników, które wybrałeś w przepisie i warunków wypieku chleba.

Sukces wszystkim!

Twój administrator!

Ogólnie rzecz biorąc, IMHO, zawsze konieczne jest wskazanie mąki w gramach, może być mokra, sucha, świeża, zwietrzała itp.

Wręcz przeciwnie, nie lubię w gramach, no cóż, nie mam odważników, ale zgodnie z przepisem można określić (nie zawsze oczywiście), jaki ma piekarz. sugeruje przepis: zwykle na dole postscriptum jest A, okulary są w zasadzie takie same. IMHO + - 10gr to jedno, a kiedy trudniej jest przelać gramy do szklanek.

Wręcz przeciwnie, nie lubię w gramach, no cóż, nie mam odważników, ale zgodnie z przepisem można określić (nie zawsze oczywiście), jaki ma piekarz. sugeruje przepis: zwykle na dole postscriptum jest A, okulary są w zasadzie takie same. IMHO + - 10gr to jedno, a kiedy trudniej jest przelać gramy do szklanek.

Tłumacz, nie tłumacz, nadal nie uciekniesz od czynników, które opisałem w nr 18. Tylko - kolobok !!!

Jeszcze nie kupiłem wagi.Na razie wygodniej mi też mierzyć mąkę szklankami. Jakie szkło wskazałem w moim „postscriptum”, mam nadzieję, że pomoże to tym, którzy chcą tak samo upiec
PS. Zdradzę ci sekret, że nie przesiewam mąki i wydaje mi się, że mój chleb na to nie cierpi

PS. Zdradzę ci sekret, że nie przesiewam mąki i wydaje mi się, że mój chleb na to nie cierpi
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Zawsze przesiewam mąkę i radzę wszystkim to zrobić. Kilka razy w mące były robaki i robaki.

dobrze, dokładnie! Spojrzałem na stosunek mililitrów do masy mąki na miarce - jest prawie 2 razy inny! czyli wsypałem 2 razy mniej mąki! horror !!!
Ale dobrzy ludzie by nie zasugerowali - nie byłbym w stanie zrozumieć, na czym polega problem przez długi czas.
Podziękować.
Spróbuję ponownie w weekend biorąc pod uwagę otrzymane informacje

Tłumacz, nie tłumacz, nadal nie uciekniesz od czynników, które opisałem w nr 18. Tylko - kolobok !!!

Całkowicie się zgadzam i tak robię, czekam na tego koloboka jako kochanego. Nie lubię jednak wylewać dodatkowo, szczególnie lejąc wodą, świetnie się rozpyla, mam nadzieję, że będzie coraz rzadziej.

Och dziewczyny !! Stoję przy automacie do chleba już dzień (kupiłem obecny) dwa pierwsze chleby były nierówne, zdążyłem się już zdenerwować i żałować nowego zakupu .. Dziękuję Admin !!! Poszedłem na stronę i przeczytałem o najbardziej podstawowym w pieczeniu chleba „ciasto musi być kolobokiem” !!!!!!!!!!! i jest !!!!
Mąkę wysypałam, żeby ciasto nie sięgało po palce!
Trzeci "Pancake_Khlebushek okazał się znakomity !!, więc czwarty był załadowany, a wierzch posypany chrupiącymi liśćmi pieprzu, źle się wycisnął (namoczony w wodzie), wierzch odpadł. Więc chcę się dowiedzieć wszystkiego zawiłości pysznego chleba! Z dodatkami! Marzę o pieczeniu żyta jutro, dzisiaj. (bochenek się skończy) Ugotuję dżem !!

lelia, nie jestem magikiem, studiuję w piekarni i nie mam czasu czytać podstaw pieczenia, poszedłem na stronę i przyjrzałem się wszystkim swoim problemom, które mam podczas procesu, wszystkie mają takie same! ! Miałem dziś rano taką sytuację jak twoja !! polana mąka, wspomagana szpatułką, Najważniejsze jest pomóc w uformowaniu tego uniwersalnego faworyta. ___ .. BOX ...
Bardzo wygodnie jest mi czytać forum, gdy pojawia się problem w pieczeniu, jest odpowiedź i rada na każde pytanie i problem .. Tak, widać, że wielu osiągnęło „akrobację” w pieczeniu! więc miałem też cierpliwość, aby uzyskać mistrzostwo w tej tak interesującej lekcji !!. Dziś przekonałem się sam, jak pieczenie zależy od wilgotności i jakości mąki !! .. Ale znowu !! .. Wszystko sprowadza się do powstania koloboka .. Jak tylko się z nim zaprzyjaźnisz, zacznie się pojawiać coraz bardziej i częściej .. Wszystko, testowy termin w tym procesie dobiega końca. Nie zniechęcaj się, życzę wszystkim cierpliwości i ciekawości .. Ciekawość człowieka to cecha, która prowadzi nas do wielkich osiągnięć

Dobra robota, wszystko dobrze zrozumiałem o koloboku! Naprzód!
Tylko jest ale.
Kulka pszenna różni się od kulki żytniej. A bułka żytnia różni się również w zależności od pożądanego miękiszu - twardego, średniego, miękkiego, porowatego, drożdżowego, drożdżowego itp.
Wszystko to należy wziąć pod uwagę podczas pieczenia. Chleb żytni jest trudniejszy do upieczenia.

Powodzenia!

Dziś kupiłem KHP bez programu chleb żytni. Czytam forum od ponad godziny i jestem przerażony! Myślałem, że kupię HP i tyle - pyszny chleb dostaniesz bez większego wysiłku, ale okazało się, że żeby upiec chleb żytni, trzeba dużo wiedzieć. Powiedz mi bardziej szczegółowo, czy mogę upiec taki chleb na Panas254 (bez trybu chleba żytniego), a jeśli możesz podzielić się swoim doświadczeniem, to boję się nawet dostać nowe HP i pudełka. Podziękować!

[Tanettaa]

Tanettaa zacznij piec od zwykłego chleba pszennego, a następnie, po zrozumieniu podstaw pieczenia i działania wypiekacza chleba, przejdź do bardziej złożonych przepisów. W przeciwnym razie nie możesz uniknąć rozczarowania. W programie Basic można również piec czarny chleb (żytni).
I wyjmij wypiekacz do chleba i wypróbuj piekarnik, kupiłeś go za to!

Czy na pewno nie ma programu do wypieku chleba żytniego? Może po prostu nazywali ją inaczej? W nowoczesnych piecach po prostu nie powinno tak być. Nawiasem mówiąc, moim zdaniem jest w nim program do pieczenia BEZ GLUTENU. Spójrz na przepisy, wydaje mi się, że to ona jest przeznaczona do pieczenia chleba żytniego i tym podobnych. Te pieczywo z reguły dodaje się panifarin aka agram aka GLUTEN.

W LG też nie miałem takiego programu. Ale żyto drożdżowe okazało się zadziwiająco w trybie „głównym”.

W zwykłym żytnie drożdżowym, nie czystym żytnim, ale zmieszanym z mąką pszenną (jak zwykła „cegła” ze sklepu) moim zdaniem nie ma nic skomplikowanego. Wlej również mąkę do wiadra i włącz odpowiedni program. Kiedy skończysz, wyjmij swoje żyto
Tanettaa, jaki masz rodzaj pieca? U mnie też nie ma programu "żyto", co wcale nie oznacza, że ​​w instrukcji obsługi tego pieca nie ma przepisu na żyto

Żyto, bezglutenowe, pełnoziarniste - to wszystkie programy z półgodzinnym podgrzewaniem, nadają się tylko do chleba żytniego. chociaż w zasadzie można piec w trybie podstawowym. w każdym razie najlepiej jest przyjmować jedzenie w temperaturze pokojowej na chleb, a płyn można nawet lekko podgrzać (ale bez fanatyzmu!)

Czy możesz mi powiedzieć, że mam Panas 255, po której godzinie zaczyna się ugniatanie, abyś mógł spojrzeć na bułkę?

jeśli nie wyjdziesz z kuchni, określ na podstawie dźwięku, kiedy rozpocznie się wyrabianie ciasta. za 10 minut spójrz na swój kaptur
i nie musisz przesiewać mąki, jeśli jesteś leniwy. Istota przesiewania polega na nasycaniu mąki tlenem i odsiewaniu ciał obcych (robaków, nitek itp.). chleb będzie trochę bardziej przewiewny (tak mi się wydaje)

[czy mogę dostać się na Panas254]

Dziś kupiłem KHP bez programu chleb żytni. Czytam forum od ponad godziny i jestem przerażony! Myślałem, że kupię HP i tyle - pyszny chleb dostaniesz bez większego wysiłku, ale okazało się, że żeby upiec chleb żytni, trzeba dużo wiedzieć. Opowiedz nam bardziej szczegółowo, czy mogę dostać się na Panas254 (bez trybu chleba żytniego) upiec taki chleb, a jeśli możesz podzielić się swoimi doświadczeniami, to boję się nawet dostać nowe HP i pudełka. Podziękować!

HURRA! HURRA! HURRA! przybył do naszego pułku !!!! Zapraszam do wyjścia z pudełka i rozpoczęcia od „francuskiego chleba”, a następnie ...
W wieku 254 lat zrobiłem nawet chleb żytni - naprawdę, naprawdę, pierwszy raz upiekłem go w trybie „dietetycznym”, a za drugim, będąc zuchwałym, upiekłem go w trybie „podstawowym”

Drodzy użytkownicy forum! Zamierzając kupić HP dotarłem na twoją stronę, w wyniku czego kupiłem multicooker (i „postawiłem” na nim prawie wszystkich moich znajomych) oraz ekspres do jogurtów. Jestem bardzo zadowolony, nie wyobrażam sobie życia bez multicookera - jestem niezmiernie wdzięczny! Ale była też kolej HP. Po przeczytaniu forum i biorąc pod uwagę moją miłość do multicookera, kupiłem Panasonic 255, choć wcześniej skłaniałem się ku małym Delongy 75 lub Moulinex 2000. Ale nie mogę się pochwalić wielkim sukcesem. Próbowałem sobie poradzić, czytając forum, ale nadal musiałem prosić o pomoc. Piekłam 3 razy: chleb z otrębami z przepisu (pszenna + mąka żytnia + otręby) - końcówka wypadła opadła, chleb jest lepki, mało upieczony, chleb owsiany wg przepisu dentysty (wymieniłem połowę mąki z 2 gatunkowej mąki, tak jak radziliście w dyskusji) - chleb trochę urósł, wierzch nawet się nie wyrównał, wyszedł gęsty i lepki. Ponieważ piekę po pracy (nie chcę odkładać tego na weekend), włączam minutnik i nie mogę kontrolować bułki. Jedyne co wyszło (w porównaniu z resztą) to ciasto według przepisu na HP (to nawet nie biorąc pod uwagę faktu, że zapomniałem włożyć masła). Drożdże we wszystkich przypadkach są takie same (Wydra), więc nie o to chodzi (ciasto dobrze wyrosło), przesiewam mąkę, jakbym wszystko odmierzał. Tak, i we wszystkich przypadkach okazało się, że za twarda, moim zdaniem, skórka (ze wszystkich stron), chociaż chleb stygnie pod ręcznikiem

Sveta, zacznij swoją przyjaźń z 255. z najprostszymi przepisami z książki HP. Ponieważ nie ma sposobu na kontrolowanie bułki, wypełnij dłoń chlebem bez otrębów, mąki żytniej, płatków owsianych. I wszystko się ułoży!

Problem w tym, że praktycznie nie jemy białego pieczywa, a jedynie szary, czarny, z otrębami. Kupiłem wszystkie rodzaje mąki: najwyższej jakości i pierwszą i drugą oraz żytnią i otręby i kiełki. Mam już myśli, że może i tak warto było kupić kolejne HP, prostsze, albo w ogóle moje ręce tak nie rosną

Nie chodzi w tym przypadku o model HP. Dopóki nie zobaczysz, że bułka toczy się zgodnie z określonym przepisem, to znaczy przestrzega się prawidłowego stosunku mąki do płynu, pieczenie tego przepisu na zegarze jest ryzykowne.
Jest to jeszcze bardziej prawdziwe w przypadku przepisów, które zawierają wszelkiego rodzaju wypełniacze, takie jak otręby. Ponadto różne mąki na swój sposób wchłaniają płyn.
Mówiąc najprościej, przy pierwszym pieczeniu powinna być kontrola partii.

Chleb z mąki żytniej jest zawsze gęsty i lepki. Jeśli chcesz mieć bardziej przewiewny chleb, dodaj gluten - Panifarin. W mące pszennej (do pieczenia) wystarczy, ale w innych jest mało lub wcale.

Proszę powiedzieć, czy mąka żytnia jest używana w połączeniu z mąką pszenną (na przykład nie mniej niż 50:50), czy potrzebna jest również panafiryna? Jestem z Kijowa, jeszcze go nie znalazłem. I kolejne pytanie, jeśli na początku konieczne jest sterowanie kolobokiem, może warto skorzystać z trybu szybkiego? Nie mam ochoty na pieczenie tylko w weekendy! Czy w przepisach można zastąpić mąkę pszenną pierwszą lub drugą klasą?

Sveta, jest to możliwe bez Panifarinu (nie używam), chociaż piekę żyto od 400g. żyto i 200gr. mąka pszenna, ale chleb nie jest zbyt mocny i gęsty, trochę lepki. Ale ja po prostu lubię to żyto, takie jak kiedyś i tak z kwaskowatością.
Tryb szybki nie jest najlepszą opcją. Chleb zawsze będzie gorszej jakości. Możesz zastąpić mąkę.

Proszę powiedzieć, czy mąka żytnia jest używana w połączeniu z mąką pszenną (na przykład nie mniej niż 50:50), czy potrzebna jest również panafiryna? Jestem z Kijowa, jeszcze go nie znalazłem. I kolejne pytanie, jeśli na początku konieczne jest sterowanie kolobokiem, może warto skorzystać z trybu szybkiego? Nie mam ochoty na pieczenie tylko w weekendy! Czy w przepisach można zastąpić mąkę pszenną pierwszą lub drugą klasą?

Spróbuj wyhodować zakwas, jeśli nie, to najlepszym wyjściem np. Dla siebie znalazłem, wyłącz go po ugniataniu i zostaw na kilka godzin, możesz zagnieść rano (na „Pizzy”) i zostawić go przed powrotem do domu z pracy, powinien wstać. Lub w nocy i piecz rano (1 godzina)
Ostatni raz (z powodu zimna) leżałem 12 godzin, a mimo to wstałem
I zamieniam też połowę płynu na kefir lub kwas (naturalny), aby lepiej fermentował, tylko jeśli kefir jest gęsty, trzeba będzie dodać trochę więcej wody.

Czy dobrze zrozumiałem: dla lepszego wyrastania ciasta żytniego należy od nocy włączyć tryb Pizza (następnie wyłączyć lub podgrzać?) A rano wstawić na godzinę „Tylko pieczenie” ? + dodanie kefiru do przepisu?

całkowita racja! Dziś wieczorem wyrabiam ciasto, a jutro rano upieczę
ale nie radzę w trybie szybkim - potrzebuje więcej drożdży, a efekt jest kiepski w porównaniu do zwykłego trybu długiego ...
Najpierw wypróbuj czysty chleb pszenny, bez otrębów ani mąki żytniej. zdecyduj się na bułkę na chleb pszenny. a następnie eksperymentuj z innymi odmianami mąki!

Dziękuję! Spróbuję! I zagnieść ciasto w trybie Pizza?

może tak. Mam ten tryb „ciasta”, trwający 90 minut. ugniatać przez około pół godziny i godzinę w celu sprawdzenia. ta godzina jest tylko potrzebna, aby trochę rozgrzać piec. Nie otwierałabym pieca po ugniataniu, aż do rana - żeby ciepło nie zniknęło

Dziękuję! Spróbuję! I zagnieść ciasto w trybie Pizza?

Jeśli będzie dłużej w trybie „Ciasto”, jeśli będzie czas, to czemu nie (tylko trzeba kontrolować bułkę, pamiętajmy, że w żytnie nie powinna być ciasna - miękka podczas zwijania - aby ogon był. .. nie wiem, czy to jasne)

A po zakończeniu programu Ciasto wyłącz HP lub pozostaw je włączone do rana, przed pieczeniem (jak ogrzewanie?

a nie będziesz miał tego ogrzewania - przeczytaj uważnie instrukcję. tryb grzania włącza się automatycznie po pieczeniu ... chociaż piece są inne ...
Po prostu to wyłączę - ciepło zostanie zachowane

Po programie ciasto HP można pozostawić na wierzchu. Odstawić i mrugnąć czerwonym światłem, przypominając o zbliżającym się pieczeniu.

Szybki chleb był pieczony tylko 2 razy, za każdym razem działał. Ale ja już nie chcę. „Normalny” zawsze smakuje lepiej niż „szybki”.

A po zakończeniu programu Ciasto wyłącz HP lub pozwól mu pozostać do rana, przed pieczeniem (jak ogrzewanie?

Najpierw włączam go, a kiedy idę spać, wyłączam. Ta funkcja nie trwa tak długo.

Chleb Darnicki na kefirze (ze zbioru przepisów) zrobiłem za radą doświadczonych członków forum w dwóch etapach: ciasto wieczorem (tryb główny), rano - pieczenie. Pozostawiony do ostygnięcia, jeszcze nie przecięty. Ale góra jest płaska, a nie kopuła - czy to prawda? Kontrolowałem piernikowego ludzika (próbowałem, dodałem trochę mąki, ale ciasto nadal było lepkie (choć zdaje się, że ostrzegali o tym na forum). Wieczorem pokroję i popatrzę.
Powstało kolejne pytanie: jeśli przed pieczeniem chcesz natłuścić blat i czymś go posypać, to kiedy to zrobić? Wydaje się, że gdy ciasto rośnie i piecze, nie można otworzyć piekarnika, aby ciasto nie spadło. Kiedy wtedy?

Nie mogę też mieć dużej kopuły, ale chleb jest wystarczająco wysoki.
szczotkowanie i pudrowanie - kilka minut przed pieczeniem (trzeba spojrzeć na program - w różnych trybach to inny czas). nie martw się, ciasto nie spadnie

Chleb Darnicki na kefirze (ze zbioru przepisów) zrobiłem za radą doświadczonych członków forum w dwóch etapach: ciasto wieczorem (tryb główny), rano - pieczenie. Pozostawiony do ostygnięcia, jeszcze nie przecięty. Ale góra jest płaska, a nie kopuła - czy to prawda? Kontrolowałem piernikowego ludzika (próbowałem, dodałem trochę mąki, ale ciasto nadal było lepkie (chociaż zdaje się, że ostrzegali o tym na forum).
Powstało kolejne pytanie: jeśli przed pieczeniem chcesz natłuścić blat i czymś go posypać, to kiedy to zrobić? Wydaje się, że podczas wyrastania ciasta i pieczenia nie można otworzyć piekarnika, aby ciasto nie spadło. Kiedy wtedy?

A ja, nawiasem mówiąc, ogólnie pokrywka żyta jest zawsze płaska, gdy nie jest pęknięta
I możesz otworzyć piec, szybko namaścić i zamknąć.

wielkie dzięki za odpowiedzi! a pieczenie dwuetapowe (ciasto + pieczenie) służy tylko do czarnego chleba, czy ma sens np. używać go zamiast opóźnionego startu (ciasto rano, chleb wieczorem i odwrotnie)?