Pieczarki białe smażone na mleku

Pieczarki białe smażone na mleku

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
białe grzyby mleczne
łuk
olej roślinny
Sól

Metoda gotowania

• Lekko ugotuj grzyby, dosłownie około pięciu minut. Odetnij nogę, umyj, dokładnie wyczyść czapkę, pokrój w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Cebulę i grzyby włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, posolić i smażyć do miękkości na małym ogniu. Około 20 minut Są inne przepisy: z kwaśną śmietaną, czosnkiem itp. Ten przepis mi wystarczył. Dlaczego? Tak, ponieważ już nigdy nie usmażę białych grzybów mlecznych. Właściwie w ogóle nie wpadłbym na taki pomysł, gdyby nie fakt, że białe grzyby mleczne są tak samo dobrze smażone jak grzyby. Grzyb biały mleczny to bardzo rzadki grzyb, niezwykle smaczny po soleniu. Przez wszystkie lata znalazłem, nie licząc wczorajszego, tylko jednego grzyba. Są sprzedawane bardzo drogo. Kup? No cóż, nie jestem takim wielkim miłośnikiem solonych grzybów, żeby zapłacić 4 tony za 3-litrową belkę. R. Krótko mówiąc, patrzyłem na białe grzyby mleczne, mijając wioskę Tyurmirovka, gdzie na autostradzie sprzedawane są puszki grzybów. Mówią, że w tym roku było bardzo dużo białych grzybów mlecznych. Znalazłem tylko trzy, duże, dość, żeby spróbować. Ponadto powiedzieli, że można gotować jak grzyby. Przygotowałem to. Nie, to nie jest ostra goryczka, to dobrze gorzkie grzyby. Najsmaczniejsza, jak powiedział mój mąż, była cebula. Wszystko jest wyrzucane.
• Dlaczego publikuję ten przepis? Miałem tylko trzy grzyby, ktoś może mieć więcej, a po przeczytaniu zaleceń kulinarnych w internecie, ktoś straci czas i zepsuje więcej grzybów. Dlatego jeśli chcesz smażone BG, moczyć je przez 2 dni, ale lepiej nie gotować na parze i smażyć innych grzybów, ale gotować BG tak, jak ugotowali nas nasi przodkowie - posolić, jest naprawdę pyszny!

Uwaga

GRUZDI - kilka rodzajów (prawdziwe, żółte, czarne, białe lub skrzypce, pieprz, osika) grzybów jadalnych. Rosną w dużych grupach w lasach iglastych i mieszanych, owocują w czerwcu - wrześniu. Dobrze kamuflują się pod liśćmi.

Mówi się: „Grzyby mleczne zawsze bawią się w chowanego - dostają się pod pięty”.

Kapelusz ma średnicę 5-20 cm, wypukły, później szeroko lejkowaty, z owłosionym, zakrzywionym lub zawiniętym brzegiem, białawy lub żółtawy (w czarnym jest zielonkawo-brązowy, czasem czarny, z oliwkowym odcieniem ), śluzowate, lepkie, z subtelnymi koncentrycznymi strefami, rzadziej z plamkami. Talerze są częste, białawe lub żółtawe. Noga jest krótka, gruba, masywna lub wydrążona, biaława (w wadze czarnej jest tego samego koloru co czapka). Miąższ jest gęsty, gęsty, kruchy, białawy, o ostrym zapachu i ostrym, cierpkim, mlecznym soku.

Pieczarki mleczne są używane tylko do marynowania i marynowania, należy je namoczyć i często podmieniać wodę przed przetworzeniem, aby usunąć gorzkie substancje, które podrażniają żołądek. Po soleniu czarne mleko staje się fioletowo-wiśniowe. Solone grzyby mleczne to jedne z najstarszych rosyjskich przekąsek.

Tak ... i miałem nadzieję, że przeczytam, że w innych regionach można by było mniej gorzko posmakować ... Gdzieś są grzyby - a my mamy taką gałązkę z igłami, że aż strach jest spróbować ... Ale tak nie ma robaków ... Nigdy. Trzeba będzie więc posolić, a potem w winegret… coś takiego.

A nasze grzyby są cudowne, słodkie. Nawet wrzucam je do patelni bez spawania.

[Dębnik]

Dębnik, i przeczytałem nazwę i zdziwiłem się, że jest smażony. Teściowa zawsze moczyła się i solona.

Była zaskoczona, kiedy to przeczytała. Dodatkowo w sieci - gotują. Ale nie możesz tego zjeść. W każdym razie nie bardzo nam się to podobało. Prawie cały obraz poleciał do wiadra
Porady przez odniesienie
🔗

[Tanyusha]

Najpierw przeczytałem tytuł - pomyślałem o tym, potem przeczytałem opis procesu - jest wspaniale, nawet jeśli biegniesz po grzyby, potem życiorys przepisu - moje oczy były ściągnięte

Nigdy nie zbieram i nie kupuję białych grzybów mlecznych, gotowanie trwa zbyt długo (sól), aw sklepie jest strasznie drogo, nawet 100 gramów do kupienia, wystarczy polizać usta

TanyushaDZIĘKUJEMY za lekcję, będziemy wiedzieć, że na pewno

A takie zdjęcie jest kuszące!

Chodzi o niepoprawną nazwę grzyba. Ktoś nie zadaje sobie trudu, aby poprawnie nazwać grzyba, ktoś nie zadaje sobie trudu, aby znaleźć poprawną nazwę, stąd zamieszanie. Prawdziwe grzyby mleczne należą do mlecznych, dają gorzki sok na przerwie. Ale ładowanie (które z jakiegoś powodu jest często nazywane grzybami mlecznymi) nie daje takiego soku. W naszych lasach też w ostatnich latach było dużo załadunków (wcześniej nie było), babcie sprzedają pod lasem i nazywają je workami na mleko. Poza tym mój mąż pochodzi z rosyjskich pieczarek, od razu też nazwał to ładunkiem grzybów. Wskazałam mu, że nie ma „mleka”, a kiedy babcia powiedziała mi, że je usmażyła i ugotowała zupę, wtedy mój mąż zorientował się, że coś jest nie tak. Ponieważ zupa z grzybami mlecznymi jest niemożliwa! Potem postanowiłem dowiedzieć się, jaki to naprawdę grzyb. Po trzech latach wypytywania miejscowych bywalców :) grzybiarzy, kopiąc internet, okazało się, że mamy rosnący ładunek czernienia (lub białego, na pewno nie pamiętam - najważniejsze, że można to zjeść), co wygląda jak prawdziwy grzyb mleczny. Oto twoja odpowiedź. Teraz nie boimy się ich zbierać, ale nie smażymy i nie gotujemy, ale robimy to jak koreańska marchewka, bo inaczej jej zapach, przypominający pleśń, psuje całą radość z jedzenia. Ale jego „chrupkość” jest jak prawdziwy grzyb mleczny. Może dlatego nie podali innej nazwy, ale nazwali ją Smart

A ja, jako twój kolega z GSP (Irina), nadal uważam, że jeśli je moczysz przez 2 dni, możesz je ugotować i smażyć ze śmietaną, tak jak czernuszki. Ale szczerze mówiąc, nie próbowałem tego. n

A ja, jako twój kolega z GSP (Irina), nadal uważam, że jeśli je moczysz przez 2 dni, możesz je ugotować i smażyć ze śmietaną, tak jak czernuszki.

Prawdziwe białe grzyby mleczne po ugotowaniu umieszcza się w pojemnikach z przyprawami i solą, czyli solą i pozostawia na co najmniej 40 dni solenia (tak nauczyła nas babcia), potem można je jeść bez obaw , potem zgorzkniały nie i są niesamowite ... więc nie polecałbym bawić się z maczaniem eksperymentów. moim zdaniem

Tanya, cóż, zaskoczona!
Mleczników moczymy przez 3 dni, bez przerwy, po 3 godzinach, podmieniając wodę, potem solę na zimno. Robię to od wielu lat, jest pyszne! Metoda gorąca wcale nie jest w porządku!
Ostatnio Valui solił w ten sposób.

Ostatnio Valui solił w ten sposób.

Ol, Valuesev, Dofiga, ale ich nie zbieramy. Musiałbym mieć do czynienia ze zwykłymi grzybami. Chociaż nie umiem solić)))

A ja, jako twój kolega z GSP (Irina), nadal uważam, że jeśli je moczysz przez 2 dni, możesz je ugotować i smażyć ze śmietaną, tak jak czernuszki. Ale szczerze mówiąc, nie próbowałem tego. n

Ira, w swoim życiu nie będę moczył grzybów mlecznych, aby można je było później usmażyć.

[Tanyusha]

TanyushaDZIĘKUJEMY za lekcję, będziemy wiedzieć, że na pewno

A takie zdjęcie jest kuszące!

Tan, wiesz, że jestem uczciwą dziewczyną

Chodzi o niepoprawną nazwę grzyba.

Tak, wszystko wydaje się być w porządku, mleko jest białe, prawdziwe. Lactarius resimus.
na to wygląda:

Pasożytniczy! Byłem bardzo zaskoczony, dopóki nie przeczytałem, że okazało się, że nie jest jadalny! Wcześniej tylko raz słyszałem, że pieczarki są smażone, miałem jednego takiego znajomego, pieczarki smażone
Dziewczyny, czy naprawdę są z wami takie drogie? I nie mam ich wcale, nie zbieram i nie solę .. Chociaż, jeśli później dodasz śmietanę, jest pyszna ... ale raz z polowaniem!

Lena, napisałem cenę z zeszłego roku. Nie jest faktem, że pozostanie bez zmian, paliwo i smary drożeją, wszystko automatycznie staje się droższe.

I naprawdę uwielbiam smażone czarne domki i wcale nie są gorzkie, jeśli odcedzisz pierwszą wodę zaraz po ugotowaniu, wiesz, jak gotować proso, aby owsianka nie smakowała gorzko

[Dębnik,]

Smażone grzyby mleczne .. nigdy nie jadłem. I słony po prostu AbAzhAyu
Tylko to na zdjęciu nazywamy mlekiem surowym, a tam jest jeszcze wytrawne.
Dębnik, dzięki za naukę. A dzisiaj smażymy borowiki i rude (osika).

[Dębnik,]

Smażone grzyby mleczne .. nigdy nie jadłem. I słony po prostu AbAzhAyu
Tylko to na zdjęciu nazywamy mlekiem surowym, a tam jest jeszcze wytrawne.
Dębnik, dzięki za naukę.

Nasz dziadek i babcia mieszkali na Terytorium Ałtaju, tam też nazywają takie grzyby, solili wiaderkami na zimę w latach grzybowych, jak pamiętasz, jak je myć, zadrżysz, ale zimą ... grzyby mleczne są pokarm bogów
a do smażenia brano tylko gołąbki, borowiki, osiki itp., grzybów mlecznych nigdy nie smażono, a czarne grzyby mleczne nazywano tam świniami, z jakiegoś powodu nie brali grzybów za grzyby

Ol, Valueev, Dofiga, ale ich nie zbieramy. Musiałbym mieć do czynienia ze zwykłymi grzybami. Chociaż nie umiem solić)))

BAGATO na żywo! Nie mamy teraz żadnych, miododajki przeszły falą, ale już ich nie zbieramy - nie lubimy ich w żadnej postaci ...

Tak, wszystko wydaje się być w porządku, mleko jest białe, prawdziwe.

Więc oczywiście! Biel jest prawdziwa i po prostu gorzka. A ten, który zalecał smażenie grzybów mlecznych, został źle nazwany! Można smażyć podgruzdok.

a do smażenia brano tylko gołąbki, borowiki, osiki itp., grzybów mlecznych nigdy nie smażono, a czarne grzyby mleczne nazywano tam świniami, z jakiegoś powodu nie brali grzybów za grzyby

W Kostromie rusule prawie nigdy nie zostały zabrane. Śmiali się z mojej matki, kiedy przyprowadzała je z lasu. Nie mówię o świniach, po prostu je kopano.
A białe grzyby mleczne solono w beczkach. Sprawa była dawno temu i nieprawda. Teraz i tam nie ma czegoś takiego.

BAGATO na żywo!

Tak, a teraz nie mamy żadnych. Niektóre kurki, morze kurków. Zamrażarka jest zatkana, wczoraj puszkowałem kurki. Zbyt leniwy, żeby go dziś rozprowadzić, jutro, jeśli nie zapomnę, rozłożę, spróbowałem, marynata jest dobra.
Czekamy więc na jesień. A co przyniesie jesień, nikt nie wie

Tak, jeśli kurki nie są dla ciebie grzybami, cóż, to nie wiem ...

Tak, a teraz nie mamy żadnych. Niektóre kurki, morze kurków. Zamrażarka jest zatkana, wczoraj puszkowałem kurki. Zbyt leniwy, żeby go dziś rozprowadzić, jutro, jeśli nie zapomnę, rozłożę, spróbowałem, marynata jest dobra.
Czekamy więc na jesień. A co przyniesie jesień, nikt nie wie

Tak, jeśli kurki nie są dla ciebie grzybami, cóż, to nie wiem ...

Olga, chodźmy do Tanshka na kurki, a potem na inne grzyby ...
Tanya, zapraszaj!

[Olesya]

Olesyatak, ktokolwiek nie zamierzał mnie zobaczyć, Olya też, bo grzyby jakoś chciał przyjść, ale coś nie wyszło. Ale w tym roku niestety nie mogę tego zrobić z powodów rodzinnych i zawodowych.
Ale miłośnicy psów to bardziej konkretni ludzie, mówili - przybyli. Mamy już tradycję spotykania się każdej zimy zimą, podróżują już od pięciu lat

Tanyush, napisz kiedy nadejdzie fala miododajnych, spróbuję przyjść

Kurki są naprawdę pełne, ale ja ich nie lubię… czekamy na białe…

BAGATO na żywo! Nie mamy teraz żadnych, miododajki przeszły falą, ale już ich nie zbieramy - nie lubimy ich w żadnej postaci ...

kim jesteś ............. dla mnie osobiście najsmaczniejsza Julienne jest z kurczaka z miodem agarics !! i marynowane? i smażone z ziemniakami ??? dlaczego to robisz !?

Pieczarki białe smażone na mleku

Przepraszam, oczywiście, ale tutaj od razu masz błąd i oczywiście najprawdopodobniej usmażyłeś grzyb zwany pisk, czyli grzyb czwartej kategorii, stąd smak twojego dania.

Nie ma takich grzybów jak borowiki, grzyby i grzyby mają jasny opis w literaturze i są rozmieszczone według właściwości smakowych i odżywczych.

Czyli ---> istnieją grzyby mleczne najwyższej kategorii, czyli pierwsza to:

1. Prawdziwa bryła,

2. Podselovik lub grzyb świerkowy.

Reszta to grzyby i grzyby mleczne należące do trzeciej i czwartej kategorii, znacznie gorsze pod względem smaku i wartości odżywczych w porównaniu z grzybami pierwszej kategorii.

Skripun - generalnie należy do czwartej kategorii grzybów mlecznych i skrzypi jak guma podczas krojenia, ale moi rodzice lubią go po 5 dniach moczenia i solenia przez 50 dni.

Możesz obejrzeć film, jak wygląda prawdziwy grzyb mleczny i gdzie go zebrać

Grzyby to świetne jedzenie - dla tych, którzy chcą schudnąć lub zachować szczupłą sylwetkę... ponieważ --->



Grzyby to produkt niskokaloryczny i jednocześnie w grzybach:

1. Białko jest dwa razy więcej niż w wołowinie i trzy razy więcej niż w rybach.

2. Suszony grzyb biały stosuje się w leczeniu raka, grzyb biały stosuje się w leczeniu raka.

3. Kurki suszone i mielone na młynku do kawy służą do wydalania z organizmu wszystkich pasożytów - lamblii, robaków, tasiemców bydlęcych, a także wszystkich jaj tych pasożytów. Kurki gonią ich za pomocą substancji Hinomannose, więc nigdy nie zmienia się w robaka.

4. Grzyby miodowe zawierają miedź i cynk - które są odpowiedzialne za tworzenie się krwi w organizmie człowieka.

Grzyby to doskonałe jedzenie - dla tych, którzy chcą schudnąć lub zachować szczupłą sylwetkę, ponieważ są niskokaloryczne, aw grzybach jest dużo białka, pożytecznych mikroelementów.

Jedz grzyby dla zdrowia.

A jeśli interesuje Cię zdrowie, możesz obejrzeć film o ---> jak i gdzie i kiedy szybko znaleźć grzyby w tajdze.

[Dmitrij]

Przepraszam, oczywiście, ale tutaj od razu masz błąd i oczywiście najprawdopodobniej usmażyłeś grzyb zwany pisk, czyli grzyb z czwartej kategorii, stąd smak twojego dania.
A jeśli interesuje Cię zdrowie, możesz obejrzeć film o ---> jak i gdzie i kiedy szybko znaleźć grzyby w tajdze.

Dmitrij, Nie przyjmuję Twojej uwagi))) Przeczytaj uważnie temat, wszystko jest tutaj napisane
Lactarius resimus
I nie potrzebuję tajgi, wystarczy Meshchera

[Dmitrij]

Dmitrij, Nie przyjmuję Twojej uwagi))) Przeczytaj uważnie temat, wszystko jest tutaj napisane

Proszę określić, z jakiego grzyba przygotowałeś danie?

1. Prawdziwa bryła lub

2. Sucha masa lub

3. Grzyb osiki lub

4. Pisk lub

5. Załaduj czarny lub

6. Czarna pierś lub

7. Belyanki

Aby ułatwić nawigację po grzybach, możesz zobaczyć, jak wygląda każdy grzyb w wideo o wysokiej rozdzielczości, korzystając z linku

Przecież nie da się porównać smaku prawdziwego grzyba mlecznego, który kosztuje 4 tysiące 3-litrowego słoika

a smak pisku to grzyb, którego nikt nie weźmie ci za darmo.

Chociaż piskliwy wygląda bardzo pięknie.

Jako zbieracz grzybów powiem ci:

„Przygotowałeś potrawę z suchych grzybów mlecznych, które pod względem smaku i wartości odżywczych należą do kategorii 3 pieczarek lub

od pisku, który smakuje jak grzyby 4 kategorii ”

Doskonale przygotowałeś danie, nie kłócę się z tobą.

Ale grzyby z suchego mleka i skrzypiące, aby usunąć gorycz, należy gotować przez co najmniej 30 minut,

ale prawdziwy guzek przez około 20 minut.

A czas gotowania, aby usunąć gorycz, zależy od:

młody lub stary grzyb

jaka była pogoda przed pokrojeniem grzyba.

Sucho lub trzy dni przed deszczem.

I oczywiście podczas gotowania grzyba lepiej go wypróbować po 10 minutach, jeśli grzyb nie jest gorzki, to jest gotowy do dalszego gotowania, a jeśli jest gorzki, kontynuujemy gotowanie, przed, po spróbowaniu grzyb, goryczy nie będzie odczuwalna.

Dmitry, myślę, że jasno odpowiedziałem, co za bryła. Wasze posty przypominają przesłuchanie i nie mam zamiaru więcej omawiać tego tematu, tak samo jak smażę białe grzyby mleczne: innych grzybów jest dość.

celfh! właśnie przyjechałem z twojego regionu, niedaleko Vladimira, z Suzdal! Plac Centralny jest pełen babć z białymi grzybami mlecznymi ... solonymi w puszkach! Byłem już zwinięty, zwinięty obok, ale ceny ... półlitrowy słoik stoi jak żeliwny most !!!!! : 500 rubli ... a na tym torze kurki ... tak jasne i tak piękne ....... i ogólnie. świetnie masz ... prosto Grace ..........

[Moskwicz @]

Moskwicz @, co roku licznie przyjeżdżają do nas przyjaciele z psami, jamnikami, mówią to samo i nam się tu podoba

Twoje posty przypominają przesłuchanie

Prawdziwe grzyby mleczne po gotowaniu przez 30 minut i smażeniu są pyszne.

Nie chciałbym, aby większość miała błędną opinię na temat rzeczywistego obciążenia.

Po usmażeniu skrzypienia, czyli mleka w proszku, otrzymujemy zupełnie inne danie.

W terminologii nie ma białego grzyba, jest prawdziwy lub zasmarkany, jak to się nazywa, jest żółty, tutaj jest na wideo

tylko dwa grzyby należą do pierwszej kategorii

jeden.prawdziwy guzek
2. żółknięcie guzka

druga kategoria obejmuje

1. przędzona bryła
2. niebieska grudka

No przykro mi.

Niech członkowie forum mają słuszną opinię, że prawdziwy grzyb mleczny po ugotowaniu, który całkowicie usuwa gorycz i usmażony, jest bardzo smaczny i pachnący.

Dmitry, błagam, otwórz dla siebie osobny temat i napisz o wszystkim, co ci się podoba, a nie zalewaj moim tematem.

Dmitry

Tak oczywiście.

Przepraszam oczywiście, ale sam nie próbowałem, ale żeby temat otworzyć przez: „Smażenie grzybów mlecznych czy ładowanie trzeciej kategorii”. całkowicie.

I nie ma pytań bez odpowiedzi o „Smażeniu grzybów mlecznych czy ładowaniu trzeciej kategorii”.