Sprawdzone przepisy dla firmy Panasonic

[Duży rozmiar]

Odmiana chleba żytniego, w moim guście przypomina ukraiński.
Oryginał jest tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Duży rozmiar
Drożdże 2 łyżeczki
Mąka żytnia obrana 350g.
Panifarin (gluten) 2 łyżeczki
Mąka pszenna do pieczenia 250g.
Sól 2,5 łyżeczki
Stolik do cukru 2. l.
Ocet jabłkowy 10ml.
Olej roślinny gorczycowy (dowolny) 30g. (około 2,5 łyżki)
Koncentrat z brzeczki Kwass 35gr. (rozcieńczony w wodzie)
Woda 410 ml. (mieszanka z brzeczką kwasową)
Stolik Coriander 1. l. (nie możesz tego ująć)

Waga gotowego bochenka to około 1000 g (+, - 20 g).

Program żytni, zwykła łyżka do ugniatania lub do żyta.

Konwersja do mniejszego rozmiaru:
Drożdże 1,5 łyżeczki
Mąka żytnia obrana 250g.
Panifarin (gluten) 1,5 łyżeczki
Mąka pszenna do pieczenia 170gr.
Sól 1,75 łyżeczki
Stół do cukru 1,5. l.
Ocet jabłkowy 7ml.
Olej roślinny gorczycowy (dowolny) 20g.
Koncentrat brzeczki Kwas 25g. (rozcieńczony w wodzie)
Woda 290 ml. (mieszanka z brzeczką kwasową)
Stół Coriander 0,75. l. (nie możesz tego ująć)

Kwaśną brzeczkę można zastąpić parzonym słodem (1-1,5 łyżki na 50-70 ml KIPYATKI, dobrze wymieszać, pozostawić do zaparzenia). Im więcej słodu, tym ciemniejszy chleb.
Polecam dodanie suchego zakwasu (Agram) ~ 1% do masy mąki.
Upewnij się, że płyn nie jest większy niż podany: dla dużej wody + brzeczki (słód) = 410 ml + 10 ml octu
Możesz także dodać różne zioła, przyprawy.

4. Chleb z mąką jaglaną.
Chleb bardzo przytulny, łatwy do zrobienia, ale trudny do smaku, przepis podobny do głównego z instrukcji.

Suche: 1 łyżka. l. wabiki + stół 6. łyżki mąki jaglanej + 2 łyżki. l. żyto + dodaj do 400 g pszenicy.
Płyn: 280-290 ml wody, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżki. l. mleko w proszku - zamieszaj.
Na dole - 1 łyżeczka drożdży, następnie - sucha, płynna, 1,5 łyżki. l. zmiękczone masło (!) masło.
Tryb - podstawowy, rozmiar M, crust - opcjonalny.

Jest to również możliwe z piecem kukurydzianym i płatkami owsianymi. Wtedy masło niekoniecznie jest masłem. Ale ich smak nie jest niczym specjalnym. Z kaszą gryczaną - wyjątkowe, tak. Do smaku wystarczy 2-3 łyżki stołowe.

Wczoraj położyłem ten chleb na minutniku. Wziąłem mąkę kukurydzianą (zamiast kaszy jaglanej). Okazał się doskonały chleb! Sama mąka kukurydziana nie jest odczuwalna, ale chleb jest naprawdę smaczny, struktura jest porowata, ale okruchów jest niewiele.
Podziękować. Zapisuję przepis, podobnie jak resztę twojej serii.

Wziąłem mąkę kukurydzianą (zamiast kaszy jaglanej). Okazał się doskonały chleb! Sama mąka kukurydziana nie jest odczuwalna, ale chleb jest naprawdę smaczny, struktura jest porowata, ale okruchów jest niewiele.

Cieszę się, że Ci się podobało!
Podobał mi się także ten kukurydziany: nie wydaje się, żeby smakował, ale jaki zapach! Teraz, nawet jeśli pieczę chleb pszenno-żytni, dodaję przynajmniej kilka łyżek kukurydzy. Żyto - dla głębi smaku, konsystencji, a kukurydza - dla zapachu.

[Yana-Tatiana]

Dzisiaj upiekłam chleb według nowej receptury (wg Yana-Tatiana s, za co dzięki niej). Cytuję:

Chleb Orłowski z mąki pszennej II gatunku i obranego żyta (GOST)

Suche drożdże - 2 łyżeczki.
Mąka żytnia obrana - 280 g
Mąka pszenna II gat. * - 220 g
Sól - 1 1/4 łyżeczki
Melasa - 2 łyżki. l.
Suchy zakwas "Extra-R" - 1 łyżka. l.
Nierafinowany olej roślinny. - 2 łyżki stołowe. l.
Woda - 330 ml

Program Chleb Żytni. Właściciele „Panasonic” mogą dostarczyć łopatkę do wyrabiania chleba żytniego.

* Zamieniłem mąkę pszenną II gatunku na mąkę „Motyw wioski”.

Ja też nie znalazłem mąki drugiego gatunku i użyłem „motywu rustykalnego”. Okazał się bardzo, bardzo smaczny i aromatyczny chleb. Dzieciaki je zjadły i każdy z osobna powiedział, że mu się podobało. Polecam!

[szary chleb]

Miłość szary chleb

240g zakwasu żytniego
1,5 łyżeczki. Sól
1,5 łyżki. l. kminek
3 łyżki. l.Sahara
180 ml wody
380g mąki pszennej
1 ul. l. słód

Ciasto ugniatałam w programie „Pizza” (15 min).
Mokrymi dłońmi wkładam ciasto do plastikowej miski, przykrywam ręcznikiem i na 8 godzin do spiżarni.
Ciasto jest przyjemne, ładnie pachnie.
Umyłem wiadro i wyciągnąłem mieszadło.
Wieczorem wyjęła wyrośnięte ciasto z miski, mokrymi rękami uformowała chleb i włożyła do wiadra.
Zamknąłem bawełnę i zostawiłem na noc.
W nocy ciasto wyrosło, podwajając się.
Włączyłem program pieczenia na 77 minut.
Po wyłączeniu trzymałem go przez +10 minut w piecu.
Schłodził chleb zawinięty w wilgotny ręcznik.

Dodano czwartek, 30 marca 2017 11:29

Chleb biały z mąki pszennej premium

Suche drożdże - 1,5 łyżeczki
Mąka pszenna -370g
Semolina - 40gr
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Oliwa z oliwek -3 łyżki l.
Woda do osmozy - 250g

Tryb: włoski (4 godziny 30 minut)
Cienka skórka.

Ciągle piekę chleb według przepisu podanego w instrukcji. Okazało się po prostu super.

Chleb z kremem żytnim

Produkty:
Suche drożdże instant - 2 godziny l.
Mąka pszenna - 225g
Mąka żytnia - 325g
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Słód żytni - 4 łyżki l (40g)
Wrząca woda na słód - 80ml
Miód - 2 łyżki. l
Kolendra - 1 godz l.
Woda - 330 ml.

Zalej wrzątkiem słód, zamieszaj i ostudź.
Dno wypiekacza posyp drożdżami,
na wierzch przesiej mąkę, dodaj inne składniki,
wreszcie woda i słód warzony.
Piec w trybie „Rye”.
Dodałam kolendrę i mieszankę fitness. Ale dodaj więcej niż 1,5 łyżki. łyżki nie są dozwolone, słabo się podnosi.
Ostatni raz. Kiedy partia się skończyła, otworzyłem piec i ostrożnie przesunąłem bułkę na środek. Zrobiłem wszystko bardzo szybko.

I mała rada. Może ty wiesz. Jeśli najpierw dodasz olej słonecznikowy, a następnie miód, po prostu ześlizgnie się z łyżki.

Tak się okazuje! Niesamowity!

Dzięki za przepis! Chleb okazał się bardzo, bardzo! ;-)

Myślę, że przepis na chleb rustykalny jest wypróbowany i przetestowany.
Okazało się świetnie!

Rustykalny chleb (wypiekacz do chleba)

Dobry wieczór chcę wam pokazać mój krem ​​żytni, tak się bałam, że będzie lepki w środku, że trochę go upiekłam, na zdjęciu widać, że jest bardzo rumiany, ale nie wpłynęło to na smak.
Przepraszam za nieścisłość (poprawianie),
Pieczę ten chleb według przepisu z instrukcji dla HP, ale ponieważ w moim piecu nie ma funkcji Chleb żytni, za radą Eleny Bo najpierw włączam program Fast Bread, a następnie 50 minut przed końcem , wyłącz HP, pozwól, aby ciasto wyrosło 1-1,5h i włącz pieczenie
1 godzinę i 15 minut od siebie dodaję garść rodzynek i 1 łyżkę. łyżka glutenu

Postanowiłem upiec biały chleb i znalazłem


Dzięki Uncle Sam!

Z instrukcji piekłam też chleb żytni budyniowy.
Ale ponieważ nie lubię bardzo czarnego chleba, a także nie lubię kwaśnego, słodkiego i miodowego (ale dotyczy to tylko czarnego i szarego), nieznacznie zmieniłem przepis.

Gotowane 100 ml wody i zaparzone 4 łyżki. l. suchy kwas chlebowy (skład: suchary żytnie i pszenne, słód), pozostawiony do ostygnięcia.
310 ml wody trochę podgrzało i wymieszało w niej 2 łyżeczki. cukier i praska 14 g. drożdże
Mąka pszenna. - 300 g, mąka żytnia - 250 g, masło - 2 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki, mielona kolendra - 2 łyżeczki.

Łopatka żyta.
Najpierw ugniatałam bułkę na pierogach przez około 3 minuty, no cóż, wydawało się normalne.
Potem ustawiła reżim Rye.


Chleb był dobry, ale dach trochę opadł.
A jak na mój gust wciąż jest słodki, postanowiłem następnym razem umieścić cukier - 1 łyżeczkę i sól - 2 łyżeczki. A także włóż 1 łyżkę. l. kolendra (kocham go) i podobno mniej wody, żeby dach nie spadł (?)

[Alena78]

Alena78 Wspaniały chleb i woda to naprawdę za dużo
Co więcej, taki moment, tutaj w temacie umieszczamy sprawdzone receptury, czyli wypracowane na automatyzm, tak aby początkującym łatwiej było opanować HP i nie było rozczarowania nabytym pomocnikiem kuchennym

[Chleb z kaszą manną i serem]

Chleb z kaszą manną i serem


Gotowa masa chleba 740g

w x / p Panasonic -255
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki
Mąka pszenna -410g
Semolina - 45gr
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,2 łyżki. l.
Oliwa z oliwek -35g
Woda do osmozy - 250g
Ser enzymatyczny -60g

Tryb: włoski

Witaj! Pomoc, doświadczeni piekarze! Mam Panasonic 257. W aneksie jest przepis na chleb z różnych rodzajów mąki. Upiekłam dwa razy. Za każdym razem - chleb nie jest upieczony! Skórka jest smażona, ale w środku jest horror!
Używana mąka pszenna i jęczmienna, płatki owsiane.
To prawda, jest przepis na mleko w proszku i wodę, a ja użyłem mleka.
Jestem zdenerwowany, ręce prawdopodobnie wyrastają z niewłaściwego miejsca ...

[IriN @]

IriN @ Piec na początek z forum, na przykład z tego wątku. W książce o wodzie są błędy, przepisy wymagają poprawki. I nie zapomnij o sekwencji: drożdże, mąka, cukier-sól-woda (mleko)

[IriN @]

IriN @
Upiekłam według tego przepisu (pieczywo z kilku rodzajów mąki), wzięłam wszystko dokładnie według przepisu, zamiast mąki kukurydzianej - płatki owsiane, płatki jęczmienne.

Wszystko jest dla mnie upieczone. Chleb okazał się niski, ale pewnie tak powinno być ze względu na płatki jęczmienne (były szorstkie, nie do szybkiego gotowania).
Ale pyszne. Miękisz jest porowaty i doskonały.

Może pomyliłeś się z ilością składników?

Dodano czwartek, 30 marca 2017 11:40

Na wszelki wypadek powielę przepis na pieczenie. Sprawdź sam.
Drożdże 1,5 łyżeczki (wziął 11 g prasowanych lodów)
Pshenich. mąka - 300 g
Mąka owsiana (w przepisie na kukurydzę) - 60 g
Płatki jęczmienne - 6 łyżek l.
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki. l.
Mleko w proszku - 2 łyżki. l.
Olej - 2 łyżki. l.
Woda - 270 ml.
tryb podstawowy, rozmiar L, średni crust.

Na wszelki wypadek powielę przepis na pieczenie. Sprawdź sam.
Drożdże 1,5 łyżeczki (wziął 11 g prasowanych lodów)
Pshenich. mąka - 300 g
Mąka owsiana (w przepisie na kukurydzę) - 60 g
Płatki jęczmienne - 6 łyżek l.
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki. l.
Mleko w proszku - 2 łyżki. l.
Olej - 2 łyżki. l.
Woda - 270 ml.
tryb podstawowy, rozmiar L, średni crust.

Nie upiekłam według twojego. Użyłem przepisu z mąki jęczmiennej, a nie płatków zbożowych. Jak w przepisie zamienić mąkę na płatki?

Ty piszesz:

Dodatek zawiera przepis na chleb z różnych rodzajów mąki. Dwa razy upiekłam ..... Użyłam mąki pszennej i jęczmiennej, owsianki.

Napisałem ci ten przepis z książki, tylko mamy inną mąkę i płatki!
Masz pszenicę-jęczmień-hl. owies
Mam pszenno-owsiankę - hl. jęczmień
Czy widzisz, o czym mówię?

Prawdopodobnie możesz wziąć dowolną mąkę i płatki. Chyba tak. Na początek weź tę kompozycję: pszenica-kukurydza-chl. dowolne do szybkiego gotowania - i na pewno wszystko się ułoży! Powodzenia!

Tak, to jest dokładnie przepis! Myślałem, że to z powodu płatków instant lub dlatego, że zamiast mleka w proszku i wody użyłem mleka o zawartości 3,2% tłuszczu.
Jeśli płatki nie wpłyną, to będę na szlaku. raz spróbuj mleka w proszku.
Podziękować!

[nie więcej niż 0,5%]

Jeśli przepis zawiera mleko w proszku, ale nie ma go pod ręką, biorę nie więcej niż 0,5% zawartość tłuszczu.

Czy mleko naprawdę nie może upiec chleba?
I przeczytałem, że wręcz przeciwnie, chleb powinien być od niego lepszy!

Może mąka jęczmienna ma taki efekt?
Może spróbuj wziąć mniej, a pszenicę za tę samą kwotę więcej?

Czy mleko naprawdę nie może upiec chleba? Wstrząśnięty
I przeczytałem, że wręcz przeciwnie, chleb powinien być od niego lepszy! Wstrząśnięty

Może mąka jęczmienna ma taki efekt?
Może spróbuj wziąć mniej, a pszenicę za tę samą kwotę więcej?
Szczerze, szczerze, nigdy nie zdarzyło się, żeby chleb nie był upieczony.
Jakoś w wiejskim chlebie był moim zdaniem wilgotny miękisz, ale to nadal było normalne, byłem po prostu wybredny.
Przynajmniej na mleku, przynajmniej na wodzie, przynajmniej na czymkolwiek upieczonym. Wydaje mi się, że Panasonic jest baaardzo smażony, że upiecze wszystko!
Dlatego wydaje mi się, że popełnili błąd w przepisie i dlatego nie został upieczony.

Chłopaki, dzięki za wskazówkę dotyczącą „sprawdzonych przepisów”!
Z radością i przyjemnością rozpieszczam moich małych ludzików chlebem z pięknymi dachami!
Ale tutaj jestem miłośnikiem chleba z otrębów. Według przepisu z książki dołączonej do HP nie działa, pokazałem to - spada dach, ale nie znalazłem tego też w twoich przepisach.
Czy ktoś może podzielić się dla mnie cennymi i smacznymi informacjami w wątku?
Z góry będę wdzięczny!

POZA.żeby nie zaśmiecać forum - powiedz mi czy te przepisy mogą być użyte do innych HP (essno z inną sekwencją "backfill")

[Elizabeth]

Elizabeth Zrobi się każdy przepis z mąką do 750 gramów

[Elizabeth]

Elizabeth, Jesteś zainteresowany Przepisy na chleb z otrębami? Oto na przykład podane przepisy Yana (Tatiana) s Są sprawdzone i dokładne, za co Tatiana dziękuje. : kwiaty: Gotowanie według jej przepisów to przyjemność. Polecam.

Chleb z pikantnymi ziołami i cebulą
Produkty
Suche drożdże - 2 łyżeczki.
Mąka pszenna premium - 550 g
Otręby - 50 g
Sól - 2 łyżeczki
Cukier brązowy - 2 łyżki l.
Masło - 50 g
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Świeży koperek - 1 łyżka. l.
Świeża pietruszka - 1 łyżka. l.
Zielona cebula - 2 łyżki. l.
Cebula - 1 mała głowa
Czosnek - 1 kawałek
Woda - 320 ml
Przygotowanie
Pokrój warzywa, posiekaj cebulę, posiekaj czosnek na małe kawałki.
Umieść składniki w wiadrze wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją. Ustaw program „Chleb dietetyczny (pełnoziarnisty)”, rozmiar XL (bardzo duży).

Chleb „1000 wysp”
Produkty
Na 800 g bochenka
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
Mąka / s - 500 g
Otręby pszenne - 30 g
Sól - 1 łyżeczka
Cukier brązowy - 1,5 łyżki l.
Przyprawa „1000 wysp” - 7 g (1/2 opakowania) (Kotani)
Nerafina z oleju roślinnego. - 2 łyżki stołowe. l.
Woda - 350 ml
Przygotowanie
Program do chleba dietetycznego (pełnoziarnistego), L (duży).

Chleb musztardowy z piwem
Produkty
Suche drożdże - 1 1/2 łyżeczki.
Mąka / s - 450 g
Otręby - 30 g
Sól - 1 1/2 łyżeczki
Cukier brązowy - 2 łyżki l.
Gorczyca biała - 1 łyżka l.
Olej musztardowy - 2 łyżki. l.
Piwo ciemne - 330 ml (1 butelka)
Przygotowanie
Umieść składniki w wiadrze wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją.
Ustaw program „Chleb dietetyczny” (pełnoziarnisty), rozmiar L (duży).

Dietetyczny chleb sałatkowy
Produkty
Na bochenek 700 g
Suche drożdże - 1 łyżeczka.
Mąka pszenna premium - 420 g
Otręby pszenne - 30 g
Sól - 1 łyżeczka
Cukier brązowy - 1 łyżka l.
Sos sałatkowy KOTANYI (dowolny) - 9 g (1 saszetka)
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Woda - 310 ml
Przygotowanie
Wszystkie składniki umieść w wiadrze wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją i ustaw program „Chleb dietetyczny” (pełnoziarnisty) rozmiar „L” (duży). [/ Kolor]

[zalina74]

zalina74 tutaj z tego forum, tylko nie pamiętam, czyj przepis
testowany wielokrotnie, woda jest regulowana od oryginału do dolnej strony

CHLEB Z BRANĄ
Schemat diety, łopatka żytnia rozmiar L.
350 ml wody (370 ml według oryginalnej receptury)
1,5 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka cukru (w oryginalnej recepturze 2 łyżki)
260 g białej mąki chlebowej
200 g pełnego ziarna (mąka razowa)
40 g otrębów pszennych
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki suchych drożdży

Cóż, bardzo smaczne

tutaj z tego forum, tylko nie pamiętam, czyj przepis
testowany wielokrotnie, woda jest regulowana od oryginału do dolnej strony

CHLEB Z BRANĄ
Schemat diety, łopatka żytnia rozmiar L.
350 ml wody (370 ml według oryginalnej receptury)
1,5 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka cukru (w oryginalnej recepturze 2 łyżki)
260 g białej mąki chlebowej
200 g pełnego ziarna (mąka razowa)
40 g otrębów pszennych
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki suchych drożdży
Cóż, bardzo smaczne

W końcu kupiłem pełnoziarnistą mąkę do tapet i upiekłem ten chleb. Tylko otręby zastąpione płatkami. Nie lubię otrębów.
Dobry chleb, pyszny. Następnym razem położę ciemną skórkę, aby była jeszcze bardziej chrupiąca!
Podziękować!
Nie pytaj o zdjęcia, absolutnie nie ma czasu, wierz mi na słowo, wszystko w porządku!

Witaj! Jestem początkującym, a dziś upiekłam swój pierwszy chleb w sd-257 według przepisu z instrukcji na zwykły biały chleb. Okazało się, że nic, tylko wilgoć w środku. Skórka jest przyjemna.
Jak czytałem na forum, trzeba dodać albo mniej wody, albo więcej mąki. Podczas procesu gotowania należało dodać więcej mąki niż podano w instrukcji, aby uformować normalną bułkę. W następnym. razy mniej wody?

[moby]

moby, Witamy !
Czy zmierzyłeś mąkę na wadze lub szkle?

Kiedy pisałem, nie ma Cię już na forum. Więc dodam więcej.

Pamiętaj o prawidłowym zważeniu mąki, początkujący piekarze często popełniają błąd, odmierzając ją szklanką.

Wolę dodać mniej wody niż mąkę. Ponieważ uważam, że jeśli dodasz mąkę, to naruszony zostanie jej stosunek do innych składników, co wpływa na smak gotowego chleba.

[Qween]

QweenMąkę odważyłem na wadze elektronicznej, wodę w miarce. Na forum było napisane, że lepiej nie wsypywać od razu całej mąki (zasada "mąka w wodzie", jeśli się nie mylę), więc zostawiłem 50 gr. A kiedy bułka się formowała, wydawała mi się płynna, a nie elastyczna. Dlatego dodałem pozostałe 50 gramów przesianej mąki, ale po tym bułka nadal nie była tak elastyczna, więc dodałem kolejne 2 łyżki. l nieekranowane mąka. Może odegrał jakąś rolę? Wszystko inne jest zgodne z instrukcją dla wypiekacza do chleba. Podczas garowania otwierałem wieczko najwyżej 1-2 razy, a potem na kilka sekund. Myślisz, że któryś z moich wybryków może doprowadzić do wilgotnego okruchu?

Nie, to niemożliwe. Ile było wody i mąki? Czy chleb był ostry czy ostudzony?

Początkowa ilość mąki to 400 g (zgodnie z recepturą), woda 260 ml. W rezultacie zmieniłem mąkę na 2 łyżki. l. (o tym, który napisałem powyżej, nie przesiano). Ale to było konieczne dla koloboka. Chleb został pokrojony około 20 minut po ugotowaniu, ale nie został jeszcze całkowicie ostygnięty. Teraz zjadłem, wilgoć jest dokładnie odczuwalna.
Dlaczego mówisz, że mniej wody jest lepsze niż więcej mąki? Jeśli jest mniej płynu, stosunek z innymi składnikami nie zostanie naruszony?

[moby]

moby240 ml wody bym pod warunkiem, że olej to nie więcej niż 1 łyżka. l. Za dużo 260.
A po 20 minutach cięcie jest za wcześnie. Chleb będzie smakował jak glina.

Oleje tak, 1 łyżka. l. Nie rozumiesz, jak wygląda glina? )) A ile po upieczeniu można zjeść?

Po 1 godzinie, ale lepiej po 2.

Dlaczego mówisz, że mniej wody jest lepsze niż więcej mąki? Jeśli jest mniej płynu, stosunek z innymi składnikami nie zostanie naruszony?

Napisałem, że to moja opinia. Potrzeba mocnych argumentów, aby mnie przekonać.

Czekam, aż chleb osiągnie temperaturę pokojową. To zależy od wielkości bochenka. Czasami wydaje się, że chleb jest już zimny, ale w środku jest jeszcze ciepły. Średnio czekam 2-3 godziny (piekę przeważnie 300 gram mąki), a jeśli czas na to pozwoli, to więcej znaczy lepiej - bardziej przyda się żołądkowi.

Nie rozumiesz, jak wygląda glina?

Czy nie rozumiesz, jak to jest? Okruchy są tak mokre i ciężkie, że po ściśnięciu nie opadają z powrotem na swoje miejsce, jak glina, plastelina. Na Ukrainie mówi się „szybko”.

[Qween]

QweenDzięki za wskazówki. Spróbuję za twoją radą mniej wody i zjem później, inaczej zjadłem wszystko w pół godziny

Mila, mąka nie jest „zdrowa”. Po prostu ten moby kroił chleb na gorąco, o to chodzi.

Zobaczysz, Elenka69chleb pozostawał wilgotny przez chwilę po ostygnięciu. Był raczej, jak to opisał Qween, jak glina, bliżej jej.
Spróbuję dzisiaj włożyć to w nocy. Zobaczmy co się stanie

Dopiero teraz nie rozumiem, jak możesz wytrzymać 2-3 godziny i nie jeść chleba? Dla mnie to ciężka praca, uwielbiam pieczywo. Kiedy gotowałem po raz pierwszy, co pół godziny biegałem do pieca

[moby]

moby, powodzenia! A jutro czekamy na Ciebie z chlebem.

No cóż, spóźniłem się z odpowiedzią, upiekłem zwykły chleb, ale już z 240 ml wody. Chleb okazał się lepszy niż pierwszy, ale nadal miękisz był trochę wilgotny. Myślę, czy mogę wziąć 230 ml wody?
Ja też spróbowałam tutaj jajka ... Według przepisu dwa jajka i 160 ml wody. Cóż, nie rozumiem, co mogę zrobić?
Chleb znowu wyszedł, jakby wilgotny. Oznacza to, że miękisz nie jest luźny, przewiewny, ale gęsty.
I kolejne pytanie: rozmiar M powinien wzrosnąć w formie do jakiego poziomu? Jakoś nie mam więcej niż połowy ...
Piekarnik nie jest jeszcze zbyt dobry, ale jest entuzjazm
Oto moja praca




Chleb zostawił mi teraz na śniadanie, ale nadal jest miękki i pyszny. Chleb kupiony w sklepie następnego dnia nie smakuje tak samo.

No cóż, spóźniłem się z odpowiedzią, upiekłem zwykły chleb, ale już z 240 ml wody. Chleb okazał się lepszy niż pierwszy, ale nadal miękisz był trochę wilgotny. Myślę, czy mogę wziąć 230 ml wody?
Ja też spróbowałam tutaj jajka ... Według przepisu dwa jajka i 160 ml wody. Cóż, nie rozumiem, co mogę zrobić?
Chleb znowu wyszedł, jakby wilgotny. To znaczy.miękisz nie jest luźny, przewiewny, ale gęsty.
I kolejne pytanie: rozmiar M powinien wzrosnąć w formie do jakiego poziomu? Jakoś nie mam więcej niż połowy ...
Piekarnik nie jest jeszcze zbyt dobry, ale jest entuzjazm

Nie wahaj się, odniesiesz sukces! Wszyscy przez to przeszliśmy, wtedy będzie dla ciebie zaskakujące, jak takie proste rzeczy nie zrozumiały raz!
Jajka są również, choć grube, ale płynne, dlatego w przepisie ilość płynu jest zmniejszona.
M to najmniejszy rozmiar bochenka, więc wszystko zgadza się z rozmiarem bochenka.
Tak, nadal możesz zmniejszyć ilość wody, ale miej oko na bułkę, otwieraj wieczko tyle razy, ile chcesz podczas ugniatania, pomagaj bułce złożyć się za pomocą silikonowej szpatułki. Tylko podczas pieczenia nie zaleca się otwierania pokrywy piekarnika. Zmierz wodę, a także mąkę na wadze elektronicznej.
P / S Tak, zajrzyj również do piekarnika, aby sprawdzić wzrost ciasta, pomoże to zrozumieć, jak dobre są używane drożdże.

[moby]

mobyjakich drożdży używasz? Może powinieneś się zmienić?

[Elenka 69]

Zmierz wodę, a także mąkę na wadze elektronicznej.

Czy to naprawdę możliwe? Czytałem na forum, że wygląda na to, że woda w objętości idzie, w ml, a wagi patrzą na wagę ?! Jak rozumiem, waga i objętość mogą być różne ...

Elenka 69, Korzystam z chwili Saf. Ale po przeczytaniu tutaj, że jest dużo podróbek, myślę, że co jeśli tak jest? Kupiłem tutaj Dr. Oetker, chcę je wypróbować ...

I tu też przeczytałem, że wiele osób kupuje w Moskwie jedzenie do maszyny do chleba w sklepie Bread House w Ogólnorosyjskim Centrum Wystawowym. Może nie ma podróbki?

Błąd w kubkach z podziałką może być bardzo znaczący. Jeśli jest waga, to po prostu zważ wszystko na wadze, przyjmując, że 1 ml = 1 g. Robię to od dawna: włączam wagę, kładę na nią wiadro, resetuję pojemnik, miażdżę drożdże, wlej mąkę, sól, cukier, zalej wodą / płynem (po umieszczeniu każdego składnika resetuję wagę).

Waga oczywiście jest dobra, ale musisz znać „Opowieść o Koloboku”! U mnie na przykład 500 g mąki może zająć od 290 do 340 g (ml) płynu, w zależności od jakości i gatunku mąki.

Nawiasem mówiąc, od razu przestałem używać suchych drożdży. Jeśli to możliwe, możesz spróbować „mokrego” w ilości 1,5 g na 100 g mąki na zwykły chleb pszenny.

[moby]

Waga oczywiście jest dobra, ale musisz znać „Opowieść o Koloboku”! U mnie na przykład 500 g mąki może zająć od 290 do 340 g (ml) płynu, w zależności od jakości i gatunku mąki.

Nie chcę ci narzucać moby , Twój własny sposób wyrabiania chleba. Ale podzielę się ...
Długo ugniatam chleb (może rok), odmierzą dokładnie tylko płyn ml i wlewam mąkę w przybliżonej ilości do szklanek, ale na pewno trochę mniej. Obserwuję, jak ugniata się bułkę, dodaję mąkę, jeśli to konieczne, trochę. Tak, a bułka jest inna - czasami chcesz grubszy chleb, czasem bardziej przewiewny.
Chcę powiedzieć, że ilość mąki w gr nie dogmat, ale w przybliżeniu średnia liczba.
Wszyscy mieszkamy w różnych regionach, a mąka jest wszędzie inna.
Wszystko się ułoży.
Powodzenia!

Dodano czwartek, 30 marca 2017 11:54

mobydobry chleb! Cieszę się, że Ci się powodzi!
W Radicalu możesz przesłać zdjęcie większe o 640 pikseli i przesłać lub 3 pozycję, tak jak masz - kliknij podgląd lub 2 - obraz w tekście... Gdy zdjęcie jest większe, struktura chleba jest lepiej widoczna, zwłaszcza gdy jest się czym pochwalić.
Na przykład

[moby]

mobydobry chleb! Cieszę się, że Ci się powodzi!
W Radicalu możesz przesłać zdjęcie większe o 640 pikseli i przesłać lub 3 pozycję, tak jak masz - kliknij podgląd lub 2 - obraz w tekście... Gdy zdjęcie jest większe, struktura chleba jest lepiej widoczna, zwłaszcza gdy jest się czym pochwalić.
Na przykład

Jakie masz bułeczki ...

[moby]

Podziękować, moby!
Wypróbuj je i ty - Bułeczki z twarogiem dyniowym... Ciasto HP.

[Biały chleb z kaszą manną na serwatce]

Biały chleb z kaszą manną na serwatce

250 ml serwatki mlecznej
370 g mąki pszennej
45 g kaszy manny
1,5 łyżeczki soli
1 ul. l cukier
1,5 łyżeczki suchych drożdży
4 łyżki dobrego oleju roślinnego

Program „Włoski chleb” w firmie Panasonic
Wszystkie produkty biorę w temperaturze pokojowej.

Dobry wieczór wszystkim członkom forum! Dzięki za twoje przepisy. Zakupiony HB Panasonic 254. Pierwszy naleśnik oczywiście grudkowaty. Potem przestudiowałem wszystkie twoje wskazówki i wynik jest doskonały. Dziś kupiłam kukurydzę, kaszę gryczaną. Chcę spróbować upiec chleb z różnych zbóż, tylko jestem zdezorientowany w dawkach. Czy ktoś może mi powiedzieć? Żeby to wszystko było zbożem, czy też nie można ich łączyć razem?

Dobry wieczór wszystkim członkom forum! Dzięki za twoje przepisy. Zakupiony HB Panasonic 254. Pierwszy naleśnik oczywiście grudkowaty. Potem przestudiowałem wszystkie twoje wskazówki i wynik jest doskonały. Dziś kupiłam kukurydzę, kaszę gryczaną. Chcę spróbować upiec chleb z różnych zbóż, tylko jestem zdezorientowany w dawkach. Czy ktoś może mi powiedzieć? Żeby to wszystko było zbożem, czy też nie można ich łączyć?

Próbować mój przepis na kukurydziany chleb gryczany... Ogólnie radzę ci więcej eksperymentować samodzielnie. Na przykład nie tak dawno próbowałem robić jednocześnie chleb z 8 rodzajów mąki: pszennej (240 g), żytniej, gryczanej, kukurydzianej, grochowej, ryżowej, owsianej (po 20 g) i siemienia lnianego (7- 10 g). I nic, wszystko wydaje się być połączone

O płatkach jednak nic nie powiem, nigdy nie próbowałem dodawać do chleba.

Dziękuję za odpowiedź. Dziś upiekłam go z żytem - wyszedł bardzo fajny, po prostu słodki jak na mój gust. Myślę, że można to naprawić. W twoich przepisach „serwatka kefirowa” - czy łatwo jest ją odcedzić z kefiru kupionego w sklepie lub z kwaśnego mleka? Czy jest coś jeszcze, co możesz wymienić? Jeśli tylko kefir? Jeśli to możliwe, opisz bardziej szczegółowo.

Sprawdź tę sekcję
Składniki na pieczywo,
dowiesz się wielu ciekawych rzeczy

Dziękuję za odpowiedź. Dziś upiekłam go z żytem - wyszedł bardzo fajny, po prostu słodki jak na mój gust. Cóż, myślę, że można to naprawić. W twoich przepisach „serwatka kefirowa” - czy łatwo jest ją odcedzić z kefiru kupionego w sklepie lub z kwaśnego mleka? Czy jest coś jeszcze, co możesz wymienić? Jeśli tylko kefir? Jeśli to możliwe, opisz bardziej szczegółowo.

Filtruję ze sklepu kefir przez papierowy ręcznik w 2 warstwach. Nie próbowałem tego z jogurtu. Po prostu kefir (prawdopodobnie) może być również użyty, ale pamiętaj, że wtedy równowaga płynów zostanie zakłócona, będziesz musiał ponownie „debugować” przepis.