Surowa papryka sfermentowana adjika

[Waga netto (rafinowana)]

Surowa papryka sfermentowana adjika

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Waga netto (rafinowana)
Słodka papryka	400 g
Ostra papryczka	100 gramów
czosnek	50g
Ocet naturalny 5-6%	20 ml (4 h L)
Pestki kolendry (mielone)	20 ml (4 h L)
Sól	2 godz
Pietruszka	pakiet

Metoda gotowania

• 
• 1. Przed rozpoczęciem upewnij się, że masz wszystkie składniki!
• 
• 2. Przygotuj inwentarz: maszynka do mielenia mięsa lub blender i miska. Kładę to na stole i przykrywam wylot maszynki do mięsa i miskę folią spożywczą, aby uniknąć rozpryskiwania się podczas przekręcania warzyw.
• 
• 3. Warzywa myć, do dalszego czyszczenia zakładam rękawiczki, bo aromat czosnku i ostry pieprz są bardzo trwałe i niezbyt przyjemne.
• Obierz czosnek, paprykę i na koniec ostrą paprykę. Usuwam nasiona, nie lubię ich, ale kto nie przeszkadza, oczywiście można je zostawić.
• 4. Potnij paprykę na cząstki, aby ułatwić podawanie w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj pietruszkę.
• 
• 5. Wszystko: czosnek, ostra papryka i wreszcie - papryka, przepuść przez maszynkę do mięsa. Tutaj przydaje się film
• 
• 6. Przed lub po, bez różnicy, dodaj sól, ocet i świeżo zmieloną (!!!) kolendrę. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
• 
• 7. Zamieszać, przykryć folią, 2-3 otwory w folii nakłuć nożem i pozostawić na stole na 3 dni. Mieszaj 1-3 razy dziennie.
• 
• Wszystko gotowe! Możesz włożyć go do słoika i włożyć do lodówki.
• Podawać jako sos lub jako przyprawa. Smaczne i proste do chleba / podpłomyków, podawaj z mięsem. Dzisiaj jedliśmy z „kebabami”
• 
• Smacznego !!!

Program gotowania:

Młynek do mięsa lub blender.

Uwaga

Przepisem podzieliła się cudowna dziewczyna Elena na innym forum (dzięki niej), a od 3 lat z przyjemnością gotuję i leczyć swoich bliskich. Od autora

Podziel masę na banki. Przechowywać w chłodnym miejscu. Dla wyrafinowanych osób dodaj posiekane orzechy, wstępnie usmażone na suchej patelni.
Nie-Tadżykowie powinni „wędrować” jak rosyjski kwas chlebowy, czyli jak ogórki kiszone. fermentować przez 3-4 dni w zależności od temperatury pokojowej, wszystko zobaczysz na własne oczy. Przynajmniej nic złego się nie stanie, jeśli wcześniej włożysz go do lodówki. Zauważam, że nie-Tadżyk zjada się bardzo szybko, zauważyli to dziś na swoim potomstwie ... Łączy się go dosłownie z każdym daniem, a dodanie grilla do marynaty to święta sprawa!
Naturalny ocet winny - do przechowywania w okresie zimowym jako konserwant.

Ta przyprawa może być przygotowywana przez cały rok, jeśli dostępna jest świeża papryka. Bardzo aromatyczny, smaczny i… ostry. Szczerze mówiąc, bardzo rzadko udaje nam się to wytrzymać przez 3 dni, a po przyprawie ciężko mi się powstrzymać, wdychając jej aromat, a gdy mój mąż lub córka jest w domu, to małymi kreskami biegną do kubek przyprawy i maczany chleb ...
Proporcje w przepisie można traktować jako podstawowe i łatwo zmienić według własnego gustu.
Konsystencja : możesz zmielić w maszynce do mięsa z dowolną siatką, dużą lub małą, według własnego uznania, lub możesz zmielić w blenderze lub w kombajnie ..., który jest dostępny i preferowany
Ostrość : Możesz użyć dowolnej ostrej papryki ze względu na jej ostrość i smak. Ja używam średnio ostrej, wszyscy możemy to zjeść, chociaż mój mąż nawet ostrzejsze papryki nazywa słodkimi. Oto ulotka, którą załączamy jako notatkę do papryki.

Zapach : bardzo ważne jest, aby kolendra była świeżo zmielona! Czosnek czasami trzeba zredukować, na przykład zeszłoroczny, ponieważ staje się bardzo pachnący i ostry, a przyprawa pieprzowa sprawia, że ​​czosnek.
Dodatki : Oczywiście możesz dodać zioła / przyprawy do swojego gustu i dostać coś wyjątkowego tylko dla Ciebie i Twoich bliskich.

Z oczywistych względów BARDZO POLECAM używać rękawiczek do pracy z czosnkiem i ostrą papryką.

Wiele już napisano, ale w rzeczywistości jest to łatwe i szybkie w przygotowaniu.

O tak, nigdy nie konserwowałem ani nie przechowywałem tej przyprawy przez ponad tydzień. Ta ilość nie jest dla mnie trudna do zrobienia, zawsze sprzedaje się świeże warzywa, jest szybko zjadana. Chociaż autor napisał, że jest to możliwe na zimę.

Moje pierwsze doświadczenie z tą przyprawą

Autor nazywa ten przepis „Neajika”

Lena, udało mi się! Drżącymi rękami dodałam naturalny ocet i kolendrę, bo mój mąż nie lubi ani jednego, ani drugiego. Ale to wszystko dało dodatkowy kolor i nie było odczuwalne w czystej postaci.

Kiedy wszystko się wymieszało, zapach rozprzestrzenił się zapierający dech w piersiach, oczywiście nie było mowy o naleganiu, od razu zaczęli próbować jeść. Moi bliscy bardzo to lubili, tylko mój mąż poprosił mnie o dodanie mniej czosnku.

Lena, bardzo dziękuję !!! Jesteśmy bardzo smaczni! I naprawdę podoba mi się, że to wszystko jest surowe! Kupiłam już nową porcję pieprzu

Nie mogłem obejść się bez incydentu, umyłem ostrą paprykę, pokroiłem i przekręciłem. Wszystko było w porządku, a potem Perchik wykonał swoją pracę - przez dwa dni "nosiłem ogień" w dłoniach, spałem z dłońmi wystającymi spod koca, wszystkie ciepłe procedury (prysznic, zmywanie naczyń ...) były torturą ... Teraz zrobię rękawiczki

Podobne przepisy

Apple adjika (Maroshka)

Adjika abchaska (Gayane Atabekova)

Adjika dla kobiet (lillay)

Na jednym z kulinarnych miejsc należących do Gruzina znalazłam przepis na adżikę, którą przygotowuje jego mama. Nie pamiętam nazwiska ani regionu Gruzji. Ale jest bardzo podobny do adjiki sprzedawanej kiedyś w latach 70. w naszym mieście. Przybliżony przepis: 1 kg ostrej czerwonej papryki bez pestek, czosnek do 500g, chmiel-suneli, utskho-suneli (wziąłem żółtą kozieradkę). Całość odbywa się za pomocą maszynki do mięsa. I dodaj tyle soli, ile potrzeba, aż przestanie się rozpuszczać. Okazuje się, że to tylko energiczna bomba! Jest przechowywany w banku bez utraty jakości już od 5 lat.

[ghost2010]

ghost2010, wow Zmieniona nazwa, ponieważ to nie jest adjika, który otrzymuję
Zdecydowanie z tobą ... do stanu "bomby atomowej"
Nie jestem fanką bardzo pikantnych, fizycznie nie znoszę, ale z przyjemnością zjem pyszną pikantną aromatyczną przyprawę. Dlatego jestem taki słaby

Dziękuję za Twój komentarz ! Ciekawe i komuś się przyda

Nie ma potrzeby przygotowywania potraw, więc gotuję na świeżo, gdy coś się skończy, nawet marynaty.

[Talia]

Talia, Natasza, ciekawy przepis! Pospiesz się, świeża papryka pójdzie

[Ania]

Aniajeśli lubisz ostre, jest też pyszny

Wiem, że nie jest jeszcze sezon, w którym uprawia się warzywa, niech to będzie wcześniej

Przepis miałam pisać od 2 lat, w końcu napisałam

[Natalia]

Nataliaco za piękno, czuję to dobrze, mmm. Dzięki za podzielenie się z nami. Ja na pewno to zrobię.

[Natasza]

Aniu, jeśli lubisz ostre, to też jest pyszne

Natasza, daj spokój!
Uwielbiam ostre (oczywiście umiarkowanie), więc chyba mi się spodoba!

Bardzo dziękuję za właściwy przepis!

[Yaroslavna]

Yaroslavnaprzyprawa jest naprawdę bardzo aromatyczna

Lubię ostre (oczywiście umiarkowanie)

Anya, możesz łatwo dostosować tę miarę dla siebie Najważniejsze to polubić smak pieprzu.
Szczęśliwy,

O smaku pieprzu: nie tak dawno tu na forum ktoś pokazał dobre zdjęcie.Zawsze teraz zwracam uwagę i kupuję to właściwe

🔗

Stary Arab powiedział nam kiedyś, że pieprz ma nie tylko inną cierpkość, ale także inny stopień goryczy. Oni sami o tym nie pomyśleli ...

Dlatego smak pieprzu jest ważny dla smaku końcowego produktu, można dostać przyprawę ostrą lub gorzką.

[Talia]

TaliaNatochka dziękuję bardzo ciekawie, teraz zaskoczę wszystkich na rynku !!! Cała papryka się ściska! Niech sprzedawcy wytrwają!

tak ciekawa, teraz zaskoczę wszystkich na rynku !!!

Jesteś ostrożniejszy, a co jeśli oni wiedzą

I tak się cieszę, że zobaczyłem to zdjęcie, dzięki temu, kto przywiózł je na forum. Ogólnie uwielbiam jeść paprykę jak jabłko, a teraz wiem też, która jest smaczniejsza! Rzeczywiście jest! teraz wybieram też słodkie

A przyprawa z "papryczkami" jest smaczniejsza ... jak na mój gust.

[Natalia]

Natalia, Chcę wyjaśnić na temat kolendry, a raczej jej ilości, czy to nie jest literówka? (Ta sama ilość octu)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, zgadza się, kolendra 20 ml Na początku też byłem oszołomiony, ale wynik jest pyszny i aromatyczny. W czym bardzo harmonijne

[Talia]

Talia, Natalia! Powiedz mi proszę, jakiego rodzaju octu używasz? A jaki procent?

Na jednym z kulinarnych miejsc należących do Gruzina znalazłam przepis na adżikę, którą przygotowuje jego mama. Nie pamiętam nazwiska ani regionu Gruzji. Ale jest bardzo podobny do adjiki sprzedawanej kiedyś w latach 70. w naszym mieście. Przybliżony przepis: 1 kg ostrej czerwonej papryki bez pestek, czosnek do 500g, chmiel-suneli, utskho-suneli (wziąłem żółtą kozieradkę). Całość odbywa się za pomocą maszynki do mięsa. I dodaj tyle soli, ile potrzeba, aż przestanie się rozpuszczać. Okazuje się, że to tylko energiczna bomba! Jest przechowywany w banku bez utraty jakości już od 5 lat.

Prosimy o dokładniejsze opisanie ilości przypraw. Przynajmniej jak gotujesz

Powiedz mi proszę, jakiego rodzaju octu używasz?

Lena, używam naturalnego octu jabłkowego 5%. To nam wystarczy. Nie robię tego do długotrwałego przechowywania.

Materiał przejrzałem na innym forum, na którym autor nie wymienił procentowej mocy octu Asked

[Talia]

Talia, Natasza, dziękuję! Apple jest dostępne. To prawda, mocno wątpię w naturalność naszego rosyjskiego.

I już to zraniłem))) pachnie, szaleństwo! Ostra infekcja. Zastanawiam się, czy po fermentacji pozostanie tak energiczna, czy będzie trochę bardziej miękka?

ivann, nie oszukam, nie pamiętam dokładnego przepisu. A dokładność proporcji nie jest ważna. Wszystko według Twojego gustu. Na przykład zrobiłem to w ogóle bez czosnku (moja żona nie toleruje oparów czosnku) i nie obierałem nasion, aby było „cieplejsze”. Paprykę przewinęłam przez maszynkę do mielenia mięsa, doprawiając przynajmniej łyżkę obu (utskho-suneli to niebieska kozieradka o subtelnym aromacie, wolę żółtą kozieradkę), ale można wrzucić więcej kozieradki, aromat jest mocniejszy. Dodaj sól. Rozpuszczony, interweniuję ponownie i tak dalej, aż się rozpuszczą, to ustaje. Okazuje się bardzo ostry, bardzo słony, bardzo aromatyczny. Nie można go smarować chleba, dodając go do potraw, należy wziąć pod uwagę zasolenie. Facet, Gruzin, jego mama napisała na zimę dwa wiadra (! 0!) Z takiej adiiki robi, nie wyobrażam sobie, jak można ją zjeść zimą. I wreszcie: lepiej wziąć czerwoną i ostrą paprykę, jak „barani róg” nie pasuje, ja wzięłam „ukraińską ostrą”.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, świetny

Zastanawiam się, czy po fermentacji pozostanie tak energiczna, czy będzie trochę bardziej miękka?

Zarówno smak, jak i zapach będą nieco „delikatniejsze”.
Jeśli jest bardzo ostra, możesz użyć jej jako dodatku do gotowania lub możesz dodać paprykę, aby zmniejszyć jej cierpkość.

I wreszcie: lepiej wziąć czerwoną i ostrą paprykę, jak „barani róg” nie pasuje, ja wzięłam „ukraińską ostrą”.

Dziękuję! Teraz wiem, jak się nazywają po rosyjsku

Do przyprawiania używam "ukraińskiej ostrej", jest średnio ostra ... "według legendy"

Yaroslavna, a którego użyłeś?

W latach 70. moja mama odpoczywała w Soczi)) i przyniosła ze sobą wrażenie nowej przyprawy zwanej „adjika”. I jakoś kilka miesięcy później zobaczyłem w sklepie słoik 200g z gruzińskimi napisami i napisem „ADJIKA” po rosyjsku, powiedziałem rodzicom, że go kupili. I byli rozczarowani. Zawartość przypominała sól sezonowaną i smakowała bardzo ostrą, pachnącą. Nie można jeść. Więc zostawili go w lodówce. Dopóki mój starszy brat nie przyjechał na wakacje, w tym czasie służył w Czarnomorskim Towarzystwie Żeglugowym.Wysłuchał nas, zaśmiał się, wziął szklankę przecieru pomidorowego, dodał łyżeczkę tego adżika, zamieszał i dał nam do sprawdzenia. Tutaj poszliśmy orzechowo, ostro z umiarem, najbardziej aromatyczna przyprawa i poprosiliśmy o kiełbasę, mięso i tylko do ust. W ten sposób dowiedziałem się, czym jest adjika. Długo szukałem „tego” przepisu, aż trafiłem na powyższy.

[ghost2010]

ghost2010Pamiętam też tę adżikę w małych słoiczkach.

[ghost2010]

Wziąłem szklankę koncentratu pomidorowego, dodałem łyżeczkę tej adziki, zamieszałem i dałem nam do spróbowania. Tutaj poszliśmy orzechowo, ostro z umiarem, najbardziej aromatyczna przyprawa i poprosiliśmy o kiełbasę, mięso i tylko do ust.

Otóż, gdyby nie mój błąd w tytule tematu, nie wiedziałbym, bo nie napisałbyś tutaj.
Dziękuję, bardzo ciekawe i pomocne! Będę czasami pamiętał

Wiesz ghost2010, ale było takie rozczarowanie, a teraz widać, dlaczego niewiele wiemy, a często nie piszemy na opakowaniach.

[Natalia]

Nataliai nawet nie wiem, który, który był w sklepie i wziąłem go))) na opakowaniu jest napisane „papryczka chili”, są czerwone i zielone, tak długo, patrz 12, gładkie ziarna pieprzu , tylko 100 gramów. Nawiasem mówiąc, chleb na chleb już jadłem trochę, ostry, ale tolerancyjny, dla mnie na skraju, a jeśli smak zmięknie, to generalnie jest najbardziej, tak z kebabem)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, na naszych opakowaniach z papryką są one również pakowane po 50-100 gramów, rysowane są 4 ziarna pieprzu: ile z nich jest w jaskrawych kolorach, czyli ostra papryka. Nie wszyscy rozumieją „rasy” pieprzu
W każdym razie zawsze możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość dodanej papryki

Nie ma pomyłki, że jesteś! W różnych regionach Gruzji, Abchazji tworzą różne adżiki, ale co jest w tych regionach! Z pewnością każda gospodyni ma swój własny przepis. Twoje też jest piękne!

Twoje też jest piękne!

Podziękować!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

dodajemy też pomidory do tej przyprawy i też fermentujemy, okazuje się, że barszcz jest z nim bardzo smaczny, ale potem dodajemy mniej ostrej papryki ..
ale o wytrawnej adżice - tam w Abchazji wciąż wędzony jest pieprz nad paleniskami - to generalnie najlepszy z niej smak ... można też takie przyprawy rozcieńczyć nie tylko pomidorem, ale majonezem czy kwaśną śmietaną - następnie rozprowadzamy kurczak podczas pieczenia ...
dzięki za twoją wersję pieprzu! ciekawe i smaczne!
Gratulujemy zwycięstwa!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, przystań, dziękuje za Twoje gratulacje! Bardzo nieoczekiwane ...

o wytrawnej adżice - tam w Abchazji nadal wędzony jest na paleniskach pieprz

Dlatego wiszą nad paleniskami

przystańdzięki, zaproponowałeś takie proste i ciekawe opcje, na pewno spróbuję do mięsa, na pewno z majonezem

[Talia]

Talia, Natashik, kochanie! Szczęśliwe zwycięstwo w konkursie !!!!

[Rita]

Ritai wszystkim innym, którzy pogratulowali, dzięki!

[Natasza]

Natasza, gratulujemy zasłużonego zwycięstwa!

Natasza, gratulujemy medalu! Dobrze Ci idzie!

[Ania]

Ania, Galinadziękuję!

Natasza, dzięki za przepis, trzeba to zrobić. Zainteresowany przepisem w zeszłym roku, ale zapomniał i nie ugotował.

Właśnie przygotowałem tę adjikę! Kilka razy polizałem łyżkę, poczekam na ostateczne przygotowanie. Dzięki za przepis!

[Vika]

Vika, Zapraszamy! Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Dziękuję, polubiłem nie tylko mnie, bardzo. Jeszcze raz dziękuję Nataszy za przepis!

[Natalia]

Natalia, Też zrobiłem adjichka, pachnie !!
I pytanie brzmi, czy powinna wędrować? Albo nie. Myślę, że tak, nie fermentuje z octem ...
Po co więc trzymać to na stole?
Na naszym forum jest marynowana adżika, szczerze kwaśna, ale dlaczego jest ciepła?

Tak, ta adżika powinna stać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Nie tylko wędruje, wędruje, ale trochę w ogóle. W tym czasie ulega fermentacji, zmieniając smak. Niestety nie jestem biochemikiem i nie potrafię opisać wszystkiego, co się z nią dzieje podczas fermentacji.
Możesz go jeść zarówno na świeżo, jak i po 3 dniach. Może być stosowany jako sos i jako marynata. Do mięsa, warzyw i samego chleba

[Natasza]

Natasza, okazało się pyszne! Włożyłem butelkę do 0,5 litra. Kolor jest bardzo elegancki, a zapach !!
Dodałem już adżikę do bakłażanów z orzechami z Gayane, bardzo odpowiednie.
A ostra papryka, którą mamy w tym roku, jest bardzo ostra, więc włożyłem tutaj połowę i jest bardzo dobrze wyczuwalna.
Dziękuję, uwielbiam te przyprawy

Przygotowałem tę adżikę, specjalnie wyglądającą - 14 sierpnia. Początkowo szła aktywnie, a potem zapomniała o niej, chociaż puszka na drzwiach lodówki jej nie chciała. A dziś rano wyjąłem resztki z lodówki na wiedeńskie kiełbaski i spróbowałem, jakie są pyszne. Musiałem się powstrzymać. Zajrzałem do słoika, bez pleśni, tylko przyprawa. Muszę jeszcze gotować, warto. Zdecydowałem się wypisać, nagle ktoś wątpi i nie gotuje.
Dzięki jeszcze raz !

Kiedy, jak się wydaje, koniec półfabrykatów jest już widoczny, przypomniałem sobie tę adżikę!
I znowu musisz kupić pieprz, dopóki go masz.
W zeszłym roku długo stałem w lodówce, nic jej się nie dzieje. Pyszne