Adjika abchaska

Adjika abchaska

Kategoria: Sosy

Kuchnia: gruziński

Składniki
Ostra czerwona papryka 0,5 kg
Mielone nasiona kolendry 1 szklanka
Mielone nasiona kozieradki utskho suneli 0,5 filiżanki
Czosnek 200 gr.
0,5 szklanki soli

Metoda gotowania

• Usuń nasiona z pieprzu. Załóż rękawiczki.
• Przełóż pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa.
• Dodaj sól, kolendrę i kozieradkę.
• Wszystko dobrze wymieszaj.
• Włożyć do suchego słoika.
• Nie musisz gotować.
• Przechowywać w chłodnym miejscu.
• Może służyć jako przyprawa, można natłuścić mięso lub kurczaka do pieczenia.
• Możesz wziąć 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka adjika, 1 łyżeczka. l cukier. Rozcieńczyć wodą. Przygotuj sos pomidorowy szybko i tanio.

Naczynie jest przeznaczone do

800 g

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

Maszynka do mielenia mięsa

Uwaga

Adjika to narodowa przyprawa gruzińsko-abchaska. Zawiera czerwoną paprykę, czosnek, sól, kolendrę, koper, kozieradkę niebieską, ocet. Sprzedawane w postaci pasty (można zrobić w domu). Służy do smaku podczas gotowania barszczu, kapuśniaka, pieczenia, duszenia i smażenia mięs, ryb, warzyw. Jest również stosowany z sokiem pomidorowym jako przyprawa stołowa. Z mieszanki adżiki (1 część) i borówki w puszkach (3 części) przygotowuje się pikantną przyprawę do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych.

Podobne przepisy

Adjika z czerwonej papryki (TATbRHA)

Adjika „Pamięć” (vorobyshek)

Surowa papryka sfermentowana adjika (Talia)

[Gayane]

Gayane jak długo jest przechowywana taka adjika

Minimum 2 lata.

[Gayane]

Gayane dzięki A jest przepis na adżikę bez czosnku albo nie da się jej dodać, inaczej jakoś to zrobiłem z czosnkiem, długo nie stała, wyrzuciła

Mam zeszłoroczny taki z czosnkiem jak nowy. Bez czosnku nie będziesz mieć odpowiedniego smaku. Być może zabrakło soli i dlatego się pogorszyła.

[Slastena]

SlastenaLena od jesieni zeszłej jesieni stała ze mną na balkonie z czosnkiem, minęły mróz i 35 stopniowy upał.
Przepis jest nieco inny, z nasionami pieprzu, ale znaczenie jest takie samo ...

Dziękuję dziewczyny,: pocałunek: zrobię to jeszcze raz, może naprawdę tego nie dodałem

Gayane, dzięki za przepis! Zrobiłem małą porcję, nie mogłem się oprzeć i dodałem więcej mielonych orzechów włoskich. Okazało się, że doskonała adżika. Ha ha! Pomyślałem, że posmaruję kurczaka do pieczenia. Gdziekolwiek tam, jedli go z chlebem. Chcę zauważyć, że z czasem adjika tylko stała się smaczniejsza.

[_Milana_]

_Milana_, Cieszę się, że Ci się podobało. Bardzo smacznie posmaruje się chlebem i masłem lub wymieszać ze śmietaną.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaDziękuję za przepis, bardzo udany! To prawda, zrobiłem to z suszoną, pół-ostrą czerwoną papryką (poza sezonem na świeżą) i przepuściłem ją razem z nasionami. Okazało się, że w aromacie, ostrości i smaku jest "ta sama adżika", z którą pieczenie kurczaka w piekarniku jest baaaaardzo smaczne.

[Przepyszny]

Przepyszny, Albina cieszy się, że Ci się podobało. W sezonie będzie jeszcze lepiej.

[Gayane]

lub wymieszaj ze śmietaną

tak tak
I dostajesz wspaniały sos do gołąbków, pierogów, dolmy. I do wszystkiego, co jesz.
GayaneDziękuję za przypomnienie

[Lelka]

Lelka, A ja uwielbiam to z chlebem.

ehh, kocham adjika! i jakie to pyszne z wędzonej papryki! dzięki za przepis i przypomnienie - dawno nie robiłam adjiki ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Zamierzałem zrobić adżikę na zimę. W związku z tym kilka pytań.
Z części, którą wskazałeś, ile będzie gotowej adżiki?
Czy przechowujesz go, jak rozumiem, w lodówce? Jak zamykasz puszki za pomocą tego adjika? Z osłoną polietylenową, przykręcaną żelazkiem, śrubą metalową? W końcu nie możesz tego wszystkiego zjeść od razu.
Przyprawy dodaje się do szklanek. Jaka jest objętość szklanki? 250 ml?

Kieliszek Helen 250 ml. Okazuje się, że około 800 g. Przechowuję go w lodówce, pod zwykłą zakrętką. Nie rozpieszczany przez dwa lata. Myślę, że warto zrobić połowę porcji. Powodzenia.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, bardzo dziękuję! Zrobię kilka twoich adiików, więc za pierwszym razem nie zrobię wiele. Tak i nie, mam tak wiele utskho-suneli. Prawdopodobnie w niektórych adiikach będziesz musiał umieścić szambalę i kozieradkę, które są tutaj sprzedawane pod nazwą utskho-suneli.

Lena Shambala i Kozieradka nie są utskho suneli. Utskho wypchał niebieską kozieradkę, a to jest siano. Wydaje mi się, że mają nieco inny smak. Ale trudno mi to ocenić, ponieważ mamy tylko niebieski. Myślę, że lepiej jest zmniejszyć ilość, niż ją wymienić.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tak, Gayane! Czytałem już o tym wszystkim. Ale chcę spróbować z utskho-suneli i (dla porównania) z szambalą. Może dla naszego nie-gruzińskiego zapachu i smaku my w naszej Rosji nie odczujemy dużej różnicy. Chcę Ajiki! A ze sprzedaży zniknął (o normalnym smaku) od czasów ZSRR. Co zrobić teraz, jeśli rzadko ktoś jedzie do Gruzji, a nawet zgadza się na przyjęcie zamówienia. Raz przynieśli mi półtorej szklanki twoich przypraw i to było szczęście. Gdyby nawet z przewodnikami można było przenieść się do Moskwy, znalazłbym kogoś, kto zaprosiłby w Moskwie na spotkanie z pociągiem. A teraz czekaj, nagle ktoś znowu pojedzie do Gruzji.

Lenoczka, nie mamy pociągów do Moskwy. T. do jedynej drogi wiodła przez Abchazję.
Teraz ta droga nie funkcjonuje. Jeśli ktoś z automatu do chleba przyjedzie do Gruzji, na pewno dam Ci przyprawy i nie tylko osobiście. W zeszłym roku przyjechała z Moskwy dziewczyna. Przyniosła mi odkurzacze. Tego lata była tam rodzina z Petersburga. Więc może przyjdzie ktoś inny. I lepiej przyjdź sam. Oto Irina z rodziną z St. Petersburga na wakacjach w lipcu na morzu. Byliśmy bardzo zadowoleni.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, bardzo dziękuję! Będę o tym pamiętać.

[Gayane]

Gayane, Już tutochki Ciekawy przepis. Po prostu nie wiem, co zrobić z kozieradką. Niektóre sprzedajemy w aptece. Spojrzę na to. Nie wiem czy będzie pasować? Może poproszę na rynku, że spróbuję dostać cud-cudowny

[Marysya27]

Marysya27Dziewczyny napisały, że Uzbekowie sprzedawali na rynkach. W sklepach jest szambala i kozieradka. Ale to jest kozieradka z siana. I potrzebujesz blue-utskho suneli. Mamy go luzem na rynkach. To jest tanie. Może ktoś pojedzie do Gruzji i to przywiezie. Nie możesz wysłać go pocztą.

potrzebuję blue-utskho suneli

Będę szukać

To nie jest przepis, to bomba! To ja skaczę i macham flagą, jeśli ktoś tego nie widział. To ta sama adżika, jak od dzieciństwa abchaski sprzedawany był w bankach. Zrobiłem to ponownie przedwczoraj: okazało się, że to kilka małych słoików. Kosztuje rok w lodówce i jest stopniowo wydawany jako przyprawa. Robię to już drugi rok. Gorąco radzę spróbować smażyć na nim kurczaka - to nasz rodzinny przepis od dzieciństwa. Ponieważ w sklepach nie było przypraw, a ta adika była, o dziwo.

I ostrzegam z góry: nie myl niebieskiej kozieradki (utskho-suneli) z kozieradką z siana (kozieradka, szambala). Chociaż obie są kozieradką.

[Nata]

Nata, Świetnie, że nam się podobało. Nie psuje się w lodówce przez kilka lat. Rozcieńczenie pastą pomidorową jest bardzo smaczne. i dodaj trochę cukru.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata! Czy zrobiłeś to samo danie z utskho-suneli i shambala? Chciałem zapytać. Jak one są w końcu w porównaniu? O tym, że utskho nie jest Szambalą, Gayane tłumaczyła nam wiele razy, ale nie próbowała niczego z Szambalą.
Przynieśli mi utskho, ale nie tyle, ile bym chciał, za wszystko. to, co chciałbym ugotować na zimę, nie jest nawet blisko. Zastanawiam się więc, czy warto zacząć przygotowywanie niektórych dodatków i sosów według przepisów Gayane z szambali? A może nawet czasu nie warto marnować?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jadłem to i tamto wiele razy. Są całkiem przyzwoicie różne.Chociaż istnieją podobieństwa. Utskho ma łagodny, ale wyraźny aromat. Szambala jest mniej jasna, ale najgorsza jest gorzka. Może smakować przyzwoicie, biorąc pod uwagę ilość, która trafia do adjiki. Ponadto nie widziałem specjalnie szambali naziemnej. W swojej zwykłej formie jest w kawałkach jak kawałki orzechów. I bardzo ciężko. Jak dodać to do adjiki? Oczywiście zmięknie w paście pieprzowej, ale smak? Krótko mówiąc, nie eksperymentowałbym. Szambala jest czasami dodawana do utskho, ale bardzo mało.

Utskho jest w sieci Spar, jeśli taką masz. Wagowo.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata! Dziękuję Ci bardzo! W tym roku zrobię więc tylko tę adżikę (uwielbiam tylko tę), a już zimą wyciągnę utskho-suneli w większej ilości niż w tym roku.
To prawda, że ​​zabrali kamień z duszy. A potem drapałem się po rzepie, co robić. I wkrótce nadejdzie zima. kiedy myślę.

[Gayane]

Gayanedzięki za przepis zrobiłem to dzisiaj, ale w tym roku pieprz jest „chudy” i prawie połowa się marnuje, mam mniej niż 300 gram obranej, więc pytanie brzmi, czy wcześniej 500 gramów pieprzu ważyło czyszczenie czy bez środka i nasion?

[Tatyana]

Tatyana500 gr już obranej papryki. Zmniejsz ilość wszystkich składników o połowę. Okaże się dobrze.

[Gayane]

W końcu dzisiaj kupiłem utskho suneli i mieloną kolendrę (w przyprawach indyjskich u Suchorewskiej), jutro kupię paprykę i zrobię tę adżikę. Czy możesz zmielić sól morską lub ją zmielić? Gayanedzięki za przepis

[GuGu]

GuGuNatasza, włożyłem zwykłą drobną sól. Nawet jeśli sól jest grubo zmielona, ​​z czasem z pewnością się rozpuści.
Powodzenia.

[Gayane]

Gayanezrozumiał

Dziewczyny, utskho suneli i wszystkie przyprawy są sprzedawane w magiku internetowym. Orzech laskowy. ru a cena bardzo dobra, dostawa w Rosji tam jest, odbiór darmowy - tam kupiłem wszystko dla siebie i teraz też z adjiką

[orzech]

orzech, Irina, bardzo dziękuję! Jest taki asortyment, że po prostu wszystko i od razu stało się konieczne!)))

[orzech]

orzech, Irina, bardzo dziękuję za wskazówkę. Wreszcie dziewczyny będą przyprawami. Chcę wyjaśnić, że do produkcji basturmy ormiańskiej używa się kozieradki szamana. To jest siano. I potrzebujemy blue-utskho suneli. Na zdjęciu jest nieco ciemny. Zwykle jest jasnoszary.
Zwróćcie uwagę na sumy (droższe), posypuje się nimi gotowe kebaby. Weź kawałek lawaszu, nałóż na niego lulę, posyp sumakiem, połóż posiekaną natkę pietruszki i cebulę na pół pierścienia. Zawiń wszystko razem jak naleśnik i ciesz się. Już ślinienie się zaczęło płynąć. Wkrótce przygotuję i opublikuję przepis.

[Gayane Atabekova]

Zwróć uwagę na sumy (które jest droższe)

Gayane Atabekova, Gayane, powiedz mi proszę, czym różni się od tego, który jest tańszy! Dlaczego jest taka różnica w cenie?

[torbochka]

torbochka, Irina, czyli tańszy zapisany granat mielony. Więc to nie jest prawdziwe. Nie potrzebujesz go dużo. Na 10 sztuk kołyski wystarczy 1,5 łyżeczki.




Dziewczęta robią też adżikę z suszonej czerwonej papryki, którą wystarczy wcześniej namoczyć.



Używam też berberysu, który wkładam do luli i kupaty. Na 1 kg mięsa 2 łyżki. l Jest możliwe więcej. ale to trochę drogie.

Dziękuję, Gayane, teraz będę wiedział! opisane)))

Gayane, więc nadal nie rozumiem tej kozieradki. Kupiłam na rynku, jest tak w kawałkach, musztardowo-żółta, solidna. Jak rozumiem, to jest Szambala, siano? A utskho jest zawsze sprzedawany na ziemi? A to nie jest ten kolor? Cholera, schrzaniłem tą przyprawą. Zdałeś sobie sprawę, że utskho jest lepsze? A gdzie dodają siano?

Olya utskho jest jasnoszara. Siano jest zwykle posypywane basturmą ormiańską. W Armenii nazywa się chaman. Ale strona ma orzech laskowy. ru to jedno i drugie. Używam blue-utskho suneli.

Nie wiem, jaki rodzaj utskho-suneli jest w tym orzechu laskowym, ale sprzedajemy też utskho-suneli na naszym bazarze. Więc nasz jest bardzo różny od tego, który przywieziono do mnie dzisiaj z Gruzji. Nasz ma wyraźny zapach suszonych grzybów. Gruziński, jak mi się wydaje, w ogóle nie pachnie, chociaż przynieśli go uczciwi, normalni ludzie.Co jest lepsze, a co gorsze, nie rozumiem. Ale na pewno to, co jest zupełnie inne.

[Gayane]

Gayane, ale czy konieczne jest trzymanie adżiki w lodówce?

Gayane, udało mi się! Spróbowałem trochę, to ten sam fajny! Musimy zrobić kolejną porcję.

[Masha Ivanova]

Bardzo pożądane jest przechowywanie Tatyany w lodówce. Okazuje się, że jeden słoik. I zawsze pod ręką.
Natasha cieszy się, że ci się podobało. Za Twoje zdrowie.



Masha IvanovaHelen podeszła i powąchała ucho. Naprawdę nie pachnie. Jutro zrobię zdjęcie i pokażę. Masz prawdziwego z Gruzji. U nas nie jest zbyt drogi. Jaki jest sens udawania.

[Masha Ivanova Lenochka specjalnie dla Ciebie.Jest też lżejszy. Życzę szczęśliwego Nowego Roku. Może zapach zniknął. Teraz wkrótce ugotuję satsebeli, kupię świeże. Wącham.]

Masha Ivanova Lenochka specjalnie dla Ciebie.


Jest też lżejszy. Życzę szczęśliwego Nowego Roku. Może zapach zniknął. Teraz wkrótce ugotuję satsebeli, kupię świeże. Wącham.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Przynieśli dokładnie ten sam kolor, co na twoim zdjęciu! A to, co sprzedajemy, ma bardziej zielony kolor. Cóż, już mówiłem o smaku.
Z gruzińskiego (czy gruzińskiego?) Utskho, w końcu stworzyłem twoją adjikę!
Gayane, bardzo dziękuję! Wróciłeś do mojej młodości, kiedy wszyscy mieszkaliśmy w Związku Radzieckim, aw Rosji też można było kupić taką adżikę. To jest to! Oczywiście świetnie nadaje się jako przyprawa, ale zawsze idę do lodówki jak lis, kradnę tę adżikę ze słoika łyżeczką i powoli lizać tę łyżkę jak cukierek!
Oto szczęście!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus cieszy się, że Ci się podobało. Dziewczyny przygotowały przepis na pastroma. Ale ja to ułatwiam. Piersi okrywam adjiką i zostawiam na noc. Rano w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Następnie wyłączam i zostawiam w piekarniku na 4 godziny, okazuje się bardzo smaczny. Lub kroję kiełbaski na 3-4 miejsca i smaruję je mieszaniną adżiki i oleju słonecznikowego i pieczę w piekarniku na ruszcie na 25-30 minut. Istnieje wiele opcji.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! W tych starożytnych czasach, które właśnie sobie przypomniałem, było tego dużo. A naszym gościom zawsze częstowaliśmy indyka marynowanego taką adżiką, pieczonego w piecu. Indyk jest duży, to nie kurczak. Kawałki były grube, mięsiste i niesamowicie smaczne.
W przyszłym roku zrobię więcej tego dodatku, aby marynować wszystkie ptaki w następnym sklepie.