Adjika bez gotowania, „marynowana”

Sp. z o.o! Ja też marina mięso w adjika, jeśli uda mi się wyciągnąć puszkę od męża. Ale nie dodałem kefiru, na pewno spróbuję. W tym roku znowu zrobiłem dużo adjichka.

Wielkie dzięki dla autora za przepis!
Robię to już drugi rok, nie chcę tego robić inaczej. Wszystko jest proste i smaczne.

Potwierdzam - sporo przerabiałem wszelkiego rodzaju adiiksy - ten jest najlepszy! W tym roku tego nie zrobiłem, ale od zeszłego roku wciąż są małe rezerwy i warto - przynajmniej tyle!

Właśnie zrobiłem ten adjika. Spróbowałem - ostro !!! no cóż, po fermentacji smak się zmieni. Ale jakoś nie miałem wystarczająco cukru ... Nikt nie próbował dodawać cukru ani miodu?

Wykonane 3 litry. Stojaki, fermenty. wspaniały, sprawdzony przepis!

Wykonane 3 litry. Stojaki, fermenty. wspaniały, sprawdzony przepis!

Ol, ile włożyłeś soli? Tam na początku o tym rozmawiali, ale bez skutku, a potem nie miałem czasu na czytanie.

[Na]

Na, wyłącznie dla smaku i na oko! Sfermentowałem już, włożyłem do piwnicy i na zimę zabiorę do domu. Stoi w stosunkowo chłodnym miejscu, nie ma nawet prób ponownej fermentacji. Wydaje mi się i już na podstawie wielokrotnych doświadczeń ilość soli nie jest decydująca. Nigdy nie spleśniało!

Potwierdzam - sporo przerabiałem wszelkiego rodzaju adiiksy - ten jest najlepszy! W tym roku tego nie zrobiłem, ale od zeszłego roku wciąż są małe rezerwy i warto - przynajmniej tyle!

Mam też kolejny słoik 0,5 litra z zeszłego roku, jest on przechowywany na korytarzu, w przedsionku między drzwiami wejściowymi. Adjika

Czas się przygotować. Robimy również adżikę, ale z chrzanem. Zasada gotowania jest taka sama

Dziewczyny, Ludmiła, powiedz mi, jaka jest wydajność w litrach? I dobrze zrozumiałem, że połowę porcji trzeba ugotować w 5-litrowym rondlu? Czy kapelusz mocno się unosi? Kiedyś gotowałem, ale raz i długo nie pamiętam, ile robiłem.

a kiedy rzuciła się, wszystko było już pokryte białą pleśnią

Aby zapobiec spleśnieniu tego adżika, po sfermentowaniu należy wlać warstwę oleju roślinnego na wierzch - 0,5-1 cm. potem stoi jak zakopany. Od zeszłego roku wciąż żyję 5 butelek po 1,5 sztuki. Jedyne, co trzymam w lodówce, ale myślę, że piwnica jest w porządku.

Dziewczyny, właśnie widziałem wasze posty w tym wątku.

Vika, pełną porcję robię w 10-litrowym emaliowanym wiadrze. Po prostu się okazuje - i pełny i nie przelewa się podczas fermentacji.

Irina, olej roślinny w ogóle nie jest potrzebny - jeśli rośnie pleśń, to nie jest dobry.

Natalia, dziękuję za miłe słowa i wszystkim, wszystkim, smacznego

Luda, dzięki za odpowiedź, nie mam wiadra.

Vika, pół porcji wystarczy w dużym rondlu emaliowanym. Na przykład mam dużo wiader na rok i wciąż mam dużo na następny. Nie możesz go dużo zjeść.

Przedwczoraj zrobiłem pół porcji, okazało się, że trochę ponad połowa mojego rondla, wczoraj wracam z pracy do domu, otwieram, a jest już czapka z pęknięciem na środku. Śmiało ... jak rozumiem, okaże się, że gdzieś 3 litry.
Lyudochka, szczęśliwych wakacji!

Pół porcji wkręciłam na próbkę, nałożyłam, czekamy!
Robię dokładnie to samo, ale bez pomidora, teraz spróbujemy tego.

Lyudochka, proszę o pomoc! Chcę zrobić twoją adżikę, ale mam 3 kg papryki i tylko 1400 g pomidora, myślisz, że możesz to zrobić? Obawiam się, że nie będzie fermentować.

[LiudmiLka]

LiudmiLkaLudmiła, już trzeci rok robię twoją adżikę!
Dziękuję za każdym razem! Bardzo, bardzo smaczne!

Bardzo dziękuję Luda za adjichka, bardzo mi się podobała, jest pyszna. Przeczytałem recenzje i zdałem sobie sprawę, że jedna porcja oczywiście nie wystarczy i zrobiłem 26 l. Część włożyłem do piwnicy, a trochę do lodówki. Piwnica pięknie stoi.

dzisiaj zrobiłem małą adzikę do testów i teraz nie mogę dla niej ogrzać piątego zakrętu
ogrzewanie nie zostało jeszcze włączone, w mieszkaniu jest 17-18 stopni. Mam nadzieję, że zepsuje się, zanim spleśnie)

[Sone4ka]

Sone4ka, taką adżikę robimy co roku i tylko tutaj czytam, że jest „sfermentowana”. Zwróć uwagę, że słowo jest zapisane w cudzysłowie.Znaczenie tych 3 dni polega na tym, aby produkt „zaprzyjaźnił się” ze wszystkimi składnikami i nie zepsuł się, jak rozumiesz. Od czasu do czasu poruszamy się, ale nie do fanatyzmu. I to wszystko. Ponieważ ciasto drożdżowe potrzebuje temperatury, tutaj czegoś takiego nie ma. Trzymam go przez 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wystawiam na zimno. Podczas procesu staram się o sól, może nie wystarczy.

Uwielbiam to adjika !!
Tym razem zrobiłem 20 litrów! Sam mogę zrobić szklankę takiej adiki w jeden dzień!
Jeszcze raz dziękuję za przepis, ciągle go gotuję!

Ja też nie rozpoznaję innej adżyki. A w tym roku zrobiłem to z chrzanem - generalnie śmiertelność! Nie ma już litrowej puszki. To prawda, że ​​nie dodała słodkiej papryki.

[LiudmiLka]

LiudmiLkamój reportaż, co za pyszna adżika !!!!
Nie pierwszy raz to robię, ale za każdym razem robię to z wielką przyjemnością i serdecznie dziękuję za przepis!

Tak, tak, bardzo dobry i udany przepis!

[Sone4ka]

Sone4ka, taką adżikę robimy co roku i dopiero tutaj czytam, że jest „sfermentowana”. Zwróć uwagę, że słowo jest zapisane w cudzysłowie. Znaczenie tych 3 dni polega na tym, aby produkt „zaprzyjaźnił się” ze wszystkimi składnikami i nie popsuł się, jak rozumiesz. Od czasu do czasu poruszamy się, ale nie do fanatyzmu. I to wszystko. Ponieważ ciasto drożdżowe potrzebuje temperatury, tutaj czegoś takiego nie ma. Trzymam go przez 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wystawiam na zimno. Podczas procesu staram się o sól, może nie wystarczy.

I zrozumiałem to całkiem dosłownie: cała ta brzeczka powinna po prostu stać się kwaśna, a nie chorowita. Stamtąd pojawia się przyjemny kwaśny zapach, a witaminy są lepiej zachowane, jak w kiszonej kapuście. Na przykład, kiedy powstaje charakterystyczny sos Tabasco, posiekana ostra papryka jest zwykle fermentowana w dębowych beczkach przez TRZY LATA! I okazuje się pyszne!

Skusił mnie ten przepis na witaminę ... Ostra papryka czerwienieje w ogrodzie, czosnek wisi w pęczkach, pomidory też są dojrzałe, a gałęzie są odcinane. Tyle, że nie mam ratundy, ale jest na to rynek - nie mam nic przeciwko tak dobrej i denyushce ...

To jest to, co myślę. Przechowam go w piwnicy - to nie do końca piwnica, ale chłodniej niż w pokojach, choć oczywiście nie tak chłodna jak w lodówce. Ponieważ proces fermentacji po fazie aktywnej przechodzi w bierny, że tak powiem, postaram się po raz pierwszy trzymać ten gotowy biznes w szklanych słoikach pod pokrywką z uszczelką wodną. Jeśli jest trochę niedofermentowany, to nie ma znaczenia - wieczko się nie zerwie. Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu, w którym woda z pokrywki wyparowuje ...

Boże Yipon, jakie urządzenia mają ludzie do butelek i puszek ... A tutaj wszyscy jesteśmy staroświeccy - podłączamy gorzałkę kolbą kukurydzy
Więc o czym mówię ... Chodzę już od kilku tygodni, chcę marynowaną adżikę. Nie robiłam tego od kilku lat, więc bezpośrednio odczuwam chroniczną niewydolność adżików w organizmie. Poszedłem na rynek po ostrą paprykę. Podejrzliwie pytam wujka: czy twój pieprz jest gorzki? powiedział mi: - cóż, spróbuj. Nie mam nic przeciwko. Powiedziałem mu: a jak zjem w całości, resztę oddam za darmo? mężczyzna wyglądał przebiegle: przysięgam, że dam sobie spokój. Niezbyt podobała mi się jego odpowiedź, więc nie zjadłem całości, ale spróbowałem małego kawałka ...
Potem jeździłem po rynku jak rakieta, a teraz znam w przybliżeniu materiał filmowy z moich wnętrzności - gdy szła po nich papryka, wyczułem każdy centymetr.
Poszedłem skręcić!

Więc zrobię to jeszcze raz, już przewiduję to pyszne z manti!

moja babcia zawsze gotowała barszcz na podobnej sfermentowanej pomidorowo-adżice, chociaż nie dodali tak dużo gorzkiej papryki i było więcej soli, ale barszcz smakował po prostu niesamowicie)) Muszę też jakoś się zebrać i zrobić takiego sfermentowanego pomidora adjika - pamiętajcie o smaku dzieciństwa) dzięki za przepis!

ale ja sam nie fermentuję adżiki - robię ją również na surowo, ale dodaję ocet i przechowuję w lodówce

moja babcia zawsze gotowała barszcz na podobnym sfermentowanym pomidorze,

Rozpoznaję mojego brata Kolę. Mój zrobił barszcz z marynowanymi pomidorami. Skąd pochodzi babcia?

I już to zrobiłem: girl_manikur: Drugi dzień jest tego wart. Dodałem mniej gorzkiej papryki

[sweetka]

sweetkababcia z Dona ...

in-in ... mamy bardzo podobne kuchnie.jeśli porównamy nasze, to trudno je porównać z centralnym, nie mówiąc już o zachodnim. ale Kuban - proszę bardzo!

[sweetka]

sweetka, więc podstawa była jedna))

[sweetka]

sweetka, nasza babcia przewijała pomidory i sfermentowała je. A ta sprawa nazywała się Morse. I trzymane w butelkach, wypchane szmatką z solą. I nakalaputsya adjika. Jemy z manti i gotujemy barszcz.

Nie zrobiłem pełnej porcji. Tylko dlatego, że w tym roku próbuję różnych sosów, adżików, robię to trochę po próbkach.
JUŻ podobał mi się ten! To jest jej kwaśność. Wykonany dokładnie według przepisu, ale jak na mój gust mógłby być ostrzejszy. Po zakwaszeniu cierpkość jakoś się zmniejszyła, stało się po prostu przyjemne, wszystko wyrównane.
Wielkie dzięki za przepis

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ale mam tylko plastikowe wiadro o odpowiednim rozmiarze, ale nie może się w nim znajdować.
jest też duża patelnia ze stali nierdzewnej. Czy to możliwe?

W żadnym wypadku - dostajesz truciznę! Czy teraz jest sezon? Warzywa szklarniowe i GMO?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Właśnie zastanawiam się, co zrobić. I nie mam gdzie położyć wiadra, więc go nie kupuję. Chciałbym zrobić tę pyszną adżikę.

Może wtedy zestaw emaliowanych garnków lub szklanych słoików. Po prostu wymieszasz masę nie w jednym pojemniku, ale w kilku. A plastik na kwaśny to generalnie śmierć. Wszystko fermentują w plastikowych beczkach, potem sami sprzedają i zjadają. Chociaż mój też nie jest lepszy, w daczy zepsuł się kranik przy beczce z białym winem, więc wlali go do dużych plastikowych butelek, ale nie chcą iść do szklanych butelek. Więc piją. A to jest cukrzyca, CVD i onkologia (w tym rak prostaty), różne zaburzenia hormonalne. Śmieją się i mówią, że to wszystko jest nonsensem i nieprawdą

[LiudmiLka]

LiudmiLkabardzo dziękuję, ale mam nowy zestaw garnków ze stali nierdzewnej dobrej firmy, zaprezentowany w zeszłym roku. Kolejnego nie ma gdzie położyć. Mam dużo dzwonków i gwizdków na ciasto. Z tego powodu nie ma absolutnie żadnego miejsca w kuchni, w pokojach czy na korytarzu. Najprawdopodobniej będziesz musiał zrobić pół porcji lub ćwierć, nalegać na małe słoiki. A potem kolejna porcja.
Bardzo dziękuję za naukę.

A nawet trzylitrowe puszki nie mają gdzie postawić? Ale nawet w mniejszych pojemnikach, po co dzielić? Ponadto należy wziąć pod uwagę sezonowość warzyw (ceny za nie, ich jakość i temperaturę powietrza w pomieszczeniu) - tego wszystkiego nie można przedłużyć o sześć miesięcy. Wystarczy zmielić, wmieszać w coś nieodpowiedniego do przechowywania, ale o wymaganej objętości (tylko z prędkością szalonego karalucha) i z taką samą prędkością przez przygotowane słoiki, ale z dużym zapasem wolnej przestrzeni (do fermentacji) na rozkład. A potem po prostu wymieszaj wszystko osobno, a następnie przechowuj w tych samych słoikach. Lubię wlewać do butelek szampana, 1-litrowych butelek wina i przechowywać na drzwiach lodówki.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ale nigdzie. Mam 2 największe puszki po 1,5 litra. Reszta jest niewielka. Teraz zacząłem zbierać. Czy można mieszać w dużym garnku ze stali nierdzewnej? Dowiedziałem się o szybkości szalonego karalucha

Oczywiście za kilka minut nic się nie wydarzy. Najważniejsze jest, aby robić to ostrożnie, aby w jednym słoiku nie było soli, w drugim gorzkiej papryki, aw trzecim czosnku. A ja mam wszędzie różne banki (mieszkanie ma pełną spiżarnię, szafy, wszędzie na wsi plus piwnice w garażu i na wsi są pełne). Cóż, wszędzie jest wystarczająco dużo garnków. Ale nie możesz obejść się bez emaliowanych naczyń. Gdzie przechowywać zupy, barszcz, sosy? Mam nawet tace emaliowane (zestawy). Oczywiście nie można obejść się bez plastikowych pojemników, ale dotyczy to transportu produktów i muszą być wykonane z wysokiej jakości plastiku, markowego.

[Marina22]

Czy można mieszać w dużym garnku ze stali nierdzewnej?

Marina22Marina, nie bój się stali nierdzewnej, to nie jest aluminium, nie „styka się” z kwaśnym środowiskiem, więc bądź odważny! Nic dziwnego, że firma Zepter słynie na całym świecie ze stali nierdzewnej!

Lyudochek, a jakie jest niebezpieczeństwo ze stali nierdzewnej? Nie wiedziałem, że nie polecasz w nim gotowania, a kiedy gotowałem tę adjikę kilka lat temu, fermentowałem ją na patelni ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Ona wciąż żyje. W tym roku planowałem znowu gotować. To nie aluminium może reagować, prawda?

Marina, przygotuj się, wszystko będzie dobrze.

Uważa się, że nie wchodzi, ale to, co wszędzie sprzedajemy, nie jest jasne, z czego jest zrobione. Czasami aluminium jest mniej szkodliwe niż nasza nowoczesna „stal nierdzewna”.Zepter oczywiście jest fajny, ale ile to wszystko kosztuje i ile ma ogromne patelnie tej firmy. Vika, jeśli jesteś pewna jej jakości, oczywiście zrób to.

Lyudochka, mam te patelnie od bardzo dawna, są w tym samym wieku co moja córka, są Włochami ze stalowym oznaczeniem 18) 10 wydaje się być, ale nie zepter. Rozumiem twoje obawy.

Vika, to jest prawdziwe bogactwo, trzeba je przekazać w spadku. Współcześni w nic nie wierzę - starają się na wszystkim zaoszczędzić i oszukać.