Adjika bez gotowania, „marynowana”

Tak, tak i tak!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Powiedz mi, czy waga produktów jest w czystej postaci - obrana czy brutto?

Dziewczyny, powiedz mi, ale jeśli nie weźmiesz gogoshary, ale weźmiesz zwykłą paprykę, wszystko będzie źle?

Wszystko będzie tym, czego potrzebujesz - ze zwykłą słodką papryką, nawet nie czerwoną. A skąd wziąć tyle gogosharów?
Tutaj cała przyjemność tkwi w sposobie przygotowania - w trakcie fermentacji.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Powiedz mi, czy waga produktów jest w czystej postaci - obrana czy brutto?

Auć! Proszę odpowiedz, przynajmniej ktoś, chcę to zrobić dzisiaj!

Dziękuję MariV.

[Natusichka]

Auć! Proszę odpowiedz, przynajmniej ktoś, chcę to zrobić dzisiaj!

Natusichka, Przyjąłem wagę produktów w ich czystej postaci. Tylko z gorzką papryką. Włożyłem nie 300 gram, ale 120-150 gramów, ale to na mój gust, a ty spróbujesz, może 300 gramów nie wystarczy dla Ciebie

Auć! Proszę odpowiedz, przynajmniej ktoś, chcę to zrobić dzisiaj!

Zrób to! Jaki jest problem?

Jutro chcę zacząć "akord demobilizacyjny", wiatr adiik przed wyjazdem ... Ale nie pamiętam, ile porcji zrobiłem? ... Zrobię podwójną ... Może wstawią do lodówki ... W przeciwnym razie wszystko wydaje mi się trochę ...

Zrobiłam, wstawiłam do pokoju ... Czekam ... Czy dobrze zrozumiałam, że trzeba ją okresowo mieszać? Włożyłem pół porcji ostrej papryki, smakowała gorzko !!! Mam nadzieję, że będzie trochę nadmiernie utleniony i nie tak gorzki! Chociaż to smakuje jej mężowi!

Podobnie jak ciasto drożdżowe czy zakwas, trzeba je zdenerwować na czas!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Powiedz mi, czy waga produktów jest w czystej postaci - obrana czy brutto?

Wyjeżdżałem i dlatego dopiero teraz zobaczyłem pytanie. Natusichka, mam nadzieję, że wszystko się ułożyło. Czysta waga produktów, tylko mały niuans - ostra papryka z nasionami.

[z nasionami]

tylko mały niuans - ostra papryka z nasionami.

Whoa, a co ja wtedy dręczyło, czyszcząc te nasiona ???
Nie będę ich czyścić w przyszłym roku
Wczoraj nalałem jeszcze jedną porcję do brzegów i mąż zaniósł ją do piwnicy w garażu. Nie wiem, jak ona tam będzie stała.

I pisałem wcześniej w tym wątku o gorzkiej papryce, która jest potrzebna do nasion. Nawiasem mówiąc, zrobiłem dzisiaj porcję. Wszystko szlifowałem w robocie kuchennym metalowym nożem. Bardzo szybko i dużo mniej czasu niż maszynka do mięsa Myślę, że większość ludzi to robi.

Tak, a następnie zmiel blenderem!

Cóż, z blenderem wyjdzie 2 razy dłużej.Nóż miele mocniej, a także lekko ubija.

Dziewczyny, relacjonuję eksperyment ze zszywaniem.
Prawie wszystkie słoiki zostały zerwane z pokrywek, ale kiedy mieszając zawartość łyżką zamknąłem ten sam słoik nylonową pokrywką, wszystko nadal stoi tak, jak powinno. Nic nie wpłynęło na smak adżiki, nadal jest pyszna.
Więc nie marnuj metalowych pokrywek, zamykaj wszystko nylonowymi pokrywkami, a będziesz szczęśliwy w życiu.

Ten przepis NIE dotyczy zszywania wieczka.

Ten przepis NIE dotyczy zszywania wieczka.

Wiem, ale chciałem spróbować. Bałem się, że w naszym upale nylonowe pokrowce nic nie utrzymają, a myszy, szczurów, że nagle uciekną.
Wynik, eksperyment się nie powiódł.

[1. masa warzyw jest już podana w czystej, tj. Obranej postaci;2. słodką paprykę lub gogoshary należy obrać z nasion;3. NIE obieraj nasion z ostrej papryki;4. sól do smaku - od czasu do czasu spróbuj adjiki;5. czas fermentacji uzależniony od temperatury otoczenia (jeśli jest gorąco to 3-4 dni, a przy chłodnej pogodzie nawet tydzień);6. NIE WOLNO przechowywać niekorzystnego Adika (w tym przypadku będzie on miał tendencję do wydostawania się z pojemników);7. NIE przechowywać hermetycznie zamkniętych ani w lodówce, ani w piwnicy, ani na balkonie, gdy temperatura jest powyżej zera.]

Dziewczyny, ponieważ nie mogę niczego edytować na stronie 1, powtórzę:

1. masa warzyw jest już podana w czystej, tj. Obranej postaci;
2. słodką paprykę lub gogoshary należy obrać z nasion;
3. NIE obieraj nasion z ostrej papryki;
4. sól do smaku - od czasu do czasu spróbuj adjiki;
5. czas fermentacji uzależniony od temperatury otoczenia (jeśli jest gorąco to 3-4 dni, a przy chłodnej pogodzie nawet tydzień);
6. NIE WOLNO przechowywać niekorzystnego Adika (w tym przypadku będzie on miał tendencję do wydostawania się z pojemników);
7. NIE przechowywać hermetycznie zamkniętych ani w lodówce, ani w piwnicy, ani na balkonie, gdy temperatura jest powyżej zera.

Wygodne do przechowywania w butelkach szampana, wino na drzwiach lodówki. Do marynowania użyj bardziej płynnej części z dna butelki.

LiudmiLka Podziękować!!!! Właśnie zrobiłem 1/5 porcji (ile składników było w domu). Jakie to pyszne! Jak nie jeść, zanim się sfermentuje! A jakie to proste! Uwielbiam te przepisy. Gdzie wcześniej patrzyłem ?! Pewnie pójdę jeszcze raz (kolejny, trzeci ...) Spróbuję ... A ty -

Tak, jestem już tutaj, w Magadanie - zaadzhichil wszystkim. Dziewczyny w pracy, dziękuję autorce !!!

Panno, dziś w piwnicy patrzyłem na Adżikę - to wszystko w bąbelkach - więc każdy to ma albo muszę to wyrzucić

Ira, która pokrywa jest zamknięta? Jeśli p / e - spróbuj otworzyć, posmakuj, wymieszaj, może dodaj sól.
Czytając twoją wiadomość, wszedłem do piwnicy z termometrem - mój jest pod przykryciem z polietylenu; na ulicy +10, w piwnicy +12. Nie zauważyłem żadnego podejrzanego ruchu.
Ale rozstałem się już z dwoma słoikami ogórków - według przepisów z forum zamknąłem. Ale bez obrazy - to jej wina!

[MariV]

podziękować MariV jutro pójdę i ponownie popatrzę. Jakiego przepisu użyłeś na ogórki? Moje słone są w porządku, fusy opadły, solanka jest przezroczysta

Nie twój sposób!
Nie będę pisać, żeby nikogo nie urazić!
Według moich przepisów moje ogórki są świetne! Ale wypróbowanie jest interesujące i nowe.
W chudym roku kupuję na rynku importowane - to często problemy, najwyraźniej przekarmione azotanami.
Zrobiłem lutenitsę - świetny przepis! Wspaniały zamiennik keczupu!
Jeśli internet znowu nie zniknie, napiszę w odpowiednim temacie!

[LiudmiLka]

LiudmiLkaJestem wdzięczna za adjikę, zrobiłem to 2 razy. Używany blender. To prawda, wyczyściłem nasiona z ostrej papryki, przegapiłem, że mogą zostać, i prawdopodobnie dlatego nie były zbyt ostre. Szczerze mówiąc, dodałem wszystko na oko, bez ważenia.
Z jakiegoś powodu w sfermentowanej adżice mam na wierzchu płyn i jest go bardzo mało. Stojaki w lodówce pod nylonowymi pokrywkami nie bulgoczą.

Na wszelki wypadek zostawiła miejsce w słoikach, myślałem, że będzie fermentować w lodówce, ale nic jej się nie stało w ciągu miesiąca.

LiudmiLka i jestem z wdzięczności !!!! gotowane, fermentacja kosztuje mnie tydzień - przy dzisiejszej pogodzie wydaje mi się, że wszystko się nie skończy. Ale dzisiaj mój mąż i ja pobraliśmy próbkę - bardzo smaczna !!!! jedyne - kwaśność powinna być obecna, czy już „sfermentowałem” moją adjichkę?

[LiudmiLka]

Zrobiłem też ten adjika. Warto tydzień i moim zdaniem nie będzie tu wędrować. Ale tak spokojnie, wciąż nie pozwalamy jej stać - dużo jemy czym. Bardzo lubię.
Dziękuję Ci bardzo, LiudmiLka... Zdjęcie przyniosę, gdy wlewam adżikę do słoików. - Jeśli zostanie coś do nalania.

[nika77]

nika77musi tam być kwaśność, nawet bardzo kwaśna.

Radośćiw jakiej temperaturze to masz? Dziwne, że w ogóle nie wędruje. Kiedy zrobiłem to pierwszy raz i z braku doświadczenia włożyłem do lodówki, która nie była zraniona, „bawiła się” na mrozie.

Jest w mojej kuchni - nie ma mniej niż 22 * ​​C.
Szczerze mówiąc, wcale mnie nie denerwuje fakt, że adjika nie jest sfermentowana - najważniejszy jest smak. I ile to jest pożyteczne. Nie boimy się grypy i przeziębienia - ciągła profilaktyka.

Dziewice, swoją adżikę przyniosłem z piwnicy - pozornie normalną, bez śladów fermentacji (o fermentacji pisałem wcześniej, więc pomyliłem ją z inną adżiką, czyli z chrzanem), cóż, wczoraj zjadłem ją na obiad, posmarowałem ją chleb, ale mój nie jadł, powiedziała kwaśna i prawie całą noc pobiegłem do toalety. Więc nie rozumiem - wszyscy to zjadają i nikt nigdy nie mówił o konsekwencjach, a mój ostrzegł mnie - "patrz, to będzie źle, bo adjika jest kwaśna", ale przecież powinna być kwaśna, albo dlaczego nie mogę nadrobić zaległości

Irin, nie miałem takich konsekwencji, ale moja adżika w ogóle nie fermentowała i nie ma kwaśnego smaku.

Marina, dzięki Więc wyrzucę to - nie będzie nikogo innego

Irin, poczekaj minutę, aby go wyrzucić, dziewczyny napisały, że powinien być kwaśny smak. Może to nie ona nie pozwoliła ci zasnąć.

[orzech]

orzech, taki dziwny efekt - po raz pierwszy o tym słyszę. To musi być tylko kwaśny smak - tym razem. I koniecznie WERYFIKUJEMY (w swoim klimacie na pewno przynajmniej tydzień w cieple) - to są dwa. I jest przechowywany bardzo długo, latami, nawet w lodówce, więc wyrzucanie go jest przestępstwem, lepiej oddać go komuś innemu lub użyć do marynowania, do zakwaszania zup.

Poszedłem tylko zobaczyć moją adżikę - a ona wędrowała kochana. Z góry uniosła się gęsta masa. Zamieszałem, a potem zjadłem łyżkę - od wczoraj wyraźnie nabrała wigoru, ale kwaśność jest słabo wyczuwalna.

Prawie całą noc biegałem do toalety.

Generalnie, jeśli jest choćby najmniejsza wątpliwość - pieprzyć to!
Lub może wystąpić sezonowe zaostrzenie chorób przewlekłych i sprowokowane przez adżikę.
Ale lepiej nie ryzykować własnego zdrowia - dostaliśmy je z na wpół zagłodzonej przeszłości - aby strawić, usunąć pleśń - cóż, ryc!

Nie wiem, ale zawsze wydawało mi się, że pleśń nie może pojawić się tam, gdzie nie może pojawić się tyle czosnku i ostrej papryki. Ale mogę ocenić tylko na podstawie własnego doświadczenia. Zastanawiam się, jak mój sąsiad ma wszystko w porządku z tą adżiką przez 3 lata przechowywania na balkonie? I nie szpiegowałem tego przepisu na jakimś forum, ale sam robię to od 20 lat. W końcu to przepis FOLKOWY, a nie coś nowomodnego.

a mój też ostrzegł mnie - "patrz, a wtedy będzie gówno, bardziej adżika jest kwaśna", ale powinno być kwaśne, albo czegoś nie dogonię

Więcej o kwaskowatości. Wszystkie kiszone warzywa i grzyby mają kwaśny smak, adżika jest również kwaśna, ma kwaśny smak nie dlatego, że jest kwaśny i zepsuty, ale z powodu procesów fermentacyjnych.

Nie wiem, ale zawsze wydawało mi się, że pleśń nie może pojawić się tam, gdzie nie może pojawić się tyle czosnku i ostrej papryki. Ale mogę ocenić tylko na podstawie własnego doświadczenia. Zastanawiam się, jak mój sąsiad jest w porządku z tą adiką przez 3 lata przechowywania na balkonie? I nie szpiegowałem tego przepisu na jakimś forum, ale sam robię to od 20 lat. W końcu to przepis FOLKOWY, a nie coś nowomodnego

Cóż, dlaczego szukacie wymówek?
Niektórym się udało, innym nie. To nic nie znaczy.
Czosnek i ostra papryka również mogą gnić i pleśnić. Gorzki smak i fitoncydy nie chronią przed grzybami pleśniowymi.

Dziewczyny, kochanie, nie ma potrzeby się kłócić i debatować na ten temat Cóż, nie urosło razem ze mną, no dobrze - to są małe rzeczy w życiu, adzika jest naprawdę smaczna, ale najwyraźniej nie dla mnie jestem tobą

orzechy, mój mąż kazał ci powiedzieć - NIE WYRZUCAJ !!!! lepiej przyjdźmy po to)))), bo naprawdę powinno być kwaśne, po co tłumaczyć tak dobry produkt !!!! To jest zbrodnia !!! Naprawdę podobała nam się ta adjichka.

Moja przyjaciółka bała się jeść z kwaśnością (zdecydowała, że ​​stała w upale adżiki), dodała cukier, chmiel-suneli, gotowała. Okazało się bardzo smaczne.
Szczerze mówiąc, odwiedza mnie też pytanie. Czy sfermentowana adżika pozostanie w lodówce przynajmniej do Nowego Roku, czy nie stanie się kwaśna lub spleśniała?

[Ira (orzech)]

Specjalnie dla Ira (orzech).
Mój mąż poprosił go, aby zabrał dla niego słoik - aby leczyć kolegów w pracy.
Dzisiaj poszedłem do piwnicy po 3-litrową puszkę.
Cóż, wlałem go do wysokiego, wąskiego słoika, zamknąłem pokrywkę i postanowiłem umyć słoik gorącą wodą.
Jak bardzo była na mnie podekscytowana - bulgotała, usiłowała wyskoczyć z puszki!
Próbowałem - tak, smak prawdziwych marynowanych warzyw - no, jak pomidory!
Otworzyła wieko, zamieszała i zostawiła w spokoju - no, dosłownie na pół godziny. Uspokoiłem się, szybko zakręciłem pokrywką i włożyłem do lodówki.
Dziś mam łyżkę na obiad - ja też jestem wrzodem z doświadczeniem.
Przeżyję to sama, zanim mój mąż potraktuje swoich partnerów!

[MariV]

MariV Czekam na wyniki eksperymentu, jeśli jesz dzisiaj - wynik prawdopodobnie jutro

[LiudmiLka]

Wczoraj zrobiłam też pomidora na 3 kg. Będę czekał, kiedy będzie wędrował. Bardzo ładnie pachnie. Sól umieścić 1 łyżkę. l. na każdy kilogram pomidora.
LiudmiLka
Mam pytanie - czy jest jeszcze coś, co dodałem do piekła? Nie ma chrzanu według przepisu, ale bardzo chciałem, nie wyobrażam sobie adżiki bez chrzanu.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, moim zdaniem, Chuchelka podawał przepis na adżikę z chrzanem, ale gdzie do diabła na ten? Chodzi mi o to, żeby oczy nie podważały czoła. Następnie można spróbować ostrą paprykę do prawie usunięcia. Nie wiem, jak wpłynie na kolor i jak będzie przechowywany. A jednak czosnek również daje ostrość, ale niepożądane jest znaczne zmniejszenie jego ilości, ponieważ jest to bardzo ważne dla długotrwałego przechowywania, zwłaszcza jeśli nie jest to robione w lodówce.

Dziewczęta, o TAKICH ostrych składnikach, a także w postaci sfermentowanej, jasne jest, że w ogromnej liczbie przypadków będą przeciwwskazania (nie tylko choroby żołądkowo-jelitowe, ale na przykład choroby nerek). W przypadku chorób układu krążenia i zakrzepicy jest to wręcz przeciwnie pomoc w leczeniu. To także profilaktyka raka. Kiedy pieczemy ciasta, wiemy też, że nie można ich używać przy cukrzycy czy otyłości.

orzech, my wczoraj z naszym starym sąsiadem, od którego nauczyłem się tego przepisu, długo o tym rozmawialiśmy. Robi to od ponad 30 lat (nawiasem mówiąc, jest absolwentką z wyróżnieniem i wieloletnim doświadczeniem w swojej specjalności technolog żywności). Zapewnia, że ​​pleśń (to jest dla MariV) nigdy nie może się pojawić, chyba że oczywiście wszystko jest zrobione tak jak w przepisie. A ona i jej rodzina nigdy nie mieli żadnych zaburzeń z powodu tej adiiki. Irina, jakiej jakości są twoje pomidory lub papryka? Kupiłeś czy własny? Czy nie mogą być niegrzeczne?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa z jedzeniem wszystko w porządku, kupiłem od jednego sprzedawcy przez całe lato i teraz biorę od niego papryki i pomidory krem ​​krasnodar jemy normalnie jutro wezmę kolejny słoik z piwnicy iw sobotę (chyba, że ​​gdziekolwiek pójdziemy ) jemy tam również, diagnoza zostanie postawiona dokładnie

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa Mam pytanie - a jeśli nie dodam soli, to czy może być kwaśna? orzech? Ile soli należy wsypać? Solankę wlewam do marynowanych pomidorów, więc wiem na pewno, że 2 łyżki. l. na litr wody. I nigdy żadnych przebić. I tu? Może powinno być też takie obliczenie? A potem wszyscy mamy różne miary, dla kogoś to normalne dla soli, ale ktoś woli niezbyt słony ... Na 1 kg pomidora nałożyłem 1 łyżkę pomidora. l. sól, a nie przeszkadza mi sól, a jeśli potrzebuję więcej soli? Obawiam się, że też się nie zepsuje.