Adjika bez gotowania, „marynowana”

Powiedz mi, jak określić moment, w którym adjika jest gotowa, aby zbytnio się nie przeżywała. A potem mamy upał poniżej 40. Jak długo wytrzymać w tej temperaturze otoczenia?

I jeszcze jedno pytanie do nadrobienia !!! Pod ilością produktów wskazaną w przepisie, jaki pojemnik zabrać na zakwas? Ogólnie, ile litrów adżiki wychodzi?

Pachnie przepysznie, choć niecodziennie ... Mam niekompletne wiadro 10-litrowe ... Kapturek unosi się, ale nie wychodzi z góry ... Często próbuję ... Za każdym razem jest fajniej ... .. Nie powinno pachnieć kwaśno ... ja - nigdy nie lubiłam kiszonych pomidorów itp., Ale tutaj smak jest inny ... Wiaderko owinęłam gazą, żeby straszak nie dostał się ... Pachnie - ... super ... W tej chwili poślizgnęła się ... sprawdzała ... o Ale cały pomidorowy kapelusz się ułożył, cicho błąka się, bulgocze, ale bez fanatyzmu, no jak kwas chlebowy, czy co ... Jutro może już w słoikach i lodówce? Co myślisz? Dziewczyny, ale mimo wszystko jest pyszne ... Nie mogłem w to uwierzyć ... Myślałem, że jeśli nic wartościowego nie wyjdzie, cóż ... Zamrozię to ... Ugotuję. ... A- tutaj- WSZYSTKO JEST WIELKIE !!!!

Dziewczyny, myślę, że z Adżiką wszystko jest w porządku. Wczoraj, kiedy pisałem wiadomość, nie było już czasu, żeby się temu przyjrzeć. A już przed pójściem spać przypomniałem sobie o niej, chyba pójdę i zobaczę, czy coś rano to ugotuję i to w zamrażarce. Przychodzę, otwieram wieko (nie leży ciasno), wtrącam się i ... ta adżiczka pachnie mi tak pysznie Czosnek zaczął być słyszalny iw ogóle taki pyszny zapach, bym pachniał i wąchał. Przeszedł jakiś proces i wszystko się udało. URYAYAYAYA !!!! Ale rano, szczerze mówiąc, pachniała. Mąż mówi, że na początkowym etapie może to być trochę pomidorów i podvanyk.
Hm, inaczej już trochę się przejmowałem.
Dopiero teraz musiałam nie słuchać mojego męża, że ​​wystarczy ostrej papryki. Powinienem był dodać jeszcze jeden, ale to mi odpowiada

Przepraszam za natrętność, ale nadal jak określić, kiedy nadszedł czas, aby umieścić adżikę w lodówce?

rano gotuję i w zamrażarce.

Nie można go gotować ani zamrażać. Raczej jest to teoretycznie możliwe. Ale robimy to dla dobra ciała. Po co tam zabijać wszystko „żywcem”, a smak gotowanych warzyw jest generalnie inny. Ogólnie rzecz biorąc, okaże się coś innego.
I jeszcze raz napiszę, że używam go do marynowania zakupionego kurczaka, udka z kurczaka, jagnięciny a następnie pieczę. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, dodatkowo z chrupiącą skórką i nie jest tłusty.

Przepraszam za natrętność, ale nadal jak określić, kiedy nadszedł czas, aby umieścić adżikę w lodówce?

Adjikę należy wstawić do lodówki, gdy przestanie fermentować, czyli „uspokoi się” i uspokoi.

czytaj afnsvjul, Lyudmilka pisała przez 3-4 dni, a sam zrozumiesz, że kiedy fermentuje, zobaczysz, a kiedy fermentuje, zobaczysz także. Gotowałem w zeszłym roku i nadal go mam. Życzę Ci sukcesu!
P.S. Ups, Ludmiła już odpowiedziała, ale zostawię swoją odpowiedź, aby zaszczepić zaufanie.

dzięki Gabi, dzięki Ludmilka

Warzywa marynowane są zdrowe. Moje zjadły już litrushechkę z adjiki, jęczą, że pieprzu nie ma dość .. Do kogo nie wystarczy, dodaj siebie, a dla mnie to najbardziej ... A dziecko zjadło jednak niezbyt chętnie, raczej próbowała, ale sam fakt .. Borshchik z takim dressingiem .... pewnie będzie na 5 !!!

[Marynarz]

Tak, czekamy Marynarzbo ja też zrobię taką samopoziomującą adjichkę!

Borszczik z takim dressingiem .... pewnie będzie o 5 !!!

Żeby zachować wszystko, co pożyteczne, lepiej położyć je na talerzu, gdy barszcz (zupa) jest letni, a nie gorący.

Dziewczyny, moja Adżika jest już w lodówce. Dzieci same włożyły je do słoików i zabrały ... Wydaje mi się, że trochę prześwietliłem ... Musiałem to spakować wcześnie rano ...Pojawiła się kwaskowatość - nie kwaśna, ale kwaśna .. Dla miłośników pikantności - siostrzeniec i zięć - po prostu ... Smacznie, naprawdę ... Nie błąka się, nie wychodzi z puszki, zachowuje się ładnie dobrze. Musisz więc spróbować, a gdy już to zrozumiesz, może to nie być konieczne, ale dla początkujących staramy się częściej ... aby nie prześwietlić w cieple.
Byłoby gdzie to przechowywać, nadal bym to nakręcił. Kłopot to minimum, nie gotuj, nie gotuj ... A co najważniejsze przydaje się ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Pomyślałem, że ugotuję adjikę, myśląc, że to ta do widzenia. A teraz, kiedy wszystko jest w porządku, nikt nie będzie tego gotował. Czekam na efekt końcowy.

[LiudmiLka]

W minioną sobotę zrobiłam pół porcji „kiszonej” adżiki iz Elenki69 (również bez gotowania).
Adjichka wędrowała przez trzy dni i przeniosłem ją do lodówki, ale nie uspokoiła się sama, wymieszałem i wlałem do słoików.
Teraz kończymy jeść Elenkinę, wygląda na to, że możesz ją zjeść od razu. LiudmiLka, Twój jest następny. Podejrzewam, że będę musiał kupić całą porcję warzyw, to jedzenie jest zjadane zbyt szybko

Dziś u mnie trzeci dzień, cała gęsta z góry tkwi w usterkach, przeszkadzała, po paru minutach wszystko znów się podniosło - można już wlać do puszek Przy okazji - puszki trzeba poparzyć lub właśnie umyte

Irina, musisz trochę poczekać, jeśli nadal wędruje. Potem w lodówce nadal weźmie swój i wyjdzie z pojemnika. Zwykle trzymam go przez 3-4 dni, kiedy jest gorąco.
Po prostu biorę pojemnik czysty i suchy.

Dziewczyny, wszyscy podjęliście to tak wcześnie. Ale czekam na wrzesień - październik, bo wtedy mamy duży wybór tanich dobrych papryczek. Teraz ceny nie są jeszcze zaniżone

Więc nie będę jadł pomidorów już we wrześniu

[LiudmiLka,]

Ale czekam na wrzesień - październik, bo wtedy mamy duży wybór tanich dobrych papryczek. Teraz ceny nie są jeszcze zaniżone

LiudmiLka, a wtedy ceny pomidorów będą takie, że lepiej teraz kupić droższą paprykę. Ponadto zaczęły się mroźne deszcze i wszystkie pomidory czernieją, ceny na rynku zaczęły powoli rosnąć.

To wszystko, dziewczyny, wlałem swoją adżikę do słoików Jeśli wcześniej, mieszając, zaczęło bulgotać, to dziś przeszkadzało i ... cisza Skosztowałem - smakuje kwaśno Cóż, jak Matroskin, zapakujmy to jak najszybciej - teraz zabiorę go do piwnicy garażowej, tam jest całkiem fajnie. W holu postawiłem dwa słoiki, spróbujemy

Dziewczyny, oczywiście, nie jestem Eleną Malyshevą, ale bardzo lubię organizować eksperymenty.
Trzymałem jedną butelkę Adjiki (spod szampana z plastikowym korkiem) na drzwiach lodówki przez dokładnie 3 lata. I nadal nie zmieniła swojego gustu. Ile razy będę powtarzać, że marynuję z nim najróżniejsze bzdury, jak udka z kurczaka, jagnięcina (zwłaszcza gdy na wiosnę nie ma już czosnku, a tu jest kwaskowatość i pieprz, i czosnek). Kebab wieprzowy oczywiście nie należy do tego nonsensu, a jego - jedyne wino.

[Orzech]

To wszystko dziewczyny, wlałem swoją adżikę do słoików.Jeśli wcześniej, mieszając, zaczęło bulgotać, ale dzisiaj przeszkadzało i ... cisza posmakowałam - smakuje kwaśno. No, jestem jak Matroskin, pakujmy się tak szybko, jak to możliwe.

O, Orzech, Mam dokładnie to samo co twoje. Wszystko jest już w lodówce, ledwo wkładam do niej wszystkie puszki. Zostało zero miejsc, a ja nadal bardzo chciałem.
Z pół porcji dostałem 7 półlitrowych słoików.

A o procesie marynowania udek z kurczaka możesz dowiedzieć się więcej

Tak, za mało lodówki ... Zdecydowanie ...

Tak, za mało lodówki ... Zdecydowanie ...

Czy jest dobra piwnica?

A o procesie marynowania udek z kurczaka możesz dowiedzieć się więcej

Prosty. Czyste nogi rozłożyć lub polać (płynną częścią z dna butelki) adichką, posolić i pozostawić pod przykryciem: Następnie zapiec np. W piekarniku. Możesz przechowywać w marynacie od pół godziny do czterech godzin. Jeśli trochę zatrzymasz, będzie bardziej soczyste, a im dłuższe, tym suchsze będzie mięso.

Nie, nie ma piwnicy, na razie wszystko jest w lodówce, a potem - zimą - można po prostu schować do szafy ... Morozowa tu nie ma ...

Chichas-chichas, nawijam swoją!
Oto jest, odpoczywa; czekając na rozpoczęcie bańki. Jeśli doświadczenie pójdzie dobrze, to jesienią, kiedy wykopię korzenie chrzanu, zrobię własne w ten sam sposób,
MOSKWA
Cóż, stałem przez jeden dzień - ale nic!

Aha, a moje dzisiaj adjiku w zupie z lilią jagnięcą jest pyszne! Na talerzu do smaku. Dokładnie ta cierpkość i kwaskowatość, która jest potrzebna ... A ze świadomości, że jest pożyteczna, jestem taki dumny

Ekskrrprment odniósł sukces!
Mój przestał fermentować; wlać do słoików i wstawić do lodówki.
Szacunek dla przepisu dla autora!

Dziewczyny, dobre zdrowie dla ciebie i twojej rodziny

Dziewczyny, a ja już zjadłem pół słoika tej adjichki na dwóch siedzeniach. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał poprosić jednego z sąsiadów, aby stanął w lodówce z kolejną porcją adżiki

Wczoraj zrobiłem partię adżiki, teraz wiadro jest w kuchni pod klimatyzatorem, robi się kwaśne. Wykonane ściśle według receptury. Bardzo dziękuję za to.
Pachnie wyśmienicie, bardzo dobrze też smakuje.
Postanowiłem, że wszystkie pozostałe pomidory dojrzewające w ogrodzie będą robione z adjiką. W tym roku mam głównie pomidory „różowe”, bardzo smaczne, słodkie, mięsiste, ale nie pasują do słoika. Już dużo kręciłam z sałatkami w plasterkach. Myślę, że jeśli uda nam się je uratować adżiką, to będzie to.
Pozostaje tylko rozwiązać problem przechowywania.
Jak myślisz, jeśli gotowa adżika zostanie zwinięta pod powiekami, będzie dobrze?
W lodówkach nie ma absolutnie żadnego miejsca (3). Ze smutkiem patrzę na bakłażany po koreańsku i bakłażany grzybowe, które przewoziłam z lodówki do piwnicy i które przywożę codziennie z oderwanymi pokrywkami.
Podczas gdy adżika jest kwaśna, czekam na Wasze opinie, rady dotyczące wtłaczania adżiki w żelazo. A jeśli ktoś podpowie, ile octu wlać do bakłażanów i grzybów po koreańsku, żeby były bezpiecznie przechowywane w piwnicy, to po prostu będę zachwycony. A może potrzebują więcej zmian w przepisie na przechowywanie ich w piwnicy?

[Lyi]

Lyi TUTAJ TUTAJ PATRZmoże możesz coś podnieść!

[Lyi]

Lyi, jeśli nie masz piwnicy, to całkowicie sfermentowaną adżikę wlej do puszek lub butelek, ale NIE NA GÓRĘ, zamknij plastikowymi pokrywkami i połóż np. na balkonie. I będzie trwać przez długi czas. Od trzech lat stoi na balkonie mojego sąsiada. To prawda, ma północną stronę. Jedynym warunkiem takiego przechowywania jest CZOSNEK DUŻY.

Kończą drugą puszkę. Najważniejsze, żeby nie zakwaszać zbytnio i nie spleśniać ... póki jest wesoło ...

[Lyi]

Lyi TUTAJ TUTAJ PATRZmoże możesz coś podnieść!

MariVdzięki, obejrzę.
jeśli nie masz piwnicy, to całkowicie sfermentowaną adjikę wlej do słoików lub butelek, ale NIE DO GÓRY, zamknij plastikowymi pokrywkami i połóż np. na balkonie
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilkadziękuję. Jest piwnica, ale nie jest zimno. Na południu jest gorąco.

Dzisiaj jest trzeci dzień fermentacji mojej adżiki. Prawie nie wędruje, chociaż nie wędrowała ze mną zbyt wiele. W kuchni pod klimatyzatorem 22 * ​​prawdopodobnie nie było jej zbyt gorąco.
Teraz interweniowałem i dodałem prawie całą łyżkę soli, moim zdaniem podczas fermentacji to „zjadłem”, wczoraj było to normalne zasolenie, a dziś jest bardzo niedosolone.
Jeszcze przed kręceniem myślę, żebym zwinął go pod powieki, jest pyszny, szkoda, jeśli później zacznie kwaśniej, spróbuję ponownie z solą.

Dlaczego pod klimatyzacją? W końcu im jest cieplej, tym lepiej do fermentacji. A po co zwijać się pod kołdrą, jeśli jest piwnica?

Dlaczego pod klimatyzacją? W końcu im jest cieplej, tym lepiej do fermentacji. A po co zwijać się pod kołdrą, jeśli jest piwnica?

Po pierwsze bałem się, że zakwasza, a po drugie pod klimatyzatorem było najwygodniejsze miejsce, wiadro nikomu nie przeszkadzało.
W lodówkach absolutnie nie ma miejsca. W piwnicy jest bardzo ciepło i znowu boję się, że tym razem dojdzie do utleniania.Czasami może wbiegać mysz-szczur, która uwielbia jeść plastikowe okładki, to dwa.
Adjika jest bardzo smaczna, chcę, żeby tak było dłużej.
Jeszcze raz dziękuję za przepis.

Lyi, zdrowo
Myszy i plastikowe osłony są nam oczywiście znane. Spróbuj. Powiedz nam. Tylko, jak sądzę, konieczne jest, aby WARTOŚĆ DO KOŃCA, inaczej ...

Właśnie marynowałam żeberka wieprzowe w ajichce, do tego sos sojowy i trochę miodu - pół łyżeczki ... Zapach jest taki, że niby śpiące dzieci weszły do ​​kuchni - ale jak to pachnie?

Dziewczęta-chłopcy, właśnie „wynaleziono” kolejne know-how. Smażone kotlety z piersi kurczaka i był zbyt leniwy, aby obrać i zmiażdżyć czosnek w cieście. Przypomniało mi się, że do kotletów po cygańsku dodałem koncentrat pomidorowy (szanują dobrą wieprzowinę) i krótko mówiąc, upuściłem tam ajiczki. Ja oczywiście mam kurczaka, nie wieprzowinę, ale ona też uwielbia czosnek. Wiesz, wyszło świetnie. Lubię to. Nie wiem, co powie moje, ale myślę, że się zgodzą

Wczoraj zrobiłem to na szyjki z indyka - napełniłem je adjiką, potem to, co zostało w słoiku zupełnie skąpo, trzymałem przez 2 godziny, podsmażałem i wkładałem do duszenia - pyszne

Irina, marynowałaś. I dodałem to do ciasta.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Bardzo dziękuję za tak smaczną ucztę !!! Zrobiłem na wsi 8 litrów z własnych uprawianych pomidorów, papryki, czosnku i ostrej papryki. Na początku było obliczenie na 6 litrów, ale dodałem tam 3 papryki i są one mocne, lekkie, małe. Dla porównania wystarczy mi jedna taka papryka na trzy 3-litrowe słoiki ogórków. Cóż, wyszło mi to z oka, musiałem pilnie to poprawić, doprowadzając adjichka do 8 litrów.W efekcie zniknęły już 3 litry, a nawet nie zauważyłem jak. Owszem, teraz wrzucam go wszędzie na scus.Wczoraj zrobiłam sałatkę z pieczonych warzyw, potrzebowałam czosnku, więc zastąpiłam go adjichką, okazała się taka pyszna! Teraz myślę, że jeśli złamiemy go w takim tempie, to co pozostanie przez zimę. Być może nadal musimy to zrobić, szkoda, że ​​w 2 lodówkach nie ma wystarczająco dużo miejsca, inaczej zrobiłbym co najmniej dwa dodatkowe wiadra.

Andreevna, na zdrowie
Swoją drogą, to dla mnie jedyny sposób, aby czosnek zakonserwować do następnego zbioru, aby jednocześnie dobrze mi smakował. Próbowałem to zamrozić i na maśle obrane, nieobrane, zmiażdżone ... Potem wyrzuciłem. Starałem się też przechowywać pod kątem 5 stopni, zgodnie z zaleceniami i, w skrócie, czego nie zrobiłem. Przez kilka lat bezskutecznie przeprowadzała eksperymenty dotyczące przechowywania czosnku.

Wczoraj byłam w żałobie, z jednej puszki oderwano zwinięte wieczko i poczułam smak nadtlenku. Oczywiście będzie pasował do marynat, ale jest tylko trochę kwaśny.
Teraz gotuje się druga partia. Może wdrożyć to wcześniej? Ostatni raz wytrzymałem to przez 4 dni.
Reszta banków nadal stoi.

[musi być dobre]

Nie ona musi być dobre... Co do smaku: jeśli nie lubisz kwaśnego smaku, to prawdopodobnie potrzebujesz czegoś innego (zupełnie innego przepisu), ugotuj, a następnie zwiń.
A to jest przepis. Jeśli nie zrobi dobrze do końca, zgodnie z oczekiwaniami, w cieple, proces będzie kontynuowany w lodówce i poplami wszystko, ponieważ wyczołguje się z pojemników

[musi być dobre]

Nie ona musi być dobre... O smaku: jeśli nie lubisz kwaśnego smaku, prawdopodobnie potrzebujesz czegoś innego.

Nie podoba mi się to, myślę, że jestem po prostu bardzo zdenerwowany.
Reszta brzegów jest na baczność. (Mmm)

Dziś mam marynowane języki w adjichce. Klasa!
Przepis TUTAJ
Dziś rano wszedłem do piwnicy - aby zobaczyć adżikę w 3-litrowym słoiku - zamkniętym zwykłą pokrywką z polietylenu - stoi nieruchomo!

Mam zamiar ugotować taką adżikę. Czy mogę dodać do niego chrzan? Czy ktoś tego próbował? Myślę, że będzie jeszcze większa korzyść