Dżem ze skórki arbuza

Dżem ze skórki arbuza

Kategoria: Puste

Składniki
Skórki arbuza (waga netto)	1 kg
Cukier*	1 - 1,2 kg
woda	750 ml
Soda	1 łyżeczka
Wanilina**	szczypta

Metoda gotowania

• Odciąć całkowicie miąższ i zieloną część ze skórki arbuza (obieraczką do ziemniaków). Pokroić w plasterki. Przepis zaleca rozmiar 3cm x 3cm. Za pierwszym razem to zrobiłem, ale rozmiar wydawał mi się duży. Za drugim razem przeciąłem go 2 razy mniej.
• Kawałki nakłuć widelcem w kilku miejscach.
• Rozpuść sodę w szklance gorącej wody i dodaj 1,25 litra zimnej wody. Do przygotowanej wody włożyć skórkę, przykryć i odstawić na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie złóż skórki w durszlak, dokładnie spłucz wodą.
• Do rondla wsyp połowę cukru.
• * Kiedy pierwszy raz wziąłem receptę (1,2 kg), wydało mi się to bardzo słodkie. Za drugim razem zredukowałem go do 1kg.
• Zalej cukier wodą. zamieszaj, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
• Dodaj skórki i gotuj przez kolejne 15 minut.
• Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 12 godzin.
• Następnie dodaj pozostały cukier i gotuj przez 3-4 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Skórka i syrop powinny zmienić kolor na miodowy. Na tym etapie lepiej nie wąchać dżemu, ponieważ zapach jest okropny.)))
• 5 minut przed końcem gotowania wsyp wanilinę, wymieszaj.
• ** Za pierwszym razem, gdy nie miałem waniliny, położyłem 1 st. l. ziarna kawy, analogicznie do TO dżem.
• Przenieś skórki do wysterylizowanych słoików, dodaj syrop, zamknij, odwróć, ostudź.
• Mówiąc o syropie, okazuje się, że jest płynny. Mnie to pasuje, używam go do twarogu. Dla miłośników grubszych należy umieścić środek żelujący (Jellix lub agar).
• 
• Kogo zapytasz, każdy przynajmniej raz w życiu robił dżem ze skórki arbuza.) Ale to dopiero pierwszy raz. Widziałem przepis w magazynie Bon Appetit (nr 8 \ 2015) i zapaliłem się. Ugotowałam dwa razy (wyjaśnię szczegóły w przepisie). Pierwszy arbuz był wspaniały - cukrowy, z ziarnami. Drugi, kupiony w tym samym sklepie w odstępie dwóch dni, musiał zostać wyrzucony (ale uratował skórki !!!) Okazał się po prostu nie do przyjęcia !!!! Po prostu całkowita rozkosz !!! Wydam to do podpisu w wielkie święta !!

Naczynie jest przeznaczone do

wydajność ok. 1,7 l

Podobne przepisy

Kosz arbuza z jagodami (dopleta)

Francuskie tosty z arbuzem i melonem (MariS)

Chleb arbuzowy z nasionami lnu (piekarnik) (ShuMakher)

[Omela]

Omelaale jak gotowali, krewni krzyczeli, że to tłumaczenie cukru, a zimą topili się, nie mogli zrozumieć, z czego pochodzi dżem. Gotujemy prąd bez sody.

To jest dno, któremu nie przyszłoby do głowy, że ten dżem jest zrobiony ze skórki arbuza! Jemioła, dzięki !!! Jak dotąd zakładka.

** Za pierwszym razem, gdy nie miałem waniliny, położyłem 1 st. l. ziarna kawy

I cynamonem, kwaskiem cytrynowym, plasterkami cytryny i skórką - na różne sposoby.

[Ninelle]

nie mógł zrozumieć, skąd pochodzi ten dżem.

Ninelle, mój mąż nie zrozumiał, dopóki nie powiedziałem. Wciąż zastanawiasz się, jak to możliwe?

Irinatak, wizualnie też bardzo mi się podoba !!

Pierwszy arbuz był wspaniały - cukrowy, z ziarnami. Drugą, kupioną w tym samym sklepie w odstępie dwóch dni, należało wyrzucić.

A teraz nie wyrzucam niesłodzonych arbuzów i melonów, ale suszę je w suszarce. Arbuz jest jeszcze smaczniejszy niż melon (chociaż rzadko tęsknię za arbuzami, częściej z melonami)
A same skórki z dżemu zostały pocięte kręconym (zygzakowatym) nożem. To było bardzo dawno temu...
A twoje skórki są po prostu bursztynowe

[Ania]

Aniadzięki, będę musiał spróbować wysuszyć. Ale tym razem arbuz był po prostu biały ... pszczoła ... (((A dla urody możesz też użyć kręconego noża.

[Ania]

Aniadzięki, będę musiał spróbować wysuszyć. Ale tym razem arbuz był po prostu biały ... beeee ... (((A dla urody możesz użyć kręconego noża.

Ona, cóż, nie spotkałem białych. I były pikantne. Może powinna być biała sól?

Cóż, gdyby tylko ten ... wybrałem najmniejszy ...

Ksyusha, ja, tak jak ty, nigdy nie gotowałem takiego dżemu. Podobał mi się przepis i twój dżem na zdjęciu. Zdecydowanie będę gotować, gdy zdobędę arbuzy. Dziękuję Ksyusha za super przepis!

Taki dżem też ugotowałam innego dnia, tylko bez sody. Następnym razem spróbuję z sodą Dzięki za przepis

po prostu nieprzyzwoite smaczne

i po prostu nieprzyzwoite!
pięć punktów!

[Ludmila]

Ludmila, Tina, AlenaDziękuję wam dziewczyny! Przepis nie mówi, do czego służy soda, myślę, że gorycz opuści skórkę.
shl. Zapomniałem też wyjaśnić, że gotowałem przez 4 godziny (w przepisie 3), z których jedna była w otwartej pokrywie, wydawało mi się, że w ten sposób skórki szybciej staną się bursztynowe.

Zapomniałem też wyjaśnić, że gotowałem przez 4 godziny (w przepisie 3), z których jedna była w otwartej pokrywie, wydawało mi się, że w ten sposób skórki szybciej staną się bursztynowe.

Dziękuję za wyjaśnienie. Będę o tym pamiętać.

Luda, spójrz na jej wygląd i smak (skórka powinna stać się miękka i nie chrupiąca), bo za drugim razem zrobiłem to nawet trochę dłużej ... kolor nie zmienił się w żaden sposób. Może ze względu na to, że ugotowałam go ze stali nierdzewnej i po raz pierwszy na emaliowanej patelni.

Więc zapiszemy, ugotujemy w emaliowanym rondlu.

Tak, Ir, z jakiegoś powodu wyszło lepiej.

Ksyusha, rozumiem! Podziękować. Mam fajną miskę na dżem - wziąłem ją od teściowej. Cały dżem w nim gotuje się cudownie.

Luda, jestem pewien, że wszystko ułoży się dla Ciebie świetnie !! W dorzeczu - właśnie to!

Ksyusha ,. Zgodnie z twoimi przepisami u mnie świetnie.

Ile lat gotowałem skórki, na wyjściu mam osobną marmoladę i gęsty syrop i nigdy nie myślałem o pozostawieniu ich jako dżemu. Będę musiał zwinąć kilka słoików, dzięki za wspaniały przepis.

Jak dać do picia, jutro wyjmą wszystkie arbuzy ze sklepu ...

[E-len-ka]

E-len-ka, Dzięki Ci! Wręcz przeciwnie, myślę, że następnym razem możemy wszystko zmieszać, aby się zaciąć.

Alena, rozbawiona ... Nie, nie bój się, Lenka wyciera się w hafcie.

Wygląda na to, że jutro uderzę w arbuzy, a nie Lenkę. ... ... Cóż, piękno! Szkoda, że ​​tak naprawdę nie jem dżemu, ale mam „specjalnie przeszkolonych ludzi” (męża i mamę).

Nie, nie bój się, Lenka wyciera się w hafcie.

Nie zamawiaj, musisz zadzwonić do syudy. Ogólnie rzecz biorąc, ona nie chciała mieć mojego mieszkania, wykrzywiłem wargę jak aukcja na podwyżkę ... Za miliard miliardów dolarów kupię nieruchomości w Rosji ... WSZYSTKO! Ale ona nie chciała, widzisz ...
Gdzie mogę teraz przechowywać dżem arbuzowy ?!

ale mam „specjalnie wyszkolonych ludzi” (męża i matkę).

No dalej, Natakh, tego nie opanujemy, pomożemy.

Gdzie mogę teraz przechowywać dżem arbuzowy ?!

Och, i zabierzesz mnie do mnie !!

nie bój się, Lenka w hafcie wyciera

Tak, Kanesh ... nie bój się ... teraz boję się haftów ... płótna, nici, igieł ... to wszystko może teraz zniknąć ... ona też chce maszyny podłogowej, o której marzyłem z ...
prawdopodobnie jutro rano, gdy ona śpi, biegnij po arbuza!

[Vinokurova]

Och, i zabierzesz mnie do mnie !!

Przyprowadzę kowala ... z jego konikiem polnym i teściową ... I sam siebie!

Vinokurovanie bój się, zamówimy maszynę dla ciebie mojemu panu, wysłanie jej kosztowało mnie taniej niż wtedy, ale to było dawno temu, prawie sześć lat temu.

Jemioła, przepraszam za powódź!

I ja się pieprzę!

zgodził się !!!

[Omela]

Omela, jaki przepis: dziewczyna-omdlenie: na pewno będę gotować. podziękować

[Omela]

Omelawspaniały przepis! Tu właśnie niedawno, jadąc arbuza, pomyślałem, że muszę zdobyć przepis na kandyzowane owoce ze skórki arbuza. Masz nawet dżem. Będę gotować w weekend.

[Natalia]

Natalia, Juliadziękuję! Skórek też nie wyrzucę!

przepis na kandyzowane skórki arbuza.

Więc kandyzowane owoce są tak gotowane, tylko że są cieńsze. A po ugotowaniu wyjmuje się je z syropu i suszy w suszarce lub piekarniku. Chociaż sam nigdy tego nie gotowałem.

owoce kandyzowane są tak gotowane, tylko że są cieńsze. A po ugotowaniu są wyciągane z syropu i suszone w suszarce lub piekarniku

Zrobiłem to ze skórki pomarańczy ... tylko tam było jakoś bardziej ponuro - jakoś trzeba było uwolnić się od goryczy ... w ogóle chyba trzeba zrobić kandyzowane owoce ... dodać do słodkiego chleba

[Omela]

Omelamyślisz, że nadal możesz zmniejszyć cukier? Bez poświęcania dobroci. Przejrzałem ten przepis w czasopiśmie, spojrzałem, ale moja ręka nigdy nie podniosła się, aby ugotować z zalecaną ilością cukru - nikt by po prostu nie jadł. Nie lubimy zbytnio słodyczy. Po prostu nigdy nie gotowałem dżemu ze skórki i nie mam pojęcia, jaki jest smak. I naprawdę chcę spróbować.

[Gata]

Gata, gotuj dla siebie, aby spróbować. W tym samym miejscu do syropu potrzebny jest również cukier, aby podczas gotowania lekko zgęstniał. Myślę, że możesz go zredukować do 800 gramów.

jaki jest tam smak

W ogóle nie ma smaku arbuza ... okazuje się, że jest jak marmolada, a zapach będzie taki, którego użyjesz: wanilina, kawa itp.

[Jemioła]

Przepis nie mówi, do czego jest potrzebna soda, myślę, że goryczka opuści skórkę.

Soda nie pozwala na „kwaśne” skórki w dżemie, uelastycznia je (w tej chwili jestem taki kompetentny, kada sama gotowała owsiankę przez kilka minut zamiast konfitury morelowej, a potem czytam porady dotyczące moczenia woda z sodą) W tym samym celu moczy się je również w wodzie z ałunem
Jemioła, dżem - super! : wow: Ciocia w Gruzji też gotowała, próbowałem powtórzyć ten wyczyn w młodości, ale wtedy nikt nie powiedział mi o sodzie i wanilinie - i okazało się śmierdzący owsianka o niesamowitym zapachu, choć smak wydaje się jadalny Arbuzy są już sprzedawane z mocą i główką, obecny mąż zabrania kupowania - w zeszłym tygodniu prawie z nim wyszedłem - jakby było za wcześnie na zatrucie się Moną. Oczywiście uspokoiłam go najlepiej, jak potrafiłam - jakby przed nami były dwa weekendy, nie ma potrzeby jechać do pracy, Mona i około ..... jedz Więc sho trochę później wykorzystam twój przepis

Tanya, dzięki! I dla osobnej sody! My także boimy się trucizny, zwłaszcza od czasu, gdy były precedensy. (Kupuję w sklepie, zapewniam się, że są tam sprawdzane ... Lubię)))

Rodzaj)))

W weekend - wypróbuj Monę Najważniejsze, żeby nie oddalać się od domu
Moja mama, po świętowaniu Wielkanocy i Bożego Narodzenia, przez kilka dni siedziała w domu - cóż, po poście nie mogła przerwać postu

Nie, oszczędzaj i oszczędzaj!

Ale zastanawiam się, dlaczego tak jest bez waniliny śmierdzi Chociaż przed dżemem melonowym, głupio wypróbowany przeze mnie w zeszłym roku (i zostałem ostrzeżony), był bardzo daleko

dlaczego tak śmierdzi bez waniliny

Och, zamknij się, ojcze chrzestny. Dzisiaj zmuliłem nową porcję (trochę zmieniłem przepis), więc przyniosłem niedogotowany dżem w rondelku z daczy w samochodzie ... to jest coś. Świnia tego nie zje. Zobaczę, co się stanie.
shl. i zamierzam też ugotować melona ... któregoś dnia.

Czytałem, że trzeba do tego dodać coś pachnącego - da się maliny bo banany trochę zniwelowały sytuację, ale nie do końca Prawdopodobnie można spróbować cynamonu lub anyżu gwiazdkowatego

Dzisiaj jest drugi dzień gotowania skórki. Zniknęło 1,5 szklanki soku wiśniowego (pestki bouncer cherry) - tam spadłem, więc bursztyn nie zadziała. Gotuj przez 3 godziny w Shteba do maksymalnego duszenia (80 stopni). Martwię się. Pozostaje dodać smaku.
Godzinę później otworzyłem, aby poczuć bardzo przyjemny, wyraźny zapach wiśni (pomyślałem, że mogę nawet ugotować kości, aby uzyskać wyraźniejszy zapach, i rozpuścić cukier w tej wodzie. I dodać liście). Spróbowałem kawałek skórki - jeszcze niezbyt wilgotny, ale minęła tylko jedna trzecia. I mam minimum cukru (3 łyżki). Myślę, że rozmiar kawałków powinien być 2 razy mniejszy.

Soooo-s, dojrzewa nowy przepis - wiśnia-arbuz

Wczoraj, po 3 godzinach gotowania, skórki nadal wydawały mi się surowe, spanikowałem i położyłem warzywa na 0,7 na 10 minut. Dla większej perswazji dodano 3 łyżeczki. smak migdałów z zagranicznych wywarów. Przypomniałem sobie, że dodałem kolejnego banana, ale straciłam na smaku.Następnie wyjąłem je z syropu i umieściłem w suszarce na 10 godzin. Rano dostaliśmy pyszne żelki słodko-kwaśne (na 1 kg skórki były 3 łyżki cukru). I szklanka pysznego syropu zagęszczonego bananem.
Pozostaje dodać, że poza drobnymi zmianami wszystko inne jest pyszne zgodnie z przepisem, piszę i wyostrzam bez przerwy. Przydał się migdałowy smak.
Przygotowana kolejna partia surowca czeka w lodówce - soku wiśniowego już nie ma, zrobię to według oryginalnej receptury. Prawdopodobnie dodam cytrynę. Nie odciąłem z nich resztek różowej miazgi: gdzieś wyczytałem, że wygląda to tak ciekawie. Pewnie spróbuję gotować w mikrofalówce - chcę jakoś przyspieszyć ten proces.
Może dodaj imbir, jedz i jedz, nie przestawaj, jak to jest z prostym nieprzyzwoitością? A jeśli weźmiesz pod uwagę, że to z tego, co zwykle leci prosto do kosza - to też jest po prostu nieprzyzwoite budżetowe
Ostatnio jemy tylko środkową część arbuza: okazało się, że bardzo lubię suszonego arbuza. Wszystko między środkiem a skórką jest wysyłane do suszarki. A teraz także skórki

Ach, i suszone skórki (które są zielone) - od biegunka dolegliwości żołądkowe pomagają Pozostaje znaleźć zastosowanie dla kości (och, do każdego tam decoupage) Wszystko, Omeloka, z butelka słoik dżemu z bułką do edytowania przepisu od prostego, nieprzyzwoitego do prostego-nieprzyzwoitego pysznego bezodpadowe (Anya i ja, jeśli już, podzielimy opłatę na pół)

Zacząłem gotować skórki w kuchence mikrofalowej. 1 raz na 20 minut i jeszcze 2 razy na 10. Skórki stały się miękkie (nie tak jak wczoraj), szkliste, ale pozostały zielonkawe. Podobno bursztynu nie będzie, bo jest tylko 3 łyżki cukru. łyżki. Może boo i dodać szafran lub, w najgorszym przypadku, kurkumę dla koloru? Albo Uzbek o tym, co jest?
Jak dodać wanilinę? Rozpuścić szczyptę w syropie? Rzadko używam wanilii z powodu lęku przed goryczą - raz w dzieciństwie dostałem takie lody, których nie mogłem splunąć. Jest płynny ekstrakt waniliowy - może lepszy niż on? Tylko ile? Mam małe ampułki Dr. Etker i 250 gr. butelka od Tay.

[Ania]

Aniawanilina w nadmiarze daje gorycz. Możesz dodać cukier waniliowy - nie próbowałem go jako skoncentrowanego Etkerovsky'ego, więc nic nie mogę powiedzieć. Ekstrakt waniliowy to dla mnie bezprecedensowy luksus, widziałem go u Olivera, ale kiedy zdecydowałem się go zamówić, cena się przestraszyła daleko (jak na skrzydle Boeinga)

[Ania]

Aniawanilina w nadmiarze daje gorycz. Możesz dodać cukier waniliowy - nie próbowałem go jako skoncentrowanego Etkerovsky'ego, więc nic nie mogę powiedzieć. Ekstrakt waniliowy to dla mnie bezprecedensowy luksus, widziałem go u Olivera, ale kiedy zdecydowałem się go zamówić, cena się przestraszyła daleko (jak na skrzydle Boeinga)

Cukier waniliowy jest klarowny. A wanilina, jeśli nie zostanie dodana do ciasta, ma gorzki smak, nawet jeśli jest słabo rozpuszczona (uzyskuje się tylko nadmierną ilość na jednostkę objętości). Moja mama zwykła rozcieńczać go alkoholem po dodaniu do śmietanki. I wkładam to tylko do ciast wielkanocnych. A płynny nie jest naturalnym ekstraktem waniliowym (źle to rozumiem), ale tą samą prawdopodobnie waniliną, tylko rozpuszczoną. To w Tae w każdym supermarkecie jest sprzedawane w dziale piekarniczym i jest dość przystępne cenowo.

Dziękuję, oświecony! Twój Tai nie świeci dla mnie jednakowo - chociaż ekstrakt waniliowy jest tam tani