Domowy chleb pełnoziarnisty firmy Adi Safran

Domowy chleb pełnoziarnisty firmy Adi Safran

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	450 g
mąka żytnia	100 gramów
Drożdże św lub wysuszyć	15 gr lub 1 1/2 łyżki. l.
Len mielony	1/4 filiżanki
Sezam mielony	1/4 filiżanki
Razem tworzą len i sezam	75 g
Sól	15 g
woda	500 g
Mąka do formowania bułki

Metoda gotowania

• Witam wszystkich miłośników domowego chleba. Proponuję bardzo prosty i dobry przepis. Przepis należy do Adi Safran. Wiele listów, ale proste i szybkie.
• Jako pierwszy upiekłam chleb według tego przepisu, byłam bardzo zadowolona. Teraz będę bawić się mąką i dodatkami!
• Więc zacznijmy.
• Jeśli drożdże są świeże, przetrzyj palcami i mąką aż się rozpadną. Jeśli jest suchy rozpuszczony w wodzie. Mąkę, len, sezam, sól wymieszać w dużej misce lub wiadrze, aby ciasto nie spłynęło podczas garowania.
• 
• Dodaj wodę i za pomocą szpatułki szybko zagnieść ciasto. Nie musisz długo ugniatać. Połączyliśmy składniki i to wszystko. Ponadto podczas wyrastania ciasta składniki są mieszane bez Twojej pomocy.
• 
• Odstawić na 15 godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli postawisz go na 18-19 wieczorem, ale następnego ranka o 9 rano możesz upiec.
• Ciasto wyłożyć na posypany mąką stół.
• Ciasto, żywe, klei się, chce uciec, z mąki uformować bułkę. Nie spodziewaj się tradycyjnego koloboka, to ciasto jest inne. W wiklinowym koszu, przykrytym ręcznikiem i obficie posypanym mąką, wyłożyć ciasto, zszyć. Posyp mąką lub otrębami lub oboma i przykryj ręcznikiem.
• 
• Chleb upieczemy w rondlu z pokrywką. Mam emaliowany rondel. Gotowy chleb po prostu wysunął się z niego.
• Garowanie podaje się na 1,5 godziny, więc po godzinie włączamy piekarnik na 250 stopni i stawiamy tam nasz rondel bez pokrywki na 30 minut.
• W gorącym rondelku (niczym nie natłuszczonym) ostrożnie rozprowadzamy nasze ciasto, zszywamy, tworząc charakterystyczne pęknięcia, zamykamy pokrywką.
• 
• Obniżyliśmy temperaturę do 230 stopni i wstawiliśmy do piekarnika na 40 minut! Następnie zdejmuje pokrywkę i piecze przez 15-20 minut bez pokrywki.
• Sprawdzam upieczony chleb stukając drewnianą łopatką, dźwięk powinien być przytłumiony!
• Ostudzić na kratce!
• 
• Teraz możesz zacząć jeść nasz pachnący chleb!
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

950 gramów

Ciekawe interesujące!

Zdrowy przepis, coś takiego widziałem w internecie, to chleb bez ugniatania i przypomina zakwas, och, jak chcesz gotować, właśnie się zapaliłem, masz taki piękny na zdjęciu! tylko mam jeden problem, nie sprzedajemy tu mąki żytniej, ale czy można ją zastąpić np. taką samą ilością pełnego ziarna? nadal sprzedajemy mąkę z komosy ryżowej, mąkę ryżową, nawet w to nie uwierzysz, jest mąka kakaowa, ale nie ma mąki żytniej

[lavanda71]

lavanda71, wow, ile masz rodzajów mąki. Nawet nie spotkałem się z koki. Możesz łatwo zastąpić mąkę pełnoziarnistą lub mąkę pszenną. Jeśli bierzesz pszenicę, weź 480 ml wody. Żyto potrzebuje więcej wody. Nie jemy chleba z białej mąki zgodnie z zaleceniami dietetyka. Baw się mąką, na przykład: 550 g mąki (350 g chleba lub pszenicy, 200 g całej mąki), 480 g wody.

[pełnoziarnisty]

Sami gotujemy pszenicę pełnoziarnisty mąka i mąka I i II gatunku https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! super wskazówka!

Bardzo ciekawy chleb. Czy rondel jest dokładnie emaliowany? Czy szkliwo pęka w tej temperaturze?

[SveKosha]

SveKoshadrobno emaliowane. Nic jej się nie stało, tak jak było. Używam naczyń Silit. Wytrzymuje.Spróbuj tylko metalu i na wszelki wypadek posyp mąką kukurydzianą na dnie. Albo nie można tego wlać, chleb się nie klei. A następnego dnia okazał się jeszcze smaczniejszy!

Irina bardzo dziękuję za odpowiedź, będę eksperymentować, odpisuję wyniki, bardzo kuszący chleb !!!!!
Dziękuję Tatyanie za odniesienie, bardzo przydatne informacje!

[lavanda71]

lavanda71, upiecz chleb, powiedz nam!

Irina, przyjdę do Ciebie ponownie z pytaniem, dziś podjąłem się upieczenia Twojego chleba i miałem wątpliwości co do temperatury przy pierwszym ustaleniu o godzinie 15, a także przy drugim o godzinie 1,5, bardzo chcę chleb od razu wyrósł. .. tutaj jest zimno w mieszkaniu 18 stopni, ale przy niskiej wilgotności nie jest tak bardzo odczuwalne, chociaż dla chleba myślę, że ten fakt nie ma znaczenia, po jakich wskaźnikach mogę zrozumieć, że ciasto jest już gotowe kolejne operacje z nim, tj. powinien rosnąć np. dwa razy czy coś takiego? Kiedyś ugotowałam jeden chleb na zakwasie, więc broniłam go w lodówce przez kilka dni, ale smak okazał się niebiański, nie do opisania.

[Lara]

Lara, Próbowałem się kłócić przez 6-8 godzin. Okazuje się też pyszny. Ciasto nie powinno być gąbczaste, jeśli jest gęste, to jeszcze nie stało. Spróbuj skrócić czas sprawdzania. Możesz użyć zwykłej mąki zamiast pełnego ziarna. W przypadku zwykłej mąki potrzebujesz trochę mniej wody. Chleb nie powinien być bułką, lecz zwiewnym ciastem.

rozumiesz, trzeba poczekać, aż ciasto trochę wyrośnie, ale niekoniecznie dwa razy, a nie powiedziałeś nic o temperaturze, czy nie jest to takie ważne?

[Lara]

Lara, to ciasto można przechowywać w lodówce, a jeśli w Twojej kuchni jest chłodne, po prostu zwiększ czas o 2-3 godziny na drugą garowanie w koszyku. Ciasto wyrasta podczas pierwszego garowania, ale nie tak, jak zwykle. Spróbuj się tym bawić, zrób to raz, spójrz. Oczywiście jaka jest wilgotność w kuchni i jaka temperatura jest ważna, nie studiuję tego tematu, bo każdy ma swój klimat, ale ile chleba zawsze próbowałem! Kiedy zrobisz to kilka razy, wtedy swoimi oczami zobaczysz i poczujesz, czego potrzebuje twój test! Nawet zamroziłam to ciasto, a potem rozmroziłam i otrzymałam doskonały bochenek!

Świetny !!!!! ! Uwielbiam te przepisy, pobiegłam zrobić, napiszę jak to się stało, bardzo dziękuję

[Lara]

Laranapisz ... Ciekawe, jak robią to inni!

I czy ten przepis można dostosować do piekarnika bawełnianego, nikt go nie próbował?

[tati-ana]

tati-anaspróbuj, ale bawełniany piekarnik nie daje tak wysokiej temperatury. W końcu musisz włożyć rondel, który był początkowo bardzo gorący. Następnie nadmiar wilgoci szybko odparowuje, czego nie można zrobić w piekarniku. Jak moim zdaniem to nie zadziała ...

Czy suszone drożdże to naprawdę 1,5 łyżki stołowej?

[pawllena]

pawllena, Tak!

[Irina]

Irinaa jeśli do tego chleba dodasz pestki słonecznika, to równie dobrze wyrośnie? A może potrzebujesz coś zmienić w składnikach?

Nie zmieniaj niczego! Będzie dobrze rosnąć i będzie pyszny!

podziękować