Chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
mąka pełnoziarnista	250 g
woda (letnia)	250 ml
świeże drożdże	5 g
Ciasto:
mąka pełnoziarnista	150 g
mąka pszenna najwyższej jakości	100 gramów
świeże drożdże	5 g
Sól	1,5 godz
cukier	1 łyżeczka
kochanie	1 łyżka
mleko	40-50 ml
Oliwa z oliwek	1 łyżka

Metoda gotowania

• 1. Ciasto rozpuścić w wodzie drożdże, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji przez co najmniej 3 godziny. Ciasto jest gotowe, gdy zwiększa swoją objętość 2,5-krotnie, unosi się wraz z kopułą i zaczyna lekko opadać. Zajmuje mi to od 3 do 3,5 godziny.
• 2. Pozostałe drożdże zmielić z cukrem, dodać miód i odstawić na 5 minut. Wymieszaj dwa rodzaje mąki i soli, połącz z ciastem, dodaj mleko o temperaturze pokojowej i ugniataj ciasto. W połowie partii (po 5 minutach) dodać olej i kontynuować partię, aż utworzy się gładka, elastyczna bułka. Gotowe ciasto zaokrąglić, przełożyć do miski lekko posypanej mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić na 15 minut.
• 3. Ułóż ciasto na posypanej mąką macie do krojenia, podziel na dwie równe części. Zwiń każdą część w kulkę i pozostaw na kolejne 15 minut.
• 🔗
• 4. Uformować dwa gęste bochenki i odstawić na około godzinę (do podwojenia objętości).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Piec w temperaturze 230 stopni przez pierwsze pięć minut na parze, następnie obniż temperaturę do 200 stopni na kolejne 10 minut. Doprowadzić do gotowości w 180 stopniach (kolejne 15-20 minut). Przed pieczeniem naciąć nożyczkami i posmarować mlekiem.

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki po 360 g każdy

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb ten jest oparty na recepturze Richarda Bertineta „100% pełnoziarnistego chleba”. Ale z dodatkiem miodu, mleka, oliwy moja rodzina bardziej lubi chleb. Zastąpiłem też 100g mąki pełnoziarnistej mąką premium.
Skórka jest cienka i chrupiąca, miękisz dość gęsty, a smak kremowy, z lekką miodową nutą.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Podobne przepisy

Lekki chleb pełnoziarnisty - Peter Reinhart (Sonadora)

Pieczywo pełnoziarniste z wodą gazowaną (metoda biszkoptowa) (Sonadora)

Pełnoziarnisty chleb pszenny z mlekiem w proszku (Matryona)

[Marish,]

Marish, co za zdrowy chleb i co za porowaty miękisz!
Na pewno spróbuję, uwielbiam ten rodzaj chleba!

[Marish]

Marishoszołomiony, co za piękności !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushadziękuję kochani!
W tym chlebie najbardziej pociąga mnie aromat - taki krzepki pszeniczny spirytus jest obecny podczas pieczenia!

Marish, prąd pozostaje, co podziwiać… I będę płakać u Ciebie… nie jedzą mojego tak zdrowego chleba !! Daj im aktualny biały i puszysty miękisz.

Pachnący i szczery chleb! Niech leży w zakładkach.

[Ksyusha,]

... nie jedz mojego tak zdrowego chleba !! Daj im aktualny biały i puszysty miękisz.

Ksyusha, Tak, mam to samo i rzadko robię pełne ziarna i żyto.

Siostra!!!

[Marish]

Marishbardzo ładny chleb! Wciągnięty do pojemników!

Ksyusha, z chleba pełnoziarnistego jest podwójna korzyść. Zdrowie dla zjadaczy, a nie dlaczekajchomika w jeden wieczór.

Zjadacze - zdrowie,

Więc nie jedz .. wykres !!! Nawet dla twojego zdrowia !!

Marina, dzięki za chleb! Okazało się pyszne, pachnące, piękne! Jutro opublikuję fotoreportaż

[Inna]

Innadziękuję. że użyli przepisu!

Jutro opublikuję fotoreportaż

Nie mogę się doczekać.

Marina, jeszcze raz dziękuję

[Inna]

Inna, dzięki za zdjęcie! Widać, jaki okazał się puszysty chleb!
Bardzo, bardzo się cieszę, że mi się też podobało!

[przystań]

przystań, upiekłeś wczoraj twój chleb.Nie wiem, czy zrobiłem to dobrze, czy nie, ale po zagniataniu ciasta nie mogłem zostawić go do uniesienia, czy nie. Z opisu zdałem sobie sprawę, że ciasto po prostu odpoczywa przez 15 minut 2 razy, a po uformowaniu pasuje. Generalnie tak nakrapiane. Chleb bardzo mi się podobał!

🔗

Dzięki za przepis!

[Vitalinka]

Vitalinkaco za bujny chleb na zdjęciu!

Z opisu zdałem sobie sprawę, że ciasto po prostu odpoczywa przez 15 minut 2 razy i pasuje po uformowaniu.

Zrobiłeś wszystko dobrze I bardzo się cieszę, że wszystko się udało i chleb mi się podobał!
Jedz dla zdrowia i ciesz się!