Boczek Marynowany

Boczek Marynowany

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Gruby
woda	0,5 l
Liść laurowy	2 szt
Piment	5 sztuk
Czarny pieprz	5 sztuk
Goździk	2 szt
Sól	3 łyżki. l.
Cukier granulowany	1 łyżka. l.
Ocet winny
Cebula	1 głowa
czosnek	4-5 zębów.
Mieszanka przypraw do posypania	opcjonalny

Metoda gotowania

• Wczoraj postanowiłam ugotować marynowany boczek. Chciałem zobaczyć, jakie opcje są dostępne w wypiekaczu do chleba. Ze zdziwieniem zauważyłem, że nie ma ani jednego przepisu.
• Dlatego zdecydowałem się go opublikować.
• Ćwiczę dwie opcje przygotowania marynowanego smalcu: szybką i normalną.
• Opiszę oba, ponieważ różnica dotyczy tylko czasu krojenia i gotowania.
• Jeśli długo gotujemy smalec, po prostu kroimy go na małe kawałki.
• Aby uzyskać szybką opcję, pokrój boczek natychmiast na porcje, ale nie powinny być bardzo cienkie. Coś takiego:
• 
• Wziąłem zarówno smalec już solony, jak i świeży. Do tego przepisu łatwo jest znaleźć świeży smalec. Weź zapałkę lub wykałaczkę i przebij kawałek. Jeśli łatwo wchodzi, tłuszcz jest tym, czego potrzebujesz!
• Cebulę pokrój na półpierścienie, a czosnek na niezbyt duże kawałki.
• Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Umieszczamy tam sól, cukier granulowany, przyprawy. Niech się zagotuje. Na samym końcu dodaj ocet. Włożyłem 6 łyżek, ale mam ocet domowej roboty. Ma niski procent kwasu. Myślę, że 9% potrzebuje 2-3 łyżki stołowe.
• W przypadku smalcu solonego dodaj 2 razy mniej soli do marynaty.
• 
• W pojemniku rozkładamy tłuszcz warstwami. Każdą warstwę posyp cebulą, czosnkiem, dodaję też mieloną ostrą paprykę, ale to nie dla każdego.
• Wypełnij to wszystko gorącą marynatą. Jeśli dostanie się tam kilka ziaren pieprzu lub goździka, nie jest to przerażające.
• 
• Smalec będzie gotowy za 2-3 godziny. Przez długi czas musisz trzymać go w lodówce przez około jeden dzień.
• 
• Następnie wyjmuję bekon, lekko osuszam serwetką i czasami posypuję brzegi przyprawami. Uwielbiam mieszankę papryki, a mój mąż lubi chmiel suneli z mieloną kolendrą.
• Teraz możesz położyć go na talerzu.
• 
• Lub od razu połóż go na czarnym chlebie i ciesz się.
• 
• Angela do ciebie na posiłek!

Uwaga

Po raz pierwszy spróbowaliśmy tych soli około 20 lat temu, kiedy odpoczywaliśmy na Azowie. Podarowała nam ich gościnna gospodyni Irina, u której mieszkaliśmy. Szczerze mówiąc, na początku nawet nie zdawałem sobie sprawy, że w przepisie jest ocet. Smalec smakował bardzo nietypowo. I od razu poprosiłem o przepis.
Irina, jeśli czytasz ten post, bardzo dziękuję !!!
Smalec okazuje się delikatny, aromatyczny, miękki. Ale jeśli skóra była twarda, tak pozostanie. Dlatego czasami po prostu go zdejmuję przed marynowaniem.
Ten smalec jest bardzo dobry do gorących ziemniaków.
A na świątecznym stole znika wśród pierwszych. I przed Nowym Rokiem. Spróbuj tego smalcu jako niestandardowej przekąski.

Podobne przepisy

Smalec wędzony i gotowany w domu (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Kanapka ze smalcem (celfh)

Smalec w multicookerze Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... Dziś smakowaliśmy marynowany boczek, relaksując się na Krymie. Otrzymali niewyobrażalną przyjemność.
Irlandczyku, dzięki za przepis. Bo jedzenie gotowych dań to jedno, ale gotowanie własnymi rękami (zwłaszcza nie na maszynie, ale według proponowanego, sprawdzonego przepisu) to osobna piosenka.

Robiła smalec pod każdym względem, ale nie marynowany. Na pewno spróbuję!

[toffi]

I spróbuję
A teraz już wiem, jak wybrać smalec toffi, Irinadziękuję

Również dzięki ode mnie, na pewno spróbuję. W lodówce jest z boku solidny kawałek zwykłego boczku. Sam solona, ​​pyszna, sól jest bardzo umiarkowana.Na pewno zrobię to szybką metodą.

Ira! Powinno się okazać bardzo interesujące. Nigdy nie robiłam marynowanego boczku, były problemy z solonym boczkiem. Cóż, teraz już wiem, jak dobrać „właściwy” smalec. Podziękować!

Cóż za niezwykły przepis!
Słony, tak, ale marynowany avot ... nie słyszał ani nie jadł ....
Musimy to naprawić!

Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak to smakuje ...

Dzięki za kulinarne odkrycie!

[toffi]

Myślę, że brakuje mi do pełni szczęścia w zimnych porach roku. I nie mam wystarczającej ilości tłuszczu.
toffi, Irisha, nigdy nie słyszałem o marynowanym boczku. Ja na pewno to zrobię. Mam solony boczek w zamrażarce czekający na skrzydłach.

Co za ciekawy przepis, soliłam prawie tak samo, ale bez octu, teraz na pewno spróbuję z octem.

Dziewczyny, nie mogę wam dokładnie powiedzieć, jak wygląda marynowany boczek. Ale różni się od słonego. Jest delikatniejszy w konsystencji i aromatyczny.
Różnią się od solonego wędzonego boczku, w cebulowej skórce, pieczonego itp. Jak można wyrazić ich smak słowami? Nie mogę.
Łatwiej spróbować.
Co więcej, możesz dosłownie zrobić kilka plasterków marynaty na próbkę.

Opublikowano w sobotę, 19 listopada 2016 r., 09:08

Och, zapomniałem wyjaśnić: jeśli sprawdzisz tłuszcz wykałaczką, musisz odłamać ostrą końcówkę.

Smalec z tego przepisu można też przechowywać bezterminowo w zamrażarce, prawda?

Próbuję smalcu. Świetna opcja na wódkę. Tłuszcz stał się bardziej miękki. Ale ja, wrona, zapomniałem włożyć czosnku. Ale nic, ten boczek jest możliwy z marynowanym czosnkiem w kęsie.
Wpisuję przepis do czerwonej księgi moich przepisów.
Dziewczyny, musicie spróbować smalcu do tego przepisu. To jest głupie.

Smalec z tego przepisu można też przechowywać bezterminowo w zamrażarce, prawda?

Może nie próbowałem. Ponieważ szybka wersja jest gotowa w ciągu zaledwie kilku godzin. Kroję, polewam marynatą i wszystko na krótko.

Wpisuję przepis do czerwonej księgi moich przepisów.
Dziewczyny, musicie spróbować smalcu do tego przepisu. To jest głupie.

Dla miłośników smalcu - tak! Kiedy pytają mnie, co jest lepsze: solony czy marynowany, to nawet nie wiem, co odpowiedzieć ... To jak porównanie solonego i marynowanego śledzia. Oba są pyszne, jeśli przepisy są dobre.

Wpisuję przepis do czerwonej księgi moich przepisów.

: mail1: Doskonały bekon!
Wykonane: mały słoik, drobno posiekany i na kawałki do słoika 800 g (marynata trochę pozostała).
Boczek okazał się bogaty, coś bardzo smacznego, a cebula to tylko piosenka 2 w jednym.
Dzięki za przepis

- dziś zrobiony z solonej cielęciny. Zdecydowanie powtórzę!

Dzisiaj doceniono jeszcze dwa wypróbowane smalce

zrobione dzisiaj ze słonego, jakby subcranium. Zdecydowanie powtórzę!

Olga, och, co za piękny bekon!

Irina, dzięki za przepis. Tak zrobiła ciocia, potwierdzam, bardzo smaczna. Mieszkała w regionie Twer. tak przy okazji. W regionie Kashinsky. Odchodzi starsze pokolenie, wielu rzeczy, których nie mieliśmy czasu się od nich nauczyć i jak miło jest znaleźć tu czasem zapomniane rodzinne przepisy. Ciotka wciąż dodawała do solanki trochę ługu cebulowego.

Uwielbiam też skórki cebuli.
Daje trochę smaku i koloru.

Sałę marynowałem po raz drugi na prośbę pracowników.

Smalec też dzisiaj marynuję. Pyszne, łagodne, aromatyczne. Kocham go.

Irina! Marynowałem. Mąż powiedział, że nigdy nie jadł tak smacznego boczku. Bardzo dziękuję za przepis! Jedyne, o co chciałem zapytać. Czy nie wydaje ci się to trochę wodniste? A jeśli tak, to czy można tego uniknąć. Wydawało mi się tylko, że mój mąż nic nie zauważył, tylko pochwalił.

Elena, ma inną strukturę niż słony. Ale nie powiedziałbym, że jest wodnisty. Ciszej.
Kwas niszczy strukturę tłuszczu.
Nawiasem mówiąc, jeśli marynujesz już wstępnie solony boczek, będzie gęstszy. Ale wciąż niewiele.
Czy mogę spróbować mocniejszego boczku do marynowania?
Szczerze mówiąc, nie próbowałem tego. Po prostu lubimy jego miękkość.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, jeśli wydawało ci się, że bekon jest wodnisty, powiedz mi, ile trzymałeś go w marynacie.
toffi, Ira, ciężko tu znaleźć niesolony bekon, więc będziemy musieli zadowolić się solą. Chciałbym więc marynować w solance.

[Gnu]

Gnu, Sveta! Trzymałem go w marynacie trochę mniej niż jeden dzień, zgodnie z przepisem. Marynowany niesolony boczek, być może nieco mniej gęsty niż jest to wymagane. Następnym razem wezmę grubszy smalec.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena przepis też mówi, że można marynować 2-3 godziny. Może twój bekon powinien być tak często marynowany.
Mój smalec jest marynowany w lodówce od 5 grudnia. Tak, zrobiło się trochę wodniste, ale uwielbiam to. Zjedz ten boczek, a poczujesz ocet. Dla mnie ta opcja jest głupia.

[Gnu]

Gnu, Sveta! Przepis mówi o 2-3 godzinach, jeśli zostanie pokrojony na kawałki. A ja nie miałam kawałków, tylko dobrych kawałków, więc na polecenie autora przepisu czekałam dzień. Ale to wszystko to małe rzeczy w życiu, dostosuję się. Ważne, że w zasadzie smak bardzo mi się podobał. Podobał mi się fakt, że boczek okazuje się „nie tłusty” czy coś takiego. Nie wiem, jak najlepiej to wyjaśnić.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, słusznie powiedziałaś, że tłuszcz nie jest tłusty.

Tak, to na pewno. Smalec z jednej strony zbliżony jest smakiem do klasycznego, z drugiej zupełnie inny.

jak tylko pojawi się tłuszcz ... na pewno to zrobię!

[Helen]

Helen, Lena! Bardzo smaczne, szczerze. Dopiero po soleniu i wytrawieniu z solanki wyjąć i dobrze wysuszyć. Ostatni raz włożyłem bekon do serowarki i wycisnąłem go sprężyną. Ale potem okazało się, że jest raczej suchy. Najwyraźniej nie należy naciskać tak mocno.

jak tylko pojawi się tłuszcz ... na pewno to zrobię!

na pewno w marcu, a dla niektórych już w połowie stycznia :: girl_wink: więc święta noworoczne są takie same)))
Przepraszam

[toffi]

toffi, Irina dzięki za przepis!

[Irina]

Irinadzięki za przepis, nigdy nie marynowałam boczku, będę musiał spróbować!

Dziewczyny, dzięki za miłe słowa.

Smalec jest naprawdę smaczny i niezwykły.

[toffi]

toffi, Irinawielkie dzięki za naukę i przepis!

Rezultat przerósł wszelkie moje oczekiwania - okazał się bardzo uduchowiony! Polecę tacie - wielkiemu miłośnikowi tłuszczu

Cieszę się, że spodobał mi się tłuszcz. Okazało się bardzo piękne!