Chleb żytni z przyprawami na zakwasie z czosnkiem, siemieniem lnianym i kiełkami lnu - przepis sfotografowany na Mcookerze: najlepsze przepisy

Chleb żytni z dodatkiem czosnku, siemienia lnianego, kiełków lnu na zakwasie

Kategoria: Zdrowe odżywianie

Kuchnia: Rosyjski

Chleb żytni z dodatkiem czosnku, siemienia lnianego, kiełków lnu na zakwasie

Składniki
zakwas żytnio-lniany * (możliwy dowolny)	100 gramów
ciepła woda	250 ml
mąka żytnia	200 g
siemię lniane	2 łyżki stołowe. l.
miód kwiatowy	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka bez slajdów (5g)
czosnek	8 g (3 średnie zęby)
przyprawy:
Zioła prowansalskie	1 łyżeczka
kurkuma (indyjski szafran)	szczypta
mąka żytnia do wyrabiania	40 g

Metoda gotowania

1)* mój przepis na zakwas można obejrzeć tutaj:
Zakwas żytni - patrz pkt.1 W rzeczywistości możesz użyć dowolnego z powyższych.
Wyjęłam zakwas z lodówki, odmierzyłam 100 g, wymieszałam z wodą, dodałam siemię lniane, miód, mąkę żytnią, wszystko dobrze wymieszałam, przykryłam pokrywką z otwartym zaworem i pozostawiłam na 6 godzin w cieple.
2) Po 6 godzinach dodałam resztę składników, ugniatałam ciasto na powierzchni posypanej mąką żytnią (30 g). Włożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki (średnica 22 cm).
3) Formę przykryłam folią i odstawiłam na ciepło na 1,5 godziny (przeważnie stoję w piekarniku włączonym przy minimalnej temperaturze ~ 40 stopni).
4) Piekłam w piekarniku z parą (wlałam wodę do żeliwnej patelni i po włączeniu położyłam na dnie piekarnika) przez 15 minut w 220 stopniach, po czym wyciągnęłam patelnię i obniżyłam temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 40 minut, po czym wyłączamy piekarnik i odstawiamy na kolejne 5 minut.

Uwaga

Nie jest tajemnicą, że najzdrowszym chlebem dla człowieka jest chleb pełnoziarnisty, chleb żytni, z otrębami, ale ludzie nie zawsze wybierają takie pieczywo. Chleb jest produktem skrobiowym, a osoby z nadwagą mogą z łatwością przytyć te dodatkowe kilogramy. Inną rzeczą jest chleb bez drożdży i żytni wzmocniony, z różnymi przydatnymi dodatkami, ale kto wie, co będzie lepsze na stół ...
Chleb jest produktem uniwersalnym i pożytecznym dla człowieka, ponieważ zawiera szereg witamin, np .: A, B, E, cynk, chlor sodu, miedź, kobalt, krzem, magnez, potas, mangan, jod. Całkowity brak chleba w codziennym menu może dobrze wpłynąć na układ nerwowy człowieka, jego podłoże emocjonalne i układ odpornościowy.
„Czarny” jest wchłaniany w organizmie znacznie wolniej niż pszenica, co jest nawet przydatne na swój sposób ... Jedząc chleb żytni, człowiek nie traci cukru we krwi, nie ma uczucia głodu i nie będzie przejadać się. W przypadku chleba żytniego istnieje ciągła korekta spożywanego jedzenia, a zatem dodatkowe kilogramy nie są dodawane. Taki chleb usuwa z organizmu substancje rakotwórcze i inne szkodliwe produkty. Wpływa korzystnie na przemianę materii. Chleb żytni ma dużo mniej kalorii niż chleb biały. Chleb żytni ma ogromne korzyści dla organizmu ludzkiego. To on zawiera niezbędne aminokwasy, pierwiastki śladowe, sole mineralne, błonnik. Białko w chlebie żytnim jest bogate w lizynę.
Dodatkowo zakwas to dodatkowa korzyść.
Zaczyn fermentując ziarna, pomaga organizmowi lepiej je wchłonąć.
Chleb na zakwasie jest również bogaty w cenne mikro i makroelementy, niezbędne witaminy i minerały.
Ponadto zakwas ma inną wyjątkową właściwość: na chleb na zakwasie praktycznie nie mają wpływu grzyby pleśniowe. Kwaśne środowisko kultury starterowej zabija patogenną mikroflorę bez wpływu na pożyteczne kultury.Dlatego chleb na zakwasie, nawet podczas długotrwałego przechowywania, nie spleśniał, a po prostu zwietrzał.
A dodatkowe składniki mojego chleba uzupełnią chleb o niepowtarzalny aromat i walory, przekonaj się sam:
czosnek ma silne działanie antybakteryjne. Faktem jest, że podczas obróbki cieplnej ta uprawa warzyw nie traci swoich wyjątkowych właściwości. Po upieczeniu ma łagodniejszy smak, a stężenie w nim fitoncydów jest nie mniejsze niż w świeżym. To im (fitoncydom) czosnek zawdzięcza swoją ostrość i specyficzny zapach. Ponadto substancje te mają działanie przeciwbakteryjne, do czego przydaje się czosnek.
Oprócz właściwości antybakteryjnych czosnek polecany jest osobom z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Czosnek obniżając jego poziom zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych.
Czosnek i osoby cierpiące na zaburzenia odżywiania spowodowane brakiem apetytu. Trochę czosnku pobudza wydzielanie soków żołądkowych, co wywołuje apetyt.
Ta uprawa warzyw jest również dobra w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.
Czosnek należy traktować profilaktycznie, czyli nie przekraczać dawki.
Kurkuma, Indyjski szafran
Kurkuma ma silne działanie przeciwbakteryjne. Pomaga oczyścić wątrobę i jelita, a także obniżyć poziom cholesterolu w płytkach na ścianach naczyń krwionośnych. Przyprawa ma działanie przeciwbólowe i wielu naukowców uważa, że kurkuma zostanie ostatecznie zastosowana w leczeniu stwardnienia rozsianego.
Podobnie jak imbir ma właściwości rozgrzewające, bierze udział w metabolizmie tłuszczów i pomaga w regulacji wagi. Ponadto lekarze zalecają przyjmowanie leków na bazie kurkumy na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ale kurkuma jest prawdopodobnie najbardziej znana ze swoich właściwości przeciwnowotworowych.
Składnik kurkuminy niszczy złośliwe guzy, nie uszkadzając zdrowych komórek.
Uważa się, że regularne spożywanie kurkumy pomaga hamować rozwój nowotworów. Ponadto przyprawa zakłóca tworzenie się nowych naczyń krwionośnych, które odżywiają złośliwe guzy.
Mieszanka ziół prowansalskich (oregano, mięta, szałwia, bazylia, rozmaryn, cząber, tymianek i majeranek)
Dla mnie i mojej rodziny to tylko magiczna mikstura. Wiele dań i wytrawnych wypieków nabiera magicznego, kuszącego smaku ostro-korzennego odcienia ...
Dzięki tej przyprawie chleb stanie się nie tylko bardziej aromatyczny, ale także zdrowszy. Zioła zawierają wiele niezbędnych dla naszego organizmu substancji biologicznie czynnych. Mowa o olejkach eterycznych, garbnikach i minerałach, żywicach, enzymach, kwasach organicznych, witaminach, które zwiększają apetyt i lepsze trawienie pokarmu.
Istnieją potwierdzone dowody na to, że zioła prowansalskie poprawiają apetyt, obniżają ciśnienie krwi, poprawiają pobudzenie, a nawet działają antybakteryjnie (dzięki oregano i rozmarynowi w swoim składzie).
To nie przypadek, że ta przyprawa stała się prawdziwym kulinarnym odkryciem w południowo-wschodniej Francji! Komuś, nie mówiąc już o Francuzach, można zaufać w kwestiach gustu.
Bielizna - przetłumaczone z łaciny jako „najbardziej przydatne”.
Zakończeniem badań naukowców z naszego i zagranicy było uznanie tej wyjątkowej rośliny za TRICEUTIC - produkt leczący cały organizm ludzki!
Nasiona lnu zawierają dużą ilość białka, zdrowych tłuszczów, błonnika, są źródłem witamin, makro- i mikroelementów.
Len zawiera idealną proporcję wszystkich 8 niezbędnych kwasów. Rzeczywiście len zawiera 21-33% białka, zawiera wszystkie 8 aminokwasów egzogennych, a także nieistotne i warunkowo nieistotne, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Len zawiera również „hormony roślinne” - przeciwutleniacze, które mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, zapobiegają rozwojowi raka piersi i prostaty. Najwięcej lignanów występuje w okrywie nasiennej.
Nasiona lnu są źródłem witamin A, E, F, C z grupy B, makro- i mikroelementów (wapń, magnez, fosfor, cynk).
Nasiona lnu są również ważnym źródłem selenu, który zapobiega rozwojowi nowotworów, pomaga w odtruwaniu organizmu z metali ciężkich oraz poprawia widzenie i aktywność mózgu.
Nasiona lnu są silnym sorbentem, a ich właściwości nie ustępują węglowi aktywnemu iw przeciwieństwie do sztucznych sorbentów nie wpływają na niszczenie komórek organizmu.
Siemię lniane ma działanie uspokajające, co jest ważne w sytuacjach stresowych.
Siemię lniane jest silnym środkiem przeciwpasożytniczym. Ma destrukcyjny wpływ na wszystkie rodzaje robaków, z wyjątkiem glist. Nie pozostawia też przy życiu grzybów, wirusów zapalenia wątroby.
Jedna garść nasion zapewni ci pełne, wzbogacone pożywienie i najlepszy sposób na zapobieganie chorobom. (Czytaj więcej 🔗)