Belyashi GOST (jak w kiosku)

Belyashi GOST (jak w kiosku)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
CIASTO:
Wsypać. od.	605 g
woda	332 g
Sól	10 g
Cukier	39 g
Margaryna stołowa (olej roślinny)	20 g
Suche drożdże instant	7 g (2 łyżeczki.)
Nadzienie:
Mięso	650 g
Cebula	150 g
Sól	10 g
Czarny pieprz	hojnie
Lodowata woda	80 g

Metoda gotowania

• Ze wszystkiego oprócz margaryny zagnieść ciasto, wziąć ciepłą wodę 36-37C. ugniatać przez 5-7 minut, następnie dodać zmiękczoną margarynę i ugniatać, aż pozostanie za bokami miski. ciasto jest lepkie. przykryć folią, fermentować przez 3-4 godziny w T 35-40C. ugniatać 2-3 razy podczas fermentacji.
• przygotuj nadzienie - mięso przepuść przez maszynkę do mięsa ze zwykłym grillem, dodaj drobno posiekaną cebulę (pominąłem ją z mięsem w maszynce do mięsa), sól, pieprz, wodę lodową i ugniataj.
• Ciasto podzielić na 55g - 18 sztuk. podczas krojenia smaruj ręce i sprzęt olejem roślinnym (nie można posypać mąką, podczas smażenia spali się tłuszcz). zwinąć w kulki, rozłożyć w odległości 5 cm od siebie na stole posmarowanym olejem roślinnym, pozostawić na 5 minut. następnie odwróć kulki do góry nogami i rozciągnij je palcami w małe ciasteczka. Włożyć nadzienie (po 44g), uszczypnąć, pozostawić do garowania.
• Na patelni rozgrzać olej roślinny wysokimi bokami do T = 180-190C. smażyć przez 7 minut - 2 minuty na ściągniętej stronie, 2 na gładkiej, 2 kolejne na przypiętej i 1 na gładkiej stronie. nałożyć na papier lub ręczniki waflowe, przykryć ręcznikiem do zmiękczenia. mmmm, ciesz się)

Uwaga

To ciasta z kiosku, jeden do jednego! Czy ta skórka jest cienka, miękka, najsmaczniejsza, wiesz?

Chciałem „szkodliwe”, te białka są prawdziwe, jak w kiosku, a możesz być pewien, że zrobiłem mięso mielone z wieprzowiną, chociaż powinno się to zrobić z wołowiną lub jagnięciną ..

Przepis Ludy mariana-aga jest tutaj: 🔗, za co bardzo jej dziękuję !!!

dobrze, komu paskudne ?? wymienić talerze !!!

Powiedz mi, czy olej powinien ich pokryć? Albo po prostu smażyć jak na przykład kotlety?

Ooooh, ślinienie się, dlaczego wszystko jest tak szkodliwe ...
Przepis jest tak dobrze przedstawiony w gramach. : girl_claping: Konieczne jest szybsze opuszczenie witryny, w przeciwnym razie apetyt na noc zostanie spełniony.

I nie mów mi, po prostu poszedłeś na „Pieczenie w oleju” i to wszystko. Zniknął

[albergo]

albergopowinny pływać w tłuszczu. czyli tłuszcz ich nie przykrywa, ale nie leżą na dnie patelni jak kotlety, nie ma oleju, potrzeba co najmniej 700ml na dużą patelnię o średnicy 28cm, nic mniej

Wyjaśnię - bardzo rosną w rozgrzanym tłuszczu, jak nie mają gdzie pływać - wpadają na dno i tyle, smażą się jak kotlety i tak - są bezpośrednio niesione we wszystkich kierunkach, takie piękno

Powiem też, że tłuszcz na którym smażę takie rzeczy przeważnie filtruję przez sito wyłożone 3 warstwami papierowych ręczników / serwetek, wlewam do słoika i używam do smażenia jeszcze co najmniej dwa razy, dodając w razie potrzeby świeży olej. zgagi nie ma, bo to smażenie domowe, a nie przemysłowe, na takich ilościach można spokojnie kilkakrotnie użyć oleju, za radą Luda mariana-aga, nigdy nie żałowałam

lelishna, Nie mam tak smacznej siły!

wantuuuuuuuuu

Bardzo dziękuję za tak pełną odpowiedź)

no, komu paskudne ?? wymienić talerze !!!

tutaj zhezh ... kusicielka

Przepis jest tak dobrze przedstawiony w gramach. ...

O!!!! Ona jest panem. Dziewczyny, rada, ugotujesz, nie, bez przepisu, UBET!

[Ira]

Ira, zjadłeś już ciastka z dżemem, przychodzisz jutro po białe!

O!!!! Ona jest panem. Dziewczyny, rada, ugotujesz, nie, bez przepisu, UBET!

cukier 39g
woda 332g

Tak!!! I nie daj Boże wsypać cukru 38 g

Lyudok, niegrzeczny, bardzo apetyczny !!!

: omdlenie: A-ah-ah-ah! Dziewczyny, jesteście robate? - Nie będę miał kuchenki gazowej do wiosny - powiedziała - remont! Cały prąd w kreskówce! I są tutaj z białymi! Shaw me je, teraz smażyć na baterii? OD JAK ŚPIĆ TERAZ ??? ... także zdjęcia ... w wycięciu ...

[Lisssa]

Lisssa- Kochanie!
Uroczyście obiecuję zważyć wszystko dokładnie z dokładnością do 1 grama i usmażyć na 700g masła, ale… po świętach… ale od razu !!!
Niesamowity! Szczególnie wzruszony "jak w kiosku" Och, dlaczego dzisiaj nie jest wczoraj ...
Dzisiaj będę nosić znak plus, inaczej będę długo czekać ...

Cóż, co się dzieje ..... Wszystko i nie wstanę! Daktyle mają w sklepie kilogram, suszone morele zbierają kurz ... Jutro myślałem, że ugotuję konfitury ... A potem coś już smażone z mięsem! Nie pójdę jutro do pracy! Rano powtórzę ciasto z daktylami, potem ugotuję konfitury, potem ciasto, jak się tam nazywa, potem BELYASHI! jestem chory
P.S. Lyudochka, jesteś geniuszem!

[inusya]

: omdlenie: A-ah-ah-ah! Dziewczyny, jesteście robate? - Nie będę miał kuchenki gazowej do wiosny - powiedziała - remont! Cały prąd w kreskówce! I są tutaj z białymi! Shaw me je, teraz smażyć na baterii? OD JAK ŚPIĆ TERAZ ??? ... także zdjęcia ... w wycięciu ...

inusyawysłać? z pierwszym koniem? Cóż, bądź już cierpliwy, przed zimą, prawda!

Lana, Svetochka, na tych białych, było mi dziś tak gorąco, jakbym nie jadł od roku! Zaczekam na Ciebie do Świąt, ale oczywiście!

Dr. Lena, Lenok, cóż, jesteś kochanką !! praca nafika, przypuszczam, że prąd będzie zadowolony w domu?
p.s. Tak poza tym !! a cho pudding nie jest wymieniony na liście ?? moja siostra, że ​​próbowała tego wczoraj - już wkłada swoje do piekarnika

[Lisssa,]

Lisssa,oszołomiony! Uwielbiam białe!

Ale nie zgadzam się, takiego mielonego mięsa nie ma w kiosku i tutaj wygląda bardziej apetycznie! Dzięki za przepis

[Ira]

W porządku ... jak będę dzisiaj spać? To jest teraz solidne białe przed oczami.

Ira, zjadłeś już ciastka z dżemem, przychodzisz jutro po białe!

O co chodzi z dżemem? IRR, wyznać. Również według GOST?

[IRR]

O co chodzi z dżemem? IRR, wyznać. Również według GOST?

Ja też z dżemem według GOST skończonei !!! Gdzie dać?

Lyudochka, dla olbrzymich senków GOST belyashi spróbuję wypchnąć ich z tury !!! Już są bardzo dobre na twoim zdjęciu !!!

[IRR]

O co chodzi z dżemem? IRR, wyznać. Również według GOST?

no-a i wcale nie według gościa, ale z knajpy, w sms-ie z kiosku ... wczoraj widziałem w drodze do domu, nie mogłem się oprzeć, kupiłem pączki z dżemem, piętrzyłem złe, wziąłem serce daleko, pomyślałem, oto Ludok z takim pięknem i jak żyć?

Inusya! i ja też nie mam gazu, nawet jeśli kupujesz gaz nafty ... ale bez gazu na prąd, to nie to, tovarischi, nie to ...

[Lyudok]

Lyudok, czy nadal są biali? Przyszedłem z talerzem, małym kopcem, plessss.



Super białawe, tak samo śliniące!

[i]

Ja też z dżememi !!! Gdzie dać?

Szydełkować, posłuchaj, nie histerii ... w tajemnicy Idź tytsny

[Kroshik]

Już są bardzo dobre na twoim zdjęciu !!!

Kroshik, Dziękuje za komplement! i jeść - nie można się oderwać! Wczoraj w 3 podejściach zjadłam 5 sztuk piątej - generalnie po ukradku od męża, więcej już spoglądało z wyrzutem

Innul, szukasz takich z dżemem?



to ty tutaj - 🔗 zdjęcie nie jest moje, zdjęcie Ludy mariana-agi z jej artykułu o ciastach z dżemem pod linkiem.

[Vitalinka]

Vitalinka, złapał ostatni pociąg z dosłownie trzema pozostałymi - z osiemnastu

Dziewczyny, powiedzcie mi, czym był GOST dla Belyashi. Ze względu na zainteresowanie podniosłem całą dokumentację normatywną, ale poza „Zbiorem przepisów na dania i produkty kulinarne dla przedsiębiorstw gastronomicznych” nie ma belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, Spójrz tutaj - 🔗

[Lis]

O, Lis, Czuję prosto w nos! W weekend musimy się pobudzić - w końcu żywić się szkodliwym pisaniem. Podziękować!

aha, lepiej być szkodliwym w domu niż na zewnątrz, zwłaszcza raz w roku - możesz!

tak, lepiej być szkodliwym w domu niż na ulicy

[Ira]

IraSho czy ty płaczesz ?? idź do smażenia - jest to ciasto - woda z mąki !! i nie mogę cię leczyć - Vitalinka i ja zjedliśmy tu wspaniały obiad!

Lisss, dzięki za link. Rzeczywiście, ten przepis z „Kolekcji receptur…” jest tylko trochę zagmatwany.
Numer 1024-Napój kawowy, przepis na ciasto 1089 „Ciasto drożdżowe” i białka pod numerem 1097.
mąka pszenna 80
woda lub mleko 40
drożdże prasowane 2
cukier 2
sól 1
Wydajność 240 (3 szt. Po 89 g) - brutto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, dobrze, że to wymyśliliśmy

Poszedłem dziś na stronę główną. A jak myślisz, które zdjęcie kupiłem? Nie do chleba, nie do ciast, ale do tych białych
Oczywiście zjedliśmy już wszystko, ale ślinka płynie
Powinno być bardzo smaczne. Ja na pewno to zrobię. Dzięki za przepis.

Proponuję, aby wszystkie zdjęcia były niedostępne po godzinie 18:00. Ręce i łzy, aby wydobyć mięso mielone z zamrażarki, same nogi biegną do kuchni. Nie możesz znieść.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, więc musisz gotować! są pyszne, tak ... zatruły moją duszę, teraz znowu ich pragnę

Głowa powinna była zajrzeć tutaj ... (_{Chodzi mi o to, że połykam ślinę i pla-a-a-a-a-aka})

Ciociu-Bisechka, nie płacz! a rano wyłożyć ciasto, mmm ... i gwarantujemy szkodliwy obiad

Luda, jedyne, że nie jestem zbyt zaprzyjaźniony ze smażonym ciastem. W tym sensie, że jakoś próbowałem zrobić pączki. Więc palą się na zewnątrz i nie są upieczone w środku. Wygląda na to, że się nie palą, ale nadal się nie pieką. Nie ma jeszcze termometru.

Mimo wszystko ciasto ugniata się. Ale coś nie jest lepkie

Dziewczyny od razu wrzuciłam ciasto do HP i na program na 2h20min .... Ciasto super! okazało się, że około 20 średnich białych !! wszystko jest super i pyszne!

Luda, jedyne, że nie jestem zbyt zaprzyjaźniony ze smażonym ciastem. W tym sensie, że jakoś próbowałem zrobić pączki. Więc palą się na zewnątrz i nie są upieczone w środku. Wygląda na to, że się nie palą, ale nadal się nie pieką. Nie ma jeszcze termometru.

Zauważyłem, że wiele zależy od samego oleju - od jego jakości. Czasem wszystko robisz jak zawsze, ale efekt jest inny… Smażę się na dużym ogniu i często ciasto mi się lekko przypala, a nadzienie nie jest upieczone. Teraz smażę na średnim ogniu z dużą ilością oleju.

Hmm, zapomniałem czegoś o programie, przyzwyczaiłem się tylko do ugniatania w HP i do wszystkiego poza nim))
Chociaż nadal musiałem ugniatać żyto

Wkrótce nadejdzie trzeci raz i spróbuję też belyashiki

I nadal wkładam mały kawałek masła do gotowych białek w otworze, po wyciągnięciu go z patelni !!! A kiedy wkładam mięso mielone, wciskam je palcem w kształt naleśnika, a następnie przytulam ciastem .... :) I wkładam dużo mięsa mielonego, jak kotlet.

Cóż, tak jak myślałem, chociaż nadzieja była gdzieś głęboko w środku, nie mogłem ich zdobyć.
Nie można było włożyć do niego mielonego mięsa, pasowała tylko łyżeczka, nie można było go uszczypnąć. a ciasto nie jest prawidłowo usmażone. Może nie pozwoliłem mu się zbliżyć, cały czas go przewracałem.
Nie mój dzień, smażone placki i chleb żytni nie są mi dane. Nawiasem mówiąc, też nie wyrósł dobrze, chociaż zakwas jest własny termojądrowy.

A ponieważ nie ma gorącego surowca, mój mąż nawet powiedział dziękuję
No dobra, szkoda czasu

[Moskwicz @]

Teraz smażę na średnim ogniu z dużą ilością oleju.

Moskwicz @, Cieszę się, że wszystko się udało! wiec tez sie smaze, na ogniu troche powyzej redniej i jest duzo oleju. i dobrze podgrzej olej
Altusya, Olga, przepraszam, oczywiście! i czas, i energię, i produkty… jeśli na zewnątrz się pali, a wewnątrz jest surowa, to znaczy, że olej jest za gorący, trzeba smażyć na mniejszym ogniu. cóż, innym razem może się udać

[Altusya]

Altusya - nie martw się, też mi się nie udało - drożdże były dobre, a ciasto wyszło dobrze, ale początkowo zobaczyłem, że po zagniataniu ciasto było gęste, po rozroście stało się bardziej miękkie, ale nadal nie to, smażą się ja, ale ja taki nie kocham: nea: Więc zrobię to według starej, sprawdzonej receptury. Ale nie żałuję, że próbowałem

Nie, Ludu, rozumiesz. Wydaje mi się, że spieprzyłem coś z ciastem, chociaż nadal można się zepsuć.
Potem trzeba było robić to jak placki, w przeciwnym razie nie udało się uszczypnąć w okrągłe i okazało się, że w środku jest duża bryła ciasta. Nie jest zbyt dobry. pieczony. A jednak z jakiegoś powodu została mi połowa mielonego mięsa.Na początku postąpiłem zgodnie z opisem i wszystko wyszło całkowicie.
Jakoś tak. Olej jest również na średnim ogniu. Mięso było pieczone normalnie.

Ludzie, no w ogóle jedliśmy, nie jadłam tych grubych zaszewek, ale mój mąż połknął wszystko. Głodny był silny
Zrobiłem połowę porcji, więc zostały tylko dwie

O! Irishka, czy też je zrobiłeś? Masz rację co do ciasta, dokładnie tak, jak mówisz.

[Altusya]

Altusya, Olya, co za wspaniały gość, że ona powiedziała! albo wyjść - orzech - nie powiodło się i milczy! nigdy byś się nie dowiedział

ciasto jest miękkie, lepkie i proste. Twoja mąka jest najwyraźniej sucha, należało ją doprawić, jeśli ciasto wyszło grube. dodaj kolejne 25-50 ml, spójrz na konsystencję, aż będzie miękkie lepkie ciasto… a z gęstego oczywiście co wtedy… są puszyste, tylko z ciasta tak wyjdzie. jednym słowem do kolejnych pół porcji dolej trochę wody i wszystko będzie dobrze

nie mogłem nawet wziąć swoich bez naoliwionych dłoni, wszyscy starali się przylgnąć do palców