Skórka pomidora pęka po zakonserwowaniu, co mam zrobić?

[Skórka pomidora pęka po zakonserwowaniu, co mam zrobić?]

Skórka pomidora pęka po zakonserwowaniu, co mam zrobić?

Ten problem występuje w wielu - po sterylizacji pomidorów w słoikach pęka na nich skórka.
I trudno jest zrozumieć, w jakich sytuacjach to się dzieje: dlaczego niektóre pomidory są całkowicie całe, podczas gdy inne mogą pękać nawet w kilku miejscach. Nawet jeśli pomidory są „z jednego pudełka”.

Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego tak jest i co należy zrobić.

Sam nie mogę doradzić, a pomidory mam w pęknięciach (co mnie nie denerwuje), ale po wędrówce po Internecie znalazłem kilka informacji.
Proponuję zapoznać się z tymi informacjami, sprawdzić je w praktyce i wyrazić swoją opinię.

A także zaproponuj własne sposoby „walki” z pękającą skórką pomidorów.

==========================================================

Przede wszystkim, aby pomidory nie pękały podczas konserwacji, należy stosować odmiany marynowane. Ich skóra jest gęstsza i bardziej przylegająca do miazgi. Wybieraj także lekko niedojrzałe owoce, które są twarde w dotyku.

Pomidory mogą pękać również pod wpływem zmian temperatury, dlatego w celu zminimalizowania ryzyka należy stopniowo wlewać solankę lub wrzątek, w zależności od sposobu puszkowania pomidorów, małymi porcjami. Wlej pierwszą porcję wody na sam spód i czekaj. Jak zobaczysz, że ściany słoika są zaparowane, polej. Nawiasem mówiąc, to również uratuje bank, nie pęknie w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Wlewając gorącą solankę do słoika, nie można polać płynu na owoce pomidorów, ale przykryć je listkami chrzanu na wierzchu. A jeśli robisz asortyment z ogórkami, połóż pomidory na dnie słoika, a ogórki na wierzchu.

Ponadto, aby skórka pomidorów nie pękła, można przekłuć podstawę pomidora igłą lub wykałaczką. To przebicie zmniejsza napięcie powierzchniowe folii.

Wlewając zawartość słoika, wlewamy wrzątek małymi porcjami w odstępach kilkusekundowych, tak aby pomidory były równomiernie podgrzane. Zieleniny i przyprawy można umieścić nie na dnie słoika, ale pod pokrywką, a one przyjmą pierwszy udar cieplny.
A potem nie musisz nawet przekłuwać pomidorów na łodydze.

Kiedy zawijam pomidory, podgrzewam je w osobnej misce. Napełniam go gorącą wodą i zatrzymuję tam owoce. Następnie wkładam do słoików, dodaję przyprawy i zalewam wrzącą solanką. Jeśli pomidory są podgrzewane stopniowo, pękają mniej.
Jeśli weźmiesz pomidory, które nie są duże, ale jak śmietana, nie pękną.

Istnieje kilka opcji, aby pomidor nie pękł, można wziąć np. Wykałaczkę lub coś takiego, również ostre i zrobić małą dziurkę w łodydze, w ten prosty sposób robi się to bardzo szybko i bez dużo wysiłku, a najciekawsze jest to, że nawet bardzo pomaga.
Ale nadal istnieje możliwość zabrania specjalnych pomidorów do marynowania. Ale w każdym razie nie musisz się spieszyć, aby wlać do nich gorącą wodę, musisz to zrobić trochę, nie spieszyć się.

Jeśli nie jesteś doświadczonym „kucharzem” w kiszeniu i marynowaniu pomidorów, to lepiej przekłuć pomidora w miejscu, gdzie jest łodyga. Nie tam, gdzie jest sama miazga.

Kiedy zawijam pomidory, podgrzewam je w osobnej misce. Napełniam go gorącą wodą i zatrzymuję tam owoce.

Tanya!
Swoją drogą, świetna funkcja! Pomaga również w dociskaniu puszek pomidorów bez obawy, że je mocniej uszkodzą!