Konserwowanie i sterylizacja puszek w urządzeniu Airfryer

[Konserwowanie i sterylizacja puszek w urządzeniu Airfryer]

Konserwowanie i sterylizacja puszek w urządzeniu Airfryer

Nic nie będę komentował, z filmów wszystko wynika - tak mi się wydaje
A jeśli nie jest jasne - omówimy tutaj razem

obejrzawszy wczoraj te filmy na YouTube, dziś po raz pierwszy włożyłem pomidory z puszki AG

Podobało mi się, będę kontynuował dokładnie te konserwacje, w których wymagane jest podwójne wypełnienie

Szczerze mówiąc, nadal postrzegam AE jako narzędzie do sterylizacji konserwatorskiej.
Mógłbym spierać się o układanie produktów w bankach i kilka innych kwestii.

Muszę spróbować ...

Jutro spróbuję gulaszu warzywnego a la na Aero Grill = cukinia, cebula, pomidory, marchewka, papryka

Położę się na zimno, na surowo, wypiszę się - jak to jest

ale myślę - skoro można gotować to samo w tych samych garnkach, to czemu nie w słoiku? normul will

Myślę, że jest to wygodne, jeśli ugotujesz trochę, kilka słoików

a jeśli pokroi się 10-litrową zapiekankę warzyw, to prawdopodobnie szybciej (?) zagotuje się w niej, na gorąco w słoikach i pod * futrem *, nie tak wiele puszek jest włączonych do AG w czas

[Ira]

Irapoczekamy na wynik!

Konserwowanie

Aby dłużej zachować żywność, musisz uciekać się do konserw. Przeznaczone do tego warzywa i owoce muszą być świeże, zdrowe, bez brązowienia i uszkodzeń oraz dokładnie umyte. Nie tylko pojemniki używane do konserw, ale także zapasy (łyżki, chochla, łyżka cedzakowa itp.) Powinny odznaczać się nienaganną czystością.

KONSERWACJA PRZEZ STERYLIZACJĘ

Istnieje kilka różnych sposobów przechowywania owoców i warzyw. Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Najlepszą, choć nieco bardziej skomplikowaną metodą jest sterylizacja konserw.

Pierwszy sposób. Do sterylizacji wygodna jest specjalna patelnia z uchwytem na słoiki i termometrem pasującym do otworu w pokrywie. Szklane słoiki wypełnione produktami w puszkach umieszcza się na podstawce w rondlu. Jeśli taki rondel nie jest dostępny, można użyć zwykłego dużego rondla z drewnianą lub metalową kratką na dnie. Puszki z jedzeniem w puszkach stawiać na ruszcie w taki sposób, aby ściany puszek nie stykały się ze sobą, a także z bokami naczynia. Napełnij garnek wodą i szczelnie zamknij pokrywkę.

Drugi sposób. Głęboką blachę do pieczenia napełnić 2 cm wodą, umieścić słoiki z pokrywkami zabezpieczonymi klipsem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i sterylizuj w temperaturze od 140 ° C do 180 ° C.

W ten sposób możesz zachować różne owoce na zimę. Uratowanie ich jest wystarczająco niezawodne. Najlepiej przechowywać słoiki w chłodnym miejscu.
Proces puszkowania owoców nie jest skomplikowany. Ostrożnie opuść słoik, pokrywkę i gumkę do wrzącej wody, następnie wyjmij z wody, nałóż wilgotny ciepły ręcznik, napełnij świeżo ugotowanymi gorącymi owocami, załóż gumowy pierścień. Przed zamknięciem wieczka skrop trochę alkoholu po wewnętrznej stronie wieczka, a następnie dociśnij wieczko i zabezpiecz klipsem.

Przed zamknięciem puszki wymagana jest również obróbka parą, która jest łatwa do przeprowadzenia (patrz str. 200). Po napełnieniu czajnika wodą, załóż na dziobek gumowy wąż z ustnikiem, wodę zagotuj w czajniku. Sparuj elastyczny gumowy pierścień, szklaną pokrywkę i mocno dociśnij, gdy pokrywka jest gorąca.

Banki

Żywność można konserwować tylko w słoikach z dobrze dopasowanymi pokrywkami, elastycznymi gumowymi pierścieniami i specjalnymi klipsami.Szklana pokrywka słoika powinna mieć taką samą średnicę jak szyjka słoika; obecność pęknięć i wgnieceń zarówno na szyjce puszki, jak i na wieczku jest niedopuszczalna. Słoiki i pokrywki wypłukać w gorącej wodzie z dodatkiem detergentów, spłukać ciepłą wodą i odwrócić do góry dnem, wysuszyć na czystym ręczniku. Podczas napełniania słoika konserwami wymagany jest duży lejek, aby żadne ziarenka piasku, cukru, owoców itp. Nie pozostały na gardle słoika.

Butelka

Do przechowywania wielu średniej wielkości jagód (wiśni, czereśni), a także różnych soków owocowych, przecieru pomidorowego, sosów i innych podobnych produktów można użyć butelek, które są zamykane korkiem lub gumowym korkiem.

Zanim zaczniesz konserwować, musisz podnieść solidne i solidne korki. Przed użyciem oparz korki gorącą wodą, a butelki wypłucz, wyparz i wysusz w taki sam sposób, jak szklane puszki do konserw. Napełnij umyte, wyparzone i wysuszone butelki sokami, jagodami itp. I pasteryzuj. Umieść butelki z zawartością w rondelku na drewnianym stojaku i napełnij wodą. Podczas sterylizacji powinny być prawie całkowicie zanurzone w wodzie. Możesz także zamknąć butelki korkami przed sterylizacją. Ale w tym przypadku każdy korek musi być mocno zawiązany drutem lub sznurkiem, aby ciśnienie pary nie wypychało go z butelki. Zwykle nieorkowane butelki są sterylizowane.

Pod koniec sterylizacji zamknij butelki tak, aby górna krawędź korka nie znajdowała się wyżej niż szyjka butelki. Możesz nawet trochę go nacisnąć.
Kiedy korek szczelnie zamyka szyjkę butelki, wypełnij ją żywicą, aby uzyskać szczelność.

warzywa

Domowe konserwy mogą być wykonane z owoców i warzyw wyhodowanych we własnym ogrodzie lub ogródku warzywnym lub z zakupionych surowców. W obu przypadkach należy starać się maksymalnie skrócić czas przechowywania surowców przed puszkowaniem. W przypadku wymuszonego przechowywania należy użyć chłodnego pomieszczenia, w przeciwnym razie warzywa mogą szybko się zepsuć.

Najlepiej przygotowywać konserwy ze świeżych, świeżo zebranych warzyw. Naczynia i przybory należy przygotować z wyprzedzeniem, aby bezpośrednio po zebraniu surowce mogły zostać poddane recyklingowi. Najpełniejsze zachowanie wszystkich cennych składników odżywczych uzyskuje się, jeśli surowiec zostanie zakonserwowany nie później niż 1-2 godziny po zbiorach.

Warzywa gotuje się przed konserwowaniem. Istnieje kilka sposobów przygotowania warzyw do konserw.

Do rondelka wlać 3 cm wody, wodę zagotować, ułożyć porcje warzyw, szczelnie zamknąć i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie włóż warzywa do słoików, zalej gorącą wodą i wysterylizuj. Gotować przygotowane warzywa w lekko osolonej wodzie przez 5-15 minut (ogórki - 5 minut, groszek - 15 minut), ostudzić, przelać do słoików, zalać osoloną wodą (1 łyżeczka soli na 1 litr płynu), zamknąć i wysterylizować.

Wodę, w której gotowano warzywa, można wykorzystać do zup i sosów.

Napełnij słoiki surowymi warzywami i sterylizuj przez 90-120 minut.

Słoiki napełnić surowymi warzywami, gotować 2 razy: najpierw 60 minut w temperaturze 100 ° C, a po 48 godzinach - 30 minut w tej samej temperaturze.

Nie ma konieczności dodawania soli podczas sterylizacji, zwłaszcza przy przygotowywaniu dietetycznych potraw. Niewielki dodatek octu (1 łyżka stołowa na litr wody) zabije bakterie i przyprawi niektóre rodzaje warzyw (grzyby, fasola, groszek, kapusta).

W tym roku zdecydowałem się również przetestować AG w zakresie konserwacji. Zamknąłem kilka litrowych słoików ogórków i lecho, gdy stały normalnie - nie zmętniały, nie nadymały się. Z jakiegoś powodu, z jakiegoś powodu, 3-5 puszek ogórków eksploduje w moich ogórkach, więc robię je z trzykrotnym nadzieniem. W AG wlałem gorącą solankę do niesterylnych słoików i ustawiłem na 20 minut na 265 * C przy dużej prędkości. Wyciągałem gumki z pokrywek, sterylizowałem je takimi wieczkami, a kiedy wyjmowałem słoiki, zamykałem je gotowanymi wieczkami z gumkami.Lecho przewiercił go na piecu, włożył do litrowych słoików, ustawił tryb jak ogórki, tylko słoiki były z gwintem, podczas sterylizacji po prostu przykryłem je pokrywkami, a po wyciągnięciu całkowicie zakręciłem . Gorętsza pasuje do 5 puszek. O wiele mniej, ciepło w kuchni też. Krótko mówiąc, gdy lot jest normalny, a potem zobaczymy - jeśli zima jest normalna, to całkowicie przestawię się z kuchenki gazowej podczas kręcenia na AG

Drogie dziewczyny, od dawna używam AG do konserwacji. Tak, przy dużych objętościach jest to niewygodne. Następnie po kolei sterylizuję słoiki, kładę lecho / dżem / sałatki, gotuję na kuchence w dużym rondlu itp. Jeśli objętość jest mała, jest to bardzo wygodne !! Jedzenie wkładamy bezpośrednio do czysto umytych słoików, wszystko jest jednocześnie gotowane i sterylizowane. Nic nie wybuchło raz

Ja też od kilku lat sterylizuję wszystko tylko w airfryer. Tyle tylko, że kiedy wlewam dżem lub marindę do słoików, to sterylizuję je mocno zakręconymi pokrywkami. Widziałem taką metodę u szefa kuchni - gotować Rustam Tangirov. Nic nigdy nie eksplodowało ani nie uległo zniszczeniu.

Sterylizuję tylko w aerozolu. Wszystko w porządku, nawet świetnie. Wszystko w ciepłym mieszkaniu. Było kilka przepisów, które nie przetrwały, ale wydaje mi się, że wynika to z faktu, że nie można ich przechowywać w ciepłym miejscu, tylko w piwnicy.