Miękki twaróg (serek śmietankowy) w domu

Miękki twaróg (serek śmietankowy) w domu

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	2 l
Kwaśna śmietana

Metoda gotowania

• Spróbowałem ponownie. Zabrałem do domu mleko, mamy je za 3 gramy. za 1 litr., ugotowany i wprowadzony zakwas (kwaśna śmietana ze sklepu 150 gr), owinięty w koc do rana, a rano ważył 5 godzin. Do słoika z zakwasem na przyszłość włożyłem 300 g, serwatki ociekającej 700 g i twarożek - 1 kg.
• Mam wrażenie, że ten twarożek jest mniej ziarnisty, delikatny, miękki, jest trochę kwaskowaty, ale nie bardzo. Zgodnie ze zwykłą technologią twarożek okazuje się znacznie mniej, ale ja też go mniej lubię, aby go zjeść, dużo śmietany potrzebuje wapna. Dodatkowe kalorie i pieniądze. Oczywiście, jeśli kupisz taką masę twarogową, może być głupio, po co płacić za serwatkę, ale jeśli robisz to sam, to się opłaca. Mamy twarożek, dziś na rynku jest 19 gr 1 kg. I dostałem to, co chciałem za 6 hrywien. Zrobiłam to wczoraj, dziś coś upiec. Rano spróbowałam, smak jest doskonały, nie kwaśny. polecam
• 
• a to jest moja waga
• 

Uwaga

Uwierz mi, to bardzo proste i dużo tańsze niż kupowanie gotowego, no i oczywiście jest to produkt naturalny bez konserwantów. Takiej kruchości nie da się uzyskać ze zwykłego twarogu, jest zbyt ziarnisty.

Jest prostszy sposób, „na zimno”

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, pytałeś o domowy ser śmietankowy. Przygotowuję go już od 2 miesięcy i jestem z niego bardzo zadowolony. Wczoraj robiłem tiramisu, podobało mi się.

Technologia polega na zagotowaniu 3 litrów mleka (mleko domowe biorę z targu), pozostawieniu do ostygnięcia do stanu „dobrze ciepłego”, ale nie gorącego. Wprowadź śmietanę jako zakwas, dowolny sklep, 250-300 gramów. W nocy zawiń w koc. Rano otrzymasz garnek jogurtu (nawiasem mówiąc, bardzo smaczny). Następnie włożyć do woreczka z gazy i zważyć 6 godzin, dzięki czemu otrzymamy delikatny ser śmietankowy. Serum używamy również później. Zapomniałem, że po otrzymaniu jogurtu pamiętaj, aby następnym razem odłożyć 300 gramów tego jogurtu na przystawkę.
Wydajność wynosi od 1 do 2. Z 3 litrów mleka dostaniesz 1300-1500 gramów śmietanki serowej, w zależności od wagi. Jeśli nie wykorzystam go od razu, krem ​​serowy przechowuję w lodówce do tygodnia. Pozostaje smaczny, lekko kwaśny, ale nie ma to szczególnego odzwierciedlenia w gotowych produktach. Teraz regularnie biorę 2-3 litry mleka raz na 10 dni i dostaję dużo kremu serowego i moja dusza się rozwija.
Oto link, w którym opisałem proces robienia serka śmietankowego ze zdjęciami.
Uwielbiam tę metodę, jest tania i przydatna. Biorę naturalne mleko. Mimo to okazuje się znacznie tańsze.
🔗

[natamylove]

natamylove, to jest klasa !!! Spróbuję zrobić to z 1,5 litra - mam automat do jogurtu, żeby nie zawijać go na noc !!!
Ale nie mam odpowiedniej torby, czy nie powinienem zwykłej dużej gazy, ale coś w rodzaju nylonu? Czy dobrze rozumiem?
Chcę ugotować tiramisu wszystko i nie wychodzi, rzadko sprzedajemy Mascarpone, a jeśli tak, to sprzedają - 450 gr. kosztuje prawie 500 rubli i nie bardzo mi się to podoba - to solidny tłuszcz.

Na tę okazję uszyłam dwuwarstwowy woreczek z gazy. Ponieważ regularnie gotuję. Pewnie miałam trudne dzieciństwo, nie jadłam nabiału, ale teraz ceny są tak wysokie, więc robię to sam.
Właściwie to, co można zrobić, to nie mascarpone, ale miękki ser śmietankowy, taki jak Philadelphia. Możesz zrobić Mascarpone, jeśli ważysz śmietanę. Ale ja tego nie próbowałam, ta opcja mi odpowiada, zwłaszcza że nie jestem szczupłą kobietą

natamylove należy zawiesić lub złożyć z powrotem na sicie, nakładając na niego więcej gazy.

Pomyślałem, że produkty Mascarpone i Philadelphia są takie same. Oto sklep wielobranżowy o nazwie, w ogóle nie sprzedajemy Filadelfii, Mascarpone pojawia się przynajmniej od czasu do czasu. A może nawet nie będzie wyglądać jak Filadelfia, tylko jak Ricotta? Spróbowałam Ricotta - bardzo miękkiego cienkiego twarogu, Mascarpone to dla mnie bardzo ciężki kremowy krem, nie wyobrażam sobie nawet Filadelfii.

Nie próbowałem ricotty, ale chyba wygląda jak opis.
W każdym razie spróbuj, jestem bardzo zadowolony, dzięki temu małemu odkryciu na moim stole pojawiły się dobre dania.
A moja mama też mi powiedziała, że ​​wszystko, co widzisz w sklepach, w pięknych opakowaniach iz importowanymi nazwiskami, ktoś kiedyś robił w domu, bułeczki nie rosną na drzewach.

tanya1962
och, nie wiem, odłożyłem słuchawkę. Potrzeba 5-6 godzin. Jeśli na sicie to pewnie będzie pływać na sicie, a efektu nie będzie, trzeba serum, żeby odeszło

natamylove i dlaczego będzie pływać, jeśli położysz sito na rondlu, wtedy serwatka wejdzie do niego, zrobię twarożek z kefiru i wszystko okaże się dobrze.

Tak, to się ułoży, po prostu nie przedstawiłem tego w ten sposób

Kompozycja
2 litry mleka (kupione na targu)
150 g przechowuj śmietanę na zakwasie
Przygotowanie

Wziąłem 2 litry domowego mleka, ugotowałem, ostudziłem do 45-50 stopni i wprowadziłem zakwas (śmietana ze sklepu 150 g), zawinąłem w koc do rana - dostaniemy pyszny jogurt, wtedy będziemy ważyć w torbie z gazy przez 5 godzin.

Wyjście
300 g Włożyłem kulturę starterową na przyszłość do słoika, 900 gr skapanej serwatki I twaróg 800 gr.

Mam wrażenie, że ten twaróg jest mniej ziarnisty, delikatny, miękki, jest trochę kwaśny, ale nie bardzo. Zgodnie ze zwykłą technologią twarożek okazuje się znacznie mniej, ale ja też go mniej lubię, więc muszę go zjeść, potrzebuję pęczka śmietany. Używam go do robienia twarogów ... i nie tylko
oto przykład tego, co robię z tego twarogu

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, skąd masz takie czyste, przezroczyste serum? U mnie przy tej opcji z jakiegoś powodu serwatka wycieka wraz z twarogiem. Więcej warstw gazy czy coś do przykręcenia?

Nie próbowałem ricotty, ale chyba wygląda tak jak w opisie.
W każdym razie spróbuj, jestem bardzo zadowolony, dzięki temu małemu odkryciu na moim stole pojawiły się dobre dania.
A moja mama też mi powiedziała, wszystko, co widzisz w sklepach, w pięknych opakowaniach iz importowanymi nazwiskami, ktoś kiedyś robił w domu, bułeczki nie rosną na drzewach.

Nasze matki to nasza mądrość!

[natamylove]

natamylove Dziękuję bardzo za tak wspaniały przepis na tovorzhkę! Wczoraj zrobiłem twaróg, to jest coś! Syn nie lubi twarogu, ale po spróbowaniu tego powiedział: "Zjadłem i podobało mi się!" Teraz chcę spróbować zrobić z niego sernik i tiramisu. Ogólnie rzecz biorąc, ten twaróg będzie teraz stale na naszym stole!

Klasa
Dzisiaj zrobię to według twojego przepisu.
A jaką konsystencję powinna mieć mieszanka mleka i śmietany?
Jak rozumiem, coś podobnego do jogurtu lub śmietany?

Oszczędzaj - pomóż !!! Nie wiem, czy mi się udało, czy nie ...

Więc 2l mleka nie jest kupowane w sklepie, przechowuj śmietanę 21% Kremez 150g. Dodałem śmietanę do ciepłego mleka, zawijam mieszając. Wait posypany gazą zauważył, że konsystencja rozciąga się jak „smark”, jak mówią w temacie o jogurtach. Czy tak powinno być, czy ostatecznie nie wpłynie to na twaróg?

Twaróg okazał się bardzo smaczny !!! Następnym razem wybrałem kulturę startową i ile razy będzie ona aktywna? Dziękuję bardzo!!!

[natamylove]

natamyloveNatasza, czy ten ser śmietankowy nadaje się na sernik?

Przeczytałem to bardzo uważnie kilka razy i pomyślałem: „A więc to właśnie robię! Ser śmietankowy. Muszę wszystkim powiedzieć, jaką jestem rzemieślniczką”.
Tylko w mleku nie dodam kwaśnej śmietany, a zakwas mlekowy do twarogu. To na niej otrzymuję magiczną kremową strukturę

[Aygul]

Ayguljaki zakwas?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna wyprodukowana w jogurcie Marka 4001

[natamylove]

natamylovedzięki za przepis, przenoszę go do twoich zakładek. Nie mamy mascarpone w naszej wiosce, nie ma nic takiego, ale ten twaróg uratuje życie