Domowa śmietana w fermentorze Oursson

[FERMENTACJA]

Domowa śmietana w fermentorze Oursson

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Śmietana 10%	1 litr
Kupuj śmietanę (jako zakwas)	5 łyżek. l.

Metoda gotowania

• Zrobiłam domową śmietanę w moim koniku polnym .... fermentorze e Oursson.
• Śmietana 10% fermentowana ze śmietaną sklepową 15%. Gotowany przez 8 godzin (wyglądał po 5 godzinach, nie był gotowy)
• 
• Smaczne, nie kwaśne. Jutro będzie generalnie gruba, będzie można ją ciąć nożem.
• 

Czas na przygotowanie:

Godzina ósma

Program gotowania:

FERMENTACJA

[Tanyulya]

Tanyulya, i co zrobiłeś?

Wieczorem wlej wino i nałóż śmietanę!

[Tanyulya]

Tanyulya, i co zrobiłeś?

W fermentorze.
Teraz następnym krokiem jest dostarczenie kwasu chlebowego.

Mam na myśli w jakim pojemniku?

Mam plastikową puszkę, robię to w szybkowarach, około 1 litr 300. Więc wstałem tak wygodnie. Dziś w ogóle gęstnieje !!!

[Tanyulya]

Tanyulyaczy to jest zapieczętowane?
Nie wiedziałem, że można coś zrobić w szybkowarze za pomocą plastikowej puszki?

To nie jest kwaśna śmietana, ale piosenka! Zrobiłem to samo dla 100 g śmietanki 10%, 1 łyżeczka. śmietana 15% Rostagroprom. Gruby i można go ciąć nożem. Teraz nie zapomnisz przepisu i wygodniej jest mierzyć łyżkami, jeśli potrzebujesz około 1 litra śmietany. W końcu można wtedy zrobić sfermentowane mleko pieczone. Zatrzymaj mleko i fermentuj z kwaśną śmietaną, na 1 litr 2 łyżki. l. Zrobiłem to w Sztebie, ale w Orsiku będzie smaczniej.

Lily, cóż, jest stosunkowo ciasna, wieko jest zamknięte, ale nie ciasne. Robię bardzo dużo plastiku w szybkowarach. I śmietana i jogurt, jajecznica. Oczywiście plastik, który można podgrzać.
Irina, okazuje się pyszna śmietana, lubię tę samą Orsushę.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya już to zrobiła w zachwycie !!!

Recenzję w temacie fermentora zamieszczę tutaj
... Dziewczynki zrobiły śmietanę w pierwszym programie, włożyły ją do półlitrowego zwykłego słoika na 8 godzin, wcześniej wysterylizowały zakrętką. Wziąłem śmietanę na zakwas Izbenka 25% i śmietanę z nich 10% 450 ml.
Odkładam na noc, efekt z rana łyżeczka super! A kolor jest lepszy niż ich 25%.
Przekręciłem małą laskę w lodówce!

wstępnie sterylizowane, z zaślepką

Liiel, co cię interesuje? W którym momencie to się kończy?

Liiel, co cię interesuje? W którym momencie to się kończy?

Och, ta tabletka ..... nieustannie przekręca słowa ......

Liiel, co cię interesuje? W którym momencie to się kończy?

Naprawiony

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily! Dobry dzień! Czy możesz mi powiedzieć, czy włożyłeś słoik ze śmietaną i kwaśną śmietaną bez pokrywki do fermentora i zamknąłeś pokrywkę dopiero po 8 godzinach (gdy śmietana była gotowa), czy od razu włożyłeś słoik, zamykając go pokrywa?

Natychmiast zamknąłem pokrywę w fermentorze.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Dziękuję bardzo. Czy na wieczku tworzy się para wodna?

Przeczytałem w książce dla producenta jogurtów „Galaxy”, że po ugotowaniu trzeba zamknąć pokrywkę samego słoika i teraz to robię. Myślę, że działa lepiej, chociaż pokrywa fermentora zaparowuje.

[wernisag]

wernisag, Irina! Ja też, robiąc jogurty, nie zamykam pokrywek (ale na pokrywie jogurtu jest dużo kondensacji). Ale śmietana chyba jest gęstsza i można spróbować ją zamknąć (będzie bardziej sterylna, bo fermentor służy nie tylko do mleka) IMHO

Ale śmietana jest prawdopodobnie gęstsza

W śmietanie i jogurcie powstaje wtedy, co jest gęstsze i mniej serwatki.

Dziewczyny, uważajcie na pokrywki podczas zamykania, inaczej je zamknęłam i najwyraźniej wyszło bardzo ciasno. A potem otworzyła go z wielkim trudem, a ponieważ puszka jest krucha, bardzo problematyczne jest podważenie jej nożem. Podgrzał go, a następnie sfałszował plastikowym nożem. Dopiero potem udało mi się go otworzyć.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Dobry dzień! Śmietana przygotowywana według przepisu w fermentorze. Wszystko wyszło i bardzo smacznie. Dzięki za przepis!

A oto wynik: Śmietana - 10% (500 gramów), Śmietana -10% (2 pełne łyżki)

I mam śmietanę, smaczną i pulchną! Jutro spróbuję znaleźć 6 procent mleka i spróbuję zrobić to na własnym zakwasie, w specjalnym słoiku odłożyłem już trzy łyżki śmietany.

Tanya, dzięki za przepis
Oto moja śmietana, zrobiona 6 godzin

Dziewczyny! Wsparcie! Kategorycznie nie chce dostawać śmietany! Kupiłem fermentor, położyłem go na kwaśnej śmietanie, ale nie odważyłem - rano po prostu wyszedł z płatkami jak zsiadłe mleko ((((kwaśny i paskudny (kładę go na zważoną śmietanę następnego dnia, ale ja podejrzewam, że to nie była kwaśna śmietana, tylko gęsta śmietana) - wynik: po prostu płynna masa, jako zestaw (((((