Domowa ekonomiczna śmietana

Domowa ekonomiczna śmietana

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
domowe mleko	1 l
domowej roboty śmietana	1 l lub 0,5 l

Metoda gotowania

• Nie ma krowy. Wszystkie produkty mleczne z rynku. Dawno nie brałem mleka ze sklepu, sam mogę rozcieńczyć mleko w proszku, wychodzi taniej i wygodniej - mleko w proszku zajmuje mało miejsca.
• Mieszam mleko i śmietanę. Jest to dla mnie wygodniejsze w litrowych lub półlitrowych słoikach szklanych. Nie gotuję mleka, rynek jest oficjalny i nieduży, ci sami ludzie stoją od lat. Ponadto rynkowa śmietana i śmietana są wytwarzane z surowego mleka.
• Dalsze lub zimne dojrzewanie, dłużej, do 3 dni.
• Niektóre rodzaje mleka są bardzo odporne na kwaszenie.
• Lub fermentacja na ciepło - w wodzie, jak jogurt, latem i na bateriach w sezonie grzewczym, w słoikach nie ma więcej niż jeden dzień.
• Aby puszki nie przegrzewały się na bateriach, wkładam je do owalnej niskiej plastikowej miski, do której wchodzą tylko 2-litrowe lub półlitrowe puszki, aby utrzymać ciepło wokół puszek, przykrywam je grubym ręcznikiem frotte lub więcej ostatnio silikonowe foremki do ciast
• Kupiłem kiedyś kilka akcji, przydały się jako pokrowce, litrowa puszka zamyka się do dna
• Często śmietana dość dobrze się nagrzewa, powyżej 40 *, na dnie tworzy się serwatka, nie przeszkadza, odsuwam od ściany gęstą śmietanę długim nożem, odcedzam serwatkę. Używam go do szybszej fermentacji mleka w kwaśne mleko.
• Cóż, to wszystko - kwaśna śmietana do dojrzewania w lodówce.
• Litr na litr ma oczywiście grubszy i bardziej kwaśny smak.
• Ale litr na pół litra jest również bardzo smaczny, smak jogurtu jest trochę bardziej wyczuwalny, jak na zupę jest bardzo dobry.
• Z pieczonego mleka - te same proporcje, ta sama metoda gotowania. Śmietana melonowa jest bardzo smaczna.
• Rynkową śmietanę można pobrać z zsiadłego mleka, jest mniej tłusta, ale także tańsza. Lub śmietana ze sfermentowanej śmietany separatora, droższa, ale zawartość tłuszczu jest również wyższa.
• Kwaśna śmietana w sklepie ma zwykle 15% lub 20% tłuszczu.
• Po wyhodowaniu domowej roboty śmietany, której zawartość tłuszczu wyraźnie przekracza 30-40%, otrzymuję domową lekką śmietanę z mlekiem.

Uwaga

Moja metoda nie jest nowa. Wiele osób to robi. Dla mnie proporcje są wygodne - a śmietana pozostaje domowa, naturalna i okazuje się tańsza.

Zdjęcie gawala

Irlandczyku, dziękujemy za podzielenie się swoim doświadczeniem! Wczoraj wyczołgałem się na rynek trochę późno i zostałem bez mleka, teraz eksperymenty odkładam na następną sobotę, bo nie wiem, gdzie można kupić domowe mleko w środku tygodnia. W międzyczasie zrobię to z fabrycznej śmietany i domowej roboty śmietany.

Sprzedajemy 20% śmietankę pitną, sąsiedni grodok to mleczarnia. Kupowałem je od kilku lat, razem z rynkowymi. Były stosunkowo niedrogie, smaczne i nie było posmaku oleju z ziaren palmowych. Kiedyś trafiłem do sklepu z produktami tej mleczarni, a pudełka są dopiero wczoraj, ale tańsze. Cóż, ja, wziąłem tę ostatnią parę. Sprzedawczyni ostrzegła, że ​​mogą szybko się zepsuć. Tak ... niech się zepsują. I zostawiłem to na stole. W rezultacie krem ​​okazał się delikatną smentaną, było to latem. Zimą został uruchomiony akumulator grzewczy.
A ostatnie 2 lata, a ta mleczarnia najwyraźniej przestawiła się z surowego mleka na suchą śmietankę stalową z posmakiem olejów roślinnych, takim samym jak drogie rodzaje do ubijania.
Tak więc wymyślono tę hodowlę domowego mleka z domową śmietaną.

Właśnie sobie przypomniałem - jakoś udało mi się włożyć półlitrowy słoik z mniejszą ilością kwaśnej śmietany = jedna czwarta słoika została mi śmietana, wlane mleko

stał prawie 2 dni w ciepłym miejscu, po lodówce - ten sam gęsty twaróg, serwatka jak zwykle na dnie i trochę, smaczna i jeszcze kwaśna śmietana, śmietany jeszcze nie ma

dobra gęstość, niska zawartość tłuszczu, bez zagęszczaczy i polepszaczy

Przygotowano według Twojego przepisu litr mleka na 0,5 litra śmietany. Wszystko jest domowej roboty, świeże, mleko tylko z udoju. Utrzymywałam go w cieple przez 24 godziny (na ciepłej podłodze w łazience). Potem kilka godzin w lodówce. Okazało się, że coś pomiędzy kwaśną śmietaną a gęstym jogurtem (poniżej). Powyżej około jednej czwartej puszki osiadła gęsta śmietana. Następnym razem spróbuję litr na litr. Taka kwaśna śmietana to tylko dar niebios dla okroshki latem. Wielkie dzięki za pomysł!

[Svetlana]

dobrze, że sposób mi się podobał, cieszę się
mój mąż również docenił tę metodę, od razu zauważył, że okazuje się delikatna śmietana
masz własną krowę

Svetlana, czy twój słoik był tylko na podłodze i nie był przykryty?
postaraj się zrobić z niej * czapkę *, jak kobieta na czajniku, aby ciepłe powietrze nie tylko ogrzało słoik od dołu, ale ze wszystkich stron, wtedy krem ​​nie zdążył zebrać się u góry, ale fermentował w całej objętości poniżej tworzy się trochę serwatki, to również jest dobre, natychmiast usuwa się nadmiar płynu

tego typu baterie mamy w naszej kuchni, tylko układane poziomo

Chciałem je wszystkie zmienić, brzydkie i szerokie, wydają się przeszkadzać, a już w pierwszą zimę jak widziałem ich wygodę szerokość pozwala coś położyć, a nie ma bezpośredniego kontaktu z rurami, bardzo gorąco w zimie

koty też są zawsze zadowolone z szerokiego * łóżka *

Nie, nasza „krowa” to trzy koty i pies. Rok temu przeprowadziliśmy się do wioski, więc tutaj wszyscy sąsiedzi skręcają palce na skroniach, gdy dowiadują się, że nie będziemy mieli nawet kurczaków. Pytają - po co więc mieszkać na wsi? Ale krów jest dużo, sąsiadka sama przynosi mleko. Mleko bezpośrednio po dojeniu, ciepłe, piekne))) Najświeższe są twarogi, ser feta. Ale śmietana nie jest dobra na wszystko. Kiedy go przynoszą, jest płynny, ale po odstawieniu zamienia się prawie w masło. Smaruję go na chlebie - no tak, jak masło o zapachu śmietany. I często potrzebujesz bardziej płynnego i delikatnego. Dlatego twoja metoda jest dla mnie po prostu zbawieniem. Dziwię się, że sam o tym nie pomyślałem.
Słoik nie tylko owinąłem ręcznikiem, ale także założyłem czapkę z dzianiny z grubą podszewką na wierzchu. Ale serwatka nigdy się nie uformowała, tylko spód smakuje bardziej jak zsiadłe mleko. A na wierzchu krem. Dziś rano wszystko wymieszałem, okazało się, że śmietana z oczywistą kwaskowatością, podobna do sklepu, ale stara, z dzieciństwa. Kiedy jeszcze nie używano oleju palmowego.
Idealnie nadaje się do tego ogrzewanie podłogowe, ledwo się nagrzewa, natomiast w łazience jest bardzo ciepło, jak w letnie upały. Fermentuję na nim mleko i hoduję sadzonki. A koty leżą tam całą zimę, jak na plaży, bo łazienka jest ogromna, każdy ma dość

Ale serum nigdy się nie uformowało

bardzo dobre mleko, które nosisz, jak mówią gęsty

Jakoś wziąłem mleko, przez 3-4 dni słoik stał w lodówce, śmietanka się nie formowała, ale samo mleko tak gęsto nalało, teściowa miała krowę, dała też taki rodzaj ziemi, stabilnie , Słodkie
jak czytam później, takie mleko ma wysoki procent białka

Mam dodatek

na prośbę męża, po osadzeniu się w lodówce, zaczęła ważyć śmietanę, uwalniane jest serum, nie lubi

tak, ważę to w woreczku z organzy odsączoną serwatkę potem przynajmniej tak piję, nawet na ciasto, woreczek płuczę w gorącej wodzie, za chwilę wszystko opuszcza organzę, woda ze śmietany też jest do każdego ciasto

Ira, robiłem twoją śmietanę, ale nie umieściłem zdjęcia. Korygowanie .. C Dziękuję ci za przepis.

cieszę się, że przepis się przydał, dzięki za zdjęcie !!!

[Irsha]

Irsha, Irinaczy nie masz nic przeciwko, jeśli wrzucę Ci zdjęcie w tym przepisie? Przepis jest praktyczny, szkoda stracić ... Albo możesz zrobić zdjęcie Galinie.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraDziękuję - Gali już wrzuciła mi zdjęcie, dzięki niej też ogromne.
Śmietana, tak. bardzo jadalne

[Irsha]

Irsha, Irina, proszę bardzo! Więc sięgnij po wszystkie przepisy i ... piękno!