Jogurt „łączony”

Jogurt „łączony”

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Mleko 3,2 - 6%	750ml
Jogurt naturalny	4-6 łyżeczek
Śmietana 10% (można sterylizować)	5% objętości

Metoda gotowania

• Robię jogurt w multicookerze Brand 37502 bezpośrednio w misce iw urządzeniu do porcjowanego jogurtu Smile mniej więcej tak samo. Teraz podniosłem również słoiki zawarte w misce. Położyłem je na grubym domu. serwetka w czterech warstwach, dzięki czemu spód nie rysuje, a spód nie przegrzewa się.
• Ponieważ nie jestem fanem szczególnie zdrowego jedzenia, ale po prostu uwielbiam jogurt (a nie bardzo gotować i chodzić na artykuły spożywcze), to szczęśliwie radzę sobie z gotowym jogurtem naturalnym do fermentacji.
• Mam szklankę jogurtu około 200 ml. Jogurt wyłożyć na zakwas około 1,5 łyżeczki. na każdą szklankę lub w misce 1 słoik (125g.) na 1-1,5 litra mleka. Jeśli włożysz więcej, musisz skrócić czas gotowania.
• Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką z niewielką ilością śmietanki (5-7% całkowitej objętości przyszłego jogurtu), a ja biorę sterylizowane, ponieważ są zawsze pod ręką. Dodaj mleko do góry i ponownie zamieszaj, mieszając na całej wysokości szklanki. Zamknij pokrywkę i gotuj. Czas gotowania zależy również od ilości jogurtu. Zwykle litr gotuje się w MV przez 6-6,5 godziny, aw Smile (800 ml) - 5,5-6 godzin.
• Schłodź gotowy jogurt do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki.
• Wolę miksować w podanej kolejności nie w filiżankach, ale w dzbanku miarowym i dopiero potem nalewam. Mam ulubiony dzbanek 500 ml i najpierw mieszam jogurt, śmietanę i trochę mleka i nalewam równo. Następnie dodaję mleko z butelki do szklanek. Jeśli gotujesz w misce multicooker, musisz kupić tanią plastikową trzepaczkę, a następnie możesz mieszać bezpośrednio w misce.
• Jeśli Jogurt Maker / MV celowo wyłącza się przed wyjęciem jogurtu, warto skrócić czas gotowania o pół godziny wcześniej.

Czas na przygotowanie:

5,5 - 6,5 godziny

Program gotowania:

Jogurt bez gotowania

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Możesz wyjąć wszystko z lodówki, dodając godzinę, aby podgrzać jedzenie przed rozpoczęciem gotowania. Tak więc wydłużyłem czas gotowania na noc, aż kupiłem minutnik - żeby wstać i wyłączyć godzinę później. Oto, jak przy odrobinie wysiłku przypomnieć sobie ten uśmiech https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Im grubsze mleko, tym smaczniejsze i mniej serwatki. Dlatego staram się brać mleko, całe lub wyselekcjonowane, a także dodawać śmietanę. Ale nie powinieneś z tym przesadzać, wtedy na wierzchu po prostu utworzy się tłusta skórka.
Jogurt należy przyjmować wyłącznie naturalny bez dodatków, w którym tylko mleko i zakwas. Zawartość tłuszczu tak naprawdę nie ma znaczenia, tylko nie 0-0,5%, zawsze jest z zagęszczaczami. Dobrze jest używać Valio, nawet jeśli lekko wydłużyło się okres przydatności do spożycia w lodówce. Nadal normalnie okazuje się, że z Ashanovsky 1,4% (nie mają grubszych).


Możesz użyć resztek własnego preparatu jako następnego zakwasu 10-15 razy. Kiedy warto zmienić zakwas, smak staje się wyraźny - zaczyna być coraz bardziej kwaśny. Np. Po miesiącu (20-25 powtórnych zastosowań) zaczyn otrzymuje się całkowicie „nadtlenki”, raczej kwaśny kefir i coraz więcej serwatki. Podobno aktywnie rozwijają się tam inne, bardziej agresywne bakterie kwasu mlekowego, a jogurt, delikatniejsza kultura umiera.
Wkładanie takiego starego jogurtu (mniej więcej raz na 5-7) potrzebuje coraz mniej, a czas gotowania należy skrócić nawet do 2,5-3 godzin. Na wsi jest to szczególnie prawdziwe, normalny jogurt jest trudniejszy do kupienia niż mleko.
: girl_manikur: Mleko jest całkiem odpowiednie i ultra-pasteryzowane. Jest przechowywany do sześciu miesięcy. Z niego możesz wykonać awaryjne zaopatrzenie w kraju.
Ale NIE STERYLIZOWANY! W ogóle nie jest kwaśny, gorzki staje się tylko wtedy, gdy się psuje. Ale mała ilość wysterylizowanego kremu mi nie przeszkadza. Chociaż zwykle jest lepiej, oczywiście.


Jogurt wylany z miski, tak piękny i z początku gęsty, zawsze się rozwarstwia, oddzielając serwatkę. Dlatego najlepiej gotować w słoikach lub szklankach. Głównym wymaganiem dla pojemników jest to, aby były cylindryczne, nie rozszerzały się w górę, w przeciwnym razie zmieszczą się tylko trzy z nich. Cóż, dzięki zaokrąglonemu dnie miski, wkładanie i wyjmowanie słoików to ćwiczenie wymagające sztuczek i strategicznego myślenia.
Smacznego!

Ja też to robię z kaprysu. po prostu wlej wszystko do ekspresu do jogurtów

I przez rok stosowania CF rozłożony jogurt zaczął mnie strasznie męczyć.
I wszystko naraz, rozłożone z miski na raz, nie jemy.

Możesz użyć resztek własnego preparatu jako następnego zakwasu 10-15 razy.

Ten aspekt został całkowicie zmieniony.
Ponowna fermentacja - 2-3 razy, nie więcej. Wtedy oczywiście gromadzi się nieprzyjemny kwas.

: girl_red: Najwyraźniej to ja z rozpaczy na daczy. I, być może, wolna kuchenka w jakiś sposób ugotowała się bardziej miękko ... W jogurcie, dokładnie po trzech lub czterech ponownych kulturach startowych, nie jest już całkiem jogurtem.

Jogurt Ashanovsky zniknął i przeszedł na naturalną aktywację. W Bio-maxie niestety - garść dodatków. śmieci jak guma itp. Ale smakuje dobrze.