Kiełbasa na kanapce wieprzowo-wołowej

Kiełbasa na kanapce wieprzowo-wołowej

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
chuda wieprzowina	800 gramów
chude mięso wołowe	400 gramów
gruba szyja	300 gmm
sól azotynowa	30 gramów
nasiona gorczycy	0,5 łyżeczki
czosnek	1 goździk
gałka muszkatołowa	1/3 łyżeczki
zmielony czarny pieprz	0,5 łyżeczki
goździk	1 pączek
Lodowata woda	150 gramów
średnica osłony 50
szpagat

Metoda gotowania

• Pokrój wieprzowinę na kawałki o wielkości 1-1,5 centymetra. Wołowinę przekręć maszynką do mięsa na największym ruszcie (mam 8 mm). Przekręć tłuszcz na najmniejszej kratce grillowej (mam 2 mm). Włóż skręcony boczek do zamrażarki, aby trochę zamrozić. Wymieszaj wołowinę i wieprzowinę, dodaj sól i przyprawy. Zagniatać z sukcesywnym dodawaniem wody aż do stanu rozwinięcia się nitek i lepkości mięsa mielonego. a także do wchłonięcia całej wolnej cieczy. Zagniatam robotem kuchennym ze szpatułką. Wyjmujemy boczek, dodajemy do mięsa mielonego i mieszamy. Tłuszcz powinien być równomiernie rozłożony w mięsie mielonym. Wstawiamy do lodówki na jeden dzień.
• Wyciągamy mięso mielone. Wytnij skorupę na wymaganą długość. Moczyć w wodzie przez 3-5 minut, aby była elastyczna, wycisnąć. Jeden koniec zawiązujemy i nadziewamy mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną nasadką lub strzykawki do kiełbasek. Staramy się go wypchać, aby nie dostało się powietrze. Jeśli dostało się powietrze, przebij te miejsca igłą. Postaraj się zachować kilka nakłuć. Rozwieszamy bochenki na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
• Usuwamy przedmiot, wkładamy termometr. Włożyć termometr do końca. Wstawiliśmy do piekarnika. Rozpoczynamy gotowanie w najniższej temperaturze. W ciągu pierwszej godziny stopniowo obniżamy go do 60 stopni. Następnie stopniowo zwiększamy temperaturę do 80 stopni. Kiełbasa jest gotowa, gdy temperatura w środku osiągnie 67-70 stopni. Całkowity czas gotowania wynosi około 4-5 godzin.
• Wyciągamy kiełbasę. Chłodzimy w zimnej wodzie. Wytrzyj do sucha i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. A potem wyjmujemy to, wycinamy i cieszymy się.
• 
• Dobre kiełbaski dla każdego!

Naczynie jest przeznaczone do

3 bochenki

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

maszynka do mielenia mięsa, piekarnik

Uwaga

Moim zdaniem już drugiego dnia kiełbasa stała się smaczniejsza.

[Angela]

Angela, Pewnie nie kupuję gotowej kiełbasy bo twoja jest na moich oczach !!!
Nie stać mnie na samodzielne gotowanie takiego piękna, ale pielęgnuję je w marzeniach i jako modelka trzymam wszystko !!

Angelka znowu strąca ślinę! Spójrz, udławię się, umrę młodo! Pierwszy przypadek dotyczący HP zostanie ustalony! Cóż, dozhdesiii - podeptam sól azotynową. Już myślę, że przewodnik odbierze ją od nas normalnie!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Dzięki za miłe słowa!

Sam nie mogę sobie pozwolić na gotowanie takiej piękności,

Ol, cóż, masz złote długopisy. Wszystko się ułoży! Kiedyś nadejdzie czas i zrobisz to.

Spójrz, udławię się, umrę młodo!

Nie rób! Potrzebujemy Cię młodego, zdrowego i pięknego, aby zadowolić Twoje przepisy!

Już myślę, że przewodnik odbierze ją od nas normalnie!

Nie wiem. Z nami, ze mną możesz!

[Angela]

Angela, zawsze masz wspaniałą kiełbasę!

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru,podziękować.

Nie wiem. Z nami, ze mną możesz

VEZIE! Bo umrze .....

Tylko wyślij.

Angela, cóż, czysta rozkosz !!! Tutaj ludzie mogą to zrobić !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Dobrze zawstydzony prosto! : girl_red: Ty też możesz robić rzeczy, których ja nie potrafię! Uzupełniamy się!

Fajny przepis! A zdjęcie jest poprawne ... w skrócie, chcę kiełbasę taku!

[Natalka,]

Natalka,nie widziałem cię przez długi czas. Dziękuje za komplement. : girl_love: Zrób to! Możesz być tylko nieśmiały!

Angela, kiełbasa - poza pochwałą!))))

[ang-kay]

ang-kay, Dam radę, ale uzależniłem się od wątróbki ... Może ciało tego potrzebowało ...

Sam już 2 razy z rzędu robię wątrobę prosto bez zamieszania. Wątroba i tłuszcz. Chcę wszystko wyeksponować, ale ona nie jest zbyt reprezentacyjna!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... Nie chcę czystej wątroby - zjadłem jedną czwartą całego mięsa ... Pokażę ci teraz: tutaj

Jasny. Praktycznie nie przyjechałem tutaj. A jeśli tak, to coś w zakładkach do zobaczenia. Nie w nastroju. Koniecznie trzeba przeczytać, a może spróbować. Ale sama wątroba to także SZCZĘŚCIE, powiem ci. Po prostu opcja wiejska. Przekręciłem, wlałem do jelit, ugotowałem i upiekłem.

[Linadoc]

tak to Linadoc to wszystko jest winne ... Gdyby nie jej przepisy, nie zacząłbym w życiu robić wątrobianki ... Spróbuj, jest bardzo smaczny.
A twoja kiełbasa jest w mojej kolejce, jak to zrobię, zgłoszę!

Dziewczyny, no cóż, powiedzcie mi, czy można zrobić leniwego człowieka w szynce Teskoma? wydaje się to teoretycznie możliwe

gruba szyja

Piękna kiełbasa! Nie rozumiem trochę o tłuszczu i szyi. Masz na myśli czysty smalec czy najlepszą (jak na mój gust) część świńskiej szyi? Jeśli czysty tłuszcz, czy lepiej od szyi? (to jest w smalcu, że nie bum-bum)

Aniołku, skąd wziąć tę muszlę? Cóż, jestem jak - ciemność w branży wędliniarskiej ... Ale ja już chcę !!!

Dziewczyny, no cóż, powiedzcie mi, czy można zrobić leniwego człowieka w szynce Teskoma? wydaje się to teoretycznie możliwe

Oczywiście.

[Galina]

Aniołku, skąd wziąć tę muszlę? Cóż, jestem jak - ciemność w branży wędliniarskiej ... Ale ja już chcę !!!

Mam. Kliknij własnymi rękami pod linią Kiełbasa, a dojdziesz do mojego sklepu.

Piękna kiełbasa

Galina, Dziękuję Ci bardzo.

nie jest jasne, czy chodzi o tłuszcz i szyję.

To jest tłuszcz na szyi. Dobra miękkość z mięsistymi smugami. Możesz wziąć dowolny inny mostek.

jak to zrobię, złożę raport!

Nie mogę się doczekać!

Anioł, to wszystko, jestem twoim klientem!

No dalej, czekam na hurtowego kupca!

[Angela]

Angelaco za cudowna kiełbasa !!! Chciałbym tego spróbować!
Proszę powiedz mi, mam folię kolagenową i siateczkę, możesz dostać do tego kiełbasę?

Ira, dziękuję. Dostajesz bułkę. I bardzo dobrze. Rozłóż na folii bez przerw. Następnie mocno zawiń i gotuj, przestrzegając reżimu temperatury.

[Angela]

Angela, Dziękuję za wyjaśnienie! Wtedy zrobię to z bułką! Nawiasem mówiąc, twoje bułeczki z kurczakiem okazały się świetne! I pójdę zobaczyć, nagle zapomniałem ci podziękować za nich)))

Sam już 2 razy z rzędu robię wątrobę prosto bez zamieszania. Wątroba i tłuszcz. Chcę wszystko wyeksponować, ale ona nie jest zbyt reprezentacyjna!

Zapraszamy!! Zgaś tę kiełbasę! Jakieś 10 lat temu w Adlerze kupiłam taką kiełbasę wątrobianą na lokalnym targu: wydawała się składać tylko z wątroby i smalcu z czosnkiem i pieprzem. Cóż, było takie smaczne, chociaż wyglądało brzydko (a nawet bardzo)). Odtąd nie mam spokoju, chcę takie kiełbaski, ale u nas nie wiedzą, jak dobrze gotować i nie zabierają nas do nas - jest daleko. Próbowałem to zrobić sam - nie wszystko jest w porządku ..

[Svetlana]

Pójdę zobaczyć, nagle zapomniałem ci podziękować za nich)))

Nic złego.

Zapraszamy!! Zgaś tę kiełbasę!

Svetlana, Będę. Ale nie ma tam nic skomplikowanego. Po prostu weź wątróbkę (bardziej lubię kurczaka), przekręć ją maszynką do mięsa na drobnym ruszcie, dodaj smalec, około jedną trzecią, czosnek i pieprz do smaku. Wlać do jelita nie ciasno. Robię to przez szyjkę rozciętej plastikowej butelki. Gotować około 20 minut, po zanurzeniu w wodzie przebić w kilku miejscach szybko, aby nie pękł. Wyjmij do piekarnika, aby przyrumienić lub usmażyć na patelni. To cała kiełbasa. Sól jest powszechna, 1,8-2% masy mięsa mielonego.

Po prostu weź wątróbkę (bardziej lubię kurczaka), przekręć ją maszynką do mięsa na drobnym ruszcie, dodaj smalec, około jedną trzecią, czosnek i pieprz do smaku. Wlać do jelita nie ciasno.Robię to przez szyjkę rozciętej plastikowej butelki. Gotować około 20 minut, po zanurzeniu w wodzie przebić szybko w kilku miejscach, aby nie pękł. Wyjmij do piekarnika, aby przyrumienić lub usmażyć na patelni. To cała kiełbasa. Sól jest powszechna, 1,8-2% masy mięsa mielonego.

Już z opisu widzę, że to ta sama kiełbasa! A tak przy okazji, ten „Adler” został zrobiony tylko z wątróbki drobiowej! I w nim, w całkowicie jednorodnej masie, natrafiły na duże kawałki. Cóż, już domyślam się, że n-ta część musi zostać wycięta.
Skopiowałem przepis. Podziękować!

[Svetlana]

Svetlana, Ani trochę. Może były kawałki, a nie wątróbka, ale inne podroby, które toczono na dużym ruszcie lub krojono.

Kawałki były zdecydowanie z wątróbki drobiowej, jest rozpoznawalne. Ale w całej masie coś mogło zostać zmieszane z innymi produktami ubocznymi, ale nie można tego w żaden sposób rozpoznać

[ang-kay]

ang-kayAnioł, jeśli to nie jest trudne, naprawdę można ugasić wątrobiankę, bo inaczej przepis przepadnie ...

Więc zjedli. Nie ma nic do pokazania. Wcześniej robiłem zdjęcia, nie lubię zdjęć. Ja na pewno to zrobię. Przekręcę zdjęcia. może to z nich wyjdzie.

i w piekarniku przyrumienić lub usmażyć na patelni

rozejść się na boki - pozwól mi się rozbić, rano jestem głodny! i oni ...

[Drażnić]

Drażnić, Co robisz? Ona jest głodna! : girl_haha: Nie bądź śmieszny !!!!

[ang-kay]

ang-kay, bum czekaj

[Dzięki, wszystko działało dobrze]

Dzięki, wszystko działało dobrze z drobnymi wadami, ale w zasadzie wszystko w porządku (musiałem biegać z piecem gazowym). Chciałbyś zapytać o radę, czy używasz kozieradki? Nie wiem ani od niego, ani od soli azotynowej jest jakiś posmak (na 1 kg 20 g soli azotynowej, 0,5 łyżeczki kozieradki) Więc myślę, czy gotowa do palenia (mam Brand wędzarnia) przejdzie przez kolagen. zapach muszli?

[prubul]

prubulzadowolony. co się stało. Kozieradka ma specyficzny smak. Jest często używany w basturmie i dużo. Do kiełbasy dodali trochę za dużo. Osłona przepuszcza dym. Możesz w nim palić.

Dzięki za wskazówkę!

Co za piękna kiełbasa !!! I na pewno NYAMKA !!!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyadziękuję. Prawda jest przepyszna.

I po prostu nie możemy kupić porządnej wołowiny. "Cielęcina" jest głęboko mrożona .. Może oczywiście jest to cielęcina, w co mocno wątpię, ale nie wygląda też zbytnio na dojrzałą wołowinę, jest zbyt jasna w kolorze .. Dlatego robię tylko z wieprzowiny i kurczaka, a bardzo chcę to zrobić z wołowiną

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyaszczerze mówiąc kupuję w sklepie, ale nie mrożone. Przynoszą farmę. Nawet z rynku. Nie w domu, ale wszystko wydaje się działać.

Taka apetyczna i ładna, dzięki za przepis, zabrała go do zakładek!

[Natalia]

Natalia, do zdrowia.

[ang-kay]

ang-kayAngela, bardzo dziękuję! Za pierwszym razem dobrze zrobiłem kiełbasę!