Domowy wędzony dzik

Domowy wędzony dzik

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
łopatka wieprzowa)	1,5
sól, papryka pieprzowa (ostra)	5 g
tłuszcz wieprzowy	0,5 kg
przyprawy do kiełbas BIOWIN	10 g
naturalna skorupa jagnięca	8 m
sól gruboziarnista	4 łyżki. l
Wzbogacone przyprawy solące BIOWIN	5 g
azotan potasu	2 g

Metoda gotowania

• KABANOS to długa, twarda kiełbasa z drobno pokrojonej w kostkę wieprzowiny (chudej i tłustej). Wynaleziony w Polsce jako pokarm dla myśliwych.
• Na początek pokrój mięso na małe kawałki, przygotuj roztwór do wstępnego solenia mięsa. Woda powinna mieć temperaturę pokojową, dodać 4 łyżki gruboziarnistej soli na 2 litry wody. Dodaj 2 łyżki przypraw do solenia mięsa i 2 gramy saletry.
• 
• Wstaw mięso do lodówki na 2 dni, czasami mieszaj roztwór.
• Po 2 dniach wyjmujemy mięso, zaczynamy gotować dzika. Przygotuj mięso mielone z solonego mięsa, przygotuj boczek.
• 
• Pokrój boczek w kostkę, namocz jelito jagnięce w ciepłej wodzie przez 20 minut. Ale przed namoczeniem dobrze spłucz, aby usunąć sól.
• 
• Oto takie piękne gotowe mięso mielone, dodałam już do niego boczek i przyprawy. Daję mu odpocząć. W międzyczasie zajmę się urządzeniem do nadziewania kiełbasek biowin (już ci mówiłem, że strzykawka podoba mi się bardziej niż maszynka do mielenia mięsa), jest wygodniejsza w użyciu, można kontrolować zgniatanie mięsa, można to wziąć do daczy!
• Po uformowaniu kiełbas konieczne będzie zawieszenie ich na drucianej podstawce, powinny wyschnąć. Możesz natychmiast zapalić, ale wtedy stracą sok.
• 
• 
• Tworzymy dziki. W międzyczasie przygotujemy wędzarnię z termometrem, można z niej korzystać nawet w domu. Wypełniony jest denaturatem, który nie daje sadzy.
• 
• 
• Gotowego dzika kładziemy na ruszcie, podgrzanym do 50 gr. Na dole są chipsy jabłkowe.
• 
• Czas palenia to około 30 minut. podczas. 65-75 gr.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 kg dzika

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

biowin wędzarniczy z termometrem

Ale żadnych słów ...

[Yulek]

Yulekpowiedz mi, czy można gotować w takiej wędzarni w mieszkaniu? Robisz to bardzo smacznie.

[Yulek]

Yulek, Wspaniały!

Tak, to tylko rozpusta!

[Sneg6]

Sneg6, a ja zrobiłem w domu, tylko wentylacja powinna być na balkonie. Nie sądzę, że w mieszkaniu w kuchni nadal będzie zapach zrębków.

[Olga VB]

Olga VB, podobało ci się?

Chcę powiedzieć, że to bardzo wygodne, że termometr jest wbudowany w pokrywę wędzarni!

Fajne parówki, mam taką samą wędzarnię, ale nie ma wbudowanego termometru (ale można włożyć zwykły). Powiedz mi jak regulujesz temperaturę za pomocą palników ??? A może po prostu nie rośnie w przypadku denaturatu?

Olga VB, podobało ci się?

Widzisz, oblizuję usta:
Jak możesz tego nie lubić!

[Olga VB]

Olga VBDziękuję Ci! Plany to domowy Kraków!

[Yulek]

Yulekdzięki za szczegółowy przepis !!!

[Merri]

MerriDziękuję Ci

Fajne parówki, mam taką samą wędzarnię, ale nie ma wbudowanego termometru (ale można włożyć zwykły). Powiedz mi jak regulujesz temperaturę za pomocą palników ??? A może po prostu nie rośnie w przypadku denaturatu?

Temperatura jest regulowana przez obracanie palników, a po prostu nie ma sadzy i zapachu denaturatu, jak w przypadku innych paliw. Jeśli potrzebujesz motywów. do wędzenia 90 gr, po prostu obracając palniki za uchwyty, dostosuj płomień. Jak na kuchence. Czy masz również wędzarnię biovin?

Tak, to tylko rozpusta!

Popieram poprzedniego mówcę !! : cześć: Bardzo apetycznie !! Imię jest tak dźwięczne.

Świetny !!! Palacz jest interesujący!

Julia, proszę, zmień dawkowanie azotanu. Jest to zawyżone 10 razy. Polacy się mylą.

Wspaniałe kabany !!!

I mam tego samego palacza, tylko bez termometru. Możesz również palić w kuchni - nie ma sadzy, bardzo słabo pachnie i bardzo szybko znika. Palę na kuchence pod maską. Mąż przygotował również dania specjalne. rurkę, włóż ją do otworu w pokrywie i pod maską. Jestem bardzo zadowolony z palacza !!!

Czy ktoś może mieć dobry przepis na wiedeńskie kiełbaski?