Kiełbasa w butelce

Kiełbasa w butelce

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso	250 g
Filet z kurczaka	250 g
mleko	400 ml
jajko	1 szt. duży
Skrobia	40 g
Cukier	5 g
czosnek	7-8 zębów
Sól	2 łyżeczki
Czarna lub czerwona papryka, kardamon, kolendra, mielona gałka muszkatołowa - lub inne ulubione przyprawy	Po 0,3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Zmiel mięso w misce robota kuchennego, stopniowo dodając wszystkie inne produkty. Wlej mleko nie od razu, ale stopniowo. Dobrze byłoby wstępnie zmiażdżyć lub posiekać czosnek.
• Ponadto autor radzi nasmarować cylindryczne garnki olejem i ugotować w nich kiełbasę. Nie mam cylindrycznych kubków, więc gotowałam je w cylindrycznych skrawkach plastikowych butelek. Ale to nie jest ah: możesz użyć wysokiej torby na sok itp.
• Lekko nasmarować dwa plastikowe pojemniki olejem roślinnym, rozłożyć mięso mielone na pół tak, aby nie sięgało do góry o około jedną czwartą pojemnika, bezpiecznie owinąć folią spożywczą od góry do dołu - z boków i włożyć do środka rondel. Na dole położyłem gorącą gumową podkładkę. Nalała zimną wodę do rondla, tak aby dotarła do połowy cylindrów, przykrytych pokrywką. I zapaliła silny płomień. Gotowano przez 35 minut od momentu wrzenia, podczas gotowania moje cylindry spadły na boki i gotowały się. Był lekko ugotowany i ostudzony - zdjąłem folię i wyciągnąłem gotową kiełbasę.
• Oczywiście, smakowałam na gorąco! Szczerze wyszło cudownie. Byłem nawet zaskoczony!

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

Piec, multicooker, podwójny kocioł, mantover itp.

Uwaga

Kiełbasa jest dla mnie skandaliczna. Jeśli chodzi o produkcję ... Chociaż np. Moja babcia pięknie faszerowała kiełbasę (jesienią, kiedy zabija się dzik, a cała rodzina jest przerabiana na wszelkiego rodzaju smaczne, długo przechowywane rzeczy ...), a tata nawet wędziłem taką kiełbasę, och, było przepyszne… Odtąd uwielbiam tylko i tylko niegotowana wędzona kiełbasa ... Ale ja tego nie zrobiłem - nic. Mush w ogóle nie je kiełbas!

Ten przepis pochodzi ze strony internetowej Gourmel. ru, serdeczne podziękowania dla autora!

Przyprawy nie wystarczały, ale jedli Z nowym smacznym keczupem i surową adjikę, więc zadziała po raz pierwszy.

Na pewno jeszcze raz ugotuję taką kiełbasę, ale następnym razem zostawię kawałek mięsa w kawałkach ... i dodam koper ... a można też paprykę, ser, oliwki, pieczarki ...

Ach, jak ciekawa jest dla mnie kiełbasa gotowana i nawet bez osłonek !!! Prosty i na pewno pyszny. Więc chcesz zjeść swoje kiełbaski. Podziękować.

Zrób kotlety parowe, smak będzie taki sam, a kłopotów będzie mniej, a gotowany plastik nie zaszkodzi.

[NatalyMur]

Cóż, nie, okazuje się, że to nie kotlet parowy: para wyciska z kotleta wszystko, wszystko i bez względu na to, ile kotletów NatalyMur wyszło z 500 g mięsa? .. A tu mleko pozostaje w środku, dlatego kiełbasa jest taka miękka i soczysta.
Co do cylindra - no przynajmniej kubek ceramiczny, czy da się go ugotować? Albo metal spożywczy?

[TATbRHA]

TATbRHATanya, dlaczego nazywasz to kiełbasą? Przy takiej obróbce cieplnej nie dostaniesz nic poza kotletem. Zgadzam się, masz miękki, duży kotlet.

A dlaczego nie jest to gotowana kiełbasa? .. A jeśli to kotlet - to jaki kotlet tak się gotuje?
Właściwie autorka tak to nazwała, ale myślę też, że ma rację. Myślę, że tak przygotowuje się kiełbasę: nadziewają jakąś formę mięsa mielonego (na przykład jelita), zamykają hermetycznie i gotują dla siebie, aż się ugotują. Nie?..

[TATbRHA]

TATbRHA, nie Tanya, oni nie robią takiej gotowanej kiełbasy. W HP znajdziesz wiele przepisów na kiełbaski i szynkę z pełnym opisem, jak je przyrządzić.
Na przykład szynka https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- dokładne ugniatanie mięsa mielonego w niskiej temperaturze - do 12 stopni, gotowanie w temperaturze 75-80 stopni do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 70-72 stopni. Maszynka do szynki nie jest konieczna, może być w torebce z sokiem, wystarczy dobrze zagęścić.
Kiełbasy są absolutnie eleganckie i dobrze wykonane - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Spójrz, na stronie jest znacznie więcej przyzwoitych przepisów.

Oczywiście, zrobiłem! Świetne przepisy! Sprytni autorzy! A kiełbaski są absolutnie wspaniałe, prawda. Czy to nie jest kiełbasa? Tak szybko. I pyszne, szczerze, choć złe. Cóż, napiszę „kiełbasa”, czy tak jest lepiej? Nawet nie umieściłem przepisu w kategorii „Domowe kiełbaski” ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Poznałam też ten przepis. Bardzo chciałem spróbować, podniosłem nawet szklanki o odpowiednim kształcie. Ale ręce jeszcze nie sięgnęły ...
Cóż, teraz w twoich śladach ...
Tak poza tym, w butelce brzmi jeszcze fajniej niż w szkle!

[TATbRHA]

TATbRHATaneczka, czy możesz nazwać przepis „leniwą” kiełbasą? Aby się nie denerwować zwolennicy szynek i prawidłowych kiełbas nikt?

Nigdy nie byłem kulinarnym specjalistą i nie rozumiem nic o procesach gotowania kiełbasek i wcale się nie oburzam, gdy o kiełbasach czekoladowych mówi się, jeśli chodzi o formę, a nie treść. Tutaj też widzę kształt kiełbasy i że to nie jest szynka - ale wtedy nie ma potrzeby szynki, termometrów i innych rzeczy))) I nie oczekuję wyniku jak ze sklepu))) Ja nadal mają tyle chemikaliów, ile umieścili w sklepie, nie)))

Py. Sy. Co do plastiku to osobiście poszukam dla siebie czegoś innego. Ogrzewanie plastiku nieprzeznaczonego do ogrzewania jest bardzo mylące. MOIM ZDANIEM.

Dobra kiełbasa, nie ta właściwa ... Czy smażona kiełbasa to kiełbasa?
Korzystam z przepisu. Mając szynkę i odpowiednią sól rzeźniczą, nie zawsze mam czas i cierpliwość, aby zrobić wszystko na najwyższym poziomie. Ale za godzinę, zgodnie z tym przepisem, zrobię całkowicie smaczny produkt mięsny (i nie ma znaczenia, jak się nazywa), który można nałożyć na kanapkę na śniadanie.
Tylko oczywiście gotowałbym w butelce, ale w środku włożyłbym specjalny żaroodporny rękaw do pieczenia, który z pewnością nadaje się do wysokich temperatur.

[Tatyana]

Tatyana, Twoja kiełbasa ma prawo do oryginalności! tak, są odpowiednie kiełbasy i odpowiednia technologia ich przygotowania, ale to Ty wpadłeś na pomysł gotowania kiełbasy w tak oryginalnej „osłonce”! Ale czy taki wynalazek nie jest szkodliwy dla organizmu? Osobiście nie odważyłbym się zrobić takiego eksperymentu. Kup normalną osłonkę do kiełbasy i twórz dla radości swoich bliskich.

[velli]

velliWyjaśniam, że to nie ja wymyśliłem, ale właściciel strony Gurmel. ru (nie potrzebujemy laurów innych ludzi!), dobra robota. Co dokładnie

za godzinę, według tego przepisu, zrobię całkowicie smaczny produkt mięsny (i nie ma znaczenia, jak się nazywa), który można nałożyć na kanapkę na śniadanie.

Nie chcę kupować zwykłej osłonki do kiełbasy: majstrowanie przy niej zajmuje dużo czasu, który spędzę lepiej. Co więcej, wynik jest dobry przy tak szybkim gotowaniu, a różnice, jak sądzę, są nieistotne i nie zasługują na czas i czekanie.
Co do gotowania plastiku (już 4 lata temu zdałem sobie sprawę, że nie będę żył wiecznie… ale dzięki wszystkim, którzy zwrócili mi uwagę na szkodliwość takiego „pojemnika”) - tak naprawdę nie jest to mój najlepszy butelka pomysłów. Konieczne jest oczywiście, jak radzi autorka, gotowanie w naczyniu ceramicznym, fajansowym, szklanym lub metalowym.

I to nie tylko na kanapkę, ale także we wszystkich innych miejscach: w jajecznicy, zimnej zupie, okroshce itp. Wystarczy smażyć - bo jest gęsta, kawałki dobrze zachowują swój kształt.

[Tatyana]

Tatyana, Do każdej jego własności! Kontynuuj, jeśli Ci się spodoba i wszystko Ci odpowiada.

Tanya, nie denerwuj się!
To była dobra rada, aby użyć rękawa wewnątrz butelki

I zmień nazwę: ZŁA KIEŁBASA.

Osobiście dodam to do zakładek, na pewno to zrobię!
Podziękować!

[Ikra]

Dziewczyny, nie jestem zły!
Nikt mnie nie zdenerwował: to po prostu nie dzieje się na naszej ciepłej, serdecznej, przyjaznej stronie! Prawda, prawda!
Zauważyłem radę i od razu słodko Ikra podziękował.
Ugotuj ZŁĄ KIEŁBASĘ !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Dzięki za miłe słowa! Dobrą stroną forum jest to, że wspólnym wysiłkiem doprowadzi ono do perfekcji każdy dobry przepis. I wszyscy będą szczęśliwi

Tatiana, dzięki za przepis! Na pewno spróbuję (kocham wszystko, co jest leniwe), chociaż w plastiku może nie warto. Chciałem wyjaśnić: gotować cały czas na dużym ogniu czy zmniejszyć po ugotowaniu?

[Ikra]

Zmniejszyłem go tylko po to, żeby nie kapał na piec. Autor na stronie ma zdjęcie kiełbasy zaraz po ugotowaniu z wbitym w nią termometrem, które pokazuje około 90 stopni, czyli wszystko wewnątrz bochenka gotuje się normalnie.
A jeśli chodzi o plastik - skorzystaj z prostej i sprytnej porady Ikra!

Co do plastiku tak, lepiej założyć go w rękawie i przepis jest świetny! szybko i wygodnie .. bo butelki są zawsze pod ręką, a nie chciałem brać pojemników spod soku ..) będzie kwadrat, ale tutaj - zwykła okrągła kiełbasa ..)
PODZIĘKOWAĆ!

I pewnie ugotuję taką „złą” kiełbasę w stalowej szynce, prawda, skoro taka jest. Ale nie musisz przejmować się temperaturą. A z mlekiem trzeba nauczyć się smacznie.

[Asya Klyachina]

Ale nie musisz przejmować się temperaturą.

: dziewczyna-q: Nie rozumiem. No dobra, nie rozumiałem i nie rozumiałem. Asya Klyachina, gotować! Podziel się wrażeniami.

[Tatyana]

Tatyana, Próbowałem tego farszu. Owszem, upiekłam go w foremkach na muffinki w piekarniku, ale jestem bardzo zadowolony z efektu.

Mięso mielone wlewano do foremek pod krawędzią. Zachowywał się doskonale, nie gotował się, nie pluł, nigdzie się nie przelewał.
Smak jest prawdziwy, jak kiełbasa lekarska, tylko konsystencja nie jest tak gęsta. I śnieżnobiały.
Pieczone przez 20 minut w temperaturze 180C.

Próbowałem też upiec, no cóż, skórka wciąż jest na wierzchu. A w torbie spod soku nie działa: podobno przez grubą warstwę mięso mielone długo się nagrzewa i nierównomiernie, płyn ma czas na „odbicie”.
Lubię to jedzenie, szczególnie na śniadanie i przekąskę. Ponieważ gotowana kiełbasa ze sklepu w ogóle nie jest jedzeniem ...
Tak, ale chcę spróbować uzyskać kolor - rozbić kilka świeżych śliwek ze skórką w młynku, zmniejszyć ilość mleka o tę samą ilość, po zmieleniu wymieszać - i od razu zagotować lub upiec. Jednak kolor oczywiście nie jest najważniejszy.

Wręcz przeciwnie, podobało mi się, że kolor był biały.
Aby naśladować kolor, moim zdaniem, nie należy przycinać, ale dodać trochę buraków.
A tak przy okazji, nie miałem żadnej skórki.

Pigment buraczkowy rozkłada się - pisze autor w swoim poście. Ja jednak nie próbowałem dodawać soku z buraków. Ale skórka śliwek daje niesamowite efekty, na przykład w squash adjika.
Chociaż… jakoś obejrzałem program, jak nasi ludzie pojechali do Hanoweru i zanieśli nasze „hanowerskie kiełbaski” tym, którzy robią je od prawie 300 lat. A więc ci uprzejmi Niemcy spróbowali i ... no cóż, nic nie powiedzieli, poza tym, że kiełbasy nie były hanowerskie. Nawiasem mówiąc, ich kiełbasy są całkowicie białe. A gotowane mięso powinno być białe, dowolnego koloru - od złego, chemiczne "barwniki".

[Tatyana]

Tatyanaciekawy przepis. Zabiorę to do twoich zakładek. Czytałem opinie: kiełbasa to nie kiełbasa nie jest ważna. Najważniejsze jest mięso, a nie soja itp.

I szybciej. I pyszne!

[Tatyana]

Tatyana, W internecie dostałem taki przepis, chciałem go powtórzyć… i znalazłem go na naszej stronie! Kupiłem specjalny termometr do mięsa, zrobiłem go z kurczaka, zredukowałem czosnek do 2 ząbków, ugotowałem w piekarniku w niskiej temperaturze, okazało się, że to coś mięsistego, ale tego nie rozumiem ... pobawię się jeszcze raz, wymienię czosnek na suszony i ugotuję w 80g wody, może coś się zmieni w tej "kiełbasie" .... Straciłem 140g płynu i wyszło 960g "kiełbasek" (było początkowo trochę więcej składników)

Podobał ci się smak? Czy dodałeś jakieś dodatki smakowe?

nie bardzo, będę kontynuować pracę! dodatki jak we wszystkich przepisach na tę kiełbasę (przestudiowałam wszystkie strony i komentarze, więc przepis podpięłam) czosnek, kardamon, kolendra, gałka muszkatołowa, sól, cukier ..... wyszukamy

Przeczytałem temat, ale nie zrozumiałem, można ugotować szynkownicę i jakie niuanse trzeba wziąć pod uwagę

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy, Nic na to nie poradzę - nie gotowałem tego w maszynce do szynki: i dobrze wychodzi w kubku / butelce. Może inni doradzą Ci w kwestii producenta szynki.

I ciągle się zastanawiam, czy potrzebuję maszynki do szynki. Kiełbasę zrobiłem tylko raz. Potem się potoczy.

Dziewczyny, jak rozumiem, gotowanie w plastiku jest szkodliwe. Ale czy na przykład w torbie mleka jest mniej szkodliwe? Czy mogę gotować w puszce? Po prostu wydaje mi się, że już się przygotowuję, ale myślę, że zapytam bardziej doświadczonych.

Fajne. A jeśli owinąć mięso mielone kilkoma warstwami folii spożywczej i gotować na parze? Czy to się uda?

[Albina]

Albina, podobnie. Leży w pobliżu ...

Marina22rękaw do pieczenia włóż do plastikowej butelki - stanie się znacznie „nieszkodliwy” niż w torebce z sokiem: torebka nie jest również przeznaczona do podgrzewania ... W puszce, jak w każdym kubku (ceramika, metal, szkło, ceramika), - idealnie!

redleafai możesz skończyć z parąw gotować. Owinęłam filet z kurczaka i ugotowałam - doskonale. A teraz powiedzą nam, że folia spożywcza nie jest również przeznaczona do ogrzewania ...

Miałem też szynkarza leżącego w pobliżu przez długi czas, ale potem przeczytałem wiele wszelkiego rodzaju pysznych, kupiłem Kena, sól azotynową, a teraz w pełni uzbrojony zacząłem robić szynkę. Podobało się! Teraz musimy spróbować ułożyć trochę kiełbasy!

kupił Ken, sól azotynową

Aha, o sól azotynową ... Pytam znajomego sprzedawcy na targu, u którego kupuję wszelkiego rodzaju przyprawy, tę właśnie sól. Mówi do mnie: co robisz! To jest coś, co daje jeden gram na 100 kilogramów mięsa !!! Ona jest trucizną !! Nie sprzedaję tego. A wtedy będzie ci źle i mnie wsadzą do więzienia!
A także jakiś Ken ...
Tak skończyły się moje szynki kiełbasiane, zanim się zaczęły.

Nie powinieneś się tak bać! Stężenie użytej przeze mnie soli to tylko 0,6%. I jak piszą mądrzy ludzie, po podgrzaniu rozpada się na coś nieszkodliwego (nie pamiętam dokładnie), ale daje przyjemny kolor i smak szynki. Ale tutaj oczywiście każdy wybiera dla siebie. (A Ken to po prostu KM Kenwood)

Nie, nie bałem się. Proponuję po prostu śmiać się z tego, co ogólnie myśli inteligentna osoba. Wiem, że wszyscy go używają i że jest nieszkodliwy. Wiem nawet, że w ogóle można się bez tego obejść.

A jak to zrobić w kubku lub puszce?
Czy mogę go wypełnić i przykryć folią? Potem do kąpieli wodnej?
Chcę odebrać pojemnik dla Szteby

[Szkoda]

Szkoda, lubię to:

nasmarować cylindryczne szydełka olejem i ugotować w nich kiełbasę.
Lekko nasmarować dwa pojemniki olejem roślinnym, rozłożyć mięso mielone na pół tak, aby nie sięgało do góry o około jedną czwartą pojemnika, bezpiecznie owinąć folią spożywczą od góry do dołu - z boków i włożyć do rondel. Na dole położyłem gorącą gumową podkładkę. Nalała zimną wodę do rondla, tak aby dotarła do połowy cylindrów, przykrytych pokrywką. I włączyła silny płomień. Gotowane 35 minut od momentu wrzenia, w trakcie gotowania cylindry są moim popemiumieścić na bokui, więc kłamie i gotuje. Ugotowane i lekko ostudzone - zdjąłem folię i wypchnąłem gotową kiełbasę

[jest]

Cytat: Asya Klyachina, 24 sierpnia. 2015, 21:12
Ale nie musisz przejmować się temperaturą.
Nie rozumiem. No dobra, nie rozumiałem i nie rozumiałem.

Tanya, Asya miało na myśli, że twoja kiełbasa jest po prostu gotowana i gotowana, a kiełbasa w maszynkach do szynki wymaga pewnej ilości t i wody oraz najbardziej ugotowanej kiełbasy

ale nie rozumiem, szynkę można ugotować,

oczywiście, tak jak Tanya parzona w butelkach, tylko że jest to jeszcze łatwiejsze - dania z szynki są zdecydowanie wykonane z surowców spożywczych

I ciągle się zastanawiam, czy potrzebuję szynki

za cenę, którą teraz proszą za teskomovskaya = tak, nafig potrzeba.Przepis Tanyi na kiełbaski jest uniwersalny, można gotować, co jest bardzo leniwe, można piec, czyli jeszcze leniwiej, wszyscy mamy wszelkiego rodzaju naczynia do pieczenia

nie gotował na szynce

A co z cha, czy coś jest ona generalnie o tym, co się w niej gotuje i wszystko podobne do twoich butelek. Twoja ... ona sama ma formę kiełbasy-szynki. A jeśli chcesz nie do końca gotowanej - to samo, ale w kąpieli wodnej t wody, w której gotowana jest kiełbasa, nie wzrośnie powyżej 100 *, jednak czas gotowania wydłuży się 3 razy ... Kąpiel wodna = Garnek wady i kiełbasek jest umieszczany w innym garnku z wodą. Och, daj spokój, masz kuchenka do mleka jest? Następnie

[Irsha]

Irshano cóż, jestem leniwy !!! Ta Beloboka do mycia, mycia ... I wyrzuciła butelkę - i to wszystkoi... Ponadto Beloboka jest potężna, 500 g mielonego mięsa to dla niej za mało. I dużo gotować - i ile czasu zajmie nam wspólne (a częściej samotne) zjedzenie tego? Dalej. Zwiń, zapakuj - na pewno albo przetniesz folię, albo się skaleczysz. A dlaczego ta kiełbasa potrzebuje haczyków uszczelniających? I za gruba kiełbasa w szynce się okaże ... Krótko mówiąc, w szklance jest łatwiej.
Nie, nie ma kuchenki do mleka - nie potrzebuję jej. Mleko pije się tylko papką, a więc na zimno, z ciepłą bułką lub ciastem.

[do konserwacji]

Ten środek do mycia Beloboka.

aa .. białostronne ... te same jajka, tylko z boku, zapamiętałem szczęście w temacie Maszyna o szynce wieprzowej napisałem aha, aha. Sprzedaż pojemników plastikowych do konserwacji odpowiednie, żaroodporne, jest dużo więcej niż 100 *, jak w tych puszkach, no cóż, są to cylindry, warzywa można marynować, są różne objętości, od 0,5 l do 3 l, są z zakrętkami, grube -otoczony murem,dobrepasja napełniła ich mięsem mielonym, wrzuciła do wody i fsyo. Kupiłem je w sklepie z tworzywami sztucznymi, w którym koncentruje się cały plastik znajdujący się w naszym mieście.

[Irsha]

Irshai narysuj je - może je mam.

Cóż, teraz szukałem w tyrnecie - tak jak nie znalazłem, idziesz do działu z naczyniami - spójrz na dno słoików - żaroodporne czy nie, one też bardzo szczelnie zamykają się na zatrzaski, szczególnie te do mikrofalówek.

Poszedłem do zamrażarki, spojrzałem - u mnie nie ma grawerunków, na papierowej wkładce było oznaczenie o objętości i temperaturze, są grubościenne, trochę matowe, wziąłem je jak kieliszki do blendera do bamixu, robią nie pęka.