Pieczona kiełbasa drobiowa

Pieczona kiełbasa drobiowa

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
* Mielone mięso drobiowe	1 kg.
* Cebula	2 szt. środkowy
* Schwartenblock	100 gramów
* Skrobia	1,5 łyżki. l. bez zjeżdżalni
* Sól	12 g
* Kolendra	1 łyżeczka
* Gałka muszkatołowa	2/3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Bardzo drobno posiekaj cebulę za pomocą blendera.
• Połącz składniki w misce i dobrze wymieszaj. Robię to w mikserze. Masę podzielić na dwie torebki do pieczenia. Uformuj kiełbasę, zwijając ją w rolkę, tak mocno, jak to możliwe. Zawiń górę folią, zawiń brzegi - otrzymasz duży cukierek)))
• Rozgrzej piekarnik do 180 * C. Piecz przez 1 godzinę. Następnie pokrój folię i worek wzdłuż bochenków, otwórz.
• I piecz przez kolejne 20 minut, aby nadmiar wilgoci zniknął, a wierzch był suchy. Gorące bochenki mają miękką gumowatą konsystencję. Gdy ostygną, wezmą to, co im się należy, za stan kiełbasy.
• Produkty dobrze zachowują swój kształt i równie dobrze kroją się w plastry.

Naprawdę marzy mi się osłonka kolagenowa do kiełbas.

[Natasza]

Nataszaoch, jaka kiełbasa i nie przypadkiem? Naprawdę chcę się zakrztusić śliną

i nie ma przypadkowego cięcia?

Jutro zrobię zdjęcie (jeszcze nie jadłem))))

[Natasza]

NataszaPoczekam na prawdę, monitor już praktycznie polizałem, ale mimo to - pokaż cięcie

Schwartenblock 100 g.

Co to jest?

[Albina]

Albina,

Schwartenblock (emulsja ze skórki gotowanej wieprzowiny) (ang-kay)

Tak bardzo pokochałem ten Schwartenblock, że nawet nie potrafię tego wyrazić. Bardzo silnie strukturyzuje korpus kiełbasy. Bez niego będzie jak po prostu długi kotlet)))))
Bardzo lubię robić domowej roboty kiełbasę. Chociaż nie wygląda tak reprezentacyjnie, jak produkty sklepowe. Ale nie ma szkodliwych dodatków.

[Natasza]

Natasza, wow ... co za kiełbasa ... dzięki ... piękna ...

pokaż sekcję

Odblask na wycięciu wskazuje, że struktura produktu nie przypomina kotleta.

[Natasza]

Natasza, Zrobię

Naprawdę nie wiem kiedy

Naprawdę nie wiem kiedy

Byłoby pragnienie - będzie czas)))

[Natasza]

Natasza, na pewno

[Natasza]

Natasza, na pewno

i próbujesz 80-85, aż osiągniesz 74 stopnie wewnątrz bochenka. Mam nadzieję, że będziesz zadowolony z wyniku i nie będziesz musiał „piec przez kolejne 20 minut, aby nadmiar wilgoci zniknął, a blat był suchy”.
a dziwność przepisu polega na tym, że stosuje się blok Schwartena, aby zatrzymać płyn w produkcie i reżim temperaturowy, który wyklucza tę zawartość.

[Lamox]

Lamox, Helenatytuł przepisu wskazuje, że kiełbasa jest pieczona. Został upieczony (autor przepisu natychmiast o tym ostrzegł) i nie odpowiada GOST ani żadnym innym standardom, na przykład twoim. Jeśli chcesz wyrazić swoją opinię o kiełbasach z trybami gotowania do 80 g C lub zbliżonymi do GOST, zapraszamy do tematów takich kiełbas. Na naszej stronie jest ich bardzo dużo.
W recepturze nie ma jeszcze soli azotynowej. Osobiście też boję się robić kiełbaski w niskich temperaturach bez azotynów. I z jakiegoś powodu teraz unikam produktów z azotynami, co oznacza, że ​​ten przepis trafi do moich zakładek i taką kiełbasę ugotuję. A także dlatego, że w moim domu kochają chleb mięsny i podobne produkty, a nie lubią gotowanej kiełbasy i szynki.

I dalej.
W moim rozumieniu rady są udzielane tym, którzy proszą. A jeśli nie pytają, ale osoba agresywnie wplątuje swoją opinię, to jest to już „zgięte pięć centów”. Chętnie wierzę, że jesteś super doświadczonym i poręcznym wytwórcą kiełbas. Nie potrzebuję nawet dowodu, wierzę na słowo. Ale dajesz rady na zły temat. Purgen nie leczy kaszlu.

O chwaleniu się żurawiami i kukułkami. Na tej stronie ludzie znajdują przepisy odpowiadające ich upodobaniom, zgodnie z ich możliwościami, zgodnie z ich dietą itp. To może wydawać się niewiarygodne, ale to właśnie ten, według twoich słów, „wytrawny pasztet drobiowy” można kawałki i położyć na kromkę chleba, nie mam dość.

I tak, przepraszam również autora przepisu na tak pewny siebie i niestosowny styl komunikacji komentatora z Petersburga.
Natasza, ANGELINA BLACKwięcej, nie denerwuj się i nie zwracaj uwagi! Przepis jest niezwykły, ale konieczny. Podziękować!

Cóż, przepraszam, tak trzeba czekać na cios, żebyś się tak obrażał prostą radą
"i próbujesz w temperaturze 80-85, aż wnętrze bochenka osiągnie 74 stopnie. Mam nadzieję, że będziesz zadowolony z wyniku i nie będziesz musiał". Piec jeszcze przez 20 minut, aby nadmiar wilgoci zniknął, a wierzch jest suchy. "
a dziwność przepisu polega na tym, że stosuje się blok Schwartena, aby zatrzymać płyn w produkcie i reżim temperaturowy, który wyklucza tę zawartość. "
Zagrożenie sól azotynowa do kiełbas z mięsa drobiowego zwykle nie jest używana w domu
jednak jemy to, co gotujemy, a każdy z nas jest złym Pinokiem ... Przełączam się na tryb czytania ... przy odpowiedniej odpowiedzi autorki mogliśmy się dobrze komunikować, a ona mogłaby bez problemu dostać osłonkę kolagenową ... Przynajmniej je zjadłem, ale wygląda na to, że w pobliżu są tylko wrogowie, chociaż moim zdaniem hobby to powinno być do nas podobne ... bzdury.

i mogłaby łatwo zdobyć osłonkę kolagenową ... przynajmniej zjeść jej pupę.

Jest mało prawdopodobne, że go wyślesz, a wiele osób tutaj używa soli azotynowej w domu, czyta forum i nie atakuje w ruchu.

i próbujesz w temperaturze 80-85, aż osiągniesz 74 stopnie wewnątrz bochenka. Mam nadzieję, że wynik zadowoli Cię i nie będziesz musiał „piec przez kolejne 20 minut, aby nadmiar wilgoci zniknął, a blat był suchy”.

Naprawdę myślisz, że Autor nie zna technologii gotowania kiełbasek? Co odkryłeś dla człowieka w Ameryce?
Byłeś zarejestrowany niecałe pięć lat temu. A jeśli czytali z krzaków przez pięć lat, to z pewnością powinni byli zostać przesiąknięci duchem tego forum. Jeśli celem jest sprzedaż powłoki, to jeszcze mniej i nie tak się zaczęło. A taki ton na pewno nie sprawi, że będziesz podobny do nikogo tutaj, jak dla mnie ...
Ale nie powiem ci bzdury ... Być może ChAO jest bardziej odpowiednie

Tak ... jesteście paranoikami. Jedz wszystko, co ugotujesz i bądź szczęśliwy.
PS Oczywiście, że nie wie.

Dziewczyny, nie powinnaś przylatywać ... chociaż z drugiej strony zawsze musisz stawać w obronie swoich).
Ale co do kiełbasy, Lamox ma rację. W rzeczywistości. W przeciwnym razie możesz ugotować jajko na miękko, zamieszać i nazwać je mogulem.

[Sveta]

Sveta, jest napisane „pieczona kiełbasa”, nie jest to lekarz, nie suszona na sucho ani jakaś inna… co jest nie tak z przepisem? Natasha odpowiedziała na przesłanie Lammoxa tak poprawnie, jak to możliwe, ale niektóre wypowiedzi Lamoxa nie trafiają do żadnej bramy, przepraszam mój francuski, nie idź.

Wydaje mi się, że gdyby użył np. Smalcu, to Lamox nie znalazłby winy - w końcu nie znajduje błędu w kiełbasie ukraińskiej. Albo nic nie zostało użyte). I w tym przypadku zwykle reklamacją jest niezgodność składnika i sposobu przygotowania. Schwartenblock tego.)
Cóż, chęć złapania - też. Ja też nie przeszedłem, chociaż chciałem) Kiedy dziewczyny sprzeczały się jeden na jednego, nie przeszkadzałem.

[Blask]

Blaskno cóż, trzeba przyznać, u nas nie jest zwyczajowo ... rozmnażać się w przepisach, jest brzydka i lekceważąca dla autora .. wszyscy znamy technologię robienia kiełbas, którym nie podoba się ta opcja - po prostu mijany, pasuje mi całkiem nieźle dla różnych dzieci, a moje własne menu i na pewno będę gotować i spróbować. Kto czuje się źle, że jest taki przepis

Kiedy Irsha pomyliła się co do jednego z moich przepisów, napisała w osobistej wiadomości, omówiliśmy wszystko i zgodziłem się z nią, w ten sam sposób, kilka razy zadawano pytania dotyczące niektórych moich przepisów, gdzieś było nieporozumienie, gdzie indziej, ale nikt nie dzwonił do moich potraw, a tym bardziej nie próbował.

[Tina]

Tinamasz rację, tak. W końcu artysta to widzi i powinniśmy zachęcać i wspierać, a nie szturchać w stół różne części twarzy. Środowisko na forum jest tak samo ważne jak przepisy.
Teraz piłem herbatę, pomyślałem i zmieniłem zdanie) zdarza się)

[Blask]

BlaskCieszę się, że zrozumiałeś mój pomysł

Dziewczyny, dziękuję za wsparcie.
Jeśli chodzi o dyskusję osobistą, jest ona cywilizowana. Debriefing w ten sposób odbywał się z Tumanchikiem iz Szefem… I nie wydarzyło się nic fatalnego - zacząłem ich szanować i kochać jeszcze bardziej, za osobiste wyrażanie swojej opinii, bez wzbudzania fal na forum. DZIĘKUJEMY za tę poprawność i mądrość !!!