Barszcz czerwony wg Lazerson + dressing barszczowy do zamrażarki (przygotowanie do przyszłego użytku!)

[Sos barszczowy (moja wersja na 3-4 porcje)]

Barszcz czerwony wg Lazerson + dressing barszczowy do zamrażarki (przygotowanie do przyszłego użytku!)

Kategoria: Puste

Składniki
Sos barszczowy

Metoda gotowania

• Kupiłem tu niedawno książeczkę Ilyi Lazerson „Lunch z teściową”, przeczytałem ją i pomyślałem - dlaczego nie pomyślałem o tym w kulinarnych wynalazkach.
• I poczułem się jakoś nieswojo, że pobiegłem szybko do sklepu kupić warzywa na barszcz.
• 
• Zrobiłem to już kilka razy.))
• Dziś proponuję Wam przepis na sos barszczowy, zaczerpnięty częściowo z książki Lazersona, a częściowo z moich zmian i dodatków - ale zasada przygotowania pozostaje niezmienna, bo teściowa Lazersona nie może wymyślić nic lepszego niż to, co matka Lazersona- Teściowie wymyślili i opisali, wszystko się zgadza, zgodnie z zasadami iz umiarem!
• Wielkie dzięki za opisanie tego procesu, pouczające!
• Poniżej w komentarzu do przepisu zamieszczam rozdział z tej książki.
• Sos barszczowy (moja wersja na 3-4 porcje)
• 1. Pierwsza patelnia - dressing z buraków (waga obranych i przygotowanych warzyw)
• świeże buraki - 200 gramów
• świeże, dojrzałe czerwone pomidory - 1 szt.
• ghee (masło) - 2 łyżki. l. / 30-40 gramów
• bulion mięsny - prawie całkowicie przykryć buraki
• pasta pomidorowa - 25-50 gramów
• cukier - w ilości 1/2 łyżeczki. na porcję
• sfermentowane pomidory - 1 szt. (można zastąpić octem winnym w ilości 1/2 łyżeczki na porcję)
• sól dla smaku
• Cukier i ocet można dodawać nie podczas duszenia buraków, ale bezpośrednio podczas gotowania barszczu i według własnego uznania. Ale z sfermentowane pomidory barszcz okazuje się dużo smaczniejszy! Potwierdza to teściowa Lazersona, która mówi, że do gotowego barszczu, który również przygotowywany jest metodą fermentacji, należy dodać kwas buraczany!
• 2. Druga patelnia - lekki dressing z marchwi i kapusty.
• świeża marchewka - 50 gramów
• świeża cebula - 50 gramów
• świeża kapusta - 150 gramów
• bulion mięsny - trochę do duszenia
• słodka papryka - 1/2 szt. / 50 gramów
• świeże ziemniaki - 1-2 szt.
• świeży seler - 1/2 pęczka, same liście
• olej roślinny - 1-2 łyżki. l.
• sól dla smaku
• PRZYGOTOWANIE
• 1. Sos z buraków
• Zetrzyj buraki, pokrój pomidory w kostkę.
• Na patelni rozgrzać ghee (masło), dodać buraki, pomidory, dodać bulion mięsny na tyle, aby buraki nie przykryły całkowicie. Mieszaj, gotuj, zmniejsz ogień, dodaj koncentrat pomidorowy, sfermentowany pomidor pokrojony na kawałki, cukier do smaku, sól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Na zdjęciu dressing okazuje się znacznie lżejszy niż w rzeczywistości, ciemne buraki!
• 
• 2. lekki dressing z marchwi i kapusty
• Cebulę pokrój w kostkę, zetrzyj marchewkę, paprykę i kapustę pokrój w cienkie paski. Pokrój ziemniaki w cienkie paski. Posiekaj seler nożem.
• Podgrzej drugą patelnię, dodaj olej roślinny.
• Podsmaż cebulę, paprykę i marchewkę w oleju roślinnym.
• Dodaj kapustę, dodaj sól, wymieszaj i wlej trochę bulionu, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa.
• Dodaj seler, ziemniaki, zamieszaj, zamknij pokrywkę i jeszcze trochę gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą do połowy ugotowane. Ziemniaków nie należy rozgotowywać, ponieważ są cienko pokrojone i będą całkowicie ugotowane po ugotowaniu barszczu.
• 
• Połącz dressing z czerwonego buraka z lekkim dressingiem z marchwi i kapusty.
• Sos barszczowy gotowy!
• 
• Przerzucamy dressing do porcjowanych słoików w zależności od ilości porcji wymaganej do ugotowania barszczu, schładzamy dressing i wkładamy do zamrażarki do przechowywania.
• W razie potrzeby wyjmij słoik z dressingiem barszczowym, włóż wymaganą liczbę łyżek dressingu do rondla, napełnij go gotowym bulionem mięsnym, zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty - i barszcz jest gotowy!
• 
• Sos jest wysokokaloryczny, z masłem ghee i olejem roślinnym, więc barszcz można gotować na zwykłej wodzie.
• Muszę powiedzieć, że wyszło cudownie, docenione w domu. I naprawdę smaczne.))
• Przygotowałam całą patelnię tego sosu, zrobiłam trzy porcje według przepisu Darii Andreevny. Włożyłem to wszystko do plastikowych pojemników i włożyłem co do lodówki (tak jak radziła Daria Andreevna), a co w zamrażarce.
• Pozostaje tylko, jeśli chcesz skosztować domowego barszczu wyjdź z zamrażarki wszystkie niezbędne słoiki ze składnikami (rosół, dressing) i ułożyć wszystko razem.
• I dostajesz danie o nazwie „z tego, co było” w zamrażarce.
• Takie półfabrykaty dobrze jest stosować, gdy chce się barszczu, a potrzebujemy np. Tylko 1-2 porcji, a nie pełnej patelni. A także zabierz puste miejsca do daczy, aby przyspieszyć gotowanie.
• Jeszcze raz wariant półfabrykatu do barszczu na obiad do pracy (jeśli jest to dopuszczalne), wlać wrzącą wodę, pocić się pod pokrywką.
• Oto niestandardowe rozwiązanie problemu.))
• Gotuj z przyjemnością i smacznym!
• Zasady gotowania barszczu (Lazerson)

Uwaga

Poniżej zamieszczam tekst z książki „Lunch z teściową”, czytaj - bardzo ciekawie napisany, pouczający, czytaj szybko!

- Zacznijmy od podstaw - powiedziała teściowa - i najpierw zdecydujmy o ilości składników. Zgadzam się, że pomimo formalnej roli tytułowej w barszczu buraczanym, jego nadmierna ilość raczej nie zadowoli zjadaczy. Dlatego rozważmy sos oddzielnie - tak jakbyśmy robili konserwy w szklanych słoikach, na których pojawiałby się „barszcz”. Staraj się zapamiętać następujące proporcje głównych składników: na 4 części wagowe buraków weź 3 części kapusty, po 1 części marchwi, cebuli i selera (najlepiej, ale niekoniecznie) oraz koncentrat pomidorowy - połowę mniej niż marchewki . Oczywiście wszystko jest raczej arbitralne, ale przynajmniej w jakiś sposób można nawigować bez ciężarów.
Szybko się domyśliłem i okazało się, że na 200 g buraków trzeba wziąć 150 g kapusty, 50 g cebuli i marchwi, a przecier pomidorowy - 25 g. Rzeczywiście wszystko jest proste.
- A teraz - kontynuowała teściowa - myjemy warzywa i zaczniemy je obierać. Teraz pokroimy wszystko - marchewkę w paski, cebulę w półpierścienie, kapustę w paski i duże paski buraków.
- Ale zaczniemy gotować z burakami, bo gotują dłużej niż wszystkie warzywa.
Teściowa wysypała buraki na grubościenną patelnię z wysokimi bokami, dodała kawałek masła, nalała trochę bulionu z upragnionego rondla (tuż pod warstwą buraków) i dusiła na małym ogniu.
- Kiedy buraki zaczną apetycznie bulgotać, - teściowa kontynuowała swój program edukacyjny - będziemy musieli od razu dodać do niego cały pomidor i… cukier. Tak, tak - cukier. Cukier uwielbia barszcz. Spójrz, dodaję cukier nie do barszczu, ale do buraków - dzięki temu smak barszczu będzie bardziej harmonijny. Ponieważ ty i ja ustaliliśmy z góry liczbę porcji barszczu, możemy bezpiecznie dodać pół łyżeczki cukru na porcję. Jeśli okaże się, że jest za mało, dodaj do gotowego barszczu. I nie zapomnijmy dodać tutaj trochę octu winnego - zwykle jest to sześć procent. Ile to trochę? Nieco ponad pół łyżeczki na porcję.
Kwaśne środowisko z pewnością nie odbarwi buraków, ale w kwaśnym środowisku buraki, takie jak ziemniaki (pamiętaj o tym!) Gotuj znacznie dłużej. Ale nie ma potrzeby dodawania octu do sosu barszczowego - jest wystarczająco dużo kwasu pomidorowego. A później powiem ci mały sekret dotyczący koloru.
Teściowa zmniejszyła temperaturę palnika, przykryła patelnię pokrywką i kontynuowała:
- Gdy wszystko tam bulgocze, trzeba posypać cebulą i marchewką. My, profesjonaliści, nazywamy proces smażenia potraw bez tworzenia się skórki, powiedziałbym nawet, że nie smażenie, ale raczej podgrzewanie na tłuszczu. Znaczenie tego procesu jest oczywiste - wzbogacić smak, w tym przypadku barszczu, aromatami warzyw.A wszystkie aromaty, znane głównie znakomitym licealistom i licealistom, mają charakter eteryczny, co oznacza, że ​​dobrze rozpuszczają się w tłuszczach. Rozumiem? Jeśli nie, wyjaśniam: aromaty warzyw zamieniają się w tłuszcz podczas brązowienia, a ten z kolei doskonale przeniesie wszystko, co jest potrzebne do zupy. Otóż ​​to!
Daria Andreevna zapaliła pobliski palnik, położyła na nim kolejną patelnię, nalała trochę oleju roślinnego, położyła tam cebulę, a następnie
krótka przerwa, marchewki i lekko smażone, nie pozwalając na powstanie skórki. Następnie wrzuciła kapustę, wlała trochę bulionu, dodała trochę soli i przykryła pokrywką.
„Teraz będziemy gotować na wolnym ogniu kapustę, aż będzie ugotowana” - powiedziała - „a kiedy buraki i kapusta będą gotowe, po prostu wymieszaj je razem. W ten sposób otrzymujemy dressing, który często przygotowuję z wyprzedzeniem i przechowuję w lodówce do przybycia, a potem szybko i bez większych trudności zamieniam go w barszcz.
- Tu jest dressing, tu jest rosół. Rosół stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i stopniowo dodajemy dressing, starając się uzyskać pożądaną grubość .. Jeśli przegapisz dużą stronę - w porządku, resztę dressingu w słoiku i do lodówki - w przez kilka dni ponownie ugotujesz barszcz. Jeśli jest mniej, jest poważniejszy, ale można go również naprawić. Dodać trochę fasolki z puszki - barszcz będzie grubszy i bardziej sycący, ale fasoli nie ma pod ręką - ziemniaki zetrzyj na grubej tarce i wrzuć na patelnię ... Swoją drogą zawsze to robię - ponieważ ziemniaków zazwyczaj nie wkładam do barszczu, to następnego dnia jest w barszczu - otoczenie jest kwaśne - dubbinguje i staje się bez smaku. Dlatego tartę kilka ziemniaków na grubej tarce i wkładam je do bulionu. W barszczu tego ziemniaka nie sposób dostrzec - jest zabarwiony burakami, ale nadaje zupie bogactwo i sytość.
Wszystkie te operacje (poza ostatnią - teściowa nigdy nie opuściła) zrobiła podczas wykładu, potem wrzuciła do barszczu kilka groszków czarnego pieprzu, włożyła liść laurowy, zagotowała barszcz, zredukowała ciepło i próbował jej pracy.
- Koniecznie trzeba spróbować - powiedziała Daria Andreevna - przede wszystkim ocenić równowagę sól - cukier - kwas ”i, jeśli to konieczne, wyregulować.
Na patelnię wleciała łyżeczka cukru i mała szczypta soli. Teściowa przerwała na chwilę, wyłączyła ogień, wlała posiekany czosnek na patelnię i przykryła wszystko pokrywką.
- Barszcz nie powinien długo gotować - po prostu pozwól mu parzyć pod przykryciem. W międzyczasie, nalega, zdradzę Ci sekret jaskrawoczerwonego koloru mojego barszczu. Kolor jest ważny dla barszczu jak żadna inna zupa. W zwykły sposób nie da się osiągnąć pięknego koloru - w trakcie gotowania wciąż traci on swoją intensywność, a nawet nabiera nieapetycznych brązowych tonów. Jednak zawsze mam kwas buraczany zamrożony w tacach na kostki lodu w mojej zamrażarce.
Teściowa otworzyła zamrażarkę i wyjęła kilka kostek koloru buraków.
- Unikalne, powiem ci, kawałek. Przygotowanie jest tak proste, jak łuskanie gruszek - buraki obieramy, kroimy na dowolne kawałki, napełniamy zimną wodą, umieszczamy w ciepłym miejscu i zapominamy na tydzień. A oto przed tobą jasny płyn koloru buraka, czasem trochę nitkowaty. To jest kwas buraczany! Filtruję, wlewam do foremek lodowych i zamrażam. Po wyłączeniu wrzącego barszczu kilka z tych kostek lodu jest wysyłanych na patelnię ...

W ten sposób, dzięki wstępnemu przygotowaniu dressingu, możesz łatwo nauczyć się gotować prawie każdą zupę. Poproszę np. O kwaśną kapuśniak - duszoną kapustę z dodatkiem surowej szatkowanej cebuli, pomidora i cukru. Bierzesz pięć razy więcej kapusty na wagę niż pomidor, tyle cebuli niż pomidor. To, czy wypłukać kapustę przed duszeniem, czy nie, zależy od Ciebie, zależy to od kwasowości kapusty i wpływa na kwasowość kapuśniaka. Pozostaje tylko włożyć duszoną kapustę do bulionu, zagotować, dodać liście laurowe, zmiażdżony czosnek i mielony pieprz. Możesz również upuścić kilka suszonych grzybów dla smaku ...

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Barszcz śmietankowy w kuchence blenderowej Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKwięcej)

Najsmaczniejszy barszcz (alina-ukhova)

Barszcz z bulionem mięsnym (Steba DD1) (ElenkaM)

[Dressing do barszczu.]

Dressing do barszczu.

No i ogólnie dobry pomysł z dressingiem na barszcz i kapuśniak, bardzo mi się podobał.

Oto niestandardowe rozwiązanie problemu.

Smakosz dla wszystkich i bardziej niestandardowe rozwiązania.

Od dłuższego czasu korzystam z tego pomysłu przy duszeniu kapusty i jestem BARDZO zadowolony.
A tuszę kapusty i ŚWIEŻE i kwaśne. Robię to w kreskówce, bardzo wygodne.

Ewentualnie duszoną kapustę z sokiem jabłkowym (800 gr. Kapusta - 1 łyżka. Sok jabłkowy, klarowany bez cukru). Możesz użyć go jako przystawki, a jeśli nie lubisz głośności. puree ziemniaczane, a zupa będzie świetna.

Zrobiłem też taki dressing, tylko buraczki dusiłem w kreskówce, w drugiej kreskówce zrobiłem rosół (nie ma rondla z grubym dnem, jak ma Admin, a mój Rosjanin z grubym dnem nie jest w stanie tego) , marchew, cebula na patelni.
Okazało się bardzo smaczne, nawet mój mąż zauważył zmianę gustu na lepsze. Włożyłem trochę do lodówki, trochę do zamrażarki. Gotowanie z gotowych jest bardzo wygodne!
Dzięki za przepis !!! Admin, mam nadzieję, że przyniesiesz nam więcej arcydzieła !!!!!!!

Cześć, świetny pomysł. Lepiej raz "strzelić", a teraz masz już wszystko gotowe na trzy barszcz. Jedno pytanie się martwi. Dziewczyny, jeśli ktoś stosował takie preparaty z zamrażarki, jak takie warzywa zachowują się później w barszczu? Nie rozmazują ich meduzy? Czy tracą smak? W przeciwnym razie nie potrzebuję takich wyrzeczeń, wolę gotować wszystko na świeżo.

Absolutnie nie. Sam już tego próbowałem, kiedy naprawdę to dostałem. A do gotowania dodałem grubo starte ziemniaki.

Ostatnie „arcydzieło”, ugotowałam kapuśniak ze świeżej kapusty (patrz przepis na kapuśniak w rondelku z grubym dnem) i przelałam do 0,6 litrowych pojemników, po czym zamroziłam. Bardzo pomaga, gdy pilnie jest iść do daczy i na krótką chwilę oraz pytanie, co zabrać ze sobą.

Wtedy świetnie! Gotując kolejny barszcz, poświęcę pół godziny więcej na przygotowanie półfabrykatu, ale przy kolejnym gotowaniu zaoszczędzę kilka godzin.

W magazynie Zbiór przepisów przeczytałem przepis na konfiturę pomidorową, zrobiłem to, ale na dżem nie jest taki dobry, ale jak dodanie słodko-kwaśnych pomidorów do gotowego barszczu (do naszego dressingu na barszcz) okazało się bardzo rzecz.
Okazało się, że dwa małe słoiczki, jeden zostawiony na zimę do przetestowania.
Dobra, ponieważ przygotowywana jest latem z bardzo dojrzałych pomidorów. Dobra pomoc na zimę.

Jeśli jesteś zainteresowany, prześlę przepis.

Oczywiście, rozłóż to)) Wiedza nigdy nie jest zbyteczna. Nigdy nie wiadomo, co może się przydać.

Admin, dziękuję, bardzo mi się podobało, smak jest zupełnie inny

Przepis dobry, sprawdzony, babcia nauczyła mnie gotować. Trzymała sos w lodówce, przykryła go chrzanem i nawet nie zamknęła wieczka.
Poszedłem dalej i gotowałem sos barszczowy raz w roku we wrześniu, spędzam na nim 2 dni - część zwijam do słoików o pojemności 0,4-0,5 litra, część do zamrażarki w porcjowanych pojemnikach i nie ma problemów do następnego lata. Barszcz każdego dnia przez minimum czasu.

Ellka,
ale jak to zrobić: gotować na parze, smażyć, potem włożyć do słoików, a potem pasteryzować czy co?

Dziewczyny, jedzcie dla zdrowia

Takie „zamieszanie” jest tego warte - szybko i smacznie, a potem zawsze pod ręką jako dar niebios

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Niczego nie sterylizuję, po prostu wrzucam gorący dressing do czystych, wysterylizowanych słoików, zamykam, kładę na wieczku (od dołu do góry) na 5 minut i tyle.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Niczego nie sterylizuję, po prostu wrzucam gorący dressing do czystych, wysterylizowanych słoików, zamykam, kładę na wieczku (od dołu do góry) na 5 minut i tyle.

Och, dziękuję, tego chciałem się dowiedzieć, robię też dżemy, pomidory, ogórki.
Na tej stronie jest tak wiele interesujących rzeczy.
Mam inne pytanie do Administrator :
Jeśli, oczywiście, jest to możliwe, zwróciłem się wczoraj do ciebie na innej gałęzi, czy mógłbyś zamieścić zdjęcia Multicookera, Master pilaw i twojego grubościennego rondla.
Chociaż wizualnie, aby wiedzieć, o czym jest mowa, może nazywają się tutaj inaczej, nie mieszkam w Rosji. Z góry dziękuję.

Zrobione wczoraj z 1,6 kg buraków. Największa patelnia ledwo wystarczyła, aby wszystko wymieszać. Świetnie pachnie, gdy kładzie się go na tackach, chciałem tylko zjeść tę mieszankę łyżeczką. Okazało się, że 5 pojemników, załadowałem wszystko do zamrażarki. Wkrótce spróbujemy. Jeśli już, nadal mam taką samą ilość buraków na balkonie.
Podziękować!

Wczoraj zrobiłam też barszcz z rezerwą. Dressing poszedł prosto do barszczu i zwinął jeszcze kilka puszek na zimę. Myślę o ułożeniu dużego półfabrykatu na słoik. Ale prawdopodobnie nie dodam już selera. Jakoś zgubiłem się wśród innych zapachów. Może dlatego, że zawsze hojnie dodaję do barszczu specjalną przyprawę (szczególnie szanuję Avokado), a przyprawy stamtąd zagłuszają nutę selera.

Całkiem możliwe!
Przyprawy to sprawa indywidualna, należy używać tylko według własnego gustu!

Dziś znowu ugotowałam całą patelnię z dressingiem barszczowym - włożyłam do zamrażarki i ugotowałam świeży barszcz ze śmietaną!



Wszyscy stukali w talerz łyżkami, zamiatali talerz jednym zamachem

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

[Dziękuję Admin!]

A ja już przygotowałam dwie zdrowe porcje! Każdy - na 1,5 kg buraków. Wrzuciłam do zamrażarki, już rozmrożony i ugotowany barszcz. Cóż, po prostu cudowna rzecz - włożyłem ten zamrożenie do bulionu z mięsem, zapaliłem ogień, czekałem, aż wszystko zamarznie, gotowałem 5 minut, doprawiłem przyprawami, czosnkiem i tyle, barszcz gotowy. Byłem nawet uzależniony od szybkości tego procesu! A co za barszcz! Ten sam barszcz stołowy, który uwielbiam, a którego nie do końca udało mi się przedstawić w domu, pojawiało się coraz więcej domowych wersji. A tutaj - właśnie moja ulubiona! Kto by pomyślał, że kapustę należy dusić razem ze smażeniem. Rozkosz!
Dziękuję Admin!

[Lozja]

Lozja, do zdrowia

A ja nawet nie kojarzyłem się z barszczem stolovskoy, nawet o tym nie pamiętałem

Bardzo podobało mi się dodawanie sfermentowanych pomidorów do barszczu i kapuśniaka!
Zimą kupowałam od babci, a dziś dodałam własne marynowane - smak lepszy niż ocet, jest dobra kwaskowatość!

A w pierwszym poście dzisiaj podałem kompletny podział produktów i ilości!

dziewczyny, jest miejsce w zamrażarce do widzenia, chociaż jest zamrażarka, jak to było dawno temu, zrobiłem tankowanie barszczu w puszkach i zwinięte puszki były akurat w pokoju, ale przepis przepadł bezpowrotnie . m. b. ktoś to wie bez lodówki, a potem w rondlu i gotowe

Dressing do barszczu.
Po raz pierwszy ugotowano w 1988 roku, a może nawet wcześniej. Tyle, że przepis został zapisany w pamiętniku '88 i nadal się nie rozstaję.
Bardzo wygodnie jest zostawić to mężczyznom, gdy wyjeżdżasz na długi czas.
dojrzałe pomidory - 5 kg
buraki czerwone - 2 kg
marchewki - 1 kg
cebula - 1 kg
papryka - 1 kg
papryczka chili - 1 szt
olej słonecznikowy - 500 gr
sól - 140 gr
cukier - 70 gr
mielony czarny pieprz - 0,23 gr (ćwierć łyżeczki)
ocet 9% - 50 ml
Wydajność: 8,2 litra (ostatnim razem przygotowywałem 1,5 dawki i okazało się, że 19 puszek po 700 g każda)
Papryka, pomidory, przewijanie przez maszynkę do mięsa, buraki, bardzo drobno posiekane, wymieszać z cebulą i drobno pokrojoną marchewką (drobno posiekaną) smażoną na prażonym oleju słonecznikowym. Połącz wszystko, wymieszaj.
Gotuj przez 2 godziny. Dodaj ocet, sól, cukier, mielony pieprz. Gotuj przez kolejną godzinę. Mieszanina gęstnieje pod koniec, uważaj, aby się nie poparzyć! Mieszam dużą drewnianą łyżką (szpatułką) z długą rączką tak, aby sięgała dna. Postawiłem moją wielką pulę na rozdzielaczu. Jeśli czujesz, że przykleił się do dna (ale nie przypalił), przenieś patelnię na zimny stół i zamieszaj wzdłuż dna. Odejdzie
Podziel się na banki. Zakasać. Tak przechowywane.
Do gotowania barszczu na 6-7-litrowej patelni bulionu z kapustą i ziemniakami, już praktycznie ugotowanego, dodałem około 0,4-0,5 litra sosu barszczowego, ziół, liścia laurowego. Zagotuje się i to wszystko.

Jeśli wiadomość jest nie na miejscu, „Administrator”, usuń ją.

Dziękuję bardzo, wygląda na to, że to jest to

[Olga]

Dressing do barszczu.
Przygotowany po raz pierwszy w 1988 roku, a może nawet wcześniej.Tyle, że przepis został zapisany w pamiętniku '88 i nadal się nie rozstaję.
Bardzo wygodnie jest zostawić to mężczyznom, gdy wyjeżdżasz na długi czas.

Jeśli wiadomość jest nie na miejscu, „Administrator”, usuń ją.

Olga, dlaczego jest nie na miejscu?
Co więcej, taka stacja benzynowa "Panom bardzo wygodnie jest wyjeżdżać na dłuższy czas" to super opcja

Podziękować!

Do obozu zabiera też córkę. Szklane słoiki są zawijane w gazety, aby się nie stłukły. Barszcz w garnku w lesie… A gazety idą rozpalić ogień.

Oto przepis mojej mamy, sam też gotuję ten przepis od wielu lat:
Będziemy potrzebować:
- cebula 1kg
- buraki 1 kg
- papryka bułgarska 1 kg
- kapusta 1,2-1-3 kg
-marchewka 1 kg
-pomidory 1 kg
- koperek 250 gr
- pietruszka 250 gr
-olej słonecznikowy 250 ml
-cukr 200 gr
-sól 100 gr
- octowy 150 ml
Gotować 30 minut od momentu wrzenia, włożyć do sterylnych słoików, zawijać do ostygnięcia. Objętość napełniania wynosi około 6 litrów. A potem, jak zwykle, pod koniec gotowania bulionu dodaj wymaganą ilość dressingu (do wymaganej grubości), gotuj przez kilka minut - barszcz jest gotowy.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, także świetna opcja tankowania Dziękuję!

Czy możesz mi powiedzieć, proszę, co to są sfermentowane pomidory?
Czy zamiast tego sprawdzą się pomidory kupione w sklepie we własnym soku?

Czy możesz mi powiedzieć, jakie są sfermentowane pomidory?
Czy pomidory kupione w sklepie we własnym soku są dla nich odpowiednie?

Są to pomidory kiszone (pomidory), które mają kwas solny, naturalnie fermentowane, w puszkach lub beczkach.
Te pomidory bardzo dobrze smakują kapuśniak. Bardzo często do kapuśniaków dodaję solone pomidory beczkowe pokrojone w kawałki.

Pomidory we własnym soku nie mają takiego samego smaku jak pomidory beczkowe.

Podziękować.
Czyli można użyć domowych kiszonych pomidorów „babci”?

Aaaaaaa!
Dlaczego właśnie znalazłem ten temat? Ale ja mógłbym gotować barszcziki całą zimę z gotowej stacji benzynowej jesienią ... Nadrobię zaległości, bo zimą da się to zrobić. Ja używam pomidorów mrożonych (przygotowanych na polecenie Tatiany), pomidory solone można kupić na rynku.
Tu jest pytanie odnośnie octu buraczanego: Admin, zrobiłeś to, czy dodałeś do barszczu? Czy możesz ograniczyć się do marynowanych pomidorów?

Podziękować.
Czyli można użyć domowych, kiszonych pomidorów „babci”?

Cóż, to oczywiście kwestia gustu! Gotuj dla zdrowia

Tu jest pytanie odnośnie octu buraczanego: Admin, zrobiłeś to, czy dodałeś do barszczu? Czy możesz ograniczyć się do marynowanych pomidorów?

Szkoda, że ​​wcześniej tego nie widzieliśmy. Ale zimą można ugotować dressing i przechowywać go w zamrażarce. Tak gotuję na kilka porcji barszczu.

Nie mam kwasu buraczanego, ale używam pomidorów beczkowych

Gotuj dla zdrowia, jest pyszne!

proszę powiedz mi, czy w przepisie jest za mało kapusty i marchwi?

proszę powiedz mi, czy w przepisie jest za mało kapusty i marchwi?

Nie, ani trochę! Ale na twoją prośbę można go zwiększyć, to kwestia naszego gustu.
A następnie do bulionu wkładamy gotowy dressing, w tym momencie można dostosować gęstość barszczu

Aha, a jak mogłem przeoczyć tak wartościowy przepis ?! Zdecydowanie wezmę go do użytku. Dziękuję Admin !!!

Kiedyś dawno temu w latach 80. sprzedawaliśmy w sklepach w bankach „kapuśniak”, „barszcz”. Zawartość słoika wkładasz do bulionu lub wody (w przygotowaniu był tłuszcz), gotujesz i gotowe. Z głodem możesz i tak jest. Ach, młodzież, gdzie jesteś?
Nawiasem mówiąc, zrobiono to w naszej lokalnej wytwórni konserw w Srednyaya Akhtuba. Teraz wydaje się, że chcą ożywić nowoczesną roślinę. Kiedyś nasz region słynął z pomidorów Volgograd, Zavolzhye, Novichok ...

Tak więc nikt nie wymyślił lepszej domowej kapusty i barszczu, zwłaszcza teraz, kiedy nie jest jasne, jakiego oleju i tłuszczu używa się wszędzie

W tym roku w domu były duże problemy, przez następny rok na pewno przygotuję kapuśniak i barszcz na zimę, wstawię do zamrażarki - a gotowy barszcz jest zawsze pod ręką w odpowiedniej ilości, przynajmniej jeden talerz

Więc nie kłócę się. To było dawno temu, jeśli chodzi o olej palmowy, nikt nie słyszał o aromatach identycznych z naturalnymi.

Dziś też gotowałam barszcz ze szklanką półfabrykatów (cebula, marchew, buraki, papryka, zielone pomidory), nie pamiętam, kto był w domowym bulionie. Konieczne było przetworzenie małej marchewki, pomidorów, papryki, niespełniających standardów zieleni.

I właśnie złapałem ten przepis na czas! Dzisiaj najpierw ugotowałam ten barszcz na obiad, a teraz gotuję 4 porcje do zamrożenia. Bardzo dobre proporcje w tym blanku. Dodałem niepłynnego buraka z ogrodu i kapusty. Piękno i smakowitość!

[Katiusza]

Katiusza, za Twoje zdrowie!

Więc ugotowałam barszcz. Szczerze mówiąc, gotuję zupy gorzej niż cokolwiek innego. Chciałem więc spróbować nowej wersji barszczu, zgodnie z zasadami. W efekcie barszcz ugotowano i 5 kolejnych porcji preparatu w zamrażarce.

Właśnie postanowiłem rozładować zamrażarkę ... i teraz ugotowałem barszcz, tzw

[Kate]

Kate, za Twoje zdrowie! jaki z ciebie fajny facet, oddajesz się barszczowi

A dziś też mam świeży barszczik, wczoraj zaopatrzyłem się

Nigdy nie przechowywałem bulionu w zamrażarce, ani takie preparaty, gęsto mnie oświecają, w jakich pojemnikach to wszystko przechowujesz? W Auchan opiekowałem się słoikami, ale niczego nie wybrałem

[Darkusha]

Darkusha, Helenapocząwszy od plastikowych słoików po lody i cienkich plastikowych opakowaniach prostokątnych, kończąc na zakupionych pojemnikach na żywność z uszczelnioną pokrywką.

[Darkusha]

DarkushaSpecjalnie kupiłem pojemniki Tapevera na takie mrozy. Są hermetycznie zamknięte, dobrze przylegają do siebie. Mam te pojemniki 400 i 600 ml. Na wierzchu taśmy maskującej wykonuję naklejkę z napisem co jest w środku.

Kupuję jednorazowe pojemniki 500 ml. z pokrywkami. Od razu kupuję paczkę po 100 sztuk i mam ich dość na różne półfabrykaty w zamrażarce.

[Administrator]

Administratordzięki za pomysł !!!!!! Dziś zdecydowałem się ugotować barszcz, przypomniałem sobie twój przepis. Część z kapusty u kuzyna, buraki na patelni. Czasem gotowałem barszcz z duszonymi warzywami, do warzyw dodawałem tylko buraki, a nie duszone osobno.
Okazało się bardzo smaczne, bardzo proste. Dostałam trzy porcje dressingu, dwie w workach próżniowych, schłodzić, włożyć do zamrażarki, a jedną bezpośrednio do barszczu.
Bardzo smaczne!!!!!
Polecam wszystkim. Nie zrobiłem zdjęcia, ale teraz jestem zbyt leniwy, żeby podnieść torby i zrobić zdjęcie, wierz mi na słowo



Dusza poety nie mogła tego znieść



Tak, nie włożyłem ziemniaków, nie lubię tego z zamrażarki.

[Lerele]

Lerele, doskonały kolor w barszczu, czerwony jak powinien
I jest pyszne

Za Twoje zdrowie!