Najsmaczniejszy barszcz

[Zaproszenie na kolację]

Najsmaczniejszy barszcz

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Burak średni	1
kapusta	pół małej główki kapusty
marchew	1
duża cebula	1
ziemniaki	2-3 szt
uprawiać olej	1/4 stosu
Liść laurowy	4 duże
ziarnka pieprzu
czosnek	2 kromki
musztarda	1/2 łyżeczki
cukier	1 łyżka. l
pyszny pomidor	2 łyżki stołowe. l
sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l
sól dla smaku
gruby	plasterek
Kasza manna	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Barszcz gotuję z „ukraińskich powodów”. To najsmaczniejszy barszcz, o którym można komponować piosenki, a nie tylko poezję. Gotując klasyczny barszcz ukraiński należy najpierw dusić warzywa do ugotowania, a dopiero na samym końcu dodać gorący płyn (wodę lub bulion mięsny). W tym przypadku warzywa zachowują pełny kolor, aromat i smak.
• więc zacznijmy
• 
• Wcieram 1 średniej wielkości burak na grubej tarce i gotuję na wolnym ogniu, dodając do kociołka ćwierć szklanki oleju roślinnego i jedną trzecią szklanki wrzącej wody. W trakcie duszenia, gdy woda się zagotuje, w razie potrzeby dodaję trochę gorącej wody, aby buraki się nie paliły.
• Podczas duszenia buraków drobno posiekaj 1 cebulę i smaż na oleju roślinnym do uzyskania różowozłotego koloru.
• 
• Do buraków dodaję cebulę.
• 
• Następnie do kociołka dodaję rozdrobnioną marchewkę i kapustę, następnie wlewam 2 łyżeczki semoliny, zalewam pół szklanki wrzącej wody, zamykam pokrywkę i tuszę na 10 minut lub do miękkości.
• 
• W tym czasie musimy gotować ziemniaki, robię to bezpośrednio na patelni, na której smażę cebulę.
• 
• Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj je do kotła, dodaj wrzącą wodę lub gorący bulion do żądanej grubości.
• Teraz napełniam barszcz, doprowadzam jego smak do pożądanego stanu. Włożyłem tam 4 kawałki liści laurowych, garść ziaren pieprzu. Dodaję też 1 łyżkę cukru pudru, 2-3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i pół łyżeczki musztardy (musztarda wzbogaca smak barszczu, rozrzedza go).
• 
• Na koniec należy posolić barszcz i dodać pęczek natki pietruszki oraz starty z czosnkiem i cebulą plasterek boczku.
• 
• Zamknij kociołek pokrywką i odstaw na 10 minut.
• Kiedy otworzysz wieko, będziesz wiedział, co mam na myśli, mówiąc: NAJPYSSZYSTY BARSZCZ!
• Wlej do miseczek, dodaj śmietanę (tę z łyżeczką) i ciesz się ucztą! Rzeczywiście, według Derzhavina: „Umiarkowanie to najlepsza uczta” !!!
• 

Uwaga

Zaproszenie na kolację

1. złoty sterlet Szeksniński,
Kajmak i barszcz już stoją;
W karafkach wina poncz, lśniący
Teraz z lodem, teraz z iskrami, wzywają;
Kadzidło wylewa się z kadzielnic,
Owoce wśród koszy się śmieją
Słudzy nie mają odwagi umrzeć,
Czekam na ciebie przy stole;
Gospodyni jest dostojna, młoda
Gotowy do pomocy.

2. Przyjdź, mój wieloletni dobroczyńco,
Stwórca po dwudziestu latach dobroci!
Przyjdź - i dom, choć nie elegancki,
Bez nici, złota i srebra,
Odwiedź moje: jego bogactwo -
Tylko przyjemny smak, schludność
I moje stanowcze, niepochlebne usposobienie.
Odpręż się od biznesu
Jedz, pij, baw się dobrze
Bez przypraw szkodliwych dla zdrowia.

3. Nie ranga, nie przypadek i nie szlachta
Mój prosty obiad po rosyjsku
Zawołałem: - jedna pomyślność;
I ten, który mnie skrzywdzi
Ta uczta nie będzie widzem.
Ty, mój aniele, dobroczyńco!
Przyjdź - i ciesz się błogosławieństwami;
I niech duch wroga się ożeni,
Nie dotknie moich progów
Nikt nie jest niemiły ruch!

4. Poświęcam się moim przyjaciołom,
Przyjaciele i piękno tego dnia;
Znam cenę zasługi
Wiem, że nasz wiek jest cieniem;
Że spędzamy tylko niemowlęctwo
Dochodzimy do starości
A śmierć patrzy na nas przez płot:
Niestety! jak nie wymyślić
Przynajmniej raz kwiaty nie wiszą
I nie zostawić ponurego spojrzenia?

5. Słyszałem, słyszałem ten sekret,
Że czasami król jest smutny;
Nie ma nocy ani dnia odpoczynku,
Chociaż wszyscy są w pokoju.
Chociaż słynie z głośnej sławy,
Ale och! a tron ​​jest zawsze przyjemny
Do tego, który ma kłopoty?
Tutaj widzi oszustwo, tam widzi upadek:
Jaki żałosny jest ten biedny wartownik
Co jest na zawsze na zegarze!

6. Tak więc, gdy pogoda jest jeszcze zła
Nie przyciemnia czerwonych dni
I nawiedza szczęście
I głaszcząc nas ręką;
Aż przyszedł mróz
W ogrodzie pachną róże
Pospieszymy ich powąchać.
Więc! cieszmy się życiem,
A czym możemy się pocieszyć -
Rozciągnij nogi wzdłuż sukienki.

7. A jeśli ty lub ktoś inny
Z zaproszonych, drogich mi gości,
Preferując pałace złote
I potrawy królów cukru,
Nie przychodź do mnie, żeby coś ugryźć;
Proszę posłuchać mojego rozsądku:
Błogość nie jest w promieniach porfiru,
Nie w smaku jedzenia, nie w błogości słuchu,
Ale w zdrowiu i spokoju.
Umiar to najlepsza uczta.

1795
Gavriil Romanovich Derzhavin

Podobne przepisy

Barszcz w multicookerze Bork U700 (Elena Tim)

Barszcz czerwony wg Lazerson + dressing barszczowy do zamrażarki (przygotowanie do przyszłego użytku!) (Administrator)

Barszcz śmietankowy w kuchence blenderowej Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKwięcej)

Ryzykowny tytuł. Teraz podbiegnie wiele osób, aby powiedzieć, który barszcz jest najsmaczniejszy i najbardziej barszczowy.

Barszcz i pilaw to dwa najbardziej kontrowersyjne tematy. I jeszcze więcej naleśników, ale tam jest ciszej.

Dzięki za przepis!

Ciekawa receptura i ciekawa technologia. Mieszkam na Ukrainie, ale najpierw dowiedziałem się o dodawaniu semoliny. Muszę spróbować

[Lozja]

LozjaWłaściwie to się z tobą zgadzam! Każdy człowiek na swój gust! Ile osób, chyba tyle przepisów na barszcz! Ale ten jest najbardziej ukraiński! i najsmaczniejsze! Daję ząb! Ten mówi ci Khokhlushka.

Spróbuj!

Ale trzeba się spierać - w sporze rodzi się prawda.

[Boka]

Boka, Spróbuj! Moi przodkowie - rodowici Ukraińcy - wiem, co mówię!

Dodałbym też ostrą czerwoną paprykę.

A ja już gotuję, opiszę później
Podobała mi się technologia, tylko dla multicookera.

Jestem też rodowitą Khokhlushką, ale o kaszy manny usłyszałem pierwszy raz. Pod koniec gotowania moja babcia dodała kilka ziemniaków ugotowanych w barszczu, a następnie usuniętych i zmiażdżonych w puree ziemniaczanym. I zrobiła smażenie (i teraz robię) w ten sposób: lekko usmażyć cebulę, marchewkę i buraki, wlać sok pomidorowy i gotować na wolnym ogniu, aż buraki będą gotowe. Jeśli nie ma soku, rozcieńczyć pastę wodą. Ale w przypadku kaszy manny stało się interesujące, co daje? Może jak puree ziemniaczane - barszcz „bogatszy”?
Będę musiał spróbować następnym razem.

Kasza manna w historii barszczu ukraińskiego, fajnie jest spróbować z ciekawości.

Raportuję. Kasza manna nie jest wyczuwalna. Nie wpłynęło to szczególnie na gęstość barszczu.
Ale cebula, czosnek i smalec przed końcem gotowania - mmmmm ..... to jest coś
Mogę tylko powiedzieć, że jeśli masz problemy z żołądkiem, nie powinieneś tego robić. Okazuje się ostro. Ale gustowne
= w lewo do wstawienia plus =

i pierwszy raz słyszę o kaszy manny, mam bez niej łyżkę barszczu, ale co z mięsem? Czy to jest chude?

przepisy przepięknie opisane, babeczki już w piekarniku, ale mięso ugotuję i poleję warzywami tym rosołem, no jak to barszcz bez mięsa, ale ciekawość skłania do kuchni

[Kasza manna to ten sam gluten.]

Ryzykowny tytuł. Teraz podbiegnie wiele osób, aby powiedzieć, który barszcz jest najsmaczniejszy i najbardziej barszczowy.

Już przybiegłem.

Ale ten jest najbardziej ukraiński! i najsmaczniejsze!

To nie jest prawda. Dodanie kaszy manny do barszczu to już amatorskie wykonanie określonego obszaru. Jak to jest ogórkiiw niektórych obszarach mówią: gurki.
Nikt nie twierdzi, że to dla Ciebie najsmaczniejszy barszcz.

Moja teściowa robi barszcz smażony na mące. A ja go nie lubię. Takiego barszczu też nie można nazwać prawdziwym ukraińskim.

Raportuję. Kasza manna nie jest wyczuwalna. Nie wpłynęło to szczególnie na gęstość barszczu.

Więc w ogóle nie rozumiem ... znaczenie tego wabika w barszczu ???

Mogę tylko powiedzieć, że jeśli masz problemy z żołądkiem, nie powinieneś tego robić. Okazuje się ostro.

Okazuje się, że w tym przepisie nie tylko cierpkość, która jest szkodliwa dla żołądka, ale także ta sama kasza manna. Kasza manna to ten sam gluten. Każdy dietetyk powie, że jest to absolutnie niepotrzebne dla organizmu. Nie bez powodu dzieciaki w przedszkolu nie chciały zjeść tej semoliny.

[Tanyush]

Tanyush, nie szukaj błędów w semolinie. Błagam cię ... 2 łyżeczki.będą boleć
Ogólnie powiem jedno: ile gospodyń domowych - tyle pysznego barszczu
Nie widzę powodu do sporu, żeby łamać włócznie
Mam bardzo poważany przepis zupełnie inny i co?
I ten barszcz też jest pyszny

Błagam cię ... 2 łyżeczki.

Co, tylko 2 łyżeczki? Wtedy w ogóle nie rozumiem… co dadzą na takim rondlu?
Och, przypomniałem sobie, moja teściowa również dodaje do marynaty kaszę manną na grubość. Cóż, nie 2 łyżeczki, ale więcej.

Mam bardzo poważany przepis zupełnie inny i co?
I ten barszcz też jest pyszny

I umieścisz to na forum, wtedy przyjdziemy do Ciebie ...

Do zupy serowej dodaję 1,5-2 łyżki. l kasza manna gdzieś, bo wtedy była absolutnie woda, ale nie dałbym dziecku malucha, policzki skropiliśmy kaszą manną i nie tylko mojemu dziecku. Nie chodzi do ogrodu - i nie ma alergii) To ciężki produkt. Zgadzam się, że taka ilość na nic nie wpływa, generalnie barszcz po prostu nie może być smaczny!

Mimo to warto ugotować potrawę innej narodowości - to już szacunek dla autora. Chciałbym na przykład bez względu na to, ile gotuję satsivi według najbardziej szczegółowych instrukcji, mój gruziński przyjaciel powie, że tak nie jest i będzie miał rację) to samo dotyczy pilawu i innych potraw, przedstawiciel tej kuchni będzie zawsze gotuj lepiej! A my przylgnęliśmy do kaszy manny, wiemy, że nie ma jej w barszczu) Mam rosyjskich krewnych bez buraków w ogóle "Ukraiński" barszcz kucharz

Generalnie barszcz po prostu nie może być smaczny!

Zdarza się, zdarza się ... Wtedy nie skosztowałeś niesmacznego barszczu.

Mimo to warto ugotować potrawę innej narodowości - to już szacunek dla autora.

Ten mówi ci Khokhlushka.

Zdarza się, zdarza się ... Wtedy nie skosztowałeś niesmacznego barszczu.

Spróbowałam, ale zgodnie z moimi głębokimi przekonaniami był jak barszcz), ale jak jest naprawdę… Jedyną cebulę usmażyłbym, nie lubię surowej w zupie.

ale fraza „To mówi Ci Khokhlushka” przyćmiła ukraińskich przodków, zdecydowałem, że tylko oni)

Ja bym smażoną cebulę, jedyne, czego nie lubię surowej w zupie.

Tylko w tym przepisie wszystko jest w porządku z cebulą.

Podczas gdy buraki się duszą, drobno posiekaj 1 cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż zmieni kolor na różowozłoty.

Zhivchik, a na końcu, razem z bekonem i stalą, okaże się ugotowany?

krótko mówiąc, aby docenić, zrozumieć i wniknąć, trzeba gotować

Zhivchik, a na końcu, razem z bekonem i stalą, okaże się ugotowany?

Nie, jeśli cebula jest smażona i gotowana w zupie lub barszczu, pozostanie smażona. Dodajesz smażenie na końcu zupy i upewnij się, że potrawa jest gotowana. Oto ta sama historia.
Jeśli do barszczu włożysz surową cebulę, będzie to ...

[Nikt]

Dziewczyny, dlaczego jestem gru !!! Nie mówię, że to barszcz ukraiński !!! Mówię, że sam jestem Ukraińcem, aw naszej rodzinie nigdy nie gotowali barszczu z berberysem, jak to robią u nas, bo to dobrze… nie barszcz (moja opinia). W ciągu swojego życia opracowałem tę opcję. Nikt Nie chciałem urazić nazwy przepisu! (Tyle, że na stronie jest tak wiele przepisów ... że nie byłoby tak ciekawie pisać barszczu). Barszcz gotuję według innych przepisów, ale wciąż wracamy do tego, naszego ukochanego. Gotuję i chudę (jeśli mogę tak powiedzieć o barszczu, do którego dodaje się kawałek bekonu) iz mięsem (ziemniaki gotuję w bulionie i dodaje się wrzący bulion, a mięso dopiero gdy pozostałe warzywa są gotowe) .
Semolinę w barszczu można zastąpić jachką! Nie wpływa na grubość barszczu, ale bulion ... już od 2 łyżeczek staje się, no cóż, jak rosół, a nie woda, unosząc się oddzielnie od wszystkich innych warzyw.
izumkamoja babcia też zrobiła barszcz z puree ziemniaczanym. A mój dziadek zrobił to z jachką, kaszą manną, pszenicą.
Niezmiennie ze smalcem, czosnkiem i cebulą mieloną w moździerzu.
Nieco później nauczyliśmy się dodawać musztardę.

Powiem tylko jedno, że jeśli masz problemy z żołądkiem, nie powinieneś tego robić. Okazuje się ostro. Ale gustowne
= w lewo do wstawienia plus =

Dlaczego okazało się to tak dotkliwe? nie trochę ostry !!!
Nigdy nie robię ostrych potraw, ponieważ dzieci nie jedzą, a mamy ich czworo ...
Powiedz nam, dlaczego okazało się ostro.

Na koniec dodaję 2 ząbki czosnku, kawałek cebuli - ósemkę (odcinam ją z całej cebuli, którą smażę) i plasterek boczku 3 * 5 cm, który nie będzie ostry.

[Violochka]

Zhivchik, a na końcu, razem z bekonem i stalą, okaże się ugotowany?

Violochka na koniec cebula jest przyprawą i ma jedynie uzupełniać skórkę, podkreślając smak głównych produktów w naczyniu, ale nie zacieniając ich. Na koniec postaraj się włożyć do barszczu, który zwykle gotujesz, kawałek cebuli, czosnku startego ze smalcem - zrozumiesz, o czym próbuję Ci powiedzieć. Danie będzie „brzmiało” zupełnie inaczej. Następnym razem - dodaj mniej więcej musztardę, też spójrz, spróbuj.

[alina-ukhova]

alina-ukhovai ostrzegałem cię od razu, to nie będzie łatwe.
Zawsze bawi mnie czytanie tych walk bez reguł na temat: „Mój barszcz to najbardziej ukraiński barszcz na świecie”. Nie mówię o tobie. Na przykład nigdy nie kłócę się na takie tematy, o co chodzi? Oczywiste jest, że każda rodzina ma swoje tradycyjne potrawy, które są postrzegane tylko w tej formie, gdy jedli od dzieciństwa. Dla mnie na przykład kapusta to wyłącznie mięso (rosół) + ziemniaki + kiszona kapusta + smażenie na smalcu. To wszystko, broń Boże, będzie trochę marchewki, cebuli lub czegoś innego, co jest zbyteczne. Ponieważ jem je całe życie, a na raz mogę jeść rondel. I nie akceptuję żadnych zmian w tym przepisie. Ponieważ nie ma dla mnie smaczniejszego. Ale mogę sobie wyobrazić, co by się zaczęło, gdybym zamieścił tutaj ten przepis. Miałbym dość kapci do końca życia - nie byłoby ich nosić. Chociaż moja mama gotuje barszcz zupełnie inaczej niż ja. Uzupełnia ją kwaśną śmietaną, koniecznie jest fasola, buraki są parzone, krojone w duże paski, moim zdaniem nawet tego nie smaży. W sumie to też jest pyszne, ale uwielbiam tradycyjny barszcz, dlatego gotuję go po swojemu i zupełnie inaczej. Gdybym sporządził przepis mojej mamy, wiem na pewno, że miałbym to samo co tutaj. Więc masz tylko semolinę i stację benzynową, ale tutaj wszystko jest generalnie inne. Byłoby jeszcze fajniej.

Dlatego jak tylko zobaczę nowy przepis na barszcz na naszym forum, zaopatrzę się w popcorn i wygodniej siadam.

Alina, na koniec dodaję czosnek, jak piszesz, zieleninę - częściej dużo na talerzu. Próbowałem go z musztardą, kwasem (octem lub sokiem z cytryny) i nie twierdzę, że jest pyszny. Myślę, że musztardę najlepiej rozsmarować na chlebie, ale dodaję kwas + cukier, bardziej mi się podoba, chociaż muszę jeść szybko, bo szybko się rozciąga z kwasem. Generalnie co chcę powiedzieć, sądząc po opisie przepisu, barszcz jest naprawdę bardzo smaczny, ale po prostu nie widzę sensu w semolinie i nie wrzucałbym surowej cebuli. Nikt tutaj nie chce cię urazić!

[Violochka]

Violochkatak, nikt mnie nie obraża, ja sam się bawię,

Do barszczu wkładam smażoną cebulę, a do niej, startą ze smalcu, surową kromkę, nie jest tam odczuwana jako produkt, a jedynie jako przyprawa, na przykład lawruszka. Tutaj, ze względu na zainteresowanie, spróbuj, spodoba ci się! Dlatego wydaje się, że ci się spodoba!

Lozja, Sam lubię czytać komentarze, zwłaszcza te „gorące i bogate”!
Ile ludzi, tyle barszczu! Musisz jakoś odróżnić swoje!

Do barszczu wkładam smażoną cebulę, a do niej, startą ze smalcu, surową kromkę, nie jest tam odczuwana jako produkt, a jedynie jako przyprawa, np. Tutaj, ze względu na zainteresowanie, spróbuj, spodoba ci się! Dlatego wydaje się, że ci się spodoba!

To jej, gdyby nie moja zdrowa dieta, zgodnie z którą nie jem boczku na obiad, szczerze postarałbym się dodać Wasze nadzienie. Czosnek podaję głównie w barszczu, po tym jak go wyłączam. Bez czosnku nie mogę barszczu.
Chociaż moim mężem jest Mona (dlaczego potrzebuje zdrowej diety?), Więc robię dla niego taki barszcz.

[Lozja]

Lozja, Czat, czat !!!

Ja, osoba daleka od gotowania pierwszego i drugiego dania, bardzo zainteresowałam się przepisem.Ile soli potrzeba do rondla o pojemności 5 litrów? Czy to naprawdę garść pieprzu?

Cóż, jeśli chodzi o sól, to na pewno nigdy jej nie mierzyłem, zdecydowanie muszę włożyć łyżkę, a następnie ... próbujemy dopasować ją do gustu. Generalnie nigdy nie gotowałam na raz pięciu litrów barszczu. Dodaj pieprz do smaku, jeśli lubisz ostrzejszy, to więcej, zwykle wkładam 15 rzeczy.

Nie gotowałem nic bardziej skomplikowanego niż rosół)) dzięki

Przepis dobry, barszcz okazuje się pyszny, ale dla mnie najsmaczniejszy jest barszcz, gdy na talerzu jest dobry kawałek mięsa.

przepis jest dobry, barszcz okazuje się pyszny, ale dla mnie najsmaczniejszy jest barszcz, gdy na talerzu jest dobry kawałek mięsa.

i jestem tego samego koloru! i moje gospodarstwo domowe noooo