Barszcz z żeberkami wołowymi bez kropli oleju i bez smażenia w żeliwnym kotle (+ wideo)

Barszcz z żeberkami wołowymi bez kropli oleju i bez smażenia w żeliwnym kotle (+ wideo)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Żeberka wołowe	1500 g
kapusta	800 g
ziemniaki	800-1000 g
słodka zielona papryka	2 szt.
seler	70 g
świeże pomidory	2 szt.
świeże marchewki	400 g
świeże buraki	2 szt.
małe cebulki	4 bramki
Chilli	1 szt.
skoncentrowany sos pomidorowy	3 łyżki. l.
świeża pietruszka	70 g
świeży koper	70 g
Zielona cebula	100 gramów
świeżo zmielony czarny pieprz	1 łyżeczka
sok z cytryny w razie potrzeby	1 szt.
woda pitna
Sól	smak
świeży czosnek	7 zębów.
śmietana, czarny pieprz musztardowy, zioła do podania	smak
Liść laurowy	2-3 szt.

Metoda gotowania

Myjemy mięso, ja brałem żeberka wołowe, gotowałem przez 1 godzinę, buraczki wysyłam w kostkę podczas gotowania mięsa w 40 minut od początku wrzenia wody

w 20 minut wysyłamy marchewkę, cebulę z całymi główkami pokrojoną na 4 części i seler

gotować na wolnym ogniu, posolić do smaku, po 15 minutach i wysłać pokrojone ziemniaki

po kolejnych 10 minutach kapusta

dodać 2 przepołowione pomidory, chili, 2-3 łyżki. łyżki pysznego zagęszczonego sosu pomidorowego i gotować do ugotowania kapusty i ziemniaków

Lubię trochę chrupnąć kapustę, 5 minut przed gotowaniem, posłać liście laurowe, pietruszkę, koperek, zieloną cebulę, wyłączyć ogień

Barszcz posyp czosnkiem, podawaj ze śmietaną i ziołami

Smacznego!!!

Uwaga

Wszyscy, którym podałam swój przepis na barszcz, teraz gotują tylko w ten sposób, dzieci uwielbiają ten barszcz, nie jest tłusty, bez oleju, cebula nie pływa, bez smalcu i smażenia, nie chciałam jeść barszczu w dzieciństwie właśnie dzięki temu mój barszcz smaczny i zdrowy! Ten barszcz można zjeść na zimno! Ja też nie lubię mielić warzyw, wszystko kroję na większe! Uwielbiam barszcz gęsty, żeby barszcz był pierwszym i drugim daniem do jedzenia, weź suplement i sycący się przez pół dnia!

Och, barszcz !!
Ciekawy przepis, tylko z burakami mam wątpliwości, duszę w bulionie Na osobnej patelni, napełniam makaronem i wtedy kolor i smak są doskonałe.
W rodzinie również nie smażymy w zupach, a raczej bardzo rzadko, głównie w zupach bezmięsnych.
Moje babcie gotowały bez smażenia, moja mama bez niego, ja też.

[Lerele]

Lerele,

Moje babcie gotowały bez smażenia, moja mama bez niego, ja też.

Dobra robota !!! Smażenie w zupach jest zbędne, buraki mają normalny kolor, a sam barszcz jest piękny !!!

Zawsze najpierw kładę kapustę, a potem ziemniaki. Masz odwrotnie. Czy gotowanie ziemniaków trwa dłużej niż kapusta?

[$ vetLana]

Zawsze najpierw kładę kapustę, a potem ziemniaki. Masz odwrotnie. Czy gotowanie ziemniaków trwa dłużej niż kapusta?

$ vetLana, Dobre pytanie!!! Lubię kapustę trochę chrupiącą, więc lubię ją trochę podgotować !!! O ile dobrze pamiętam, kapustę kładli zawsze po ziemniakach, ale nie będę się sprzeczał, każdy gotuje po swojemu !!! Uwielbiam też chrupiącą kapustę w barszczu !!! Nie sądzę, żeby kapusta gotowała się dłużej niż ziemniaki, może to też zależy od odmiany kapusty i ziemniaków?

Kolego, sądząc po tym, że to nie jest Twój pierwszy przepis z naciskiem na „bez kropli oleju”, chcę zapytać - na czym polega sztuczka? Czy to przepisy dla osób uczulonych na oleje roślinne? Jak normalna, umiarkowana dawka olejku może komuś zaszkodzić? Jakie są czasy takich przepisów?
Na pewno tego nie ugotuję, bo uwielbiam oleje roślinne z pierwszego i drugiego dania, uważam je za przydatne i niezbędne dla zdrowia, a także pyszne, razem z warzywami. To nie olej jest szkodliwy dla zdrowia, ale nadmiar.Dlatego przepraszam, sam tego nie ugotuję i radzę innym zastanowić się, czy ich takie dania są „bez kropli oleju” ...
Robinson Crusoe nie miał olejarni na bezludnej wyspie, ale przynajmniej bił masło z koziego mleka najlepiej, jak potrafił. Oto ekscentryczny mężczyzna ...
Powiedz mi, na czym polega sztuczka takich przepisów?

O co tu chodzi?

Faktem jest, że bez smażenia potrawa jest zdrowsza we własnym soku, smażenie zup to koszt sowieckiego żywienia, gdy z powodu braku mięsa ludzie gotowali zupy na jednym smażeniu, gdy w zupach jest wystarczająco dużo mięsa, wtedy mają za dużo oleju !!! Wiele osób nie toleruje tłustych potraw, dlatego olej jest naprawdę potrzebny, więc podczas gotowania pilawu w barszczu wcale nie jest on niezbędnym składnikiem !!! Barszcz pyszny na bulionie warzywno-mięsnym + śmietana !!! W sowieckim dzieciństwie widziałem barszcz ukraiński smażony z cebulą i kawałkami bekonu, dzieci były ciągle zmuszane do jedzenia takiego barszczu, taki barszcz mógł jeść tylko ludzie ze zdrową wątrobą i żołądkiem, fizycznie pracujący drwale, górnicy i budowlańcy !!!

Barszcz pyszny na bulionie warzywno-mięsnym + śmietana !!!

Może ktoś lubi taką nijaką wersję ... Ale z cebulą - nie smażoną, tylko smażoną na maśle, z marchewką, selerem petiolate, pomidorami - IMHO jest dużo smaczniejsze niż tylko głupio gotowane warzywa w bulionie.
Spróbuj wrócić do podstaw, ochlapać trochę oleju - na pewno nie będzie gorzej ...
Shl. Tutaj, na Ukrainie, nawet teraz dzieci mogą ssać małe kawałki boczku, co robią z przyjemnością. Ponieważ nie ma głupiego tłuszczu, ale magazyn witamin i białka. Nie czytaj radzieckich gazet kulinarnych przed jedzeniem ...

To, że bez smażenia potrawa jest zdrowsza we własnym soku, smażenie zup to koszt radzieckiego żywienia, gdy z braku mięsa ludzie gotowali zupy na jednym smażeniu

Nie zgodzę się z Tobą Istnieje kilka powodów, dla których nawet z punktu widzenia medycyny żywieniowej konieczne jest po prostu wstępne podsmażenie warzyw: Pieczenie (podsmażanie) warzyw - po co to robić?

I nawet z punktu widzenia „doznań smakowych” konieczne jest również smażenie warzyw, szczególnie dla tych, którzy nie znoszą smaku i zapachu surowej cebuli. I nie trzeba być górnikiem do tego

Pietruszka i smażenie to różne pojęcia:
- sauté - lekko dusić warzywa, aby tylko pozbyć się smaku i zapachu warzyw, ale bez zmiany koloru.
- smażenie - duszone warzywa smażyć na jasny (lub mocny) kolor, zmienić kolor na ciemniejszy.

- smażenie - duszone warzywa smażyć na jasny (lub mocny) kolor, zmienić kolor na ciemniejszy.

Ale żeby nie mylić smażenia z karmelizacją - to wtedy warzywa zawierające cukry są powoli duszone w oleju i własnym soku przez długi, długi czas, 45 minut lub dłużej, aż do zmroku, ale bez cienia przypalenia ... barszcz, takie karmelizowane warzywa też dodają ich przyjemnego słodkawego smaku ... Cebulę i marchewkę gotuję w ten sposób zwykle na barszcz i nie tylko ...

szczególnie dla tych, którzy nie znoszą smaku i zapachu surowej cebuli

A co z tymi, którzy od dzieciństwa nie znoszą zapachu smażonej lub zasmażanej cebuli? i rodzaj pływającego masła w barszczu i zupach !!! Uzbecka Basma, Shurpa, Dymlyama, Ormiańska Khashlama, nie przypuszczali, że będą smażone na maśle, te potrawy mają dość soku warzywnego i mięsa i wcale nie potrzebują masła, jest wystarczająco tłusty ogon !!! Mój Barszcz na żeberkach wołowych i tłuszczu też wystarczy !!! Chociaż jest barszcz wegetariański !!!

Dzieje się tak, gdy warzywa zawierające cukier zajmują dużo czasu, 45 minut lub dłużej

Ta metoda jest również możliwa ... aby osiągnąć zamierzony efekt w gotowym produkcie

Każdy ma swój gust, ktoś woli smażyć na oleju i podsmażać, ja wolę piec warzywa albo na grillu, albo w piekarniku

A co z tymi, którzy od dzieciństwa nie znoszą zapachu smażonej lub zasmażanej cebuli? i rodzaj pływającego masła w barszczu i zupach !!!

Zanotowałem „dla tych, którzy nie znoszą zapachu surowej cebuli” zaliczam się do tej kategorii

Co robić? Ugotuj dwa garnki na raz: z surową cebulą i podsmaż. I wszyscy będą szczęśliwi i pełni

A co z tymi, którzy od dzieciństwa nie znoszą zapachu smażonej lub zasmażanej cebuli? i rodzaj pływającego masła w barszczu i zupach !!! Uzbecka Basma, Shurpa, Dymlyama, Ormiańska Khashlama, nie przypuszczali, że będą smażone na maśle, te potrawy mają dość soku warzywnego i mięsa i wcale nie potrzebują masła, jest wystarczająco tłusty ogon !!!

Agaaaaa! Czyli tłuszcze zwierzęce są normalne, ale kakao roślinne?
W basmie, shurpie, dymie, chaszlamie najpierw wkłada się do kotła gruby gruby ogon w plasterkach, a następnie resztę warstwami. Pilaw jest również najsmaczniejszy w parze „tłustego masła z ogona”, ale gdzie jest ten gruby ogon, świeży i dobry, żeby dostać go od nas ...

Zaliczam siebie do tej kategorii

Nie lubisz też pieczonej cebuli?

Agaaaaa! Czyli tłuszcze zwierzęce są normalne, ale kakao roślinne?

Jeśli barszcz zawiera już tłuszcz zwierzęcy, dlaczego potrzebujesz dodatkowego tłuszczu roślinnego?

[usunąłem surowy smak]

Wolę piec warzywa na grillu lub w piekarniku

Jest to również sposób na szybkie podsmażanie warzyw, tak aby je upiec usunąłem surowy smak i uzyskał jasną kolorystykę.
Można też "smażyć" na różne sposoby, na różnych olejach: od smalcu po ... suchą patelnię, na reakcję Maillarda i to wystarczy
Wolę smażyć w małej ilości domowego ghee, dla mnie i 1-2 łyżeczki. olejku jest wystarczająco dużo, aby mógł być i przyczynić się do wypełnienia swojej funkcji przydatności brązowienia (patrz link do przydatności powyżej)

masz już tłuszcz zwierzęcy, dlaczego potrzebujesz dodatkowego tłuszczu roślinnego?

Wszystko jest dobre w rozsądnych ilościach i dla najlepszych rezultatów

Nie lubisz też pieczonej cebuli?

To zależy w jakim celu. Jeśli nadal będziesz go używać do smażenia, jest to normalne. Jeśli na jedzenie - nie.

Wolę smażyć w małej ilości domowego ghee, dla mnie i 1-2 łyżeczki. olejku jest wystarczająco dużo, aby mógł być i przyczynić się do wypełnienia swojej funkcji przydatności brązowienia (patrz link do przydatności powyżej)

Dobrze, że nauczyłeś się łączyć smażenie z korzyściami zdrowotnymi, wolę robić bez masła, gdzie jest naprawdę zbędne, jeśli jem kaszę gryczaną to na pewno potrzebuję masła, ze zdrową oliwą z oliwek, na pewno go nie zjem, więc Nie mam nic przeciwko olejowi, ale gdzie naprawdę nie możesz się bez niego obejść !!! Jedz mniej tłustych i smażonych potraw i bądź zdrowy !!!

Jedz mniej tłuszczu i bądź zdrowy !!!

Co ja robię Dzięki za życzenie
Jestem wegetarianką od trzech lat i dobrze sobie radzę bez mięsa we wszystkich rodzajach przetwórstwa
Gotuję tylko z domowym ghee lub oliwą

[Administrator]

Co ja robię Dzięki za życzenie
Jestem wegetarianką od trzech lat i dobrze sobie radzę bez mięsa we wszystkich rodzajach przetwórstwa
Gotuję tylko z domowym ghee lub oliwą

Bycie radykalnym wegetarianinem jest również niezdrowe, z witaminą B12 nie można żartować



AdministratorMam dla Was bardzo smaczne i zdrowe danie !!! Czas wyciągnie przepis !!!

Bycie radykalnym wegetarianinem jest również niezdrowe, z witaminą B12 nie można żartować

Nie przeczytałeś uważnie mojego posta, nie jem mięsa

Cóż, myślę, że w autorskim temacie barszczu nie jest do końca właściwe poruszanie tego tematu

Przynieś swoje danie - zobaczymy, zobaczymy

Jedz mniej tłustych i smażonych potraw i bądź zdrowy !!!

Jak mówi mój kolega, również miłośnik gotowania i jedzenia: „Chcesz długo żyć, czy żyć wybornie?” Jeszcze się na to nie zdecydowałem, ale skłaniam się ku drugiemu ...

Każdy przepis ma prawo istnieć, a każdy przepis ma swoich fanów. Więc dziękuję i nie zwracaj na nas uwagi, jeśli cokolwiek jest wbrew jego kulinarnemu światopoglądowi ... nie możesz zadowolić wszystkich ...

Barszcz pyszny na bulionie warzywno-mięsnym + śmietana !!!

Bogaty bulion + dużo świeżych warzyw, 20 składników dla niepowtarzalnego smaku, koloru i aromatu.
A do czego służy kwaśna śmietana?

A do czego służy kwaśna śmietana?

dla niepowtarzalnego smaku

Jedz mniej tłuszczu

... Igorze, zasadniczo się nie zgadzam. Ogólne, usprawnione wezwania do niezrozumiałych ograniczeń. Nasz organizm potrzebuje tłuszczu, jak wszystkie inne składniki odżywcze. Dlatego musi być używany w takiej czy innej formie. Parafrazowałbym: „Jedz tłuszcz z umiarem”.

Nasz organizm potrzebuje tłuszczu, jak wszystkie inne składniki odżywcze. Dlatego musi być używany w takiej czy innej formie ”.

Nie mogę się z tym zgodzić! Mit o niebezpieczeństwach związanych z cholesterolem już dawno się obalił i udowodniono, że brak cholesterolu w żywności, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, stwarza poważne problemy zdrowotne. A podwyższony poziom cholesterolu we krwi to tylko znak, że nie wszystko jest w porządku ze zdrowiem, a przede wszystkim z tarczycą i wątrobą. Tłuszcze zawierające cholesterol są dla nas niezbędne!

Parafrazowałbym: „Jedz tłuszcz z umiarem”

Istnieją również niuanse, w zależności od wielu czynników, nie tylko od genetyki. Poradź ludom dalekiej północy, aby jadły tłuszcze z umiarem, a wymrą jak mamuty. Doradzajcie Uzbekom spożywanie niskotłuszczowego „dietetycznego” pilawu, a po kilku pokoleniach taki aul się opróżni ... Każdy ma swoją miarę, a które geny zostały zaklinowane w rodowodzie, często nie da się dokładnie określić, nawet jeśli wyglądasz na prawdziwego Aryjczyka i nordyckiego bohatera ...

A do czego służy kwaśna śmietana?

Śmietanę dodaje się na talerz, a nie do kotła !!!

Nasz organizm potrzebuje tłuszczu, jak wszystkie inne składniki odżywcze. Dlatego musi być używany w takiej czy innej formie ”.

Więc nie zabraniam ci jeść tłuszczów i olejów, dla twojego zdrowia !!! Na miejscu jest dużo barszczu ze smażoną cebulką i smalcem, ale napisałem, że jako dziecko nie jadłem barszczu tylko z jednego powodu, że były pływające cebule smażone na maśle i kawałki smalcu, barszcz ukraiński !!! Dlatego gotuję taki barszcz, który uwielbiam jeść !!! Uwierz mi, żeberka wołowe mają wystarczająco dużo naturalnego tłuszczu, a dodatkowy olej w barszczu jest zbędny !!!

Śmietanę dodaje się na talerz, a nie do kotła !!!

Tak?

Dlatego gotuję taki barszcz, który uwielbiam jeść !!!

Złote słowa! Nie odejmuj ani nie dodawaj!

Więc nie zabraniam ci jeść tłuszczów i olejów, dla twojego zdrowia !!

Igorze, pisałem o tłuszczu nie tylko po to, żeby się z tobą kłócić, ale o tych, którzy przyjdą po nas. Powinni rozumieć szkodliwość i korzyści płynące z pożywienia, a nie szaleńczo przestrzegać rady, aby czegoś nie jeść. Ogólnie komentarz nie dotyczył tego barszczu, ale po prostu „mniej tłuszczu”. A tłuszcz może być w barszczu, a nie w postaci pływających kawałków boczku ze smażoną cebulą.

Tusya Tasya !!! Zgadzam się!!! Ugotowałam barszcz z żeberkami wołowymi, uwierz mi, tłuszczu jest dość, więc już nic nie smażę na oleju !!! Mam dość, komu na miłość boską brakuje polać, smażyć, z nikim się nie kłócę !!!! Myślę, że każdy sam zdecyduje jaki barszcz zje, z mięsem bez mięsa, tłuszczu czy chudego !!! W latach 90. próbowali mnie nakarmić barszczem szprotem, swoją drogą Ukraińcy nawet wódki nie piłem a taki barszcz jadłem !!! Wychowałem się na rybich łowiskach, nigdy bym nie pomyślał o gotowaniu barszczu z rybą !!!

Kiedyś próbowałem ugotować barszcz według przepisu z mojej ulubionej gazety, również bez frytek. Wszystko w wersji letniej, teraz nie gotuję inaczej. Bo smak, kolor, aromat… mmm.
Zimą tak, wszystko z pomidorami też wystawię ... ale nie latem.

Nigdy bym nie pomyślał o gotowaniu barszczu z rybą !!!

Och, i na próżno, Igor! Nie próbowałem tego ze szprotem, myślę, że to będzie śmiecie, ale z babeczkami w barszczu pomidorowym okazał się nieoczekiwanie smaczny. Nawet w dolnym biegu Dniepru gotuje się barszcz z linem. Są wstępnie smażone. Barszcz jest pyszny, ale kości

Nadal gotowałam barszcz z żeberkami wołowymi, wierzcie mi, że jest dość tłuszczu,

Nie rozumiem znowu! Po prostu nie podobało mi się wyrażenie „jedz mniej tłuszczu” lub coś w tym rodzaju. Ani słowa, ale słowo Mniej. To wszystko. Czysto wyjaśnione dla tych, którzy nie są świadomi, że organizm potrzebuje tłuszczu i nie powinien dążyć do zera. A ja lubiłem barszcz, a nawet z wołowiną. Widać, że jest przygotowany z miłością i duszą.

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaDziękuję !!! Powrót do tłuszczu !!! Słusznie tu zauważono, że jedzenie zależy od klimatu, w gorących krajach starają się jeść mniej tłustych, zwłaszcza śródziemnomorskich, są głównie warzywa, oliwa z oliwek, ryby, na północy sam klimat dyktuje, że trzeba jeść tłuste ryby i tłuste mięso, w młodości zostałem wezwany do Czukotki w wojsku, od razu ostrzeżono nas, że jeśli odmówisz masła, zgnijesz tutaj, masło było 2 razy więcej niż ci, którzy służyli na lądzie, w Afryce można jedz tylko banany i grejpfruty

[Igor]

Śmietanę dodaje się na talerz, a nie do kotła !!!

Igortak, i dużo ...
Zapytałem, czy warto tak delikatnie dobierać przyprawy i przyprawy, żeby później rozcieńczyć ich smak taką ilością kwaśnej śmietany ...
Teraz spojrzałem - i wszystkie Twoje pierwsze dania podawane są z kwaśną śmietaną… Powodzenia!

Słusznie zauważono, że jedzenie zależy od klimatu, w gorących krajach starają się jeść mniej tłuszczu

Cóż, uczciwie muszę powiedzieć, że na Kaukazie iw gorących krajach Azji Środkowej nie gardzą bardzo tłustym jedzeniem, a nawet wręcz przeciwnie. Pamiętajcie pilaw, samsa, kazy ... A co możemy powiedzieć o super tłustych chaszach w Armenii, Azerbejdżanie i Gruzji, kalepache (kalepazi, tabbakhi) w Iranie i Turcji, ponadto w Bułgarii ... Trzustka od razu odpada od takich potraw dla przeciętnego Europejczyka, a ludy te są do tego przyzwyczajone od dzieciństwa i jedzą to nie tylko w święta - prostą, wysokokaloryczną żywność robotników rolnych ...

[Igor]

Igordzięki za przepis. Będę gotować, ale w powolnej kuchence nie ma kotła. Nie lubię też smażyć na pierwszych daniach, dodatkowe kalorie nie są potrzebne, a jedzenie powinno być zbilansowane, a oliwę lepiej jeść z sałatką.
Swoją drogą Tanya Admin ma przepis na "Barszcz (wersja lekka)", bez oleju i smażenia, ja też go regularnie używam, z jakiegoś powodu nie było takiej dyskusji o oleju

Nawiasem mówiąc, Tanya Admin ma przepis na „Barszcz (wersja lite)”

Admin by Ci pomóc Tak, jest taki barszcz, doskonały w smaku i wyglądzie, bardzo go kocham
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...08271.0

Nawiasem mówiąc, Tanya Admin ma przepis na „Barszcz (wersja lekka)”, bez oleju i smażenia

Nie narzucam nikomu swojej osobistej opinii, ale z mojej osobistej strony stwierdzam, że koncepcja i status barszczu opadły na dno ...
Jeśli masz głupio ugotowane posiekane warzywa, w których z pewnością są buraki, to jest to tylko zupa jarzynowa, w bulionie mięsnym lub warzywnym. I naprawdę „wspaniały i okropny” barszcz to co innego! To nie tylko zupa, w której buraki są nieodzownym składnikiem. Prawdziwy barszcz to dzieło sztuki kulinarnej - i to z reguły smażone, tłuste i bogate, co powinno być pożywieniem zwykłych ludzi trudnych fizycznie, łączących pierwsze i drugie dania w jedno ...
Rozumiem wszystkich - na przestrzeni lat, zwłaszcza po pięćdziesiątce, już nie każdy może sobie pozwolić na tak wysokokaloryczne, „nie dietetyczne” posiłki, a trzeba wymyślać jakieś lekkie i dietetyczne wersje. Ale co te wersje mają wspólnego z prawdziwym barszczem, smażonym, siekanym, najlepiej starym żółtym smalcem, szmatami z nietolerowanego mięsa, z pączkami czosnkowymi…? Czy nie łatwiej to nazwać tym, czym jest - po prostu zupa jarzynowa? Bez przebiegłości wobec siebie i innych ... To jak dumne nazywanie owsianki ryżowej z pilawem z udka kurczaka ... Szkoda tylko prawdziwego barszczu i pilawu ... Całe chwile z takich potraw znikają, ze składniowym i proceduralnym uproszczeniem i redukcja ...Więc w khashlama lub dimlyam możesz dodać buraka i nazwać go barszczem ... Dlaczego nie? Lub nazwij środkowoazjatyckiego hunona z kurczakiem kurczakiem gotowanym na parze ...

Musimy przygotować ten biznes ...

[Kapet]

Kapetnawet majonez zapomniał wspomnieć o wielu innych potrawach. Przy okazji możesz otworzyć osobny temat i porozmawiać w nim o bolesnych sprawach. A my, współcześni zwykli ludzie, musimy dbać o swoje zdrowie, aby doczekać emerytury

Kapet, o innym majonezie zapomniałem wspomnieć

Majonez to pyszny i zdrowy sos, jeśli jest domowy i prawidłowo wykonany. Nie strasz nas powszechnymi błędnymi przekonaniami opartymi na jakości sowieckiego majonezu przemysłowego - cokolwiek nazwiesz gównem, pozostanie gównem. A Francuzi bardzo uwielbiają ten sos, choć dbają o swoje zdrowie nie mniej niż nasze ...

[Kapet]

Pamiętajcie historię barszczu, początkowo nie miał nawet ziemniaków, bo sprowadzono go za czasów Piotra Wielkiego, barszcz był na buraczku i kapuście, nie było jeszcze pomidorów, Rosjanie gotowali kapuśniak, czerwony zupę ziemniaczaną ubogich, ale niewielu pozwalało gotować w bulionie mięsno-kostnym, w najlepszym razie smażono na smalcu, stąd smażenie to poszło, w czasie postu barszcz gotuje się bez mięsa, dodaje się grzyby itp. , barszcz w niektórych miejscach gotuje się też z rybą, ale daleko mi do barszczu rybnego !!! Tak więc smażenie barszczu i zup z biedy minęło i tradycja przeszła do naszych czasów, jeśli na kości jest dobre mięso, żeberka, dobre świeże warzywa, zielenina, bez smażenia i nadmiar oleju w barszczu nie są potrzebne !!! Jeśli naprawdę lubisz smażenie i jest to dla Ciebie bardzo smaczne, dla zdrowia, gotuj tak, jak jesteś przyzwyczajony! Lubię dodawać słodką paprykę, pomidory w połówkach, czasem fasola, więcej zieleniny do barszczu, może to źle i nie zgodnie z przepisem, ale ja robię pyszne i gdzie Ten przepis, jeśli przez cały czas barszcz gotowano na różne sposoby !!!

Kapetnawet majonez zapomniał wspomnieć o wielu innych potrawach. Przy okazji możesz otworzyć osobny temat i porozmawiać w nim o bolesnych sprawach. A my, współcześni zwykli ludzie, musimy dbać o swoje zdrowie, aby doczekać emerytury

Na poziomie przemysłowym majonez był robiony z najtańszego oleju i surowców, a jeśli robisz domowej roboty na oliwie z oliwek, na jajach domowych kurczaków, dodajesz sok z cytryny, musztardę, to jest wspaniały i zdrowy sos, nie mów. Nie chcę nawet nazywać tego majonezem

musisz dbać o swoje zdrowie, aby dożyć emerytury

Więc uważaj na swoje zdrowie, nie możesz już smażone i tłuste !!!

ponieważ został przyniesiony za panowania Piotra 1
... Czerwień wyrabiana jest z ziemniaków (druga połowa XIX wieku

Przywieźli go, ale zaczęli go aktywnie używać całkiem niedawno, po stłumieniu zamieszek ziemniaczanych w Imperium Rosyjskim przez regularne wojska, w 1840 roku.

Nawiasem mówiąc, same zupy buraczane, kapuśniak, sam barszcz dotarły do ​​nas ze starożytnej Grecji, gdzie na długo przed plemionami słowiańskimi przygotowywali płynne gulasze z tym warzywem. Stąd odwieczny spór: „czy barszcz to oryginalne danie ukraińskie czy rosyjskie?” - nie ma sensu. Tyle tylko, że prototyp współczesnego barszczu dotarł do Moskwy przez terytorium Rusi Kijowskiej. Jednak geografia ...

[Kapet]

Kapet, W Rosji podobno gotowali kapuśniak, bo o burakach jeszcze nie wiedzieli, skąd wzięło się słowo barszcz? Może z Litwy, tam też gotowali barszcz na burakach, ale jedzą go na zimno

[Igor]

Igor, Właśnie wypowiedziałem jedną z wersji, która wydała mi się bardziej obiektywna i rozwiązała „hurra-patriotyczne” spory w środowisku kulinarnym. Żeby o tym rozsądnie mówić trzeba mieć rzetelne dokumenty historyczne, a tu, w odniesieniu do barszczu, wszystko jest dość smutne ... To tak, jak nasz William Pokhlebkin „odkrył” w XV-wiecznym Domostroy wzmiankę o galarecie, a tylko dlatego, że znalazłem tam słowo „sól” ... Cała wieś się śmiała ...

[Igor]

Igor, Właśnie wypowiedziałem jedną z wersji, która wydała mi się bardziej obiektywna i rozwiązała „hurra-patriotyczne” spory w środowisku kulinarnym. Żeby o tym rozsądnie mówić trzeba mieć rzetelne dokumenty historyczne, a tu w odniesieniu do barszczu wszystko jest kompletnie smutne… To tak, jak nasz William Pokhlebkin „odkrył” w XV-wiecznym Domostroy wzmiankę o mieszance. , Wszyscy się śmiali aul ...

Nie chcę być skromny, ale chcę powiedzieć, że mój barszcz polubiliby nasi przodkowie żyjący w XVIII-XIX wieku, których nie było stać na wszystkie wymienione wyżej składniki w moim gotowanym barszczu !!!

Każda wersja ma prawo istnieć. Ktoś lubi to w ten sposób i ktoś inny. Argument jest trochę bez znaczenia.
Ale wydaje mi się, że marchewki i buraki lepiej się odsłaniają podczas brązowienia. Ale to wyłącznie moja opinia. A przecież warzywa można zmęczyć 1 łyżeczką oleju. Robię to w multicookerze.
I każdy wybiera miarę przydatności oleju, śmietany, majonezu itp.

I możesz zmęczyć warzywa w 1 łyżeczce oleju

Wolałabym piec je na sucho na żeliwnej patelni, więc warzywa też są pieczone dla Kharcho, aromat i kolor są niesamowite

Argument jest trochę bez znaczenia.

Barszcz podobnie jak pilaw ma wiele odmian i receptur, kontrowersje !!! Na Ukrainie barszcz gotuje się nawet na różne sposoby !!! Powiedziałbym, że nie spory, ale dyskusje !!!