Użycie esencji octu w marynacie 70% (zamiana esencji na ocet)

[Użycie esencji octu w marynacie 70% (zamiana esencji na ocet)]

Użycie esencji octu w marynacie 70% (zamiana esencji na ocet)

Na forum często pojawia się pytanie:
- czy esencję z octu 70% można stosować do konserwowania warzyw?
- jeśli to możliwe, ile, w jakiej ilości?

Esencja octowa jest sprzedawana w sklepach i na targowiskach w małych, szczelnie zamkniętych butelkach.
Siła esencji octu 70%
Podczas pracy z esencją octu należy obchodzić się BARDZO OSTROŻNIE! Ponieważ jest bardzo mocny, można się poparzyć i zatruć organizm.



TABELA Kwas octowy (esencja) do octu



Dawno, dawno temu i do konserwacji używano 70% esencji octu (w butelkach), konsumpcja wyglądała następująco:
podczas sterylizacji słoików z warzywami w rondelku pod sam koniec sterylizacji lekko otwieram pokrywkę słoika i nalewam na wierzch niepełna łyżeczka esencji w SŁOIKU LITROWYM! Natychmiast wyjmuję puszkę, przekręcam ją i kilkakrotnie przewracam, aby esencja rozpłynęła się w marynacie i kładę ją na pokrywkach, aż konserwy całkowicie ostygną. Marynata była w sam raz! Nie ostry! Tylko z umiarem!

Tam są inne proporcje esencji do marynaty:
1 litr wody, 35 gramów soli, 50 gramów cukru, 1 łyżeczka esencji.
1 litr wody, 30 gramów soli, 25 gramów cukru, 15 gramów esencji octu

Mam też gdzieś w przepisie od mojej teściowej jest użycie 70% esencji przy kiszeniu ogórków na pomidorach. Jeśli się nie mylę (jestem teraz w pracy), to 1 łyżka. l. na trzylitrowym słoiku. Wszystko wyszło świetnie.