Keczup mołdawski

Keczup mołdawski
Kategoria: Puste
Składniki
Pomidory 2 kg
Papryka czerwona 2 kg
Seler 5 gałązek
Żarówki 6 szt.
Jabłka 6 szt.
Cukier 0,5 kg
Sól 200 g
6% ocet 400 ml
Metoda gotowania

W maszynce do mięsa zmielić pomidory i czerwoną paprykę, seler, cebulę i jabłka.
Dodaj cukier, sól do powstałego puree, wlej 6% octu.
Z przypraw do smaku zaleca się dodać zmielone 13 goździków, jedną gałkę muszkatołową, 15 ziaren kardamonu, 20-25 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, łyżkę świeżej lub suszonej bazylii.
Kolejność przygotowania keczupu jest następująca: wymieszaj mielone przyprawy; Zagotuj ocet z cukrem, solą i przyprawami, włóż do niego tłuczone ziemniaki i gotuj przez 45 minut na małym ogniu, często mieszając.
Gorącą masę przelać do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Uwaga
Jest naprawdę pyszny. Banki odchodzą w ten sposób.



Słodki keczup (Exocat)



Ketchup z jabłkami (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Gorącą masę przelać do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Po prostu blisko? A może można go zwinąć, czyli w puszce? Czy można go po prostu przechowywać w temperaturze pokojowej?

BlackHairedGirl, potrzebujesz tego hermetycznie blisko. Nie jest przechowywany przez długi czas pod zwykłą pokrywką, tylko przez kilka dni. Ale jest tak pyszny, że szybko się zjada.
Kiedy moja sąsiadka to zrobiła, jej wnuczka ze smażonymi ziemniakami szybko zniszczyła wszystkie zapasy. Ale zmieniła „mój” przepis: dodała więcej jabłek i cynamonu. Jeśli chodzi o inne przyprawy, nie pytała, czy coś zmieniła, czy nie. Myślę, że potrafisz improwizować

Oznacza to, że jest to ochrona. Trzymam go w domu, w szafie, ale to ON przeżywa dopiero w następnym sezonie. Zawsze szybko zjadane

[Keczup mołdawski]

Keczup mołdawski

Zmiel w maszynce do mięsa 2 kg pomidorów i czerwonej papryki, 5 gałązek selera, 6 cebul i 6 jabłek.
W powstałym puree dodaj 0,5 kg cukru, 200 g soli, wlej 400 ml 6% octu.
Z przypraw do smaku zaleca się dodać zmielone 13 goździków, jedną gałkę muszkatołową, 15 ziaren kardamonu, 20-25 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, łyżkę świeżej lub suszonej bazylii.
Kolejność przygotowania keczupu jest następująca: wymieszaj mielone przyprawy; Zagotuj ocet z cukrem, solą i przyprawami, włóż do niego tłuczone ziemniaki i gotuj przez 45 minut na małym ogniu, często mieszając.
Gorącą masę przelać do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Jest naprawdę pyszny. Banki odchodzą w ten sposób.

2 kg. pomidor i 2 kg. pieprz?

Tak, 2 kg pomidora i 2 kg czerwonej papryki

Ludmiła, czy sama mielisz przyprawy w moździerzu?

Tak, ona sama. Papryka - w młynkach do pieprzu. Drugi jest w starym elektrycznym młynku do kawy. Wypróbowałem na mechanicznym, też mi się podoba, ale mam do kawy. Biorę gałkę muszkatołową w proszku, nakładam trochę na oko, nie bardzo mi się to podoba. Kardamon jest również czasami w proszku. I nie mam moździerza.
Kupuję suszoną bazylię. Kupiłem trochę nasion i posadziłem, ale urósł - tytoń, a co ciekawe, cioci, która sprzedawała na bazarze, nie podobało się, a opakowanie wydawało się podejrzane, ale i tak ją zasadziła. Już nie próbowałem, chociaż jest to bardzo proste

Dziękuję za odpowiedź.

Jest jeszcze czas do lata.
Dlatego proszę!
Chciałbym zrobić ten przepis na airgil.
W jakiej temperaturze, z jaką prędkością i jak długo?

Z góry wielkie dzięki dla wszystkich, którzy odpowiedzą !!!!!

Ale z tym przepisem coś nie wyszło cudownie.Okazało się, że nie keczup, ale słono-kwaśny koncentrat, nie można tego zjeść łyżką. Musiałem kupić kolejną porcję pomidora i papryki, żeby jakoś skorygować smak, a nie wysyłać wszystkiego do kosza. Proporcje w przepisie są wyraźnie naruszone, jest dużo soli i octu.

Sam nigdy nie robiłem keczupu, więc trafiłem na moje ulubione forum po przepis. Przyciąga nazwa, a kompozycja też jest dobra, ale dlatego tylko ocet? Czy bez niego nie będzie przechowywany?

Dostałem ten przepis w tej formie, ponieważ zarówno jabłka, jak i pomidory są w Mołdawii bardzo słodkie, okazuje się bardzo smaczne
Oczywiście wszystko jest obrabiane termicznie, niewiele jest pożytku, tylko smak - dlatego rzadko to robię.