Ogórki lekko solone na białym pieczywie

Ogórki lekko solone na białym pieczywie

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Świeże małe ogórki	2 kg
Świeży biały chleb jak francuski	200 g
Woda ze studni lub źródła	1,5 l
Sól	1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Umyj ogórki, szczelnie włóż do słoika. Połóż biały chleb na wierzchu. Zalać solanką. Jeśli nie ma studni, zagotuj zwykłą wodę i ostudź. Przyprawy w postaci liści chrzanu. można włożyć porzeczki, wiśnie lub nie można ich umieścić - w oryginalnej recepturze nie ma przypraw, z wyjątkiem soli.
  
• Po dwóch dniach ogórki są gotowe.
  

Uwaga

Przepis jest zapożyczony z kalendarza do odrywania.

[Mariv]

Mariv, Ciekawe co daje biały chleb?

Białe pieczywo nadaje smak - kwaskowatość i szczególny aromat. Możesz też spróbować z chlebem żytnim. Ten przepis jest w mojej linii.

[MariV]

Możesz też spróbować z chlebem żytnim

Tutaj z żytem od kilku lat jestem solony, ale o bieli słyszałem pierwszy raz ...MariVbardzo dziękuję, na pewno spróbuję!

Fajne!

[MariV]

Tutaj z żytem od kilku lat jestem solony, ale o bieli słyszałem pierwszy raz ...MariVbardzo dziękuję, na pewno spróbuję!

Za Twoje zdrowie! Sam, kiedy przeczytałem o tej metodzie kiszenia ogórków, byłem bardzo zaskoczony! Pyszne!

[MariV]

MariV
Od razu zapomniałem zapytać ... Ogórki trzymamy dwa dni w temperaturze pokojowej czy w lodówce?

[MariV]

MariV
Od razu zapomniałem zapytać ... Ogórki trzymamy dwa dni w temperaturze pokojowej czy w lodówce?

Wyłącznie w pokoju T! Powinien nastąpić dobry proces fermentacji! Słoik, zamknięty plastikową pokrywką, kładę na tacce z brzegiem, bo ze słoika wypłynie solanka. Następnie, po zakończeniu fermentacji, jeśli pozostaną, możesz je włożyć do lodówki.

[MariV]

MariV
Ogórki lekko solone robię z grzankami żytnimi. Na dno słoika kładę kilka plasterków dobrze zrumienionych krakersów, kładę ogórki, kilka ząbków czosnku, ostrą paprykę, „pęczek” do marynowania i zalewam ciepłą solanką. Po 2-3 dniach ogórki są gotowe. Solankę filtruję, w przeciwnym razie ogórki będą kwaśne, ponownie napełniam i zdecydowanie muszę włożyć do lodówki. Wtedy są chrupiące, jędrne, bardzo smaczne i aromatyczne. Chleb żytni wspomaga również fermentację i nadaje aromat.
Przepis raz trafiłam do „Węgierskiej książki kucharskiej Karoya Gundela” i od tamtej pory jestem tylko solonymi ogórkami.

[MariV]

MariV
Solankę filtruję, w przeciwnym razie ogórki będą kwaśne, ponownie napełniam i zdecydowanie muszę włożyć do lodówki. Wtedy okazują się chrupiące, twarde, bardzo smaczne i aromatyczne. Chleb żytni wspomaga również fermentację i nadaje aromat.
Przepis raz trafiłam do „Węgierskiej książki kucharskiej Karoya Gundela” i od tamtej pory jestem tylko solonymi ogórkami.

uzupełnianie i co wypełnić? Tylko woda czy solanka?

[metel_007]

metel_007
Jeśli po prostu wlewasz wodę, po co filtrować solankę?

[uzupełnianie]

uzupełnianie i co wypełnić? Tylko woda czy solanka?

Wyjmuję ogórki ze słoika, filtruję solankę i ponownie napełniam tym samym
solanka, ale bez pieczywa. Ogórki przeszły już proces fermentacji i pozostawione z chlebem zostaną nadtlenione.

Nie położyłam swojego na białym chlebie na zimno - nie były kwaśne. A może nie mieli czasu - zjedli go szybko. Po fermentacji włożyłem wszystkie ogórki do piwnicy.

[metel_007]

metel_007
Jeśli po prostu wlewasz wodę, po co filtrować solankę?

Przepraszam, hamulec, przeczytałem nieuważnie.Widziałem już, że trzeba było odcedzić solankę. podziękować

Nie położyłam swojego na białym chlebie na zimno - nie były kwaśne. A może nie mieli czasu - zjedli go szybko. Po fermentacji włożyłem wszystkie ogórki do piwnicy.

Nie mam piwnicy, więc muszę iść do lodówki. A biały chleb chyba nie daje takiego kwasu jak żyto.

Zrobiłem to dokładnie w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego ciemnego chleba kupionego w sklepie. Nie włożyłam go na zimno - okazało się bardzo smaczne, smaczniejsze niż z białym. Tak, są bardziej kwaśne niż zwykłe lekko solone. Ale to jest najważniejsza atrakcja! Na mój gust ....