Indyk z sosem żurawinowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Do marynaty
woda	3 l
Sól	40 g
zmielony czarny pieprz	1 łyżka. l.
goździk	5-6 pałeczek
cukier	3 łyżki. l.
łuk	2 szt
świeżo starty imbir	1 łyżka. l.
czosnek	4 zęby
Pomarańczowy	1 szt
indyk	2,5 kg
boczek (opcjonalnie)	100 gramów
olej słonecznikowy	do powlekania
na sos
żurawina	450 g
czerwone wino	1/2 kubka
cukier	1/2 kubka
skórka i sok z jednej pomarańczy

Metoda gotowania

Święto Dziękczynienia obchodzono w ubiegły czwartek. Cóż, jak zwykle ugotowali indyka. To prawda, że cały indyk dla naszej rodziny to za dużo, dlatego wzięli na części 3 nogi i 2 piersi o łącznej wadze około 2,5 kg. Oczywiście cały indyk wygląda znacznie bardziej efektownie, gdy jest podawany, cóż, to wszystko.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do wysokiego naczynia, dodaj sól, pieprz, goździki, cukier, cebulę pokrojoną na duże kawałki, świeżo starty imbir (jeśli nie ma świeżego, to nie ma znaczenia, zmiel), czosnek zmiażdżony nóż pomarańczowy pokrojony na 7-8 części.
Umytego i wysuszonego indyka wyślemy na 1-2 dni do zdrowych kąpieli solnych w chłodnym miejscu. Konieczne jest, aby marynata całkowicie zakryła naszego ptaka.
Po upływie czasu indyka wyjmij z marynaty, „podgrzej” do temperatury pokojowej (kto ma na to dość wyobraźni), opłucz pod bieżącą wodą, osusz. Posmaruj olejem słonecznikowym i ulubionymi przyprawami i ułóż na blasze do pieczenia. Przykryj piersi boczkiem, aby były bardziej soczyste (opcjonalnie).
Do przystawki dodałam ziemniaki, układając je w puste miejsca na blasze do pieczenia.
Indyka zaczynamy piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez około 30 minut, aż nasz ptak się zrumieni. Następnie przykryj indyka folią na wierzchu, obniż temperaturę do 180 ° C z konwekcją lub do 200 ° C bez konwekcji i piecz do połowy. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut na złoty kolor.
Podczas gdy nasz ptak piecze, zróbmy sos.
Muszę powiedzieć, że ten sos jest niesamowity, nadaje się do mięsa i ryb i po prostu smaruje się chlebem
Tak więc wrzuć żurawinę do rondla (zamroziłem, położyłem prosto, bez rozmrażania), dodaj cukier, sok i skórkę z pomarańczy, gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut lub do odparowania połowy płynu. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut do uzyskania konsystencji płynnej kaszy manny.
Nasz indyk jest gotowy! Serwujemy, odpierając domowników, którzy usiłują chwycić kawałek prosto z blachy do pieczenia.