Indyk „Nowy Rok” z sosem jabłkowym

Indyk „Nowy Rok” z sosem jabłkowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
indyk	4 kg
Marynata:
czosnek	1 głowa
Oliwa z oliwek	30 g
Przyprawy: curry, majeranek, oregano, gałka muszkatołowa, sól, pieprz	smak
Nadzienie:
Jabłka	2 szt.
Ananas w puszkach	1b.
Ser	100 gramów
Kwaśna śmietana	2st. l.
Cytrynowy	1 \ 2 szt.
czosnek	2-3 zęby.
Bazylia	2-3 gałązki
Przyprawy: zioła prowansalskie	2h l.
Sól pieprz	smak
Sos:
Jabłka	2 szt.
rozmaryn	1 gałąź
kochanie	20 g
masło	20 g
Papryka różana	2 g
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Pierwszą rzeczą do rozpoczęcia gotowania indyka jest wypróbowanie na półleżącym miejscu.)) Weź blachę do pieczenia i połóż ptaka:
• 
• Jak widać, brakuje miejsca. Konieczne jest wykastrowanie, odcięcie niektórych szczególnie wystających części (skrzydła były jeszcze odcięte, ale nie zostały uwzględnione w sesji zdjęciowej):
• 
• Ponownie kładziemy ptaka na blasze do pieczenia. Wszystko wchodzi i wychodzi (c)
• 
• Zaczynamy przygotowywać marynatę.
• 
• Przecisnąć czosnek przez prasę, dodać olej, zioła, sól, pieprz, wymieszać.
• 
• Położyliśmy ptaka na tacy i zaczynamy malować na zewnątrz i wewnątrz.
• 
• Ptak jest gotowy.
• 
• Weź dużą torbę i zawiąż tacę z ptakiem. Odstawiamy do marynowania na zimno na 12-24 godziny.
• 
• Gotowanie nadzienia.
• 
• Ser i ananasy pokrój w kostkę. Obierz czosnek, ale nie posiekaj go. Drobno posiekaj bazylię, dopraw, dodaj śmietanę, wymieszaj.
• 
• Napełnij indyka nadzieniem. Tym razem nie zaszyłem dziury, tylko skrzypiałem wykałaczką. To wystarczy, aby wypełnienie nie wypadło.
• 
• Następnie włóż indyka do torby do pieczenia. Tym razem podkładam pod nią ruszt, aby tłuszcz spłynął. Pamiętaj, aby przebić folię wykałaczką w kilku miejscach, aby para mogła uciec. W przeciwnym razie worek może eksplodować po podgrzaniu.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 250C.
• Indyka pieczemy w temperaturze 250C przez 30 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i pieczemy w zależności od wielkości ptaka (średnio wyliczenie takiego 1kg drobiu to 1 godzina pieczenia). Mam 3 godziny, czyli całkowity czas pieczenia wyniósł 3,5 godziny.
• Następnie ostrożnie pociąć folię, podnieść temperaturę do 200C i piec, wlewając sok co 5 minut przez 309 minut. Pominąłem ten przedmiot, ponieważ mój indyk jest całkowicie rumiany pod folią.
• Na sos obierz jabłka, pokrój w kostkę. Włożyć do worka próżniowego, dodać miód, olej, rozmaryn, różaną paprykę, sól. Ewakuuję.
• Gotuj na zasadzie „sous vide” w 85 ° C przez 30 minut. Gotowałam w CUKOO1054 w trybie Multi-Cook.
• Ubij gotowe jabłka blenderem. Najpierw usunąłem gałązkę rozmarynu.
• Podawaj z indykiem.
• 
• 
• 
• 
• Tym razem zdecydowałem się ugotować indyka na NG, mając nadzieję, że będzie dziecko. Nie je gęsi ani kaczki. W końcu nawet go nie tknąłem. (((Ale dla mnie i mojego męża kwestia kolacji na następny tydzień została rozwiązana.)))))))))))))

Uwaga

Podziękowania dla Alexeya Pestova ze strony za szczegółowy opis procesu gotowania. Przepis na sos zaczerpnięty z masterclass firmy Steba.

Oksanka, ty i ja myślimy jednocześnie!)))
Miałem też indyka, choć ugotowanego w zupełnie inny sposób, ale byłem tym ptakiem zachwycony. Szczerze mówiąc, ugotowałam go pierwszy raz, ale teraz rozumiem, dlaczego ludzie na całym świecie tak bardzo to kochają))))
Twój ptak to tylko piękna i modelka !!! Nie miałam czasu na zorganizowanie takiej sesji zdjęciowej, goście już nie mogli czekać!
Myślę, że teraz nie tylko w NG, ale także przez resztę wakacji ugotuję Twoją wersję indyka, też spróbuję!

Ksyusha, kupiłeś go, czy pojawił się w wyniku klasy mistrzowskiej? Patrzę na ceny - jakoś to jeszcze nie inspiruje ...

[Lisa]

LisaIndyka też nam się podobało, chociaż mąż był bardzo sceptyczny. A drugiego dnia stało się jeszcze smaczniejsze.

Olya, Jeszcze nie kupiłem odkurzacza, ale bardzo go chcę. Miałem worki próżniowe Teskomovskie i ręczną pompkę z pojemników. Ale w końcu wyszło źle ... płyn dostał się do dziury i powietrze opadło. (((Byłem torturowany.

Oksana, jaki fajny jest indyk! Zwykle robię to tradycyjnie (po amerykańsku), ale wykorzystam ten przepis. Uwielbiam przepiórki nadziewane ananasem i gęś z jabłkami. A oto jabłka i ananasy!

[Babcia]

Babcia dziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby ten pomysł się przydał!

Oglądałem Food Tube Jamie Oliver o tym, jak wiele różnych rzeczy można zrobić z resztek świątecznej uczty
🔗
To znaczy, jeśli coś zostanie z indyka ...

To znaczy, jeśli coś zostanie z indyka ...

Nuuu, to już mało prawdopodobne ...

Indyk jest cudowny! Wypełnienie jest niezwykłe. Jak wyglądała, gdy została podana? Interesuje mnie, jak zachowywał się ser.
A dzisiaj też ugotowałam indyka, trochę inaczej, ale też wyszedł bardzo smaczny.

[Ira]

Iradziękuję! Ser topił się i wydawał się wchłaniać nadzienie. Podano tak jak na dwóch ostatnich zdjęciach .. na pierwszym planie jest tylko wypełnienie.

Fajnie, coś, czego od razu nie pomyślałem.

[Ksyusha]

Cóż za ciekawa marynata, Ksyusha! Piękno się okazało!
Od niedawna też zakochaliśmy się w indyku! Będę też gotować na święta, ale nie na tyle - żeby nie jeść przez cały tydzień! Ugotuję piersi lub inną nitkę.
W końcu można piec w kawałkach pod dowolną marynatą i sosem!
I wciąż mam ulubioną opcję - indyka z mandarynkami i dorzucenia resztek po niej - to lepsze niż nasi nikt nie będzie w stanie (np. W sałatce czy naleśnikach) !!!

[Marisha]

Marishadziękuję! Nie będziesz musiał niczego dołączać, pomogli krewni.

Sos jabłkowy bardzo nam się podobał. Teraz przygotowuję to na każde mięso. Tym razem za pierwszym razem udało się opróżnić za pomocą pompy ręcznej:



Ale nadal chcę odkurzacza.